UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO

RODRIGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

FACULTAD DE INGENIERIA ZOOTECNISTA,

AGRONEGOCIOS Y BIOTECNOLOGIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN AGRONEGOCIOS

TEMA:
APROCAM

CURSO:
OPERACIONES UNITARIAS

DOCENTE:
ING. ROBERT DE LA CRUZ ALVARADO

ESTUDIANTE:
CESIBEL VELA BRICEÑO

CHACHAPOYAS, 2019
 INTRODUCCION:

En los últimos años la agricultura viene mostrando un importante crecimiento en

nuestro país ya que se ha consolidado como la segunda actividad económica generadora de

divisas en el Perú. Este crecimiento se debe principalmente al desarrollo de la actividad

agroexportadora y al apoyo de instituciones públicas y privadas que, en la búsqueda del

aprovechamiento sostenible de los recursos y el desarrollo de las comunidades, fomentan

la formación de nuevos modelos asociativos a través de proyectos de infraestructura,

capacitaciones a los productores y oportunidades de financiamiento para la mejora de sus

procesos productivos.

En el mes de agosto del año 2016 el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y

de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) del Perú, otorgó la denominación de origen al

cacao criollo nativo producido en la región Amazonas, como “Cacao Amazonas Perú” que

permite una mejor posesión en el mercado extranjero y resaltar sus cualidades

organolépticas del cacao criollo como variedad de fino aroma, atribuido entre otros a su

sabor y aroma.
 APROCAM Cooperativa de Servicios Múltiples

I. ANTECEDENTES

De acuerdo con IV Censo Nacional Agrario (IV CENAGRO), el cultivo de cacao

representa el segundo lugar de importancia dentro de la categoría de cultivos permanentes

con el 13,416.83 ha y representa el 5.3% de extensión de superficie agraria.

(Agraria.pe) La Dirección Regional de Agricultura de Amazonas (DRA Amazonas), el

Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), Sierra Exportadora y la Universidad

Toribio Rodríguez de Mendoza, identificaron las mejores plantaciones de cacao criollo en

Amazonas durante el “Concurso Sensorial de Cacao”.

Bermudez y Mendoza (2015) considera que el cacao criollo también conocido como

cacao silvestre, el tamaño de las semillas es de 2 a 3 cm de largo. El largo y ancho del

grano del cacao criollo evaluado en Cumboto. Aragua-Venezuela comprenden de 2.42 cm,

1.36 cm respectivamente (Angulo, Graziani, Ortiz, & Parra, 2000).

Teobroma cacao L. son frutos en forma de bayas fibrosas con 10 surcos, entre 15 y 25

cm de largo, de 7,5 a 10 cm de diámetro conteniendo entre 20 y 40 semillas. Cada una de

estas, por lo general, tienen 2,5 cm de longitud y está cubierta de una pulpa suave llamada

mucilago (McGee, 2004). En el cacao criollo las almendras tienen de 3 a 4 cm. de largo,

son casi ovaladas y tienen color blanco o violeta (Hardy, 1961).

 Localización

APROCAM se encuentra en la provincia de Bagua, una de las siete provincias ubicadas

en la región Amazonas, Perú. Esta provincia se divide a su vez en seis distritos, los cuales

son: Bagua (Capital), La Peca, Aramango, Copallín, El Parco e Imaza. Las actividades de

agricultura de productores asociados se realizan en cada uno de los distritos. Su actividad

económica se basa principalmente en el cultivo de café, arroz y cacao. Las condiciones

climáticas y la cercanía al río Utcubamba les ha permito el desarrollo del sector agrícola.

La mayoría de la población tiene como idioma oficial el castellano, sin embargo, existen

tribus que se comunican a través del idioma Awajun.

En la figura 1: se muestra el mapa del cultivo de cacao de la provincia de Bagua, se

encuentra en el valle del río Utcubamba, afluente del Marañón. Su geografía se basa en

terrazas, llanuras y colinas de poca altitud y pendientes suaves. Es la provincia de mejores

suelos en todo el departamento de Amazonas por lo que es una zona agrícola por

excelencia (Clima, 1980). La temperatura ambiental es alta, con promedio de 30-32 ºC, una

mínima de 18 ºC y una máxima de 40-43 ºC; estas condiciones tórridas se deben a que el

valle se encuentra dentro de la ecorregión del bosque seco ecuatorial o conocido también

como Yunga (MINAGRI, 2008).

