UNIDAD 2 PLANEACION DE MENUS POR APARATO Y SISTEMAS

APARATO LOCOMOTOR

GENERALIDADES

Función

● El aparato locomotor, también denominado aparato musculoesquelético, está

constituido por los huesos, los músculos, los tendones y los ligamentos. Los
huesos forman el esqueleto y los músculos se insertan en los huesos
mediante los tendones, permitiendo el movimiento de las articulaciones y el
mantenimiento de la postura del cuerpo. Las articulaciones son los
componentes del esqueleto que nos permiten el movimiento.

Foto de la anatomía

Enfermedades relacionadas

● Artritis reumatoide
● Artritis úrica
● Artrosis
● Calambres musculares
● Osteomalacia
● Osteoporosis
● Raquitismo y osteomalacia
● Reumatoide, artritis
● Sindrome del tunel carpiano
 ALIMENTOS FAVORABLES Y SU FUNCIÓN

ALIMENTOS FUNCIÓN

Calcio Importante para la formación de hueso.

Soja Es eficaz en la prevención de la reducción de masa ósea

que se produce a partir de la menopausia.

Almendra Favorece la retención del calcio en el organismo, es útil para

la prevención de osteoporosis.

Tofu Evitan la pérdida de calcio de los huesos y proporcionan

calcio.

Col El calcio de la col se absorbe muy bien y previene la

osteoporosis.

Melaza Edulcorante ideal para prevenir la osteoporosis.

Coco La pulpa como el agua contiene minerales útiles en la

formación de hueso.

Vitamina K Mejora la utilización del calcio en los huesos y potencia la

acción de la vitamina D.

Leche y calcio Consumirlo en adolescencia previene osteoporosis en edad

adulta.

Naranja Favorece la retención de calcio en los huesos.

Alfalfa Mejora la utilización de calcio.

Fruta Mejora sustanciosa en la evolución de la artritis reumatoide,

reduce inflamación, dolor y deformidad articulares.

Legumbres Reducen la inflamación y mejora la evolución de la artritis

reumatoide.

Frutos secos Proporcionan ácidos grasos poliinsaturados que reducen la

inflamación en artritis.

Pescado, aceite Acción antiinflamatoria.

Chucrut El ácido láctico es favorable sobre la artritis.

Grosella negra Frenan los procesos inflamatorios de las articulaciones y
ejercen actividad antirreumática.

Nuez Actividad antiinflamatoria en artritis reumatoide.

Yogur Favorece un cambio en la flora intestinal, con reducción en la

cantidad de ciertas bacterias que podrían intervenir en la
génesis de la artritis reumatoide.

Caldo depurativo Previene calambres musculares.

RECETA / ALTERNATIVA SALUDABLE

RECETA ORIGINAL ALTERNATIVA SALUDABLE

PORCIONES 2 INGREDIENTES

TÍTULO Bowl de frutas ● Arándano 2 cucharadas

● Fresas 2 cucharadas
INGREDIENTES ● Naranja ½ pieza
● Plátano ½ pieza
● Arándano 2 cucharadas ● Yogur 150 gr
● Fresas 2 Cucharadas ● Agua de coco 45 gr
● Piña 200 gramos ● Nuez 2 cucharaditas
● Plátano ½ pieza
● Yogur 150 gr
● Granola 2 cucharadas

PROCEDIMIENTO

Paso 1

Preparar la base del bowl, en una licuadora

poner el yogur, agua de coco, fresa, piña y
plátano y licuar, una vez licuado poner en
un bowl.

Paso 2

Sobre la mezcla poner la nuez.

Paso 3

Poner los arándanos encima de la mezcla

y el plátano.
 RELACIÓN DE CÁLCULO NUTRICIONAL (DE 1 PORCIÓN)

KCAL HC PTS Lps VA VB12 VC Sodio.

RECETA 264.5 kcal 44 gr 12 gr 12 gr 7.0 0.56 23.49 38.71mg

ORIGINAL mg mg mg

ALTERNATIVA 194.5 kcal 16 gr 9.5 gr 11.5 7.4 0.56 18.56 27.15 mg

SALUDABLE gr mg mg mg

ALTERNATIVA DE PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS

ALIMENTO MARCA PRESENTACIÓN

Leche de coco H-E-B Tetra Pak

Contenido neto 1.9 L

Harina de Almendra Morama Bolsa Hermética

350 g

Chucrut Kol Krauts Frasco

415 g

Chips de Plátano TASU Bolsa Hermética

28.3 g
Helado de Nuez sin
azúcar
NUTRIENTES AUMENTAR Y A DISMINUIR Y JUSTIFICAR
AUMENTAR
Calcio, es importante para la formación
del hueso y contribuye a la prevención
de la osteoporosis.
Vitamina D, ayuda a absorber el calcio
y contribuye a la prevención de la
osteoporosis.
Vitamina B6, pueden mejorar la
transmisión nerviosa en el nervio
mediano comprimido a su paso por el
canal del carpo.
Magnesio, interviene en la relajación
muscular
Potasio, su carencia debido a diarreas,
vómitos o medicamentos diuréticos
H-E-B Bote
1.8 L
DISMINUIR
Bebidas alcohólicas, interfiere con la
vitamina B6, y neutraliza su efecto. Su
consumo habitual produce
polineuropatía.
Bebidas estimulantes, produce una
excitación del sistema nervioso, que
exacerba la sensación de dolor,
además reduce el aporte de sangre a
los tejidos, lo cual agrava aún más la
lesión del nervio mediano causante del
síndrome del túnel del carpo.
 predispone a los espasmos
musculares propios de los calambres.

Vitamina B, la carencia de esta

vitamina puede favorecer los
calambres.

Bebidas isotónicas, aportan ciertos

minerales en una proporción idónea
para reemplazar las pérdidas por
sudoración

ARTÍCULO CIENTÍFICO QUE VALIDE LA INFORMACIÓN DE UN

ALIMENTO FUNCIONAL

https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1137-66272003000600007