Ebook Tea Time

TEA TIME
30 RECETAS PARA LA HORA DEL TÉ
By Daphne
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EL AROMA A LO
´
CASERO ES UNICO
By Daphne
EBOOK LEMON FAN www.milhojas.com.ar @milhojasbydaph
índice
05 APPLE CRUMBLE 35 MUFFIN DE COCO
07 PEPAS DE MEMBRILLO ’ DE NARANJA

37 BUDIN
09 KEY LIME PIE ’

39 TARTA DE LIMON
11 BIZCOCHUELO 41 MIGUELITOS
13 CARROT CAKE 43 BOCADITOS DE COCO
15 COOKIES CON CHIPS 45 POLVORONES
17 MUFFIN DE CHOCOLATE 47 TORTA DE VAINILLA
19 COOKIES DE MANTECA 49 PEANUT BUTTER COOKIES
21 BUDIN ’
’ DE LIMON 51 ALFAJORES DE MEMBRILLO
23 ROLLS DE CANELA ’ DE CHOCOLATE

53 BUDIN
25 VAINILLAS 55 CHEESECAKE
27 BAY BISCUITS 57 MUFFIN CON CRUMBLE
29 ALFAJOR DE MAICENA 59 TORTA FRITA
31 PASTAFROLA 61 TARTELETAS DE CHOCOLATE
33 SCONES 63 COOKIES CUBIERTAS
Las recetas que tienen este ícono cuentan con enlace al video de IG con el paso a paso.
Recetas con
Chocolate
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APPLE CRUMBLE
INGREDIENTES
Para la masa y el crumble:
200 g de harina leudante
90 g de azúcar
1 pizca de sal
90 g de manteca
1 huevo
1 cdita de extracto de vainilla
Para el relleno:
3 manzanas grandes
2 cucharadas de azúcar
PROCEDIMIENTO
1. Para el relleno pelamos las manzanas y las

cortamos en cubos. Las llevamos a cocinar con el
azúcar por unos 20 minutos.
2. Integramos la harina, la pizca de sal, el azúcar
y sumamos la manteca fría en cubitos. Hacemos
un arenado, sumamos el huevo y el extracto de
vainilla. No formamos una masa, sólo unimos con
las yemas de los dedos.
3. La mitad de la preparación la ponemos en el
molde (22 x 10 cm) enmantecado con papel
manteca presionando con los dedos, luego
colocamos el relleno de manzanas y por último lo
que nos queda de masa pero esta vez sin aplastar.
4. Cocinar en horno precalentado 180 grados por
35 minutos aprox.

PÁGINA 5
Recetas con
Chocolate
PEPAS
INGREDIENTES
240 g de harina 0000
150 g de manteca pomada
80 g de azúcar impalpable
2 yemas
1 cdita de polvo de hornear
Dulce de membrillo
PROCEDIMIENTO
1. Batir la manteca pomada con el azúcar.
2. Agregar la esencia y las yemas.
3. Sumar la harina tamizada (con el polvo de
hornear incluido). Formar una masa, dejarla
reposar en la heladera media hora.
4. Hacer bolitas y colocarlas en una placa.
Aplastar con el pulgar el centro. También pueden
estirar la masa con palote y utilizar cortante.
5. Pisar el dulce de membrillo con un tenedor, si
es necesario sumar una gotas de agua y llevar al
microondas unos segundos. Colocarlo en el hueco
que hicimos en el centro.
6. Cocinar en horno precalentado 180 grados
durante 15 minutos, hasta que estén apenas
doradas. Esperar a que se enfríen.

PÁGINA 7
Recetas con
Chocolate
KEY LIME PIE
INGREDIENTES
150 g de galletitas de vainilla
70 g manteca
400 g de leche condensada
3 yemas
Ralladura de una lima
Jugo de dos limas (60 cc)
200 cc de crema de leche
PROCEDIMIENTO
1. Procesar las galletitas, agregar la manteca
derretida y unir. Lo ponemos presionando bien en
los moldes, pueden ser de muffins o una tartera
de 20 cm. Lo llevamos al horno por 10 minutos.
2. Mezclar la leche condensada con las yemas, la
ralladura y el jugo de las limas.
3. Colocar sobre la base y cocinar durante 20
minutos (horno 170 grados).
4. Retirar, dejar enfriar bien y decorar con crema
chantilly (batir 200 cc de crema con 1 cucharada
de azúcar impalpable y esencia de vainilla hasta
que se formen picos).

