Manejo de los residuos sólidos generados en el proceso de beneficio

húmedo de café. Pulpa de café.

De igual forma se ha utilizado para la producción de abono orgánico, obtención de cafeína,

extracción de proteína, sustancias pécticas y enzimas pectinolíticas. Otras posibilidades son la
hidrólisis de la pulpa para producir melaza, la fermentación para la producción de alcohol y
la obtención de una variedad de extractos para bebidas gaseosas, mermeladas y otros tipos
similares de alimentos y para la producción de proteína unicelular (Calle, 1977; Bressani,
1978).

Calle, 1977, en Cenicafé, realizó ensayos con la pulpa de café para producir gas metano, para
la producción de levaduras alimenticias (Torulopsis utilis), para la propagación de hongos
del género Penicillium y Rhizopus, Aspergillus orizae, Bacillus megatherium y
Streptomyces.

Pergamino de café.

El pergamino de café es la parte anatómica que envuelve el grano y constituye alrededor del
12% del peso del grano en base seca.

Tradicionalmente se ha utilizado como combustible en ladrilleras, en fogones en hogares

campesinos y en silos para el secado de café.

Su composición química ha permitido que se esté utilizando como un componente de los

sustratos empleados para el cultivo de hongos tropicales.