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PROCESO PRODUCTIVO DEL PAPEL
Acabado Productos químicos Extraccion de la madera
9 rebobinar el papel 1 Almacenamiento de

4 Agregar
la materia
10 aplicar salsa de estuco

Corte de la madera
1
en trozos pequeños
11
Calandra
Trituracion de la
2
madera
12 Recorte y enrrollado
3 Coccion
1
inspeccion
Blanqueo de la masa
5
de celulosa
Celulosa sin impurezas
Preparacion de la
6
celulosa
7 refino
8 Enrrolle en POPE
Transporte al área
1
de acabado
PAPEL
2
Almacen de papel
T
REALIZAR LOS 6 METODOS UTLIZADOS EN TTRES PROCESOS
DIFERENTES
ESTUDIANTE: TACACAHIRA ESPINO LILIANA PARALELO: 6TO B

MATERIA: INGENIERIA DE METODOS SAGA: A26114-9
DOCENTE: ING.MARIO IVAN ESPINOZA GARCIA C.I.: 10082594 INICIAL AP. PATERNO
FABRICACION DE PAN
Materia prima
1
2
Medicion de los
Dejar reposar ingredienes
1 Transportar los
2
panes formados
a los palets Mezclar
7
3
Hornear
Agregar la levadura
3
1
Enfriamiento
Fermentado
PAN
Inspección
1
de la masa
1 5 Dividir la masa
Almacen de pan
LAY OUT
FERMENTACION INSPECCION
MEZCLADOR
DIVIDIR LA MASA
HORNO
FERMENTACION FINAL
SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
PANADERIA
PAN
ALMACEN DE MATERIA PRIMA ALMACEN DE PRODUCTO

TERMINADO
DIAGRAMA DE PROCESOS
4
5
2
PANADERIA
1
2 3
PAN
2
1
1 3
CURSOGRAMA ANALITICO
do Tipo Operario Material Equipo Montaje
DIAGRAMA Nº HOJA Nº RESUMEN
OBJETO ACTIVIDAD ACTUAL PROPUESTA MEJORA
OPERACIÓN 5
TRANSPORTE 1
ACTIVIDAD ESPERA 3
INSPECCIÓN  1
ALMACENAMIENTO ▽ 1
MÉTODO: Actual Propuesto DISTANCIA (m)
LUGAR: TIEMPO (min - hombre) 118
OPERARIO(S): Ficha(s) nº COSTE Mano de Obra
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto por: Liliana Tacachira
Espino
Aprobado por: Fecha:
DESCRIPCIÓN DISTANCIA (m) TIEMPO (min) OBSERVACIONES
SÍMBOLO
 ▽
medicion de los
ingredientes
mezclar 8 maquina de amasado
agregar levadura 2 1 operario
fermentado 40
inspeccion de la masa 20 inspector
depende de la cantidad de pan que se produsca se designara
dividir la masa 5 operarios
dejar reposar 13
transportar 10 a 15 oprarios
hornear 17 horno (190 y 250 grados centigrados )
enfriamiento 13
alamcen
TOTAL 118 5 1 3 1 1
DIAGRAMA DE HILOS
INSPECCIONAR
FERMENTACION
HORNO
DIVIDIR LA MASA
AGREGAR
LEVADURA
MEZCLAR
MEDICION DE LOS
INGREDIENTES
PAN EN REPOSO
ENFRIADO
Almacen de la materia prima
ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
LA TECNICA DEL INTERROGATORIO

LAY OUT
CELULOSA EN EL
LIENZO ENRROLLE EN PAPEL
PREPARACION DE LA
CELULOSA
RECORTE Y ENRROLLADO
APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

PAPELERIA INSPECCION
CALANDRA
REBOBINADO
BLANQUEAMIENTO
COCCION
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO
TERMINADO
TRITURADORA
CORTE DE LA MADERA ALMACEN
ALMACEN DE PRODUCTOS QUIMICOS
8
7
1 12
6
11
10
PAPELERIA
3
4 3
4 2
2
1
CRUSOGRAMA ANALITICO

