Vitaminas y minerales

- Vitamina B:

B1 o Tiamina: Tres formas activas o formas fosforiladas: TMP, TPP, TTP. Empuja a las
reacciones a la formación de productos, es decir, son irreversibles. TPP también interviene en
la transcetolación (vía de las pentosas fosfato). Catalizada por la enzima citosólica
transcetolasa. Permite la interconversion reversible de los azucares 3-4, 5, 6 y 7 carbonos
mediante la transferencia de 2 o 3 carbonos. La función no coenzimatica es cuando el TTP se
concentra en las células neuronas y otros tejidos como el musculo esquelético.

B2 o Riboflavina: Precursora de FMN y FAD y de las flavinas de enlace covalente, La B2 cataliza

numerosas acciones de óxido-reducción.

B3 o Niacina: Ácido nicotínico y sus derivados que poseen actividad biológica de nicotinamida.
Esta la tengo que consumir ya que la deficiencia hace que agarre triptófano para producir
NAD. Es complicado andar valiendo, ya que hay muchas formas de producir NAD +. Uno tiene
que estar bien desnutrido para que no lo produzcas, hay varias cosas para producirlas.

B5 Ácido Pantoténico: puedo reciclarla constantemente, podemos tener hasta 3 o 4 días es

difícil que haya una escasez. Participa Coenzima A, al comer lo que sea, tienen ciclo de Krebs u
otras vías metabólicas y pues ya hay coenzima A. Si consumo mucho, sale por orina, ya que es
hidrosoluble, no hay pedo, no tienen células especializadas para almacenarse. Por otro lado,
las liposolubles, pueden tener almacenaje de las vitaminas. Formas activas: 4 fosfopantoteina
y CoA.

B6 o Piridoxina: Tenemos la forma activa de piridoxal fosfato que es la más común (PLP).
Apoyan a la absorción de la vitamina B12. Se ve en catabolismo de aminoácidos. La mpas difícil
de abosrber es la cobalamina. Interviene en la formación de hemoglobina. Ayuda al equilibrio
bomba Na y K, ya que son conjunto de enzimas, para hacer el intercambio iónico usa piridoxal
fosfato.

B7 o Biotina: Se encuentra en matrices grasas, solo se tiene en yema del huevo, y en hígado, es
hidrosoluble, pero la clasifican en liposoluble. Tiene muchos nombres (H). Se encuentra dentro
de la micela. Su forma activa se llama biocitina, esta vitamina se puede reciclar, al igual que
CoA. Cuando tenemos baja biocitina, el cabello se ve seco, uñas quebradizas, etc, ya que esto
ayuda a la queratina y cosas de matriz extracelular.

B9 o Ácido Fólico: Nos ayuda a llegar a la zona activa de 5-10-formil-THF del folato. Hay en
jugo de naranja, hortalizas de ¿? Verde. Ayuda en síntesis de purinas y primidinas. Se puede
reciclar, pero el tiempo de vida es menor. Una enfermedad relacionada puede ser en sangre,
anemias, numero de leucos y plaquetas. Ataca cosas sanguíneas porque necesita la división
celular, y para eso se necesitan nucleótidos, como pirimidinas y purinas. Como hay poco
material, no hay tanta síntesis de estas células.

B12 o Cobalamina: Tiene mucho amino, la pepsina que se libera en el estómago encargado de
hidrolizar enlaces peptídicos, lo reconoce, por eso necesito otra molécula que se una y pepsina
 no la ataque. Se relaciona mucho con sistema nervioso. Me ayuda con la remielinizacion de las
neuronas. Pepsina lo reconoce como aminoácidos. Concretamente esfingomielinas.

Minerales:

- Son sustancias inorgánicas procedentes de la tierra o del agua, son absorbidos por plantas
o ingeridos por los animales, nuestro cuerpo requiere para crecer y mantenerse sano. (Na,
Cu, Se, Cr, Zn, Ca, Mg, F). No se pueden comer así nomás la tiene que haber transformado
otro organismo como una planta o un animal. En la digestión liberamos iones (acido
clorhídrico), si consumen hierro, se ionizan con tu jugo gástrico y se no permite que se
absorba correctamente, se va a intestino y se va por heces. Si lo consumen en comida
normal, como tienes todo revuelto, se va a intestino y ahí si hay absorción.
- Biodisponibilidad: Yo pueda estar aprovechando a lo máximo posible todos los nutrientes
que están ingresando, de 0 a 1, siendo 1 el más aprovechable. Es como la suma de
bioaccesibilidad y bioactividad. Es básicamente cuando algo se consume, de absorber, se
transporta se utiliza y se elimina. Desde que lo como hasta que lo excreto. Lo que afecte al
organismo afecta a la biodisponibilidad, por ejemplo, los intolerantes a la lactosa.
- Bioaccesible: fragmento que se va, por ejemplo, carne y fibras, las fibras no se aprovechan.
- Bioactividad: Por qué fue metabolizado.

DATO CURIOSO. Mucha coca cola tiene mucho fosfato lo que provoca una desmineralización de
calcio, lo que puede provocar osteoporosis. Cafeína en exceso puede ayudar a que sean
diabéticos, debido a que genera una resistencia a la insulina.

- Tipo de minerales: Se clasifican dependiendo de la cantidad que vayamos necesitando,

macrominerales (Ca, P, Mg, Na, K, Cl, S) y oligominerales (Fe, Mn, Cu, I, Zn, Co, Cr, Se). Zn
ayuda en testosterona y maduración de órganos sexuales, Yodo forma hormonas tiroideas
selenio es para estructuralizacion de proteínas, Mn ayuda cuando el Mg anda valiendo
madres.