INTRODUCCIÓN

Los métodos de conservación es algo que ha sufrido hace tiempo, lo cual se a implementado
cada vez más en las industrias gracias a su extensa aplicación en diferentes propósitos. Los
alimentos necesitan tratamiento para que sean duraderos, aún si ya lo son y requieren de
ciertas condiciones para su conservación ya que la principal causa de su deterioro son las
bacterias y distintos tipos de microorganismos como los mohos y levaduras. También se
explica el método
de la conservación por frio, del cual únicamente se derivan dos métodos refrigeración y el de
congelación; los cuales tienen el objetivo de inhibir agentes alterantes para conservarlos por
más tiempo. El propósito de este informe es explicar la Conservación de Alimentos y cómo
se puede aplicar en cualquier industria alimentaria, considerando la bromatología como base.
Este conocimiento ayudará para la higiene en actividades gastronómicas básicas y conocer el
comportamiento de las materias primas para tomar decisiones de utilización y adquisición de
estas, previniendo su contaminación que pueda afectar a las personas.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL.

 Fomentar el conocimiento adecuado en el área de los métodos de conservación de alimentos

siendo esto esencial para los manipuladores de alimento.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Retrasar la alteración estructural del alimento

 Prolongar la vida útil
 Disminuir los microorganismos causantes del deterioro
 Mejorar el valor nutritivo
 Aumentar la digestibilidad, palatabilidad y otras características organolépticas
 Elaborar nuevos productos alimentarios
 CONCLUSIONES

 Es fundamental para la industria de alimentos conocer los métodos de conservació n

para la eficiencia de un producto.
 Es importante poner en prá ctica los métodos de conservació n para una mejor calidad y
un mejor manejo de ellos.
 Adquirir estos conocimientos nos permitirá tener un amplio concepto sobre la forma de
producció n de los alimentos y la conservació n de los mismos.