PROGRAMA DE ESTUDIOS:

ENFERMERÍA TÉCNICA
PROYECTO: “DELICIAS TOMA´BEET”

AUTORES:

 MARLLYELI SOLANCH ZEA SOLANO

 ROCIO LOURDES MAQUERA SAIRE
 VERONICA RAQUEL HUANCAPAZA VILCA
 MARIA EUGENIA VILCA ALAJURCO

ILO – MOQUEGUA
2023
 I. INTRODUCCION

Por medio de este trabajo se quiere dar a conocer ciertos puntos, porque se

cree que esta idea de proyecto basada en la creación de un producto de mermelada

de tomate y betarraga es posible. A través del estudio realizado, se mostrará diversos

aspectos como lo del estudio de mercado, estudio y análisis técnico del producto y se

hace referencia al análisis del proyecto, así como también incluye un estudio

económico financiero para que se conozca su beneficio por medio de los criterios

económicos financieros y es importante mencionar que también este proyecto incluye

un análisis para el beneficio de la salud.

Sabemos que el mercado es la función empresarial más importante, porque

identifica las necesidades de los clientes en una empresa, determinando así cuáles

son y que necesidades y demandas tienen las personas dando así, paso a un mejor

servicio.

El mercado es mucho más que solo una empresa apartada, viene a ser una

filosofía que guía a toda la organización, para que este sea un departamento que

trabaja en equipo para realizar un proyecto.

Al realizar este estudio de mercado para la elaboración de esta productora

como es la mermelada de tomate y betarraga, se puede aprender varias cosas

como aplicar conceptos y prácticas básicas de la evaluación y formulación del

proyecto dando así ideas de una elaboración casera desde casa.

 II. JUSTIFICACION

El proyecto que vamos a elaborar y explicar se basa en fomentar el consumo

de tomate y betarraga a través de una mezcla casera elaborada y así crear un

producto atractivo y gustoso al paladar de los consumidores dando así también un

precio cómodo al alcance del bolsillo.

Debido a que el tomate es una fruta de gran demanda, pero perecedera y poco

procesada en ciertas zonas surge la idea de implementar el procesamiento de tomate

y betarraga para producir una mermelada como un producto innovador, y de buena

calidad con el objetivo de obtener valor agregado en el ámbito de darse una

alimentación saludable en salud.

Teniendo en cuenta que hoy en día los mercados exigen una mayor calidad en

sus productos lo cual se da a buscar nuevas alternativas de productos alimenticios que

permitan darle un valor agregado, sobre todo en el ámbito de un consumo saludable.

Esta investigación está orientada a desarrollar este producto de consumo

saludable, a través de una fruta conocida comúnmente como el Tomate y haciendo

uso de una verdura como la betarraga, para ello se elaborará una mermelada a base

de tomate y betarraga ofreciendo de esta manera alternativas diferentes para la

expansión de su consumo ya que la elaboración de mermelada sigue siendo uno de los

métodos más populares para la conservación de los alimentos en general.

 Las variedades de mermeladas que se encuentran en el mercado son reducidas

a los sabores tradicionales lo que provoca que cada día se busquen productos nuevos

y que además cumplan con las expectativas del consumidor según sea su paladar.

La elaboración de mermelada permite obtener un alimento energético y

saludable para una dieta balanceada que está dirigida para niños, jóvenes y adultos

cuya condición se es permitida.

Es por tal motivo que se pretende desarrollar este proyecto para encontrar otras

alternativas para el uso y consumo que pueda tener el tomate y betarraga con la

intensión de incorporar productos no tradicionales y porque de esta manera se ayuda al

desarrollo socioeconómico de nuestra ciudad Ileña.

IV. OBJETIVOS GENERAL

✔ Elaborar una mermelada a base de tomate y beterraga teniendo en cuenta el

consumo saludable de las personas, cuya finalidad será identificar las

propiedades nutricionales de estos dos componentes y así se pueda reducir una

cantidad de ciertas enfermedades en las personas como son la anemia y la

hipertensión arterial.

V.OBJETIVOS ESPECIFICOS

✔ Experimentar a través de la práctica los valores nutricionales del tomate y de la

betarraga y sus reacciones con las materias primas.

✔ Presentar a la población Ileña la degustación de la mermelada de Tomate y

Betarraga como alternativa que marque la diferencia con las otras mermeladas.

