UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.

PLAN DE TRABAJO

Practicas Pre – Profesionales en producción de Aceite de Palma en la

Empresa “Oleaginosas del Perú S.A” (OLPESA)

LUGAR DE EJECUCIÓN : Empresa “Oleaginosas del Perú S.A”

(OLPESA)

EJECUTOR : Sevillano Villanueva, Daivid Jhesuary.

ASESOR : Ing. MSc. Carmona Ruíz, Alfredo A.

PERIODO DE EJECUCIÓN : Del 9 enero al 9 de abril del 2023.

Tingo María – Perú

2023
I. INTRODUCCIÓN
Las prácticas pre profesionales tienen como intención de situar al futuro
ingeniero en contacto con la realidad, orientadas a la aplicación de conocimientos y
desarrollo de destrezas y habilidades a fin de que identifique las diferentes actividades
dentro de una empresa.
La empresa tiene un rol decisivo en el logro de los objetivos del practicante,
ya que a éste les corresponde propiciar las oportunidades más adecuadas para que la
práctica se convierta en “un ejercicio profesional desde el principio de la
carrera” además, deben acompañar al estudiante en su proceso de formación y brindarle
asesoramiento oportuno.
Al conocer las operaciones realizadas para la obtención de aceite de palma,
aceite de palmiste, harina de palmiste, petar y jabón ( la poderosa) veremos que necesario el
control tanto en la extracción como en el almacenamiento porque existe la presencia de
temperaturas altas, alto contenido de humedad, presencia de metales como el hierro y cobre
y periodos prolongados de almacenamiento que suelen afectar la calidad del aceite
causando problemas posteriores en la refinación, lo que motivará que el practicante ponga
en practica los conocimientos adquiridos dándole la capacidad para plantear soluciones.

II. OBJETIVOS
La presente práctica pre profesional se desarrollará en la empresa
“Oleaginosas del Perú S.A” (OLPESA), planteándose como objetivos lo siguiente:
- Se describirá la localización, organización y distribución de áreas en la
empresa “Oleaginosas del Perú S.A” (OLPESA)
- Se identificará las maquinas, equipos y materiales utilizados en la
extracción de aceite de palma.
- Se describirá todo el proceso que conlleva la producción de aceite de palma
con el respectivo balance de materia y rendimiento y las características
físicas y organolépticas del producto final.
III. PLAN DE TRABAJO
La presente practica pre profesional que se realizará en la empresa “Oleaginosas del Perú
S.A” (OLPESA), para ello se presenta el siguiente plan de trabajo:

enero Febrero marzo abril

Actividades
S1 S2 S3 S4 S5 S6 S7 S8 S9 S10 S11 S12 S13
Planta de jabón X
Extracción de aceite
crudo de palma X
Tolva de descarga y
esterilizado X
Desfrutado y prensado X
Clarificación X
Recuperación de
almendra X
Extracción de aceite y
harina de palmiste. X III
Planta de vapor (caldero
de alta presión). III X
Planta de cogeneración
(turbina). X
Planta de tratamiento de
agua residuales X III
Planta de generación de
EE con biogás. III X