Universidad Rafael Landívar

Facultad de Ingeniería
Ingeniería en Industria de Alimentos
Laboratorio de Química I, Sección 6, Grupo A
Catedrático: Mgtr. Rubelsy Oswaldo Tobías Nova
Auxiliar Brandon Daniel Bobadilla Sierra

PRÁCTICA No. 04 (Parte A)

PROPIEDADES DE COMPUESTOS IÓNICOS

Bran Samayoa, Carlos Rodrigo

1142622

Guatemala, 18 de marzo de 2022

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................i
FUNDAMENTO TEÓRICO .................................................................................................................. 1
MARCO TEÓRICO ........................................................................................................................... 1
ÁTOMOS Y MOLÉCULAS ............................................................................................................ 1
IONES .......................................................................................................................................... 1
ELECTRONEGATIVIDAD ............................................................................................................. 1
ENLACES QUÍMICOS .................................................................................................................. 1
FUSIÓN ........................................................................................................................................ 2
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA ................................................................................................... 2
TABLAS SOBRE FICHAS DE SEGURIDAD: ................................................................................... 3
OBJETIVOS......................................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL...................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................ 5
METODOLOGÍA .................................................................................................................................. 6
REACCIONES ..................................................................................................................................... 9
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ................................................................................................... 10
LIBROS .......................................................................................................................................... 10
E-GRAFÍAS .................................................................................................................................... 10

1
 INTRODUCCIÓN
La práctica de laboratorio No. 02 (Parte A), denominada “Propiedades de Compuestos Iónicos”, se
realizará el viernes 18 de marzo del 2022. El objetivo general de la práctica es analizar el cloruro de
sodio, la sacarosa y el agua destilada para encontrar las principales diferencias entre átomos unidos
covalentemente y átomos unidos iónicamente.
Como objetivos específicos, se determinarán las propiedades físicas de las muestras de cloruro de
sodio y de la sacarosa que se usarán para realizar los experimentos. Se medirá el tiempo que le lleva
a la sacarosa y al cloruro de sodio fundirse, calentando las sustancias con un mechero Mecker-Fisher.
Se analizará la conductividad del agua destilada y de la sacarosa al ser combinadas con electrodos de
carbono.
Los reactivos y materiales que se utilizarán en la práctica son agua destilada, sacarosa, cloruro de
sodio y fósforos. Los artefactos que se utilizarán en la práctica son mechero Mecker-Fisher, soporte
universal, rejilla de asbesto, pinzas para tubo de ensayo, conductímetro, tubos de ensayo, beaker y
varilla de agitación.
Los compuestos iónicos son aquellos que están formados por dos átomos con una diferencia
significativa en sus electronegatividades. Este compuesto es posible por la unión de metales con no
metales, los cuales tienen cargas netas opuestas, donde los elementos metálicos trabajan como
cationes y los elementos no metálicos trabajan como aniones. Este proceso de unión se realiza por
medio de fuerzas electroestáticas.
Se comenzará la práctica tomando dos tubos, en los cuales se agregará sacarosa en un tubo de
ensayo, y en el otro cloruro de sodio, medidos con la balanza granataria. Se anotarán las características
físicas de cada una de las sustancias.
Posteriormente, se armará un equipo para la fusión del cloruro de sodio y la sacarosa, el cual se
conformará por el soporte universal, la cápsula de porcelana, la rejilla de asbesto y el mechero Mecker-
Fisher. Se agregará la sustancia de sacarosa a la cápsula de porcelana y se calentará con el mechero
Mecker-Fisher. Se medirá el tiempo que tarda la sacarosa en fundirse. Se repetirá el proceso
nuevamente con el cloruro de sodio.
Se terminará la práctica introduciendo electrodos de carbono dentro del agua destilada. Se evitará el
contacto de los electrodos de carbono entre si dentro de la sustancia, y también se evitará el contacto
de los electrodos de carbono con las manos. Se sacarán los electrodos del agua destilada y se agregará
cloruro de sodio. Se agitará la mezcla. Se introducirán nuevamente los electrodos de carbono en el
agua destilada. Se agregará más cantidad de cloruro de sodio y se anotarán observaciones. Se repetirá
este mismo proceso con la sacarosa.

