INDICE

MANUAL DE DIETAS
INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….……1

II.-DIETA…………………………………………………………………………………………………………………………….…………………………………….…………….……..1

III.-VARIEDAD DE LA DIETA…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….2

IV.-GLOBALIZACION DE LA DIETA………………………………………………………………………………………………………………………………………..…………3

V.-CANTIDAD Y CALIDAD DE LA DIETA ………..…………………………….……………………………………………………………………….…………………………3

VI.-RELACION DIETA – SALUD…………………………………………………………………………………………………………………….…………………………………4

VII.-IMPORTANCIA DE LA DIETA HOSPITALARIA………………………………………………………………………………….………………………………………..4

Seguridad nutricional

Seguridad higiénica

VIII.-TROFOLOGIA……………………………………………………………………………………………………….…………………………………………………………………5

IX.-FITOTERAPIA………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………………………..7

X.-LEYES DE LA ALIMENTACION………………………………………………………………………………….……………………………………………………………..….8

1.- ley de la cantidad……………………………………………………………………………………………….…………………………………………………………………….8

2.- ley de la calidad…………………………………………………………………………………………………………………………………….…………………………………9

3.- ley de la armonía…………………………………………………………………………………………….……………………………………………………………………….9

4.- ley de la adecuación……………………………………………………………………………………….………………………………………………………………….……9

XI.-LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACION………………………………………………………………………………….………………………………9

XII.-GRUPOS DE ALIMENTOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………….…..….10

1.-alimentos energéticos o calóricos…………………………….…………………………………………………………………………………………………..…………11

¿Qué función cumplen los alimentos?

2.-alimentos formadores o constructores……………………………………………………………………………….…………………………………………………..12

3.- alimentos protectores reguladores:……………………………………………………………………………………………………………………………………….13

¿Que función cumplen los alimentos?..............................................................................................................................................14

XIII.- TIPOS DE DIETA……………………………………………………………………………………………………………….………………………………………………….14

A.- DIETA CORRIENTE………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….14

1.-DEFINICION. -

2.-INDICACIONES.
3.-APORTE NIUTRICIONAL………………………………………………………………………………………………..…………………………………………………………14

4.-DISTRIBUCIONPORCENTUALEN EL DIA……………………………………………………………….……………………………………………………………………15

5.- CALORIAS QUE APORTANLOS NUTRIENTES:

6.- FUENTES ALIMENTARIAS…………………………………………………………………………………………………………………….…………………………………15

B).- DIETA NPO…………………………………………………………….……………………………………………………………………………………….……………………15

1.- DEFINICION

C.-DIETA HIDRICA……………………………………………………………………………………………………………………………………………….………………………16

1.- DEFINICION

2.- FINALIDAD
3.- INDICACIONES……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..16

Disfagias

Post operado inmediato

Para probar tolerancia oral.

4.-APORTES NUTRITIVO

5.- FRACCIONAMIENTO……………………………………………………………………………………………………………..………….…………………………………….17

6.-ALIMENTOS PERMITIDOS

7.-ALIMENTOS RESTRINGIDOS…………………………………………………………………………………………………..………………..……………………………..17

D.- DIETA LIQUIDA…………………………………………………….……………………………………………………………………………………………..…………………18

1.- DEFINICION

2.- FINALIDAD

3.- INDICACIONES

Disfagia

Enfermedades febriles

En estado de reocupación

Post operatorio

Con problemas de estomago

Para probar la tolerancia oral del paciente después de la dieta líquida fraccionada

4.-APORTE NUTRITIVO………………………………………..………………………………………………………………………………………………..…………………….19

5.- FRACCIONAMIENTO

6.- ALIMENTYOS PERMITIDOS

7.- ALIMENTOS RESTRINGIDOS

E).-DIETA LICUADA……………………………………………………………………………………………………………………..……………………………………………….20

1.- DEFINICION

2.- FINALIDAD

3.- INDICACIONES

que no deben masticar o que no pueden deglutir- pacientes en recuperación - con enfermedades del estómago.

con quemaduras graves - pacientes geriátricos - post operatorio.

4.- APORTE NUTRITIVO

5.- FRACCIONAMIENTO

6.- ALIMENTOS PERMITIDOS

7.-ALIMENTOS RESTRINGIDOS

F) DIETA BLANDA……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………22

1.- DEFINICION

2.- FINALIDAD

Favorecer la formación de quimo bien elaborado, fácil de evacuar y capaz de favorecer el trabajo intestinal.
Corregir las perturbaciones funcionales del aparato digestivo.

Lograr la adaptación a las condiciones del funcionamiento intestinal.

3.- INDICACIONES ………………………………………………………………………………………..……………………………………………………………………………..22

Lesiones de la boca

Lesiones de la laringe

Gastritis

Ulceras gastrointestinales

Enterocolitis

Evolución del post operatorio

Gastrectomía, etc.

4.-APORTE NUTRITIVO……………………………………………………………………………………….………………………………………………………………………..23

5.- FRACCIONAMIENTO

6.- ALIMENTOS PERMITIDOS

7.- ALIMENTOS RESTRINGIDOS……………………………………………………………………………………………………………………………………………………24

8.- RECOMENDACIONES

G)DIETA HIPOSODICA …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………25

1.- DEFINICION

2.- LA DIETA HIPOSODICA SE CLASIFICA EN:

Dieta hiposódica severa

Dieta hiposódica estricta

Dieta hiposódica moderada

Dieta hiposódica amplia

3.- FINALIDAD

Negativizar el balance sodico

Evitar la retención pasiva de agua

Evitar el aumento de liquido extracelular

4.- INDICACIONES………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..26

Cardiopatías en general

Afecciones renales

Hipertensión arterial

Cirrosis hepática, cuando hay ascitis y edema

5.- APORTE NUTRITIVO

6 FRACCIONAMIENTO

H) DIETA HIPOGRASA…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………27

1.- DEFINICION

Hipo grasa amplia

Hipo grasa moderada

Hipo grasa estricta

2.- FINALIDAD

3.- INDICACIONES

Obesidad

Pancreatitis

Colecistitis

Ulcera gastroduodenal.