DIAGRAMA Nº HOJA RESUMEN
Nº
OPERACIÓN 11
TRANSPORTE 2
ACTIVIDAD ESPERA 0
INSPECCIÓN  1
MÉTODO: Actual Prop DISTANCIA (m)
uesto
LUGAR: TIEMPO (min - hombre)
OPERARIO(S): Ficha COSTE Mano de Obra
(s) nº
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto
por: Liliana Tacachira Espino
DESCRIPCIÓN DISTAN TIEMPO (min) OBSERVACIONES
CIA (m) SÍMBOL
O
 ▽
almacenamiento de la materia
prima
corte de la madera maquina troseadora
trituración de la madera máquina de triturado
cocción
agregar productos químicos
blanqueamiento de la celulosa
Preparación de la celulosa maquina papelera
refino largo de la maquina papelera
enrolle en pope Maquina
transportar el papel al área de
acabado
rebobinar el papel maquina rebobinadora de papel
aplicar salsa de estuco maquina estucadora
calandra máquina de calandra
recorte y enrollado
inspección inspector
almacén del papel
TOTAL 11 2 0 1 2
DIAGRAMA DE HILOS
CELULOSA EN EL
LIENZO
ENRROLLE EN PAPEL
PREPARACION DE LA
CELULOSA
INSPECCION APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

PAPELERIA CALANDRA
BLANQUEAMIENTO REBOBINADO
TERMINADO
COCCION
TRITURADORA

LAY OUT
CERVEZA
PASTEURIZACIO N LLENADO LIMPIEZA Y DESINFECTADO
FERMENTACION
COCCION
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
MEZCLA DE AGUA Y
MALTEADA
MACERADO
AGUA TRATADA RECEPCION DE LA

MALTEADA
CERVECERIA
MOLIENDA LIMPIEZA
ALMACEN
TANQUES DE AGUA
LIMPIEZA
13 12 11
11
2 4
5 6
4
8
CERVECERIA
3
1 2
DIAGRAMA ANALITICO
OPERACIÓN 10
TRANSPORTE 1
ACTIVIDAD ESPERA 1
INSPECCIÓN  1
MÉTODO: Actual Propuesto DISTANCIA (m) 8945
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto por: Liliana Tacachira Espino
SÍMBOLO
 ▽
transporte de la se transportara toda la materia prima al area de produccion

materia prima en camiones,2 operadores
limpieza maquina de limpia y cribado
molienda se pasara a moler la cebada con la maquina de molino
se usa el sulfato de calcio,en la maquina de purificadora de
tratamiento de agua 15 agua
macerado se mezcla agua con la malta en la maquina de mosto
filtrado del mosto 60 a traves de una cuba filtro
coccion 90 cuba de cocción
tiempo de
fermentacion 8640 equipo de fermentación
inspeccion del
proudcto inspector
envasado máquina de envasado
limpieza y
desinfectactado 25
llenado 60 la llenadora tardea este tiempo llenando de 50-60 botellas
pasteurizar 25 maquina de pasteurizador
alamacenamiento 30
TOTAL 8945 10 1 1 1 1
DIAGRAMA DE HILOS
CERVEZA
PASTEURIZACIO LIMPIEZA Y
N DESINFECTADO
LLENADO
FERMENTACION
COCCION
MEZCLA DE AGUA Y
MACERADO
MALTEADA
RECEPCION DE LA MALTEADA
AGUA TRATADA
CERVECERIA
TANQUES DE AGUA
MOLIENDA
LIMPIEZA
LIMPIEZA
TECNICA DEL INTERROGATORIO

PROCESO PRODUCTIVO DE LA Recepcion de la materia prima (cevada)
CERVEZA
Botella % de agua Transporte de la
1
materia prima
Limpieza y 5
8
Tratamiento Limpieza
desinfectado 1
9 llenado Malteada + Agua

