“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

TRABAJO GRUPAL

INTEGRANTES

1. Pérez Vereau, Natali Raquel (U20215341)

2. Quezada Loayza, Frey Jheferson (U20241304)
3. Quispe Avendaño, Emily Jamileth (U20228026)
4. Riojas Sernaqué, Karito (U23209630)
5. Uchofen Cuzque, Katerine Isabel (U20203374)

CURSO
Organización e ingeniería de procesos empresariales

DOCENTE
Lozada Collado, Karelia Judith

2023
ANÁLISIS DE LA CADENA DE SUMINISTRO DE UN HIPERMERCADO

1. Simbología:
El análisis explora la gestión de la cadena de suministro en un hipermercado
utilizando simbología como herramienta visual. Se destaca la importancia de
adaptar la cadena logística a los cambios en lugar de solo mejorar aspectos
puntuales. Se hace énfasis en cambiar la actitud y comprender la realidad
organizativa para facilitar la implementación de cambios. Como también, se
hace representación de la diferencia entre logística y cadena de suministro,
subrayando la necesidad de integración y enfoque sistémico entre los
procesos. Por último, se describen cinco elementos clave para una gestión
efectiva mediante simbología: estrategia, procesos, gestión de la performance,
organización y sistemas de información. Estos elementos se combinan para
optimizar la cadena de suministro y mejorar el rendimiento.
2. Descripción

La cadena de suministros es el proceso mediante el cual se crea el

producto hasta que llega a su elaboración y distribución para que esté al
alcance del consumidor, para ello la base es seleccionar debidamente la
materia prima para que pueda procesarse legítimamente. Para que el
consumidor pueda verse beneficiados con las mismas la cadena de
suministros debe ser lo más óptima posible teniendo una cantidad
mínima de intermediarios para que el precio del producto no se eleve y
pueda ser accesible, ya que su objetivo es proveer los bienes de forma
eficiente y a tiempo reduciendo el número de pérdidas al mínimo
manejando debidamente los inventarios según la demanda de los
consumidores en el mercado. Existen elementos que la componen, tales
como los proveedores que abastecen la materia para producirse las
mercancías, además del transporte para movilizar lo antes mencionado y
la empresa que cumplirá la función de producir los bienes para luego
distribuirlos. Usualmente existe una confusión entre cadena de
suministro y logística, sin embargo, no son lo mismo, pero trabajan de
forma conjunta para lograr la misma finalidad, que los productos lleguen
a los consumidores. Esto es importante porque ayuda a que las
empresas sean más eficaces y eficientes además de que hay una mejor
gestión en el inventario de la empresa y calidad en sus productos.

3. Tiempos:
Debido a la aparición del formato hipermercado en Colombia desde 1992 cuando
abrieron el suyo. Puertas Alkosto y un poco más tarde Makro y Carrefour como parte
de los procesos de expansión de la globalización a nivel económico y debido a su
apertura y modernización. Mejorar la tecnología, por un lado, y lograr una mayor
concentración del comercio, por el otro. En Colombia, aunque sí incursionaron en el
formato de supermercado en los años 50 y la década de 1960, con desarrollos
consiguientes en la década de 1970 y el inicio de los grandes almacenes. A finales de
los 80, desde mediados de los 90 se produjeron los mayores movimientos en el mundo
como el comercio mayorista y minorista; los movimientos mencionados estaban
originalmente relacionados con reacción de protección del mercado, cuando entran al
país competidores internacionales.

En el pasado las organizaciones de productores tenían muy buenos márgenes de

beneficio, cambios importantes en la relación entre proveedores y distribuidores
debido al vértigo. Una buena ampliación de la distribución minorista y desarrollo de
procesos de competencia e integración. En las últimas décadas, los grandes
minoristas han pasado de ser un puerto de escala secundario.
Una cadena gestionada por los productores, que juega un papel central en la
transformación de esta cadena productiva, en otro gestionado por los compradores;
Ganar e incluso tener espacio para empresas manufactureras.

4. Resumen
La cadena de suministros en un hipermercado se inicia con la recepción,
manipulación, conservación, protección, expedición de productos. En la bodega o sitio
de almacenamiento de los productos, se dispone de la documentación necesaria,
originada en el departamento de aprovisionamiento, donde deben constar los pedidos
confirmados con el detalle de los productos solicitados, luego se corrobora que los
artículos o productos coincidan con los que aparecen en los documentos, se procede,
entonces al control e inspección de los productos o artículos, en cuanto a calidad y las
condiciones estipuladas dentro del contrato de compraventa. Finalizada la inspección y
control, se repaletiza la mercancía si procede y se le asignan los códigos internos del
almacén.
 5. Propuestas de mejoramiento:

Se definen entonces cada uno de los elementos que integran las etapas que
coadyuvan al mejoramiento en la gestión de la cadena de abastecimiento.