PÁGINA 9
Recetas con
Chocolate
BIZCOCHUELO
INGREDIENTES
3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina 0000
1 cda de esencia de vainilla
Si quieren hacerlo más grande, la equivalencia

sería por cada huevo 30 g de azúcar y 30 g de
harina.
PROCEDIMIENTO
1. Batimos los huevos con el azúcar y la esencia
hasta punto letra (bien pálido y espumoso).
2. Luego le sumamos la harina previamente
tamizada. Es muy importante hacerlo con
movimientos envolventes, de adentro hacia
afuera, así no perdemos las burbujas del batido.
3. Lo ponemos en un molde (16 cm de diámetro)
enmantecado y enharinado y lo llevamos al
horno. Otro dato importante es la temperatura
del horno, 160 grados por 40 minutos aprox.

PÁGINA 11
CARROT CAKE
INGREDIENTES
Para la masa:
175 g de azúcar (100 g de común y 75 g mascabo)
130 ml de aceite neutro
3 huevos
1 taza de zanahoria rallada
1/2 cdita de nuez moscada y 1 cdita de canela
100 g de nueces picadas
Para el frosting de queso:
290 g queso crema
70 g azúcar impalpable
PROCEDIMIENTO
1. Batir los huevos con el azúcar. Sumar el
extracto de vainilla.
2. Agregar el aceite y seguir batiendo.
3. Sumar la zanahoria rallada, la canela, la pizca
de nuez moscada y las nueces procesadas.
4. Tamizar la harina e integrar.
5. Poner la preparación en molde enmantecado
de 20 cm.
6. Llevar a horno moderado (180 grados) hasta
que al introducir un cuchillo salga seco.
7. Para el frosting batimos el queso crema con el
azúcar impalpable. Por último incorporar la
crema y batir hasta lograr picos. Decoramos la
torta con el frosting y nueces picadas.

PÁGINA 13
Recetas con
Chocolate
COOKIES
CON CHIPS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
120 g de manteca
70 g de azúcar común
70 g de azúcar mascabo
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 huevo
Chocolate con leche o semi amargo c/n
PROCEDIMIENTO
1. Batir la manteca pomada con los dos
tipos de azúcar.
2. Sumar el huevo y continuar batiendo.
3. Por último la harina y el bicarbonato.
4. Sumamos el chocolate en pedacitos. Unimos.
5. Con una cuchara vamos sacando porciones y
armamos unas bolitas. Pueden dejarlas así o
aplastarlas un poquito.
6. Cocción en horno 180 grados por 10 minutos,
no más. Dejar enfriar en rejilla.

PÁGINA 15
MUFFIN
DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
200 g de azúcar
100 g de manteca
50 g de cacao amargo
2 huevos
220 de leche + 15 cc de jugo de limón
1 pizca de sal
Dulce de leche repostero c/n
PROCEDIMIENTO
1. Mezclamos el jugo de limón y la leche y lo
reservamos. Es para formar la buttermilk, que
hace que queden bien esponjosos.
2. Por otro lado, comenzamos batiendo los huevos
con el azúcar. Luego sumamos la manteca
derretida (no muy caliente) y la buttermilk.
3. Tamizamos la harina con la pizca de sal, el
cacao y lo agregamos.
4. Ponemos la mitad de la preparación en los
pirotines. Después le sumamos una cucharada
colmada de dulce de leche repostero. Es
importante que esté bien frío. Lo ponemos en el
centro y luego un poco más de preparación.
5. Los llevamos a un horno precalentado 180
grados por 35 minutos aprox, hasta que al
pincharlos con un palito salga seco.
6. Una vez listos los dejamos enfriar en una
rejilla.

