BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

LICENCIATURA EN QUIMICOFARMACOBIOLOGO
ALIMENTOS FUNCIONALES
ACTIVIDADES 1,2,3 Y 4
ANGÉLICA MORÁN GARCÍA

ACTIVIDAD 1. BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN

Alimentos funcionales entre las nuevas y viejas corporalidades.

Los probióticos: alimentos funcionales para lactantes.
Alimentos funcionales, alfalfa y fitoestrógenos.
Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil / directores, Javier
Aranceta, Ángel Gil ; coordinadores asociados, Comité de Nutrición AEP (diciembre
2005 - junio 2009), V. Martínez... [et al.].
Alimentos funcionales: principios y nuevos productos / Rosa María Ramírez
Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano. (libro de audio)
Complementos nutricionales y alimentos funcionales / Geoffrey P. Webb;
traducción Pedro Mario Fernández San Juan, Cristina Alonso Andicoberry.
Complementos nutricionales y alimentos funcionales / Geoffrey P. Webb ;
traducción Pedro Mario Fernández San Juan, Cristina Alonso Andicoberry. (audio)
Alimentos funcionales: principios y nuevos productos / Rosa María Ramírez
Zermeño, José Alberto Pérez Bejarano.
Alimentos funcionales: aspectos bioquímicos y de procesado / edit. G. Mazza; tr.
Héctor J. Quiñones Tapia.

ACTIVIDAD 2. ¿QUÉ ES EL CÓDIGO ALIMENTARIO?

Un código alimentario es el cuerpo orgánico de normas básicas y sistematizadas relativas a

los alimentos, condimentos, estimulantes y bebidas, sus primeras materias
correspondientes, utensilios y enseres de uso y consumo doméstico.

Los códigos alimentarios tienen como finalidades principales:

 Definir qué ha de entenderse por alimentos, condimentos estimulantes, bebidas y

demás productos y materias a que alcanza la codificación.
 Determinar las condiciones mínimas que han de reunir aquellos.
 Establecer las condiciones básicas de los distintos procedimientos de preparación,
conservación, envasado, distribución, transporte, publicidad y consumo de
alimentos.
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ALIMENTOS FUNCIONALES
ACTIVIDADES 1,2,3 Y 4
ANGÉLICA MORÁN GARCÍA

ACTIVIDAD 3. CREAR UNA LÍNEA DEL TIEMPO SOBRE LA HISTORIA DE LOS ALIMENTOS
FUNCIONALES

1811.- Se descubrió el iodo y se

1000 a.C. La primera evidencia
escrita sobre la existencia de
alimentos funcionales, se
encuentran en China
100 a.C. El término alimento
medicinal fue usado con
frecuencia en la literatura de la
Dinastía Este Han
100.- Otro término muy
vió que era efectivo contra el
parecido, alimentos especiales,
bocio, sin embargo, en las dosis
se usó en trabajos médicos en la
usadas resultaba tóxico y se
Dinastía Song
abandonó.

1930.- El Dr. Minoru Shirota

Siglo XX.- David Marine pensó
que agregar yoduro en pequeñas
dosis a la sal podía ser una
solución al problema del bocio
1924.- La primera regulación en
el mundo relativa a la yodación
de la sal de cocina, surgió en dos
cantones de Suiza
inicia en Japón la investigación y
desarrollo de una leche 1941.- Aparecieron regulaciones
fermentada, con fines de en Costa Rica
prevención de enfermedades
gastrointestinales

1950.- La gran mayoría de los

1942.- Aparecieron regulaciones 1948.- Aparecieron regulaciones 1949.- Aparecieron regulaciones países latinoamericanos
en México y Holanda en Hungría en Canadá aprobaron sus primeras
legislaciones

1950.- La organización mundial

de la salud (OMS) establece
programas de enriquecimiento
de alimentos para luchar contra
la desnutrición en zonas
favorecidas
1990.- El término ¨Nutracéutico.
1984.- se introduce el término
Sus definiciones aún no han sido 1993.- Primeras aprobaciones
´alimento funcional´en Japón
establecidas.

1996.- Se celebró en Francia la

primera reunión plenaria en la 2001.- Regulados como
que se discutió el estado actual alimentos con afirmaciones o
de la ciencia de los alimentos mensajes de salud
funcionales.
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ACTIVIDAD 4. MAPA CONCEPTUAL