 Estrategia: una gestión que apunta a desarrollar una cadena logística

orientada al negocio y que va a servir de base al desarrollo del conjunto de
procesos, de objetivos, de la organización y de los sistemas de información
 Procesos: un modelo de procesos específicos que describe las actividades,
las relaciones, las prácticas requeridas y los indicadores de performance. Una
vez establecido el alcance de la gestión SCM, la etapa siguiente consiste en
construir una gestión que se descompone en cuatro procesos genéricos:
planificación, abastecimiento, fabricación y distribución
 Gestión de la performance: un cuadro coherente de medidas que permiten
fijar los objetivos de performance de la cadena logística y de implementar su
gestión y evaluación. Muchas empresas utilizan un número importante de
medidas de la performance. Pero, la mayoría de los indicadores que existen en
las empresas son solo financieros (el valor de los stocks, el costo de
producción, las ventas).
 Organización: un enfoque global que estructure las relaciones de
management y que determine las capacidades, las estructuras
organizacionales y las misiones claves por función. La creación de nuevos
puestos corresponde a las nuevas necesidades de management de la cadena
logística.

Propuestas de mejora

1.- Gestión de las relaciones con los clientes

Se identifican dos tipos de clientes: externo e interno.

 Cliente externo. Es aquel que paga por los productos que ofrece el supermercado,
pero no forma parte de la organización. Son importantes porque son el elemento vital
de la empresa debido al ingreso económico que proporcionan a través de la compra
de productos del supermercado y de las recomendaciones que brinden.

 Cliente interno. Se refiere al elemento que existe dentro de la empresa; en este caso,
las áreas de Supply Chain Management y Operaciones tienen interacción entre ellas,
con Procurement, clientes externos, y otras áreas de la empresa. Estas áreas deben
proporcionar información para que esta interacción sea provechosa para la
operatividad de los supermercados.
2.- Gestión del servicio al cliente

 Gestión del servicio al cliente externo. Considerando que los clientes hoy en día son
más exigentes que nunca, esta gestión se encuentra a cargo del área de Servicio al
Cliente, la cual se encuentra representada por módulos de atención al cliente en cada
supermercado, para atender las quejas e inquietudes de quienes acuden a las tiendas.

 Gestión del servicio al cliente interno. Está a cargo del área de Recursos Humanos
de la empresa, quienes se encargan del reclutamiento, capacitación y gestión de las
personas que trabajan en ella.

6. Conclusiones
 El análisis explora la gestión de la cadena de suministro en un
hipermercado utilizando simbología como herramienta visual. Estrategia,
procesos, gestión de la performance, organización y sistemas de
información se combinan para optimizar la cadena y mejorar el
rendimiento.
 La cadena de suministros es el proceso mediante el que se crea el
producto hasta que llega a su elaboración y distribución. Esto tiene una
cantidad mínima de intermediarios para que el precio del producto no se
eleve y puede ser accesible. Esto ayuda a las empresas a ser más
eficaces y eficientes, así como mejor gestión en el inventario y calidad
en sus productos.
 Los movimientos mayoristas y minoristas se produjeron desde los años
80 a finales de los 90, relacionados con reacción de protección del
mercado. Estos movimientos fueron relacionados con reacción de
protección del mercado.
 Los grandes minoristas han pasado de ser un puerto de escala
secundaria y han pasado de ser una cadena gestionada por los
compradores.
 La cadena de suministros en un hipermercado se inicia con la recepción,
manipulación, conservación, protección y expedición de productos.
Documentación necesaria es presentada en el departamento de
aprovisionamiento.
 La gestión SCM es un modelo de procesos específicos que describe las
actividades, relaciones, prácticas requeridas e indicadores de
performance. Se descompone en cuatro procesos genéricos, con un
cuadro coherente de medidas que permiten fijar los objetivos de
performance de la cadena logistica e implementar su gestión y
evaluación. La creación de nuevos puestos corresponde a las nuevas
necesidades de gestión de la cadena logistica.
 La empresa paga por los productos que ofrece el supermercado, pero no
forma parte de la organización. Esto es importante porque proporcionan
ingreso económico a través de la compra y las recomendaciones que
brinden. Esta gestión se encuentra en el área de Servicio al Cliente y el
área de Recursos Humanos, que encargan la reclutamiento,
capacitación y gestión de las personas que trabajan en ella.