Norma Española

UNE-ISO 21401
Septiembre 2019

Turismo y servicios relacionados

Sistema de gestión de la sostenibilidad para
alojamientos
Requisitos

Esta norma ha sido elaborada por el comité técnico

CTN 182 Hoteles y apartamentos turísticos, cuya
secretaría desempeña ICTE.

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de Normalización
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 UNE-ISO 21401

Turismo y servicios relacionados

Sistema de gestión de la sostenibilidad para alojamientos
Requisitos

Tourism and related services. Sustainability management system for accommodation establishments.
Requirements.

Tourisme et services connexes. Système de management du développement durable pour les

hébergements. Exigences.

Esta norma es idéntica a la Norma Internacional ISO 21401:2018.

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 Índice

Prólogo ...................................................................................................................................................5

0 Introducción ........................................................................................................................6

1 Objeto y campo de aplicación........................................................................................6

2 Normas para consulta ......................................................................................................6

3 Términos y definiciones..................................................................................................6

4 Contexto de la organización ....................................................................................... 12

4.1 Comprensión de la organización y de su contexto ............................................. 12
4.2 Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes
interesadas ....................................................................................................................... 12
4.3 Determinación del alcance del sistema de gestión de la
sostenibilidad .................................................................................................................. 12
4.4 Sistema de gestión de la sostenibilidad.................................................................. 13

5 Liderazgo ........................................................................................................................... 13
5.1 Liderazgo y compromiso.............................................................................................. 13
5.2 Política ................................................................................................................................ 13
5.3 Roles, responsabilidades y autoridades en la organización ........................... 14

6 Planificación ..................................................................................................................... 14
6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades ................................................ 14
6.1.1 Generalidades .................................................................................................................. 14
6.1.2 Planificación y evaluación de cuestiones............................................................... 15
6.2 Objetivos de sostenibilidad y planificación para lograrlos ............................. 15

7 Apoyo .................................................................................................................................. 16
7.1 Recursos............................................................................................................................. 16
7.2 Competencia ..................................................................................................................... 16
7.3 Toma de conciencia ....................................................................................................... 16
7.4 Comunicación .................................................................................................................. 17
7.5 Información documentada.......................................................................................... 17
7.5.1 Generalidades .................................................................................................................. 17
7.5.2 Creación y actualización .............................................................................................. 17
7.5.3 Control de la información documentada ............................................................... 18

8 Operación .......................................................................................................................... 18
8.1 Planificación y control operacional ......................................................................... 18
8.2 Gestionar actividades, productos o servicios modificados ............................. 19
8.3 Gestión de la cadena de suministros ....................................................................... 19

9 Evaluación del desempeño.......................................................................................... 19

9.1 Seguimiento, medición, análisis y evaluación ...................................................... 19
9.2 Auditoría interna ............................................................................................................ 20
9.3 Revisión por la dirección ............................................................................................. 20

10 Mejora ................................................................................................................................. 21
10.1 No conformidades y acciones correctivas ............................................................. 21
10.2 Mejora continua .............................................................................................................. 22

Anexo A (Normativo) Requisitos ambientales para los establecimientos

de alojamiento sostenibles........................................................ 23

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 Anexo B (Normativo) Requisitos sociales para establecimientos de
alojamiento sostenible ............................................................... 29

Anexo C (Normativo) Requisitos económicos para los establecimientos

de alojamiento sostenibles........................................................ 32

Anexo D (Informativo) Ejemplos de prácticas para el turismo sostenible ............ 35

Bibliografía ........................................................................................................................................ 39

1 Objeto y campo de aplicación

Este documento especifica los requisitos ambientales, sociales y económicos para implementar un
sistema de gestión sostenible en establecimientos de alojamiento del sector turístico.

Este documento aplica a los aspectos que pueden ser controlados por los establecimientos de aloja-
miento y sobre los cuales éstos pueden ejercer influencia.

Es de aplicación a cualquier establecimiento de alojamiento, independientemente de su tipo, tamaño o

ubicación, que desee:

a) implementar, mantener y mejorar prácticas sostenibles en sus actividades;

b) asegurar el cumplimiento de su política de sostenibilidad establecida.

2 Normas para consulta

No hay normas para consulta en este documento.

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