2 Molienda
10 Pasteurizar
Grano de cavada
molida
3 macerado
4 Filtracion de mosto
6 coccion de 1 hora
o mas
Tiempo de
1 fermentacion de 4-
10 dias
CERVEZA
1
Inspeccion del
producto
Tapas
7 Envasado
Etiqueta
CAJAS DE CERVEZA
1
Almacenamiento de
las cajas de cerveza
PREGUNTAS PRELIMINARES
Transporte de la materia prima
Se lleva la materia prima al área de producción
PROPOSITO
Porque sin la materia prima no se puede empezar el proceso productivo
En el almacén de la fabrica
LUGAR
Por que a partir del almacén de la fabrica empieza el proceso productivo
Se hace en las fechas acordadas con el distribuidor de la materia prima
SUCESION Porque mediante un documento ya esta fijada la fecha además de que se sabe que en tal fecha la materia prima que entro
la anterior fecha ya se termino
Lo hace el chofer del camión y el operario en recibir la materia prima
PERSONA
Porque son los encargados de esas áreas
El camio llega hasta el lugar del almacén
MEDIOS
Porque la materia prima solo puede llegar en camión ya que son grades cantidades
limpieza
Se limpia toda la materia prima ya que mediante el trayecto puede que este haya contraído impurezas
PROPOSITO
Porque es un producto comestible además que como materia prima es lo que mas resalta del producto
Se hace en el área de limpieza donde existen maquinas para dicha acción
LUGAR
Porque las maquinas están establecidas en ese lugar
Se hace antes de que pase a la molienda
SUCESION Porque es la materia prima y es el primero en realizar el proceso además si esta esta en mal estado toda la producción se
pierde
Lo hace los operarios y la maquina
PERSONA
Porque estas personas están capacitadas para tal acción
Se agrega toda la materia prima a la maquina de lavado con la ayuda de los operarios
MEDIOS
Porque con la maquina apresura mas el proceso productivo
molienda
Se agrega laa cebada a la maquina de molino
PROPOSITO
Porque este debe estar si o si molido para el proceso de maceración
Se hace en el área de producción en la maquina de molino
LUGAR
Porque allí esta ubicado la maquina como tal
Se hace después de la limpieza de los granos de cebada
SUCESION
Porque el proceso productivo de la cerveza es lineal y una ves que la cebada este limpia directamente se pasa al molino
Lo hacen los operarios y el molino
PERSONA
Porque los operarios deben agregar la cebada dentro del molino además de prenderlo y la maquina hace su trabajo
El molino como tal es el que realiza todo trabajo de moler la cebada
MEDIOS
Porque es la manera mas fácil que moler la cebada
macerado
Da lugar al comienzo de la elaboración de cerveza
PROPOSITO
Porque con el macerado se extraerá todas las materias útiles de la malta de cebada
Se hace dentro del área de maquina
LUGAR
Porque esta máquina ofrece grandes temperaturas que es lo que necesitamos para el macerado
Como ya lo dijimos este es un proceso en cinta entonces se hace directamente después de que la materia prima haya
SUCESION pasado por el molino
porque no se quiere perder tiempo en la producción
PERSONA Lo hace los operarios capacitados para el manejo de la maquina y la maquina como tal
Porque como ya lo dijimos es una persona capacitada para el uso de la maquina entonces de este modo no se podrá
retrasar el proceso
La máquina realiza el proceso como tal pero para que este funcione se agrega agua más el grano triturado
MEDIOS
Porque de este modo se elimina los almidones de los granos y los transforma en azucares para el mosto
filtrado del mosto
Filtramos el mosto a través de una cuba filtro este filtrado es para separar el líquido del solido
PROPOSITO Porque para la producción de cerveza no es necesario el sólido y como tal a este le llamamos bagazo que podría servir para la
alimentación de animales
Se realiza en el área de filtrado donde se encuentra una cuba filtro como ya lo habíamos mencionado
LUGAR
Porque allí está la cuba de filtro
Se hace después del macerado
SUCESION
Porque así reducimos el tiempo de producción
Lo hace los operarios y la cuba de filtro
PERSONA
Porque los operarios son los encargados de transportar el macerado al área de filtrado
se agrega todo el producto macerado a la cuba de filtro
MEDIOS
porque la cuba de filtro tiene un material muy fino que no deja que solido pase
tratamiento de agua
Lo que se hace es la purificación del agua el con sulfato de calcio
PROPOSITO Porque al agregarle sulfato de calcio este aumenta la dureza del agua, reduce el pH del macerado y mejora el amargor y
sequedad del lúpulo
Se lo realza en la máquina de tratado de agua
LUGAR
Porque esta máquina es especial para este tipo de proceso
SUCESION Se lo realiza antes de agregar el mosto y mezclarlo
Porque el agua es fundamental para la producción de la cerveza y como el mosto es casi un 70 % terminado.
Lo hacen los operarios al ingresar agua para que este sea tratado
PERSONA
Y la mayor parte lo hace la maquina
Se hace ingresando agua, así como el sulfato de calcio
MEDIOS
Porque de ese modo se podrá reducir el pH del macerado
cocción
El mosto se lleva a ebullición
PROPOSITO Lo debemos realizar porque así este aporta amargor y ahora presentes en el lúpulo además que durante la cocción se eliminan
aromas indeseables
Se lo realiza en el área de cocción donde se encuentra grandes calderas fabricadas en cobre