 Figura 2.Mapa del cultivo de cacao en la provincia de Bagua Fuente INDES-CES

(2012)

El cacao criollo es cultivado en las partes alta, intermedia y baja del ámbito geográfico

de APROCAM-Bagua.

Características socioeconómicas de la región

En Amazonas, el sector predominante es la agricultura, con el 40% del VAB, pero esa

cifra para el Perú promedio es de 10% del VAB. La diferencia es abismal y reveladora del

atraso económico. Si miramos Otros Servicios, Manufactura, Comercio y Construcción, las

distancias con el resto del Perú también son notables.

 La pobreza en Amazonas, según el último Informe de Pobreza del INEI, alcanza al

59.7% de la población, un retroceso con respecto al 55% del 2007. Así, Amazonas pasó a

formar parte del Grupo 2 de las Regiones pobres del Perú junto con Apurímac (69%),

Ayacucho (64.8%), Pasco (64.3%), Puno (62.8%), Huánuco (61.5%) y Cusco (58.4%). El

Grupo 1 solo tiene un miembro, Apurímac, con el 82.1% de pobres.

El cultivo de cacao en la región Amazonas, es de mucha importancia para la economía

familiar del ámbito rural, pues los pequeños agricultores, además del café y otros frutales,

lo incluyen como parte integrante de la unidad productiva diversificada. De acuerdo a

datos recogidos por la Dirección Regional Agraria, la región Amazonas representa el 4%

de la producción nacional de cacao en el Perú con 4,529.20 tm de cacao en grano seco. En

la actualidad, a nivel de la región, se estima que existan alrededor de 7,254 has de cacao,

de las cuales el 20% es conducido bajo riego y el 80% restante bajo secano, siendo la

productividad promedio entre 700 a 900 kg/ha, superior al promedio nacional. Esta

actividad involucra a 5,500 agricultores cacaoteros aproximadamente.

Situación ambiental

Problema ambiental.

Contaminación de los ríos por aguas residuales domésticas sin tratar y por la disposición

inadecuada de residuos sólidos.

Contaminación del aire por la quema de combustibles fósiles de la industria ladrillera,

etc.

Contaminación de suelos por lixiviados de la descomposición de cúmulos de residuos

sólidos mal dispuestos, etc.

 Causa aparente

Disposición y tratamiento inadecuado de los residuos sólidos municipales y no

municipales en fuentes de agua.

Descarga de aguas residuales domésticas sin tratamiento en las fuentes de agua y al

suelo.

Uso indiscriminado de productos agroquímicos en las actividades agrícolas

Emanaciones de partículas de polvo, por el tránsito de los vehículos en la mayor parte

de las vías de comunicación que están sin afirmar.

Emisiones de CO2, NOX, etc., del parque automotor y de las industrias ladrilleras en las

provincias de Bagua, Utcubamba y Chachapoyas.

Quemas de pastos y rastrojos de paja de arroz en las provincias de Bagua y Utcubamba.

Falta de sensibilización en temas ambientales, con énfasis al manejo de residuos

sólidos, aguas residuales, tratamiento de agua potable.

Lugar donde se presenta

Rio marañón, Utcubamba y Nieva, Santiago.

Centros poblados de la mayor parte de la región Amazonas.

Utcubamba, Mendoza, Luya, Bongará, Chachapoyas.

Todos los centros poblados de la región excepto Chachapoyas.

Zona rural de la región Amazonas.

 II. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Socios

la Cooperativa de Servicios Múltiples APROCAM, la población está constituida por sus

460 socios productores de café y cacao distribuidos geográficamente en los distritos de La

Peca, Copallín, e Imaza en la provincia de Bagua, de la región de Amazonas, de los cuales

130 se encuentran dedicados al cultivo de cacao. El análisis abarca a los productores de

cacao de dicha Cooperativa que poseen más de 1.5 hectáreas de cultivo del producto, que

tienen una participación activa en la Cooperativa por lo menos de 2 años y que aceptaron

participar voluntariamente. La unidad muestral es la Cooperativa APROCAM y la unidad

de análisis son los asociados.