PÁGINA 17
COOKIES
DE MANTECA
INGREDIENTES
160 g de manteca
1 huevo
PROCEDIMIENTO
1. Batimos la manteca pomada con el azúcar.
2. Agregamos el huevo y el extracto.
3. Incorporamos la harina previamente tamizada.
Integramos.
4. Ponemos la preparación en una manga y
formamos las galletitas en una placa previamente
enmantecada.
5. Horno precalentado 180 grados por 8-10
minutos.

PÁGINA 19
Recetas con
Chocolate
’ ’
BUDIN DE LIMON
INGREDIENTES
150 g de manteca
250 g de azúcar
3 huevos
200 cc de leche
Jugo y ralladura de un limón
PROCEDIMIENTO
1. Primero a la leche le sumamos el jugo de limón
y lo dejamos reposar sin revolver. Van a ver que se
corta, se llama buttermilk, le suma esponjosidad y
humedad.
2. Batir la manteca con el azúcar y la ralladura,
luego agregar los huevos de a poco.
3. Incorporar la harina alternando con la leche.
Mezclar hasta integrar.
4. Volcar la preparación en una budinera
enmantecada de 28 cm aproximadamente.
5. Llevar a horno 180 grados por 40 minutos
aprox, hasta que al pincharlo con un cuchillo
salga seco.
6. Una vez frío pueden hacer glasé con azúcar
impalpable. Partir de 200 g de azúcar impalpable
e ir agregando muy de a poco jugo de limón y
leche hasta la consistencia deseada.

PÁGINA 21
Recetas con
Chocolate
ROLLS DE CANELA
INGREDIENTES
Para la masa: 400 g de harina 0000, 1 pizca de
sal, 150 cc de leche tibia, 15 g de levadura fresca,
2 huevos, 100 g de azúcar, 80 g de manteca
pomada, 1 cdita de extracto de vainilla.
Para el relleno:
100 g de azúcar común, 120 g de azúcar mascabo,
1 cda de cacao amargo y 1 cda de canela.
PROCEDIMIENTO
1. Activar la levadura agregándole la leche tibia
con una cdita de azúcar. Tapar y esperar 15 min.
2. En la batidora poner la harina, la pizca de sal,
el azúcar, luego incorporar el fermento y empezar
a integrar. Incorporar los huevos de a uno, el
extracto de vainilla y por último la manteca
pomada. Integrar hasta formar una masa.
3. Amasar 15 minutos. Dejar reposar la masa
tapada hasta duplicar el volumen (1 o 2 horas).
4. Unir los ingredientes del relleno.
5. Desgasificar la masa, la estiramos con palote,
pincelar con manteca derretida y agregar el
relleno. Enrollar. Cortar y poner en una placa con
papel manteca. Reposar para que aumente el
volumen nuevamente.
6. Hornear por 15-20 minutos a 180 grados.
Decorar con un glasé de azúcar impalpable.

PÁGINA 23
Recetas con
Chocolate
VAINILLAS
INGREDIENTES
3 yemas
3 claras
60 g de azúcar
60 g de harina 0000
1 cdita de esencia de vainilla
Azúcar impalpable c/n
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos a batir las claras con el extracto
de vainilla. Una vez que están bien espumosas
agregamos el azúcar.
2. Le agregamos las yemas e integramos.
3. Con movimientos envolventes sumamos la
harina tamizada.
4. Ponemos la preparación en una manga con un
pico redondo de 15 mm de diámetro y hacemos
tiras en una placa enmantecada. Es importante
dejar espacio entre una y otra porque crecen en
el horno.
5. Luego espolvoreamos primero con azúcar
impalpable y luego con un poco de azúcar común.
6. Llevamos a horno precalentado 180 grados por
15 min. Retirar y dejar enfriar.