✔ Mostrar un producto que cumpla con todas las características propias de una

mermelada.

✔ Realizar un análisis de los conceptos adquiridos en cada una de las propuestas

en este semestre para la presentación del proyecto.

✔ Realizar de manera casera esta clase de Mermelada.

✔ Calcular los costos de venta de la mermelada a base de tomate y beterraga.

✔ Reducir casos de hipertensión arterial y anemia en gestantes y en niños de la

ciudad de Ilo.

VI.COMPONENTES PRINCIPALES DEL MODELO DE NEGOCIO

DECISIONES ESTRATÉGICAS

6.1. COMPETIDORES

Las empresas competidoras tienen variables que afectan directamente o

indirectamente haciendo que tengan fallas o irregularidades en el producto, en este

caso la mermelada de tomate y beterraga, por lo que serán aprovechadas por los

otros competidores, las variables que más afectarían en la competencia seria:

• La calidad del producto

• El precio del producto

• Los insumos que se utilizan para hacer el producto

• La cantidad del envase

• Los lugares de venta del producto

• El carácter del mercado y de la demanda

• La competencia

• Revendedores

• Gobierno

• Objetivos mercadotécnicos

6.2. CLIENTES
 Serán consideradas todas las familias del distrito de Ilo, ya que la mermelada es

un producto que se incluye en la alimentación de toda la familia. Debido que tiene

un sabor agradable que la mayoría optará por consumir.

6.3. PROPUESTA DE VALOR

La propuesta del presente proyecto es determinar la factibilidad técnica,

económica y financiera de la producción y comercialización de la Mermelada de

Tomate y Beterraga. El cual pueda satisfacer la necesidad del cliente y cabe

recalcar también, que al estar compuesto de tomate contiene licopeno que ayuda a

reducir enfermedades crónicas y enfermedades cardiovasculares reduciendo el

colesterol.

6.4. COMPETENCIAS

Son aquellas empresas que ofrecen los productos sustitutos como mermeladas

de diferente sabor, y que están relacionados con la mermelada de tomate y

beterraga que se pretende ofrecer con la elaboración de este proyecto. Estas

empresas productoras son Gloria, Fanny, las cuales ofrecen a los consumidores

una gama de productos con diferente presentación. De acuerdo, a la revisión de

información registrada, observación en los puestos y tiendas donde se ofrecen

estos productos sustitutos, así como también se obtuvo información sobre precios.

6.5. CAPACIDADES

• Producción mensual promedio: 1026 kg mensuales.

• Producción Semanal: 239 kg semanales.

• Producción diaria promedio: se producirá 3 veces a la semana 79 kilos.

Se ha determinado que el número de unidades mínimas a producir en primera

instancia será de 1026 kg mensuales y 79 kg tres veces por semana. En conclusión,

se estarán produciendo 872 kilogramos en envases de plástico de un kilo

mensualmente, y los otros 153 kilogramos se comercializarán en frascos de vidrio

de 320 gramos.

6.6. ESTRATEGIA

Como sabemos el mercado es la función empresarial que identifica las

necesidades y los deseos de los clientes de una empresa, determinando así

cuáles son sus necesidades y demandas, encaminado a un mejor servicio que

identifica “Tomabeet”

Este producto tendrá las más estrictas normas de higiene y calidad lo cual

permitirá tener una buena aceptación en el mercado. Este negocio iniciara de

una forma artesanal, pero con el apoyo financiero se lograra innovar nuevas

presentaciones, teniendo en si a un personal especializado dando como

resultado la elaboración de un producto tecnificado.

6.7. MARCA

Como lo mencionamos anteriormente la marca y nombre de nuestro proyecto

será la mermelada de tomate y betarraga más conocido por el nombre de

“Tomabeet”.

6.8. DIFERENCIACIÓN

Al realizar este proyecto, nuestro propósito ha sido innovar lo tradicional que es

una “mermelada e tomate”, agregándole así otro tubérculo más que sea
 beneficioso y delicioso al gusto de las personas, en este caso tenemos a la

betarraga.

VII.CADENA DE VALOR

7.1. INTERNA: RECURSOS Y CAPACIDADES DE LA MERMELADA DE

TOMATE.

Los recursos con lo que se cuenta es:

• Dinero.

• Materiales.

• Herramientas.

• Los utensilios.