Actualmente son 419 socios, la cooperativa les ayudo a mejorar ya que les pagan más

elevado a comparación con un comerciante y al finalizar al año les dan un reintegro según

a los kg que haya vendido durante el año.

ES Conveniente pertenecer a esta cooperativa ya que la cooperativa tiene convenios con

algunos proyectos y pueden salir abonos o herramientas y esto es proporcionado al

productor.

Para pertenecer a esta cooperativa, se verifica al socio la parcela si es que realmente su

producción es orgánico y no tenga contaminación, según a los colindantes no tengan

producciones de papaya o arroz; y que se comprometa, porque se da el caso de que asocian

por el precio que es mas elevado, por ejemplo hay temporadas que baja y el socio prefiere

venderlo su producción en otro lugar y no en la cooperativa.

 BENEFICIOS DE SER SOCIO DE APROCAM

Comercialización de sus productos directamente para exportación.

La comercialización de los productos de nuestros socios van directamente para la
exportación, gracias a Aprocam contamos con clientes directos que compran nuestros
productos en diferentes partes del mundo, de esa manera el producto no pasa por
intermediarios y se obtiene mejores ganancias.

Gestión de Proyectos Productivos a Favor de Todos los Socios.

Para el logro u obtención de metas y objetivos personales de nuestros socios, Aprocam

apoya en la gestión de proyectos productivos desde el comiezo hasta el final, los cuales no
pueden ser dejados a la espontaneidad de quienes los quieren desarrollar, por ello es que se
ha elaborado o sistematizado los conocimientos de modo que se pueda ir organizando paso
a paso las actividades necesarias para poder lograrlos.

Asistencia Técnica Personalizada en Cultivos de Cacao y Café.

Para el logro u obtención de metas y objetivos personales de nuestros socios, Aprocam
apoya en la gestión de proyectos productivos desde el comiezo hasta el final, los cuales no
pueden ser dejados a la espontaneidad de quienes los quieren desarrollar, por ello es que se
ha elaborado o sistematizado los conocimientos de modo que se pueda ir organizando paso
a paso las actividades necesarias para poder lograrlos.

Asistencia Técnica Personalizada en Cultivos de Cacao y Café.

Como socio de Aprocam se le brinda asistencia técnica para el cultivo de cacao y café,
planificamos charlas y capacitaciones directamente en el lugar de cultivo, estas son
impartidas por personal con experiencia y especializados en café y cacao orgánico que se
bazan en las normas de las certificadoras como: ImoCert y FairTrade. Los beneficios de
estas asietencias conllevan al crecimiento económico de los productores ya que
incrementan su producción en cantidad y calidad.
 Participaciones de Socios en Reuniones Descentralizadas a Nivel Nacional e

Internacional.
Nuestros socios pueden participar en reuniones dencetralizadas a nivel nacional e
internacional ya que existe una igualdad de derechos.

Trabajos de Socialización con las Comunidades Nativas.

La socialización con las comunidades nativas es una necesidad ya que nuestros socios
nativos y los no nativos se relacionan para intercambiar experiancias en cultivos de café y
cacao, los individuos aprenden conocimientos específicos, desarrollan sus potencialidades
y habilidades necesarias para la participación adecuada en la vida social y se adaptan a las
formas de comportamiento organizado característico de su sociedad.

III. PRODUCTOS

NACIONALES

Chocolate Bítter.

Producimos un chocolate bitter de alta calidad, la elaboración se realiza con cacao

nativo orgánico recolectados por nuestros socios de comunidades nativas y socios de la
provincia de Bagua del departamento de Amazonas Perú.

Chocolate para Tasa

Producimos este tipo de chocolate para diversas actividades, la elaboración se realiza

con cacao nativo orgánico recolectados por nuestros socios de comunidades nativas y
socios de la provincia de Bagua del departamento de Amazonas Perú.

Café para pasar

Café para pasar Aprocam es cultivado en la Amazonía Peruana. Este producto es

cultivado sin la utilización de productos químicos como pesticidas, fertilizantes.
 Internacionales:

Cacao en Grano Seco Orgánico.

El Cacao nativo orgánico es recolectados por nuestros socios de comunidades nativas y

socios de la provincia de Bagua del departamento de Amazonas Perú.

Café en Pergamino seco.

Café para pasar Aprocam es cultivado en la Amazonía Peruana. Este producto es

cultivado sin la utilización de productos químicos como pesticidas, fertilizantes.

