Nieve de garrafa

Sabor jamaica

INGREDIENTES:

-17 litros de agua (purificada o hervida)

-800 grs. de flores de jamaica secas

-4 kilos de azúcar

-1 clara de huevo

-1 cucharadita de bicarbonato.

Preparación:
Ponga a hervir 10 de los 17 litros de agua con las flores de jamaica hasta
que suelten todo el color y el sabor.

Ahora vacíe este líquido ya colado a los otros 7 lts. de agua restantes,
incorpore el azúcar, la clara de huevo y el bicarbonato y revuelva bien hasta
que esta quede bien disuelto todo.

Deje enfriar muy bien el líquido y después vacíelo al cilindro de acero.

Continúe con el paso del cuajado de la nieve.