• Con la mano de obra.

• Se cuenta con el lugar donde se va preparar el producto.

7.2. EXTERNA: Las alianzas, socios:

 No se tendrá alianzas de otras empresas, ya que es un negocio que se está

iniciándose, si se observa una gran acogida del producto se procederá a invitar a

empresas que pueden invertir en el producto y así poder distribuirla en las diferentes

ciudades del Perú y del exterior.

 El negocio está integrado por 4 socios.

7.3. CANAL DE DISTRIBUCION:

El producto se distribuirá por:

 Mediante los afiches volantes

 Mediante el centro comercial.

 Mediante la radio.
 Mediante Puesto de tienda.

VIII.CAPTACION DE VALOR

8.1. Fuente de Ingresos:

La fuente de ingresos se trata del cómo se genera ganancias a través del

proyecto de la mermelada de tomate y betarraga.

Los tipos de ingresos que nuestra empresa registre en sus cuentas dependen de las

actividades que realicemos.

Podemos entender esto mejor con un ejemplo simple: supongamos que tenemos ya

una pequeña empresa Tomabeet, que es dueña de una tienda de Mermelada de

Tomate y Betarraga. Estos frascos son sus activos y la idea es obtener ingresos a

partir de ellos, lo que se puede hacer de varias formas:

• Venderlos.

• Realizar campañas de la importancia del tomate y la Betarraga.

• Vender al por mayor a tiendas para incrementar nuestras ventas.

Como puedes ver, son tres fuentes de ingresos diferentes que se obtienen a partir

de un solo tipo de activo

8.2. Estructura de Costes:

Es un proceso que tiene por objetivo organizar de forma efectiva los costos

dentro de una empresa y así mejorar la toma de decisiones. Toma en cuenta

diferentes aspectos como tipos de costos, porcentajes, producto, cliente, entre

otros.

8.3. Los costos se dividen en dos tipos:

 fijos y variables. Ambos son perdurables y son necesarios para el buen

funcionamiento de una empresa. De forma individual, cada categoría se define de la

siguiente manera:

Costos fijos:

Un costo fijo no varía ante los cambios de producción de bienes y servicios; se

mantiene constante. Estos pueden ser los suministros, los gastos de administración,

el pago de servicios, entre otros.

Este tipo de costos también cuenta con dos categorías que son:

Discrecionales y comprometidos.

Los costos discrecionales son aquellos que pueden llegar a reducirse sin la que

producción de una empresa cambie, por ejemplo: la renta de una oficina o la misma

publicidad. Los costos comprometidos no sufren modificaciones, de lo contrario la

producción podría verse afectada. Un ejemplo de ellos son los salarios de los

empleados o los impuestos.

Costos variables:

Un costo variable puede variar en función de los niveles de producción de una

empresa; cuanto más elevada sea esta, más altos serán los costos. Un ejemplo de

este tipo de costos son la materia prima y mano de obra.

Entre sus características más singulares se encuentran tres: son controlables,

gestionables y proporcionales, lo que permite un comportamiento lineal en relación

con una producción.

Financiación:

La financiación, o financiamiento, es el acto de dotar de dinero y de crédito a una

empresa, organización o individuo, es decir, es la contribución de dinero que se

requiere para comenzar o concretar un proyecto, negocio o actividad. Generalmente

las maneras más comunes de obtener la financiación son a través de préstamos o

de créditos.

Fuentes:

Existen varias fuentes de financiación en las empresas. Se pueden categorizar

de la siguiente forma:

SEGÚN SU PLAZO DE VENCIMIENTO

Financiación a corto plazo: Es aquella cuyo vencimiento o el plazo de devolución

es inferior a un año. Algunos ejemplos son el crédito bancario, la línea de

descuento, financiación espontánea, etc.

Financiación a largo plazo: Es aquella cuyo vencimiento (el plazo de devolución)

es superior a un año, o no existe obligación de devolución, por ejemplo cuando la

financiación se llevó a cabo a partir de fondos propios o de algún amigo, pariente

que no lo solicita. (Fondos propios). Algunos ejemplos son las ampliaciones de

capital, autofinanciación, fondos de amortización, préstamos bancarios, emisión de

obligaciones, etc...