IV. EL MERCADO

Cacao: criollo nativo, se está exportando a Italia y belgica

Café: catimor y nacional, según un proyecto este año se exportara a belgica

V. PRODUCCION

Por campana, según el rendimiento por hectárea de 1000 a 1200kg por hectárea.

Principales zonas de producción del Theobroma cacao L. en el Perú

Jaén, Bagua, Alto Huallaga, Huallaga Central, Satipo, Valle del Río Apurímac y La

Convención. Entre las zonas potenciales se puede mencionar las zonas de Pichis y del

Palcazú - selva central (Cerrón, 2012).

Los distritos de mayor producción de cacao son Copallín, La Peca e Imaza en la

provincia de Bagua; los distritos de Cumba, Lonya Grande en Bagua Grande, y el distrito

de Cajaruro en la provincia de Utcubamba. En todo el ámbito de la región se producen

2,300 TM de cacao seco aproximadamente. La mayor concentración de plantaciones y

producción de cacao se encuentra en la provincia de Bagua, donde existen actualmente

2,862 hectáreas de cacao para una población involucrada de 2,350 familias (Ministerio de

Agricultura y Riego del Perú, 2008).

En la figura 1. Se presenta el mapa de ubicación geográfica de producción de cacao de

los distritos: Copallín, La Peca, Imaza, El Parco y Aramango en la provincia de Bagua; así

como en el distrito de Cajaruro en la provincia de Utcubamba en la región Amazonas.

 Figura 1. Mapa del cultivo de cacao en la región Amazonas

Fuente INDES-CES (2012)

Cadena productiva

En la cooperativa compran en verde, luego pasa por 6 días de fermentación ; luego

hacen una prueba de corte para ver que tanto se ha fermentado, luego se pasa al secado que

debe de tener una humedad del 5% pero 7% ya es exportable, de aquí hacen la selección,

luego ponen a los sacos de yute.

La cadena del cacao en APROCAM abarca la producción del grano, acopio,

beneficiado, selección, almacenamiento, transporte y comercialización. En ella participan

los productores, proveedores de insumos, personal operativo de APROCAM, equipo

técnico de campo y administrativo, transportistas y cliente final, que puede ser nacional o

internacional.

Del análisis de la cadena se pudo evidenciar que el sector productivo, representado

totalmente por los asociados de APROCAM, registra las dificultades más críticas,

derivadas de las restricciones tecnológicas y de la deficiente prestación de servicios de

apoyo a la producción. Enfrentan estos productores serios problemas en el acceso a

servicios de apoyo como: Provisión de insumos, acceso al crédito, acceso a material

genético apropiado; lo que repercute en los bajos niveles de producción, calidad y

rentabilidad.

Eslabón Productivo y de Servicios de Apoyo a la Producción.

Participan los productores cacaoteros que conducen sus unidades productivas.

Intervienen agentes económicos como proveedores de insumos, de asistencia técnica

(Proyectos del Sector Público y programas de APROCAM), de equipos, de servicios

financieros (formales e informales), de certificación y de transporte. Sus principales

características se presentan en el cuadro Nº 01

Productores:

 La mayoría de los productores de cacao son pequeños. Con menos de 3 hás

 El manejo del cultivo se hace principalmente con tecnología intermedia, con asistencia

técnica limitada

 Se cultiva mayormente cacao de la variedad criollo por falta de asistencia técnica para

incentivar la siembra de cacao mejorado.

 Baja productividad del cultivo por alta incidencia de plagas y enfermedades, uso

restringido de podas de formación de la planta, bajos niveles de fertilización.

 A pesar de tener parcelas bastante pequeñas, el hecho de pertenecer a APROCAM

facilita el aprovechamiento de economías de escala

 En su mayoría los productores no manejan costos de producción, pero si tienen

conocimientos básicos de estándares a cumplir.

 Los productores tienen acceso a información sobre precios

 La mayoría de productores no tiene acceso a crédito adecuado para el manejo de su

unidad productiva, debido al derecho de propiedad limitado.

