Universidad Central “Marta Abreu”

de las Villas

Tarea Final de Estadística II

Facultad de Ingeniería Mecánica e

Industrial
Carrera: Ingeniería Industrial
Tema: análisis estadísticos de la calidad del
concentrado de tomate al 20% sin sal aséptico.

Integrantes (Grupo3):
Daniel Leiva Balmaceda
Angel E. Fernández Morgado
Curso: 2022- 2023
Resumen

La presente investigación fue realizada en la Fábrica de Conservas de Vegetales de Majagua,

perteneciente a la Empresa de conservas de Vegetales de Ciego de Ávila y al Ministerio de la
Industria Alimentaria, con el objetivo de evaluar los indicadores técnicos-productivos
partiendo de las características del empresa y del proceso de concentrado de tomate al 20%
sin sal aséptico. Detectar los principales problemas que presenta este proceso, así como
proponer soluciones efectivas que contrarresten esta situación.

Para su realización se llevó a cabo una caracterización general de la empresa, se analiza y se

describe el flujo de producción del concentrado de tomate mediante el OTIDA, se representan
los problemas existentes en la producción mediante el diagrama Paretto, donde se llega a la
conclusión de que los principales problemas que afectan la producción son: la calidad de la
materia prima vinculada en el proceso (tomate) y el funcionamiento técnico de equipos
obsoletos. Con la información obtenida de entrevistas con obreros y directivos de la fábrica
luego se realizó un Diagrama de Causa y Efecto para tener una mayor organización y claridad
en el trabajo y conocer cuáles son los factores que están provocando la disminución de la
producción de la empresa. Además se utiliza el Método General de Solución de Problemas con
el objetivo de dar solución al problema de la calidad de las materias primas recibidas para el
proceso.