PÁGINA 25
Recetas con
Chocolate
BAY BISCUITS
INGREDIENTES
4 huevos
175 g de azúcar rubio o común
40 cc de aceite neutro (3 cucharadas aprox)
PROCEDIMIENTO
1. Batir los huevos con el azúcar a punto letra
(tiene que quedar bien blanco y espumoso).
2. Incorporar la harina tamizada en 2 o 3 tandas
con movimientos envolventes.
3. Por último el aceite y la esencia de vainilla con
movimientos envolventes.
4. Enmantecar un molde de 20x20cm y volcamos
la preparación. Pueden colocar papel manteca
para que se desmolde más fácil.
5. Llevar a horno precalentado 180 grados 30-35
minutos. Pinchar para ver si está listo.
6. Sacar del molde, enfriar en rejilla 10 minutos y
cortar en tiras.
7. Los colocamos nuevamente en una placa y van
a horno moderado 160 grados por 30 minutos.
Los dejamos enfriar un rato dentro del horno.

PÁGINA 27
Recetas con
Chocolate
ALFAJORES
DE MAICENA
INGREDIENTES
100 g de manteca
75 g de azúcar
150 g de maicena
2 yemas
PROCEDIMIENTO
2. Agregar las yemas y la esencia.
3. Incorporar los secos. Formar una masa. (Si
cuesta unir pueden sumarle dos cdas de leche)
4. Dejar descansar la masa en la heladera por
una hora.
5. Estirar con palo de amasar hasta 5 mm o 3 mm
de espesor. Cortar en forma de círculo y ponerlos
en una placa enmantecada.
6. Llevar a horno moderado 180 grados y cocinar
no más de 8/10 minutos.
7. Enfriar en una rejilla y luego rellenar con dulce
de leche repostero. Opcional pasarlos por
coco rallado.

PÁGINA 29
Recetas con
Chocolate
PASTAFROLA
INGREDIENTES
110 g de azúcar
1 huevo
1 yema
125 g de manteca
2 cdas de leche
Opcional ralladura de limón o esencia de vainilla
Dulce de membrillo a gusto (aprox 400g)
PROCEDIMIENTO
2. Sumar el huevo, la yema, la leche y la esencia o
ralladura. Por último la harina.
3. Formar la masa sin amasar. Envolverla en papel
film y llevarla a la heladera por 1 hora.
4. Estirar con palote y poner la mitad en un
molde desmontable enmantecado y enharinado.
Derretir el dulce de membrillo con un poquito de
agua en el microondas. Ponerlo sobre la masa
(cantidad a gusto).
5. Armar con la otra mitad de la masa las tiras
para arriba. Importante que esté bien fría la masa
y no estirarla muy finita porque se puede romper.
6. Llevarla a horno precalentado 180 grados por
40 minutos aprox.
7. Dejarla enfriar antes de consumir.

PÁGINA 31
Recetas con
Chocolate
SCONES
INGREDIENTES
330 g harina leudante
100 g manteca
60 g azúcar
1 pizca de sal
1 huevo grande
60 cc de leche
Ralladura de limón opcional
1 huevo batido para pintar los scones
PROCEDIMIENTO
1. Cortar la manteca en trocitos y ponerla en un
bowl con la harina, deshacer la manteca con los
dedos frotándola con la harina.
2. Agregar el azúcar, la sal, la ralladura y mezclar.
3. Hacer un hueco en el centro y colocar el huevo
y la esencia. Ir agregando la leche fría de a poco.
Unir, no amasar.
4. Una vez que tenemos la masa la volcamos
sobre la mesa enharinada.
5. Aplastar con el palo de amasar y estirar
dejando la masa de 1 cm aprox y doblar al medio
(así queda ese corte en el medio característico de
los scones).
6. Cortar los scones del tamaño deseado y
acomodarlos en placa enmantecada.
7. Pintar los scones con huevo batido y llevar a
horno moderado por 20 min aprox.