Proveedores de Servicios Técnicos:

 Los servicios de capacitación y extensión son ofrecidos por el personal técnico de

APROCAM, con el apoyo de Programas del estado y de la Cooperación Internacional,

pero su cobertura es muy limitada

  La asistencia técnica y el material logístico para el control de plagas es limitada

 No hay provisión de material genético de calidad. Los trabajos están limitados a

propagar plantones de caco criollo. No se proveen plantones de variedades mejoradas ni

varas yemeras para injertar.

Proveedores de Insumos, Servicios de Crédito y Certificación:

 Algunos proveedores no ofrecen productos de calidad

 En su mayoría los agricultores obtienen créditos de manera informal y con altos

intereses

 La falta de liquidez en la asociación limita la provisión de servicios a sus asociados

para mejorar rendimientos y obtener mayores ingresos por mejores ventas.

 La certificación orgánica es proveída por Imo Control y la de Comercio Justo por FLO

Cert

Eslabón de la cosecha y acopio.

Constituye una importante etapa en la cadena productiva del cacao en APROCAM. La

cosecha la realizan los productores en sus parcelas, utilizando generalmente mano de obra

familiar, aunque hay momentos de la cosecha que emplean mano de obra contratada. La

cosecha se realiza de manera selectiva, eligiendo sólo las mazorcas maduras, luego se

realiza la quiebra manualmente utilizando para ello un machete. En esta etapa se realiza

manualmente una pre selección, separando los granos enfermos o con mal aspecto. El

cacao en fresco es envasado en baldes o bolsas de plástico evitando en todo momento el

contacto con impurezas y contaminantes. Los productores trasladan el cacao en fresco a los

puntos de acopio pre establecido, que generalmente es a orillas de las carreteras en donde

es acopiado por APROCAM. El acopio y transporte lo realiza la Asociación con movilidad

alquilada y propia, con unidades de mediano tonelaje. En estas condiciones el cacao es

trasladado al centro de beneficiado colectivo ubicado en la ciudad de Bagua, sector

Tomaque. En esta etapa el productor realiza la transacción de su producto previo pesaje en

kilogramos. El financiamiento de las campañas se realiza con capital propio así como con

crédito de la banca nacional (AGROBANCO, Cajas de Ahorro y Crédito) y de financieras

internacionales como Shared Interest Society Inc. y Root Capital, quienes cobran tasas de

interés bastante asequibles.

La Cosecha:

 La realiza cada productor individualmente en su unidad productiva

 Los productores tienen conocimientos básicos sobre control de calidad

 Se emplea mano de obra familiar

El Acopio:

 Se realiza en fresco por personal de APROCAM

 APROCAM cuenta con medio de transporte de carga propio

 En esta etapa se realiza la transacción económica del producto por kg de cacao

vendido

 El capital de trabajo es todavía muy limitado y proveído por la banca nacional así

como por financieras internacionales como Shared Interest y Root Capital

Eslabón del Beneficiado Colectivo. Constituye el más importante y complejo eslabón.

Es realizado por personal de APROCAM en sus instalaciones ubicadas en Bagua, sector

Tomaque. La primera fase es el fermentado, el cual se realiza en los cajones fermentadores

de madera por espacio de 6 a 7 días, realizándose volteos diarios. Se espera que la

fermentación alcance el 80 % como mínimo. Esta delicada etapa es monitoreada por el

personal técnico y operativo de APROCAM, porque es aquí donde se realzan las

características físicas y organolépticas de los granos de cacao y se determina casi en su

totalidad la calidad del cacao que ofertará APROCAM a sus clientes. Seguidamente se

procede al secado, el cual se realiza en los secaderos solares, en donde la humedad se

reduce al 7% en el lapso de una semana en promedio.

Fermentado:

 Se realiza de manera centralizada en el centro de beneficiado.

 APROCAM cuenta con personal calificado para esta labor. Los mismos asociados

conocen el procedimiento

 La fermentación alcanzada es alrededor del 80%

Secado:

 Se realiza en los secaderos solares por una semana hasta alcanzar el 7% de humedad

 APROCAM cuenta con personal calificado para realizar el secado. Los productores

también conocen los pormenores de esta etapa.

Eslabón de la Selección de los granos: Es realizado por personal operativo de

APROCAM dentro de sus mismas instalaciones, para lo cual se utiliza una Pre

Seleccionadora de cangilones de 2000 kg/hora de capacidad. Luego el lote pasa por un

control de calidad físico utilizando “la guillotina” para determinar el porcentaje de granos
buenos y las características no deseadas como violetas, pizarrosos, con moho, etc. Luego

los granos son envasados en sacos de yute o de polipropileno según especificaciones del

cliente y almacenado en los ambientes apropiados de APROCAM.