i
 FUNDAMENTO TEÓRICO
MARCO TEÓRICO
ÁTOMOS Y MOLÉCULAS
El átomo se define como la unidad básica de un elemento, la cual puede intervenir en una reacción
química. Cada átomo está formado por partículas diminutas, llamadas partículas subatómicas, las
cuales son protones, electrones y neutrones. Los protones son las partículas con carga positiva, los
electrones son las partículas que tienen carga negativa, y los neutrones son las partículas
eléctricamente neutras. Los tipos de elementos distintos que existen están determinados por el número
de protones que posee (Chang y Overby, 2020).
El átomo es la representación más pequeña de un elemento, sin embargo, la naturaleza está
compuesta en su mayoría de moléculas, las cuales con combinaciones de uno o más átomos. En
ocasiones, estas moléculas pueden ser combinaciones de un mismo elemento, como es el caso de las
moléculas diatómicas (H2, N2, O2, F2, Cl2, I2, Br2,). En otros casos, las moléculas están conformadas
por más de un tipo de átomo, y se les denominan compuestos moleculares (Brown, LeMay, Bursten y
Burdge, 2004).
IONES
El ion es un átomo o una molécula que tiene una carga neta, ya sea positiva o negativa. Los iones se
producen cuando una sustancia gana o pierde electrones. Si el ion pierde electrones, este adquiere
carga neta positiva, y se denomina catión. Por el contrario, si el ion gana electrones, adquiere una carga
neta negativa, y se denomina anión. Los iones pueden ser monoatómicos, los cuales son los que
contienen solamente un átomo; y pueden ser poliatómicos, que son aquellos iones que contienen más
de un átomo (Brown et. Al, 2004).
ELECTRONEGATIVIDAD
La electronegatividad es la capacidad que tiene un átomo de atraer electrones cuando es parte de un
enlace químico. Los átomos que atraer con más fuerza a los electrones son los que más
electronegatividad tienen. Los valores de la electronegatividad siguen las mismas tendencias que el
potencial de ionización, por lo que en la tabla periódica aumenta de izquierda a derecha y de abajo
hacia arriba. La electronegatividad es una propiedad molecular y permite predecir el tipo de enlace
formado. A la electronegatividad de la tabla periódica también se llama número de Pauling, por Linus
Pauling, quien fue el primero en idear una escala numérica de electronegatividades, asignando un valor
de 4.0 al flúor como el elemento más electronegativo (Cruz, Osuna y Ortiz, 2007).
ENLACES QUÍMICOS
Un enlace químico es la fuerza de atracción que mantiene unidos a los átomos, moléculas e iones, la
cual es de naturaleza eléctrica. Un enlace químico son las distintas formas en las que se unen
químicamente los átomos e iones entre sí para formar moléculas (Cruz et. al, 2007). Hay tres tipos
distintos de enlaces:
ENLACE COVALENTE
Un enlace covalente, por definición, es la fuerza de atracción que se hace presente al compartir
electrones entre dos átomos de carácter no metálico. La idea de este enlace fue propuesta por Lewis
en 1913. Estos tipos de enlaces se pueden hacer presentes ya que los átomos no metálicos tienen
electronegatividades iguales o muy cercanas, haciendo que compartan sus electrones. Estos enlaces
se pueden clasificar como polares o no polares, de acuerdo con su electronegatividad (Cruz et. al,
2007).
Un enlace covalente no polar es aquel en el que la diferencia de electronegatividad de los dos átomos
combinados es igual a cero, ejemplo de ello son las moléculas diatómicas. Por otro lado, los enlaces
covalentes polares, son aquellos en donde la diferencia de electronegatividad es mayor a cero y menor