SEGÚN SU PROCEDENCIA

Financiación interna: se logra a partir de los propios medios económicos que

dispone la empresa, es decir, de los fondos que la empresa produce a través de su

actividad (beneficios reinvertidos en la propia empresa).: reservas, amortizaciones,

etc.
Financiación externa: procederá de inversionistas que no forman parte de la

empresa. Como por ejemplo: financiación bancaria, emisión de obligaciones,

ampliaciones de capital, etc.

Según los propietarios:

Medios de financiación ajenos: créditos, emisión de obligaciones, etc. Forman parte

del pasivo exigible, porque en algún momento deben devolverse (tienen

vencimiento).

Medios de financiación propia: no tienen vencimiento a corto plazo.

CADENA DE VALOR

INTERNA: RECURSOS Y CAPACIDADES DE LA MERMELADA DE TOMATE.

Los recursos con lo que se cuenta es:

• Dinero.

• Materiales.

• Herramientas.

• Los utensilios.

• Con la mano de obra.

• Se cuenta con el lugar donde se va preparar el producto.

EXTERNA: ALIANZAS, SOCIOS

• No se tendrá alianzas de otras empresas, ya que es un negocio que se está

iniciándose, si se observa una gran acogida del producto se procederá a invitar a

empresas que pueden invertir en el producto y así poder distribuirla en las

diferentes ciudades del Perú y del exterior.

• El negocio está integrado por 4 socios.

CANAL DE DISTRIBUCION:

El producto se distribuirá por:

• Mediante los afiches volantes

• Mediante el centro comercial.

• Mediante la radio.

• Mediante Puesto de tienda.

CAPTACION DE VALOR

Fuente de Ingresos:

La fuente de ingresos se trata del cómo se genera ganancias a través del

proyecto de la mermelada de tomate y betarraga.

Los tipos de ingresos que nuestra empresa registre en sus cuentas dependen de las

actividades que realicemos.

Podemos entender esto mejor con un ejemplo simple: supongamos que tenemos ya

una pequeña empresa Tomabeet, que es dueña de una tienda de Mermelada de

Tomate y Betarraga. Estos frascos son sus activos y la idea es obtener ingresos a

partir de ellos, lo que se puede hacer de varias formas:

• Venderlos.

• Realizar campañas de la importancia del tomate y la Betarraga.

• Vender al por mayor a tiendas para incrementar nuestras ventas.

Como puedes ver, son tres fuentes de ingresos diferentes que se obtienen a partir

de un solo tipo de activo

Estructura de Costes:

Es un proceso que tiene por objetivo organizar de forma efectiva los costos

dentro de una empresa y así mejorar la toma de decisiones. Toma en cuenta

diferentes aspectos como tipos de costos, porcentajes, producto, cliente, entre

otros.

Los costos se dividen en dos tipos: fijos y variables. Ambos son perdurables y son

necesarios para el buen funcionamiento de una empresa. De forma individual, cada

categoría se define de la siguiente manera:

Costos fijos:

Un costo fijo no varía ante los cambios de producción de bienes y servicios; se

mantiene constante.

Estos pueden ser los suministros, los gastos de administración, el pago de

servicios, entre otros.

Este tipo de costos también cuenta con dos categorías que son: discrecionales

y comprometidos.

Los costos discrecionales son aquellos que pueden llegar a reducirse sin la que

producción de una empresa cambie, por ejemplo: la renta de una oficina o la misma

publicidad. Los costos comprometidos no sufren modificaciones, de lo contrario la

producción podría verse afectada. Un ejemplo de ellos son los salarios de los

empleados o los impuestos.

Costos variables:

Un costo variable puede variar en función de los niveles de producción de una

empresa; cuanto más elevada sea esta, más altos serán los costos. Un ejemplo de

este tipo de costos son la materia prima y mano de obra.

Entre sus características más singulares se encuentran tres: son controlables,

gestionables y proporcionales, lo que permite un comportamiento lineal en relación

con una producción.

Financiación:

La financiación, o financiamiento, es el acto de dotar de dinero y de crédito a una

empresa, organización o individuo, es decir, es la contribución de dinero que se

requiere para comenzar o concretar un proyecto, negocio o actividad. Generalmente

las maneras más comunes de obtener la financiación son a través de préstamos o

de créditos.

Fuentes:

Existen varias fuentes de financiación en las empresas. Se pueden categorizar

de la siguiente forma:

Según su plazo de vencimiento

Financiación a corto plazo:

 Es aquella cuyo vencimiento o el plazo de devolución es inferior a un año.