Eslabón del transporte y Comercialización: El transporte se realiza una vez

concretada la venta ya sea a nivel local o destinado a la exportación. Para ello se contrata

vehículos particulares de carga de alto tonelaje que reúnan los requisitos exigidos por las

certificadoras. Personal de APROCAM acompaña el cargamento hasta el puerto o almacén

de destino. El Proceso de comercialización es más complejo y empieza mucho antes, en

paralelo con la cosecha o incluso un año antes. APROCAM negocia su producción de

cacao por TM bajo condiciones OFT (Orgánico – Fairtrade). En la fase de negociación se

acuerdan los diferenciales de precio por TM y las características fisicoquímicas del

producto entre otros detalles y la fecha de entrega. En caso de tratarse de una venta al

exterior se realizan las operaciones aduaneras correspondientes.

Transporte:

 La producción se traslada a la costa a un almacén pre establecido o a Puerto

 APROCAM no cuenta con unidades de transporte propio

Comercialización:

 El proceso de negociación se realiza antes de la cosecha

  APROCAM vende sus lotes de cacao con diferenciales de precio por Calidad y

condición de Orgánico Fairtrade

 Las operaciones aduaneras están a cargo de APROCAM

 La exportación se realiza a la Unión Europea (Italia)

 Escasa información de tendencias de los mercados

 No cuenta con cartera de clientes diversificada

 El financiamiento es diversificado pero tiene altos costos

VI. ALIANZAS

Tienen un socio aliado de Italia ICAN, les es conveniente ya que hay proyectos también

para los socios este año habrá asesoría técnica con respecto a la producción de cacao; como

una ayuda les ayudan económicamente.

ALIADOS

APROCAM es una organización formalmente constituida, registrada en los Registros

Públicos y en SUNAT. Sus actividades las realiza en coordinación con instituciones del
sector público, privado y de la cooperación internacional.

Agencia agraria Bagua

Se realizan actividades de coordinación para la realización de labores conjuntas como

capacitación y asistencia técnica para el manejo integrado de plagas. Asimismo se coordina
la ejecución de Proyectos de Inversión Pública para el mejoramiento de la competitividad
de la cadena.

OBIERNO REGIONAL AMAZONAS

 Se coordina la formulación y ejecución de Proyectos de Inversión Pública y de
promoción de la competitividad.

MESA TÉCNICA REGIONAL DEL CACAO AMAZONAS

Es un espacio de concertación orientado a deliberar y coordinar acciones conjuntas
entre los diferentes actores de la cadena, se definen políticas y líneas de acción y se
proponen proyectos para ser implementados por el sector público y privado.

PROGRAMA DE COMPENSACIONES PARA LA COMPETITIVIDAD –

AGROIDEAS

APROCAM ha solicitado incentivos económicos para la adopción de Tecnología

SIERRA EXPORTADORA

Brinda asistencia técnica productiva a través de la implementación de Planes de Negoc

ADEX

Institución empresarial fundada en 1973 con la finalidad de representar y prestar

servicios a organizaciones asociadas como exportadores, importadores y prestadores de
servicios al comercio. Está constituido por empresas grandes, medianas y pequeñas que
tienen como denominador común la visión de alcanzar objetivos empresariales ambiciosos.

FONDO DE INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO DE LA

COMPETITIVIDAD – FIDECOM

Es un fondo concursal del Ministerio de la Producción destinado a fomentar la

investigación para el mejoramiento y desarrollo de procesos administrativos o productivos
para mejorar la competitividad de las empresas y organizaciones. APROCAM puede
elaborar y presentar proyectos destinados a la investigación para la determinación y
selección de los clones de cacao apropiados para la zona y para la optimización de
procesos.
 MINCETUR

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo define, dirige, ejecuta, coordina y

supervisa la política de comercio exterior y de turismo del Perú.