1
a 1.9. En los enlaces covalentes polares, el átomo con mayor electronegatividad posee una carga
parcial negativa, y el enlace menos electronegativo posee una carga parcial positiva (Cruz et. al, 2007).
Dependiendo de los electrones compartidos, un enlace covalente puede ser simple, doble o triple. El
simple se produce cuando solo se comparten un par de electrones y se representa como una línea
recta entre los dos átomos; el doble se presenta cuando se comparten cuatro electrones entre los dos
átomos y se representan por dos líneas rectas paralelas entre los dos átomos; y el triple se presenta al
compartirse seis electrones entre los dos átomos y se representa por tres líneas rectas paralelas (Zita,
2021).
ENLACE IÓNICO
Un enlace iónico es la unión química entre átomos, en donde uno de ellos transfiere un electrón al
otros. Este tipo de enlace se produce generalmente entre metales y no metales, donde el metal cede
sus electrones al no metal. Es posible este enlace por la atracción de iones con cargas opuestas, donde
los iones, al ceder o adquirir electrones de valencia (electrones de la capa más externa del átomo),
cumplen con la regla del octeto y se vuelven más estables. En estos enlaces, el átomo que cede
electrones se vuelve un catión, y el que los recibe se vuelve un anión (Zita, 2021).
Estos enlaces tienden a formar redes cristalinas quebradizas, son eléctricamente neutros en su estado
sólido, tienen altos puntos de fusión y ebullición, son sólidos a temperatura ambiente, las fuerzas de
atracción entre los iones son más fuertes, y al disolverse en agua son buenos conductores de
electricidad, pero en estado sólido son malos conductores (Zita, 2021).
ENLACE METÁLICO
Un enlace metálico es aquel que mantiene unidos a los átomos de los elementos metálicos, definiendo
todas sus propiedades físicas que los caracterizan, como su maleabilidad, ductilidad, etc. Es el único
tipo de enlace donde los electrones no se encuentran ubicados solamente entre un par de electrones,
ya que estos se localizan en un espacio que los mantiene cohesionados. El enlace posee estructuras
compactas, puede reorganizarse, interaccionan con los fotones de la luz, y capacidad de conducir calor
y electricidad (Bolívar, 2020).
FUSIÓN
Macroscópicamente, la fusión es el paso del estado sólido a líquido. Esto se puede conseguir al calentar
una sustancia hasta llegar a su punto de fusión (temperatura a la cual se funde) a presión atmosférica.
Desde un punto de vista microscópico, en la fusión, la energía de las partículas aumenta, provocando
que la red del sólido se desorganice en grupos de partículas pequeños (Cruz et. al, 2007).
CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA
Es la capacidad de una sustancia de transportar electrones. Existen dos tipos de conductores
eléctricos, los cuales son los metálicos (o electrónicos) y los iónicos (o electrolitos). En los conductores
metálicos, los átomos dejan electrones en un espacio deslocalizado, con libertad de movimiento, que
les permite conducir electricidad. En los conductores iónicos, la corriente eléctrica es capaz de circular
gracias a los iones disueltos en el mismo, los cuales transportan los electrones de un punto a otro,
conduciendo así la corriente. Para los conductores iónicos, la conductividad dependerá de la cantidad
de iones que se hayan disuelto, de la carga, motilidad de los iones y viscosidad del medio en el que se
hayan disuelto (González, 2010).

2
TABLAS SOBRE FICHAS DE SEGURIDAD:
Tabla No. 01: Propiedades Físicas y Químicas

Nombre de Fórmula Masa Apariencia Densidad Punto de Punto de Solubilidad

la Química Molar (g/ml) Fusión Ebullición
Sustancia (g/mol) (OC) (OC)

Agua H2O 18.02 Líquido, 1 g/ml 0 OC 100 OC Miscible en

Destilada g/mol incoloro, cualquier
inodoro proporción

Cloruro de NaCl 58.44 Sólido, 2.16 g/mL 801 OC 1413 OC 317 g/ml en
Sodio g/mol blanco, agua a 20
O
inodoro C
Sacarosa C12H22O11 342.3 Sólido 1.587 g/mL 185.5 OC 697.11 °C 342 g/L en
g/mol (polvo a 1,013.3 agua a 20
cristalino), hPa °C
blanco,
inodoro
Fuente: Carl Roth (2015); Merck (2017)

3
 Tabla No. 02: Toxicidades, Antídotos y Formas de Desecho:

Nombre de la Dosis Letal Toxicidades Antídoto Reactividad Formas de

Sustancia Desecho

Agua Destilada Humano: 6.7 No se considera No requiere No es reactivo No tirar los

litros peligroso primeros en condiciones residuos por el
auxilios normales desagüe

Cloruro de Rata: Vía oral En caso de Si se inhala, No es reactivo Desechar

Sodio 3000 mg/kg contacto con la respirar aire en condiciones pequeñas
piel: irritaciones; fresco; en caso normales cantidades con
en caso de de contacto la basura
ingestión: ocular, aclarar doméstica
náuseas y con abundante
vómitos agua;
en caso de
ingestión, beber
2 vasos con
agua

Sacarosa Rata: Vía oral No se considera No son Peligro de Desechar en

29,700 mg/kg peligroso necesarias explosión en pequeñas
medidas caso de cantidades con
especiales esparcimiento la basura
fino en estado doméstica
arremolinado.
Reacciona
violentamente
con agentes
oxidantes
fuertes
Fuente: Carl Roth (2015); Merck (2017)

4
 OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar el cloruro de sodio, la sacarosa y el agua destilada para determinar las diferencias básicas
entre átomos unidos con enlaces covalentes y átomos unidos con enlaces iónicos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar las características físicas de 0.5g de cloruro de sodio y 0.5g de sacarosa, ambos
agregados a dos tubos de ensayo cada sustancia.
2. Medir el tiempo que tarda en fundirse la sacarosa y el cloruro de sodio al ser calentados con un
mechero Mecker-Fisher.
3. Analizar la conductividad del agua destilada y de la sacarosa, a través de juntar cada sustancia
con electrodos de carbono.