PÁGINA 33
Recetas con
Chocolate
MUFFIN DE COCO
INGREDIENTES
125 g de azúcar
100 g de manteca
2 huevos
3 cdas de leche
1 cda de extracto de vainilla
50 g de coco rallado
Licor de dulce de leche opcional
PROCEDIMIENTO
2. Sumar los huevos de a uno e integrar.
3. Luego la leche y el extracto de vainilla.
4. Por último la harina y el coco. Batir hasta
unir todo.
5. Mezclar el licor con el dulce de leche repostero
y llevarlo a la heladera (es mejor colocarlo bien
frío así no se baja en la cocción).
6. En una placa acomodar los pirotines y
poner una porción de la preparación, después
una cucharada del dulce de leche y tapar con
más masa.
7. Horno precalentado 180 grados por
35 minutos aprox, hasta que al pincharlos con
un palito salgo seco.

PÁGINA 35
Recetas con
Chocolate
’
BUDIN DE NARANJA
INGREDIENTES
1 taza de azúcar
2 tazas de harina leudante
1/2 taza de aceite
1/2 taza de jugo de naranja
2 huevos
Ralladura de una naranja
PROCEDIMIENTO
1. Batimos el azúcar con los huevos, el aceite, el
jugo y la ralladura.
2. Luego le sumamos la harina y mezclamos.
3. Pasamos la preparación a una budinera
enmantecada.
4. Horno precalentado 180 grados por 40 minutos
hasta que al pincharlo con un palito salga seco.
5. Opcional les hacemos un glasé con azúcar
impalpable y jugo de naranja, la clave es
incorporar el líquido de a poco.

PÁGINA 37
Recetas con
Chocolate
’
TARTA DE LIMON
INGREDIENTES
Para la base: 200 g de galletitas de vainilla y
100 g de manteca.
Para la crema de limón:
400 cc de leche, 3 yemas, 100 cc de jugo de
limón, ralladura de un limón, 150 g de azúcar,
40 g de maicena y 20 g de manteca.
Para la crema chantilly:
300 cc de crema de leche y 1 cda de azúcar
impalpable.
PROCEDIMIENTO
1. Para la base procesamos las galletitas,
derretimos la manteca y la integramos.
Presionando bien lo colocamos en la base de los
moldes enmantecados (cinco de 8 cm de
diámetro o uno grande de 18/20 cm).
2. Para la crema de limón batimos las tres yemas
con el azúcar, la ralladura, el jugo de limón y la
maicena. Por otro lado, llevamos a calentar la
leche y antes de que hierva volcamos la mitad en
el batido de huevos. Luego vuelve todo al fuego
nuevamente con el resto de la leche. Una vez que
espese ya está lista. No dejar de batir en ningún
momento. Apagamos el fuego y le sumamos la
manteca pomada. La pasamos a otro recipiente,
tapamos con film y la llevamos a la heladera.
3. Para armar las tartas desmoldamos las bases,
les sumamos la crema de limón y luego la crema
chantilly.

PÁGINA 39
Recetas con
Chocolate
MIGUELITOS
INGREDIENTES

25 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
150 cc de leche
2 huevos
100 g de azúcar
100 g de manteca
1 pizca y 1 cdita de extracto de vainilla
PROCEDIMIENTO
1. Activar la levadura agregándole la leche tibia
con una cdita de azúcar. Tapar y esperar 15 min.
2. En el bowl de la batidora poner la harina, la
pizca de sal y el azúcar, incorporar el fermento e
integrar. Incorporar los huevos, el extracto de
vainilla y por último la manteca pomada. Formar
una masa. Amasar 15 minutos. Dejar reposar la
masa tapada hasta duplicar el volumen.
4. Desgasificamos la masa, y dividimos la masa en
bollitos de 50 g cada uno aprox.
5. Haciendo movimientos circulares con la mano
terminamos de armar los bollos. Los ponemos en
una placa enmantecada, los tapamos y los
dejamos leudar nuevamente.
6. Los pincelamos con huevo y los llevamos al
horno precalentado 180 grados por 20 minutos.
7. Esperamos que se enfríen, hacemos un corte
para el relleno y le colocamos el dulce de leche
repostero. Espolvorear con azúcar impalpable.