COOPERACIÓN TÉCNICA BELGA Y EL TRADE FOR DEVELOPMENT

CENTRE-TDC

A través de su apoyo financiero el TDC desea aumentar la profesionalidad de las

organizaciones de productores involucradas en el comercio justo o sostenible y mejorar su
acceso a los mercados a través del fortalecimiento de las capacidades organizativas, así
como las habilidades técnicas y productivas de los productores y de sus organizaciones.
Durante los años 2016 y 2017 APROCAM aplica al Proyecto TDC-33/2015 para financiar
el Mejoramiento del acceso al Mercado del cacao en grano y procesado.

ASOCIACIÓN PERUANA DE PRODUCTORES DE CACAO – APPCACAO

Gremio representativo de un importante segmento de productores de cacao. Su principal

objetivo es el mejoramiento de la imagen del cacao peruano e incrementar su calidad y
demanda a nivel nacional como internacional. APROCAM es miembro de APPCACAO
desde el año 2009.

OCEX BRUSELAS

Esta Oficina comercial busca dar apoyo en Europa a todas las empresas e instituciones
públicas y privadas con inquietud e interés en el mercado comunitario europeo. La OCEX
Bruselas trabaja activamente en 4 grandes áreas: Exportaciones, Turismo, Inversiones,
Representación Institucional frente a organismos, empresas, y actores clave del entorno
económico, social y cultural de la Unión Europea. OCEX Bruselas trabaja activamente por
y para el empresario peruano.

OCEX HAMBURGO
 La Oficina Comercial del Perú en Hamburgo (OCEX Hamburgo) informa a los
exportadores peruanos que existe una gran oportunidad para la madera peruana en el
mercado alemán, especialmente para los tipos: cachimbo, copaiba y estoraque, que han
sido objeto de alta atención por su durabilidad y sus características de mecanizado de alta
calidad.

OCEX HOUSTON

La OCEX Houston trabaja para fortalecer la buena relación comercial entre nuestros
exportadores y Goya Foods, principal marca de productos de origen hispano en #EEUU.
Esta empresa anunció que comprará una variada oferta de alimentos peruanos por más de
US$ 90 millones."
 VII. CERTIFICACIONES

Cooperativa APROCAM trabaja con productores de la etnia Awajun de la amazonia

peruana. El modo de producción orgánica y de Comercio Justo, garantiza nuestra
responsabilidad social y ambiental.

Es Comercio justo: se basa en lo social, el productor haya recibido un precio justo por
su producto.

Es de orgánico : Es para exportar a Europa

‘
 VIII. CONCLUSIONES:

La cooperativa está exportando desde el 2013.

Gracias al apoyo del INIA, los productores de Aprocam han logrado: incrementar a 1

tonelada la producción de cacao nativo orgánico y aplicar técnicas de manejo agronómico,

cosecha selectiva y protocolos de fertilización orgánica. En vista de los resultados

obtenidos, más productores de la provincia de Bagua están replicando los conocimientos

adquiridos para mejorar su producción.

la dirección de la cooperativa ha diseñado diferentes estrategias que les permita

enfrentar las dificultades tanto internas como externas que afectan a su funcionamiento.

Estas estrategias son: captación de apoyo externo, gestión de calidad, gestión del

compromiso, gestión de comunicación y selección de personal. Las cuales han tenido un

efecto positivo para la consecución de los objetivos de APROCAM. Estos efectos pueden

evidenciarse en la formación del conocimiento del socio, cumplimiento de los estándares

de calidad del producto, establecimiento de un mejor flujo de comunicación,

fortalecimiento del compromiso, mayores beneficios económicos y generación de

confianza entre los socios y la organización.

IX. ANEXOS:

Cooperativa APROCAM - Bagua

Cajones fermentadores de cacao - APROCAM

Area de secado de cacao - APROCAM

Maquina de selección del cacao - APROCAM

Envase de cacao - APROCAM

Pruevas del producto que son enviados a los mercados para un estudio
Cajones fermentadores – estudio UNTRM

Aliados y Certificaciones:
CAPACITACIONES

CADENA PRODUCTIVA
 X. BIBLIOGRAFÍA

http://repositorio.untrm.edu.pe/bitstream/handle/UNTRM/1348/llunely%20Yaselit

%20Guimac%20Cedillo.pdf?sequence=1&isAllowed=y

https://www.pnia.gob.pe/2019/07/10/cooperativa-aprocam-de-bagua-amazonas-

participara-en-el-x-salon-del-cacao-y-chocolate-2019/

http://aprocamperu.org/index.html