5
 METODOLOGÍA
Diagrama No. 01
Estructura cristalina de los compuestos

INICIO

Tomar dos tubos de ensayo.

Medir 0.5 g de sacarosa y cloruro de sodio con la balanza

granataria

En uno de los tubos colocar los 0.5g de sacarosa y en el otro

los 0.5g de cloruro de sodio

Observar las características físicas de cada sustancia y

anotarlas.

FIN

Fuente: Elaboración propia (2022).

Diagrama No. 02
Fusión de compuestos

INICIO

Armar un equipo, compuesto por un soporte universal, una

cápsula de porcelana, una rejilla de asbesto y un Mechero
Mecker-Fisher, para la fusión de sacarosa y cloruro de sodio.

Agregar, a la cápsula de porcelana, los 0.5g de sacarosa que

se introdujeron en el primer tubo de ensayo.

6
 Encender el mechero.

Cronometrar el tiempo que se tarda en fundir la sacarosa.

Repetir el proceso de fusión con el cloruro de sodio.

FIN

Fuente: Elaboración propia (2022).

Diagrama No. 03
Conductividad

INICIO

Introducir electrodos de carbón dentro de agua destilada.

Evitar que los electrodos, dentro del agua destilada, tengan

contacto, como a su vez evitar el contacto con las manos.

Retirar los electrodos de carbón del agua destilada.

7
 Agregar cristales de cloruro de sodio el agua destilada y agitar

Introducir los electrodos en el agua destilada de nuevo.

Agregar más cantidad de cloruro de sodio en el agua

destilada.

Introducir más electrodos de carbón en el agua destilada y

anotar observaciones.

Repetir el proceso de introducción de electrodos de carbón

con la sacarosa.

FIN

Fuente: Elaboración propia (2022).

8
 REACCIONES
1. Reacción de caramelización entre la sacarosa y el oxígeno:
𝐶12 𝐻22 𝑂11 (𝑠) + 12𝑂2 (𝑔) → 12𝐶𝑂2 (𝑔) + 11𝐻2 𝑂(𝑙)

Fuente: Sánchez y Bárcena (2007).

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
LIBROS
Brown, T. L., LeMay, H. E., Bursten, B. E. y Burdge, J.R. (2004). Química, La Ciencia Central.
https://academia.utp.edu.co/quimica2/files/2018/09/quc3admica-la-ciencia-central-brown.pdf
Chang, R. y Overby, J. (2020). Química. Editorial McGraw-Hill Global Education Holdings.
Cruz, J., Osuna, M. E. y Ortiz, J. I. (2008). Química General.
https://avdiaz.files.wordpress.com/2008/08/libro_de_qumica_general.pdf

E-GRAFÍAS
Bolívar, G. (31 de Marzo de 2020). Enlace metálico: propiedades, cómo se forma y ejemplos. Obtenido
de https://www.lifeder.com/ejemplos-enlaces-metalicos/
Carl Roth. (6 de Julio de 2015). Ficha de datos de seguridad. Obtenido de
https://www.carlroth.com/medias/SDB-4621-ES-
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Carl Roth. (4 de Mayo de 2015). Ficha de seguridad. Obtenido de
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González, M. (16 de Noviembre de 2010). Conductividad eléctrica. Obtenido de
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Merck. (1 de Diciembre de 2017). FICHA DE DATOS DE SEGURIDAD. Obtenido de
https://www.merckmillipore.com/INTERSHOP/web/WFS/Merck-CH-Site/fr_FR/-/CHF/ShowDocument-
File?ProductSKU=MDA_CHEM-
146654&DocumentId=146654_SDS_CO_ES.PDF&DocumentType=MSD&Language=ES&Country=C
O&Origin=PDP&Display=inline
Sánchez, A., & Bárcena, A. (13 de Marzo de 2007). El azúcar en la enseñanza secundaria. Obtenido
de file:///C:/Users/carlo/Downloads/Dialnet-ElAzucarEnLaEnsenanazaSecundaria-2260707.pdf
Zita, A. (2 de Julio de 2021). Enlaces químicos. Obtenido de https://www.todamateria.com/enlaces-
quimicos/

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