PÁGINA 41
BOCADITOS
DE COCO
INGREDIENTES
Para la masa:
100 g de manteca
50 g de azúcar
2 yemas
4 cdas de leche
250 g de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
125 g de coco rallado
100 g de azúcar
2 huevos chicos
PROCEDIMIENTO
1. Para la masa hacemos un cremado con la
manteca pomada y el azúcar. Incorporamos las
yemas y seguimos batiendo. Por último,
alternamos la leche y la harina. Formamos una
masa sin amasar y la llevamos a la heladera por
una hora.
2. Acomodar la masa en la base del molde.
Pueden hacerlo en pirotines o en uno cuadrado
de 20 x 20 cm. Horneamos en horno precalenta-
do 180 grados por 15 minutos aprox. Dejamos
que se enfríe y colocamos el dulce de leche.
3. Mezclamos bien los ingredientes de la
cobertura y lo ponemos encima del dulce
de leche.
4. Nuevamente al horno por 10 minutos
aproximadamente hasta que esté dorado.

PÁGINA 43
POLVORONES
INGREDIENTES
100 g de manteca
50 cc de aceite
1 huevo
45 g de maicena
2 cdas de cacao amargo
PROCEDIMIENTO
1. Batimos la manteca que tiene que estar bien
blandita, con el aceite y el azúcar.
2. Sumamos la esencia y el huevo. Batimos.
3. Por último, la harina con el polvo de hornear y
la maicena. Unimos sin amasar. Dividimos la
masa en dos.
4. A una parte de la masa le incorporamos el
cacao. Si hace falta a la parte de vainilla le
sumamos dos cdas de harina también.
5. Podemos mezclar ambos colores y hacerlas
más marmoladas o unirlos simplemente para que
nos quede mitad y mitad. En caso de ser
necesario, si no se unen bien le agregamos un
poco de clara de huevo.
6. Hacemos un rollito y las cortamos de 1,5 cm.
Las llevamos a una placa enmantecada y las
horneamos por 20 minutos aprox en un horno
precalentado a 180 grados.

PÁGINA 45
Recetas con
Chocolate
TORTA DE VAINILLA
INGREDIENTES
150 g de manteca
150 g de azúcar
60 cc de leche
3 huevos
Para el almíbar 100 g de azúcar + 100 g de agua
+ 30 cc de licor de dulce de leche (opcional)
PROCEDIMIENTO
Agregamos el extracto de vainilla.
2. Sumamos los huevos de a uno. Batimos.
3. Por último, alternamos la harina y la leche. En
este paso no batimos mucho.
4. Ponemos la preparación en un molde enmante-
cado (de 16/18cm de diámetro) y lo llevamos a
un horno precalentado 180 grados, por 45
minutos aprox, hasta que al pincharlo con un
palito salga seco.
5. Para hacer el almíbar vamos a colocar en una
cacerolita el agua, el azúcar y el licor, revolvemos.
Llega al punto de ebullición y lo dejamos 2
minutos. Lo retiramos del fuego y lo pasamos a
otro recipiente. Una vez que esté frío, cortamos la
torta al medio y la pincelamos con el almíbar.
6. Luego le colocamos el dulce de leche.

PÁGINA 47
PEANUT BUTTER
COOKIES
INGREDIENTES
150 g de mantequilla de maní
70 g de azúcar mascabo
80 g de azúcar común
120 g de manteca
1 huevo
PROCEDIMIENTO
1. Batimos la manteca con los dos tipos de azúcar.
2. Sumamos la mantequilla de maní. Luego el
extracto de vainilla y el huevo.
3. Por último la harina con el polvo de hornear.
Integramos sin amasar.
4. Nos va a quedar una masa que nos permite
hacer unas bolitas con las manos. También
pueden sacar pequeñas porciones con una
cuchara.
4. Las ponemos en una placa enmantecada,
aplastamos un poquito y las marcamos con un
tenedor como muestra el video.
aprox, hasta que estén apenas doradas.