Algunos ejemplos son el crédito bancario, la línea de descuento, financiación

espontánea, etc.

Financiación a largo plazo:

Es aquella cuyo vencimiento (el plazo de devolución) es superior a un año, o no

existe obligación de devolución, por ejemplo cuando la financiación se llevó a cabo

a partir de fondos propios o de algún amigo, pariente que no lo solicita. (Fondos

propios). Algunos ejemplos son las ampliaciones de capital, autofinanciación,

fondos de amortización, préstamos bancarios, emisión de obligaciones, etc...

Según su procedencia

Financiación interna:

se logra a partir de los propios medios económicos que dispone la empresa, es

decir, de los fondos que la empresa produce a través de su actividad (beneficios

reinvertidos en la propia empresa).: reservas, amortizaciones, etc.

Financiación externa: procederá de inversionistas que no forman parte de la

empresa. Como por ejemplo: financiación bancaria, emisión de obligaciones,

ampliaciones de capital, etc.

Según los propietarios.

Medios de financiación ajenos: créditos, emisión de obligaciones, etc. Forman

parte del pasivo exigible, porque en algún momento deben devolverse (tienen

vencimiento).

Medios de financiación propia: no tienen vencimiento a corto plazo.

CREACION DE VALOR

GESTION DE LA INFRAESTRUCTURA

• Recursos (activos)
Los materiales que vamos a necesitar para la finalización del proyecto son:

Ingredientes:

• Tomate Rojo

• Betarraga

Insumos:

• Azúcar

• Canela

Conservantes:

• Conservantes aditivos y preservantes.

Instrumentos:

• 1 olla

• 2 Jarras

• 3 Recipientes

• 2 Cucharones (chico y grande)

• 1 Cuchara para revolver

• 3 Cuchillos

• 1 Fosforo

Recursos Materiales

• Envases de Plásticos y Vidrio

Procesos (actividades)

La mermelada es la mezcla del azúcar de la fruta y el azúcar agregado con la

pectina presente o adicionada, para formar un gel, que le otorga al producto una

naturaleza especial. El gel se forma cuando la mezcla alcanza los (65% de azúcar).
Primero para hacer la mermelada de tomate y Beterraga sin piel, Echaremos en

agua hirviendo después de hacerles un corte en cruz en la base, introdúcelos en el

agua unos 30 segundos y enfríalos rápidamente, la piel saldrá sola.

Cortaremos los tomates en trozos y añadiremos el azúcar, mezclando y dejaremos

reposar al menos una hora. Después verteremos la preparación en una olla y

pondremos al fuego a temperatura media.

Empezaremos con la olla tapada y cuando empiece a burbujear, destapamos y

bajamos un poco más el fuego, cocinaremos lentamente y moviendo de vez en

cuando con un cucharon de madera. El tiempo estimado de cocción es de 60

minutos, todo dependerá del agua que tengan los tomates.

Luego Retirarla del fuego aun estando un poco más ligera, y al enfriarse cogerá

más cuerpo, espesará más.

Acabado y presentación

Vierte la mermelada en un Recipiente con tapa y deja enfriar. Después, reserva en

el frigorífico y está lista para consumir.

Productos

• Gloria

• Compass

• Fanny

• Bell’s

• Florida

• A1

• D’marco

Servicios
 • Tiendas Comerciales

• Plaza vea

• Ferias Comerciales

• Empresas comerciales de Distribución ‘Gloria, Fanny, Etc.’

VIABILIDAD DEL PRODUCTO

El tomate y betarraga es un producto que contiene minerales que son: calcio,

fósforo, potasio y sodio y las vitaminas y Las propiedades medicinales del tomate son

las siguientes: antiséptico, alcalinízate, depurativo, digestivo, laxante, des inflamatorio.

Además de aportar nutrientes que mejoran la presión arterial y la resistencia al correr.

El producto tiene como visión, que la economía de la población no se vea perjudicada

por que su elaboración será de forma casera de tal manera se pueda llegar a muchas

familias.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Para comenzar el producto, tendrá una buena presentación en que se pueda ver

atractivo, deliciosa y agradable para el paladar de nuestros consumidores.

Serán muy nutritivos contando con nuestros dos productos importantes tubérculos

como: el tomate y betarraga.