CALORIMETRIA.

La Calorimetría es la parte de la física que se encarga de medir la cantidad de

calor generada o perdida en ciertos procesos físicos o químicos.
El aparato que se encarga de medir esas cantidades es el calorímetro. Consta
de un termómetro que esta en contacto con el medio que esta midiendo. En el
cual se encuentran las sustancias que dan y reciben calor. Las paredes deben
estar lo más aisladas posible ya que hay que evitar al máximo el intercambio
de calor con el exterior. De lo contrario las mediciones serían totalmente
erróneas.
También hay una varilla como agitador para mezclar bien antes de comenzar a
medir. Básicamente hay dos tipos de calorímetros. Los que trabajan a
volúmen constante y los que lo hacen a presión constante.

 El calor. Es energía térmica que se transfiere de un sistema más

caliente a un sistema más frío que están en contacto.
 ¿Qué son las calorías? Una caloría es la unidad de medida usada para
conocer la cantidad de energía que aporta un alimento. Esta energía es
necesaria para sostener las funciones diarias de nuestro organismo.
 Las calorías normalmente suelen adoptar una connotación negativa,
ya que cuando ingerimos más de las que necesitamos se reservan en
forma de grasa. No obstante, hemos de aclarar que cuantas más calorías
tenga un alimento más energía aporta al cuerpo, que transforma el
exceso de energía en grasa y la almacena para algún periodo de escasez
de alimentos.
 Las unidades de medida más usadas para
el calor son:
. ...
La caloría ( cal ). Representa la cantidad de energía que hay que
suministrar a un gramo de agua para que aumente su temperatura 1 ºC. .
.
La kilocarloría ( kcal ). ... La kilocaloría es una variante para medir en
kilogramos. Este dato exclusivamente indica la cantidad de energía que puede llegar a
otorgar a un organismo, aunque se suela usar de manera incorrecta con el término
“caloría” o “Caloría”, asumiendo que son medidas equivalentes entre sí.

 La unidad térmica británica (BTU )

Una unidad térmica británica (BTU) es la cantidad de energía necesaria para elevar
la temperatura de una libra de agua en 1 ° F.

 CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS MÁS TÍPICOS (POR CADA

100 G)

Alimento Calorías
Pechuga de pollo 75 kcal

Huevo 155 kcal

Filete de vacuno 115 kcal

Leche 47 kcal

Escalope de cerdo 105 kcal

Cerveza 223 kcal

Atún 144 kcal

Hamburguesa 291 kcal

Salmón 137 kcal

Patata 86 kcal
Calorías de las frutas (por cada 100 g)
La fruta es de los alimentos con más nutrientes y más saludables que
existen. Sin embargo, no todas las frutas son iguales. Algunas tienen un alto
nivel de azúcar y calorías, como se puede ver en la tabla a continuación:

Fruta Colorías

Coco 354 kcal

Aguacate 160 kcal

Higo 107 kcal

Plátano 89 kcal

Granada 83 kcal

Uva 67 kcal

Kiwi 61 kcal

Pera 57 kcal

Manzana 52 kcal

Cereza 50 kcal

Piña 50 kcal

Ciruela 46 kcal

Albaricoque 43 kcal

Frambuesa 40 kcal

Melocotón 39 kcal

Sandía 30 kcal

Melón 30 kcal
Calorías de las verduras (por cada 100 g)
Las verduras son una de las claves para una vida sana. Ricas en
micronutrientes, vitaminas y minerales y con pocas calorías. A pesar de que,
en general, el aporte calórico de las verduras es bajo, algunas tienen más
calorías que otras. Te mostramos en la siguiente tabla las calorías de algunas
de las verduras más utilizadas en la cocina

Verdura Calorías

Ajo 149 kcal

Guisante 81 kcal

Patata 77 kcal

Alcachofa 47 kcal

Remolacha 43 kcal

Cebolla 40 kcal

Brócoli 34 kcal

Hinojo 31 kcal

Berenjena 25 kcal

Col 25 kcal

Coliflor 25 kcal
Espinaca 23 kcal

Setas 22 kcal

Espárrago 20 kcal

Acelga 19 kcal

Tomate 18 kcal

Calabacín 17 kcal

Calorías de leche y lácteos (por cada 100 g)

Los productos lácteos son de origen animal. Un gran porcentaje de sus
calorías provienen de la grasa. Sin embargo, los productos lácteos a menudo
ofrecen un valor nutricional alto porque contienen carbohidratos y proteínas
además de grasas. ¿Cuántas calorías tiene la leche? Varía mucho entre leche
entera, con 124 Kcal y leche descremada, con 70. Consulta la tabla de
calorías de algunos productos lácteos continuación para ver las calorías de
cada uno

Lácteo Calorías

Mantequilla 717 kcal

Queso cheddar 403 kcal

Queso emmental 382 kcal

Leche consensada 321 kcal

Queso edam 251 kcal

Nata 204 kcal

Huevo 155 kcal

Leche entera 124 kcal

Leche descremada 70 kcal

Yogur natural 62 kcal

Contiene menos caloría

Frutas más o menos calóricas

Calorías de las carnes

Carne Calorías

Carne de pavo 130 kcal

Chuletas de cordero 250 kcal

Lomo de ternera 255 kcal

Pollo 239 kcal

 Pato 337 kcal

Formula
Q=m×Ce×ΔT
De donde :
Q= cantidad de calor
m= masa
Ce : Calor especifico
ΔT : Variación de la temperatura (Tf= T°)

¿Cómo se mide el calor específico?