PÁGINA 49
ALFAJORES
DE MEMBRILLO
INGREDIENTES
50 g de fécula de maíz
1 cdita de bicarbonato
1 cdita de polvo para hornear
100 g de manteca
75 g de azúcar
25 g de miel
1 huevo
Dulce de membrillo c/n (aprox 500 g)
Chocolate blanco c/n (aprox 150 g)
PROCEDIMIENTO
Sumamos la miel y la esencia.
2. Luego el huevo y seguimos batiendo.
3. Por último incorporamos los ingredientes secos
(harina, fécula, polvo para hornear y bicarbona-
to). Unimos los ingredientes sin amasar. Dejamos
la masa en la heladera por una hora.
4. Una vez fría la estiramos de 4 mm aprox y con
un cortante hacemos los círculos.
5. Horneamos las tapitas por 10 minutos.
6. El dulce de membrillo lo cortamos en cubitos y
lo pisamos con un tenedor. En este caso como
utilicé manga, le agregué un poquito de agua al
dulce y lo llevé unos minutos en el microondas.
7. Rellenamos los alfajores. Derretimos chocolate
blanco y los bañamos por la mitad. Decoramos
con nueces o almendras procesadas.

PÁGINA 51
’
BUDIN
EXTRA CHOCOLATE
INGREDIENTES
Para la masa:
40 g de cacao amargo
250 g de azúcar rubio
125 g de manteca
125 ml de leche
60 ml de café
2 huevos
Para la cobertura:
100 g de chocolate
PROCEDIMIENTO
1. Comenzamos haciendo un cremado con
manteca y azúcar. Sumamos los huevos de a
uno y batimos.
2. Luego vamos a alternar los secos (harina y
cacao tamizados) y los líquidos (café y leche)
3. Ponemos la preparación en la budinera (26 cm)
previamente enmantecada y enharinada. En este
caso usé cacao en vez de harina.
4. Horno precalentado 180 grados hasta que al
pincharlos con un palito salga seco (45 minutos
aprox)
5. Desmoldamos y esperamos que se enfríe.
6. Para la cobertura llevamos a calentar la crema
de leche y la volcamos sobre el chocolate cortado
chiquito. Lo dejamos reposar unos minutos y
mezclamos. Lo volcamos arriba del budín.

PÁGINA 53
CHEESECAKE
INGREDIENTES
200 g de galletitas de vainilla
100 g de manteca derretida
580 g de queso crema (pueden combinar queso
tipo philadelphia/finlandia con queso crema
tradicional)
150 g de azúcar
3 huevos
2 cdas de fécula de maíz (maicena)
Dulce de frutos del bosque c/n
PROCEDIMIENTO
1. Para la base trituramos las galletitas en la
procesadora y las mezclamos con la manteca
derretida. Lo ponemos en el molde presionando
bien y luego lo llevamos al horno (180 grados)
por 10 minutos. Esperamos que se enfríe.
2. Por otro lado batimos los quesos con el azúcar.
Sumamos el extracto de vainilla y los huevos de a
uno. Por último se agrega la fécula de maíz
disuelta en la crema. Volcamos la preparación
sobre la base de galletitas y lo llevamos a horno
bajo (160 grados) por 1 hora y media aprox. Lo
dejamos enfríar dentro del horno por una hora,
luego lo llevamos a la heladera hasta el día
siguiente.
3. Decoramos con el dulce de frutos rojos.

PÁGINA 55
MUFFIN
CON CRUMBLE Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES
Para la masa:
250 g de harina leudante +una pizca de sal
100 g de manteca
150 g de azúcar
200 cc de crema de leche + 60 cc de leche
1 cdita de ralladura de limón
2 huevos
150 g aprox de frutos rojos
Para el crumble:
80 g de harina
60 g de azúcar
50 g de manteca
PROCEDIMIENTO
Sumamos la ralladura y el extracto.
2. Agregamos los huevos de a uno. Batimos.
3. Intercalamos la crema de leche, la leche y la
harina (+ pizca de sal). Integramos.
4. Por último los frutos rojos. Mezclamos con
espátula.
5. Ponemos la preparación en los pirotines.
6. Para el crumble hacemos un arenado con la
manteca fría cortada en cubitos y el azúcar y la
harina. Lo colocamos encima de la preparación.
aprox, hasta que al pincharlos el cuchillo salga
seco.

