Titulo: LAVADO QUIMICO DE EQUIPOS PASTEURIZADORES

Código: MO-DASA-RL- Versión: 006 Estado: Aprobado

009
Archivo
Motivo de la Revisión
Se remplaza soporte de papel por soporte magnetico en el sistema de APV .

Lista de Documentos Relacionados

Título - Descripción Código
Pasteurización y desnatado de leche cruda PC-DASA-RL-003
Lavado químico de tanques TLC, TLD, TCR, TMY, Líneas de PC-DASA-RL-001
llenado y vaciado

Control de proceso PG-DASA-QA-014

Estudio HACCP: Recibo de leche

Objeto
Describir las operaciones a realizar durante la etapa de Lavado químico de Equipos Pasteurizadores

Campo de Aplicación
Pasteurización y desnatado. Etapa de lavado.

Terminología
Lavado corto: lavado con soda. CIP: Tanques de lavado
Lavado largo: lavado con soda y ácido
Sanitización: Con agua aprox. A 90° C.
 Contenido
Cuando el equipo se ponga en estado,
Producción con agua
Validación de Controlar según PC-DASA-RL-001:
lavado Equipos Estado OK. Del CIP.
Semanalmente la concentración del CIP.
Escribir C si es Controlar:
Registrar en Ningún lavado por esa línea
lavado corto. Validar lavado: Realizar un lavado cada 12hs. intercalando
Escribir L si es R-RL-11 y
lavado largo. Registra en Comienzo de De la sig.Forma: 1 lavado largo y 1 lavado corto
Hora de comienzo Registro del Lavado químico
sistema APV Validar lavado Largo (si es que no se tiene
de lavado.
Operador. por defecto que seguir pasteurizando)
Concentración.
Lavado químico Observar si se alarman las secuencias de
lavado, corregir según el mensaje impreso
En cada lavado tomarle la concentración de
la soda. (La muestra se saca del muestreador
de leche descremada)
Fin del Lavado químico

Validar Sanitización Validar la sanitización si se requiere seguir

pasteurizando, de lo contrario parar el
equipo
Escribir S si es Registrar en
Sanitización R-RL-11 y
Hora de comienzo Registra en Observar si se alarman las secuencias de
de lavado Registro del Sanitización sanitización, corregir según el mensaje
Operador sistema APV impreso
por defecto
 Responsabilidades
La realización de las operaciones descriptas en este documento es responsabilidad:
 Operador de recibo

Registros relacionados

Código y nombre Archiva Acceso

Soporte Responsable Método Lugar Duración Disposición

R-RL-11
Planilla lavado de
tanques y Papel Operador de Fecha Recibo 2 meses Elimina Recibo
cañerías recibo

Registro del Magnetico Area tecnica Fecha Area tecnica 2 meses Se elimina Area
sistema APV tecnica

Anexos
No aplicable