El calor específico de una unidad de masa se denomina con la letra “c”
y se define como la cantidad de calor que hay que aplicarle para elevar su
temperatura. La fórmula para calcular calor específico es Q=mcΔt.
¿Cuál es el instrumento que mide el calor?

El calorímetro es un instrumento que sirve para medir las cantidades de

calor suministradas o recibidas por los cuerpos. Es decir, sirve para
determinar el calor específico de un cuerpo así como para medir las
cantidades de calor que liberan o absorben los cuerpos.
LA TEMPERATURA
 La temperatura es una medida de la energía cinética promedio de los
átomos o moléculas en el sistema.

 objetos en equilibrio térmico; por lo tanto, están a la misma

temperatura.

El julio ( J ). Es la unidad del calor en el Sistema Internacional

Escalas de termométricas
ESTRATEGIAS DE LECTURA

1. ANTES DE LA LECTURA
El objetivo de la lectura es conocer las distintas escalas termométricas y la conversión entre las

medidas realizadas con cada una de ellas.

Activación de conocimientos previos sobre punto de fusión, punto de ebullición y factor de

conversión, así como energía térmica.

• Enseñanza previa del vocabulario: Termodinámica (parte de la física que estudia las

reacciones entre el calor y otras formas de energía).

• Reflexiona sobre la conveniencia o no, de usar la misma escala termométrica para todos

los países.

2. DURANTE LA LECTURA
• Subraya las ideas más importantes del texto

• Copia las palabras que no entiendas para buscarlas en el diccionario.

• ¿Tienen todas las escalas valores negativos? ¿Cuál no los tiene?

Explicación de los factores de conversión

Fórmula nº 1:
°C = 5 (°F – 32) / 9

Este factor de conversión sirve para que cuando tenemos la temperatura en ºFarenheit, al

introducirla en la fórmula, obtendremos ºC ; ejemplo 113ºF:

°C = 5 (113 – 32) / 9 = 45ºC

Fórmula nº 2:
°F = (9 °C / 5) + 32

Este factor de conversión sirve para que cuando tengamos la temperatura en ºC al introducirla

en la fórmula obtendremos ºF; ejemplo, 37ºC

°F = (9 *37/ 5) + 32= 98,6ºC

Fórmula nº 3:
ºC= K – 273

Este factor de conversión sirve para que cuando tengamos la temperatura en Kelvin, al

introducirla en la fórmula obtendremos ºC; ejemplo, 300K

ºC= 300 – 273 =27ºC

Fórmula nº 4:
K = °C + 273 Este factor de conversión sirve para cambiar grados centígrados a grados Kelvin;
Ejemplo, 37ºC K = 37 + 273=310K

3. DESPUÉS DE LA LECTURA
El alumno sobre todo debe sintetizar el texto y las ideas principales. Para ello se le indica.

• Realiza un resumen del texto.

Resumen propuesto:

Todos los termómetros miden la agitación térmica de las moléculas, pero nos encontramos

distintas escalas según el inventor que los realiza debido a los puntos de referencia, uno

superior y otro inferior, que considere, y a las divisiones entre ellos. Por ello nos
encontramos distintas escalas térmicas:

a) Fahrenheit. Realizó el primer termómetro de mercurio y es el utilizado en los países

de

habla inglesa. Coloca el cero como el punto de fusión de una mezcla salina con hielo y al

punto de ebullición del agua el límite superior, el 212ºF.

b) Celsius. Escala más utilizada. Referencia inferior, punto de fusión del agua y superior
el

punto de ebullición del agua (100º)

c) Kelvin. Introduce el cero absoluto, en el que las partículas carecen de energía

térmica.

• Copia los factores de conversión entre las medidas de los distintos termómetros.

°C = 5 (°F – 32) / 9

°F = (9 °C / 5) + 32

ºC= K – 273

K = °C + 273

• ejercicios prácticos de conversión de una escala a otra:

1) Hallar en ºF y en K 100ºC y 50ºC

°F = (9 *100 / 5) + 32=212ºF

°F = (9 *50 / 5) + 32 =122ºF

K = 100 + 273=373K

K = 50 + 273=323K

2) Hallar en ºC 302 ºF

°C = 5 (302 – 32) / 9= 150ºC

3) Hallar en ºC 523 K

ºC= 523 – 273 =250ºC

Tres escalas sirven comúnmente para medir la temperatura. Las escalas de Celsius
y de Fahrenheit son las más comunes. La escala de Kelvin es primordialmente usada
en experimentos científicos.
Ejercicios:
CONVERTIR. -
DATOS. °C= 40° °F = X °K = X

DATOS: °F = 60° °C= X °K = 300

Datos : °K = X °F = 100 °C =X