PÁGINA 57
Recetas con
Chocolate
TORTA FRITA
INGREDIENTES
1 cdita de sal
300 cc de agua tibia
40 g de grasa (de cerdo o de vaca)
PROCEDIMIENTO
1. Colocamos la harina en la mesada, hacemos un
hueco en el medio y colocamos la sal, la grasa
derretida y el agua. Amasamos hasta formar una
masa. La dejamos descansar por unos 15 minutos
y va a estar más flexible.
2. Hacemos un cilindro y cortamos en porciones
de 50 g aprox. Hacemos bollitos y luego los
estiramos con palote. Presionamos con el dedo el
centro para hacer un pequeño orificio, eso es
importante para la cocción.
3. Ponemos a calentar el aceite o la grasa a
temperatura media. Las cocinamos 5 minutos
aprox de cada lado hasta que se inflen y estén
doradas. Las vamos colocando en papel absorben-
te y espolvoreando con azúcar.

PÁGINA 59
TARTELETAS
DE CHOCOLATE Y SAL
INGREDIENTES
Para la masa necesitamos:
125 g de manteca
125 g de azúcar
1 huevo y 1 yema
Para la ganache de chocolate:
170 g de chocolate semi amargo
30 g de manteca
Escamas de sal para decorar c/n
PROCEDIMIENTO
Sumamos el extracto de vainilla, el huevo y la
yema. Continuamos batiendo. Por último la
harina, formamos una masa sin amasar. La
dejamos en la heladera por una hora.
2. Estiramos con palote y vamos colocando la
masa en los moldes enmantecados (cinco
de 8 cm de diámetro).
3. Horneamos en horno precalentado 180 grados
por 15/20 min aprox.
4. Para la ganache, llevamos la crema a calentar,
antes de que hierva la sacamos y la volcamos
sobre el chocolate picado. Esperamos unos
minutos y revolvemos hasta integrar. Luego
sumamos la manteca pomada. La ponemos en las
tartas ya cocidas y las llevamos a la heladera por
dos horas. Decoramos con escamas de sal.

PÁGINA 61
Recetas con
Chocolate
COOKIES
CUBIERTAS CON CHOCOLATE
INGREDIENTES
100 g de manteca
1 huevo
Chocolate semi amargo c/n
PROCEDIMIENTO
1. Hacemos una arenado con la harina, la
manteca fría cortada en cubos y el azúcar.
2. Luego incorporamos el huevo y el extracto de
vainilla. Formamos una masa sin amasar. La
llevamos a la heladera.
3. Estirar con palote hasta 4 mm aprox y cortar en
círculos. Los ponemos en una placa enmantecada
y los llevamos a un horno precalentado 180
grados por 10-12 minutos, apenas estén doradas.
4. Una vez frías las bañamos en el chocolate
previamente derretido. Apoyarlas en una lámina
antiadherente.

PÁGINA 63
¡Gracias!

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TEA TIME

30 RECETAS PARA LA HORA DEL TÉ

05 APPLE CRUMBLE 35 MUFFIN DE COCO

07 PEPAS DE MEMBRILLO ’ DE NARANJA

09 KEY LIME PIE ’

13 CARROT CAKE 43 BOCADITOS DE COCO

15 COOKIES CON CHIPS 45 POLVORONES

17 MUFFIN DE CHOCOLATE 47 TORTA DE VAINILLA

19 COOKIES DE MANTECA 49 PEANUT BUTTER COOKIES

23 ROLLS DE CANELA ’ DE CHOCOLATE

27 BAY BISCUITS 57 MUFFIN CON CRUMBLE

29 ALFAJOR DE MAICENA 59 TORTA FRITA

31 PASTAFROLA 61 TARTELETAS DE CHOCOLATE

33 SCONES 63 COOKIES CUBIERTAS

1. Para el relleno pelamos las manzanas y las

KEY LIME PIE

Si quieren hacerlo más grande, la equivalencia

500 g de harina 0000

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