LUGAR
porque estas calderas resisten una gran temperatura porque además el mosto debe ebullir
Este proceso se lo hace cuando el mosto se haya filtrado
SUCESION
Porque al llevar el filtrado del mosto a las calderas este como tal se esteriliza y por consiguiente la producción no se detiene
Lo hacen los operarios que están capacitados para el buen funcionamiento de la maquina y la máquina
PERSONA
Porque como ya lo mencionamos esta persona está capacitada y conoce a cabalidad el funcionamiento de la maquina
Se hace de forma vigorosa y permitiendo que se evapore el agua
MEDIOS Porque de ese modo dejamos
Que se desprendan compuestos con facilidad
tiempo de fermentación
Lo que se realiza con este proceso es un tiempo de espera
PROPOSITO
Porque durante este tiempo de espera el mosto se fermenta ya que este proceso es la caracterización de la cerveza
LUGAR Se lo deja fermentando en barricas de madera
Porque al estar fermentando en barricas este produce la levadura
Se lo hace cuando todo el proceso esté terminado ya que al después del proceso de fermentado la cerveza estaría lista en
SUCESION
un 90%
Lo hacen los operarios, pero sobre todo las barricas
PERSONA
Porque los operarios deben llevar el mosto hacia la barrica y llenarlo y la barrica lo fermenta agregándole levadura
Se le agrega todo el proceso terminado que sería el mosto como tal a la barrica y se lo lleva a área donde la temperatura
este de 4-7 grados centígrados
MEDIOS
Porque si la barrica está a una mayor temperatura la cerveza se oxidará y se carbonará por el contrario si está a una
temperatura muy baja la cerveza perderá los aromas y sabores característicos
inspección general
Se inspecciona todo el proceso llevado hasta este momento
PROPOSITO Porque al inspeccionar nos podríamos percatar de la producción está marchando muy bien o si es que existe algún tipo de
impurezas dentro del proceso
Se lo realiza en la recepción de la cocción del mosto
LUGAR Porque hasta ese momento llega la producción que fue pasando ya que después de ello se pasa a la fermentación donde
pasando un tiempo la cerveza con un 80%de resultado
Se lo realizan cuando ya se terminó el proceso de cocción
SUCESION Porque en ese momento se va como está avanzando el proceso como un supuesto este debería estar marchando de la mejor
madera ya que como lo mencione es un 80% terminado
Lo realiza un inspector capacitado
PERSONA
Porque como lo menciones está capacitada para dar valides de que todo el proceso marcha correctamente
Se lo realiza llevando una prueba al laboratorio y que este cumpla todas las normas vigentes que debe tener una cerveza
MEDIOS hasta ese punto
Porque es un examen muy confiable ya que si solo se hiciera con la vista se pueden equivocar
limpieza y desinsectación
Lo que se realiza es que las botellas son conducidas a la enjuagadora
PROPOSITO Porque en este proceso la solución acuosa se utiliza para esterilizar el envase, eliminar el polvo y los gérmenes que pudiera
haber en las botellas
Se lo realiza en el área de envasado mas específicamente en la maquina enjuagadora
LUGAR
Porque como ya lo mencionamos esta maquina realiza tanto la limpieza como la desinsectación de las botellas
Se lo hace cuando la línea de producción esta lista para el llenado de la cerveza
SUCESION
Porque se evita que las botellas se contaminen
Lo realiza el operario encargado de la maquina y la maquina como tal.
PERSONA
Porque esta persona es capacitada para la manipulación de dicha maquina
Se realiza con el transporte de las botellas hacia la enjuagadora
MEDIOS
Porque de este modo se retira todas las impurezas
Llenado
Se lo realiza mediante una válvula automática
PROPOSITO
Porque el proceso de producción ya termino
Se lo hace en la llenadora
LUGAR
Porque esta maquina tiene la capacidad de llenar las botellas con cerveza hasta donde se lo programe
Se lo realiza cuando la cerveza haya terminado su tiempo de maduración y las botellas están totalmente limpias,
SUCESION desinfectadas
Porque la línea de envasado es en cinta y el proceso de llenado es lo que sigue
PERSONA
Se hace llevando la cerveza de la bodega a la llenadora y mediante una válvula automática se regula la entrada de cerveza en
MEDIOS
la cúpula
Porque como ya lo dijimos esta maquina tiene la capacidad de llenar la cerveza a las botellas
pasteurizar
Lo que se hace con la pasteurización es llevar a un tratamiento térmico

PROPOSITO
Porque este proceso ayuda a que se pueda alargar el tiempo de vida de la cerveza
Se lo realiza en el área determinado para dicho proceso

LUGAR
Porque allí se encuentra la maquina que pasteurizara la cerveza
Se lo realiza cuando las botellas entren llenadas de cerveza

SUCESION
Porque en ese momento termina un proceso y para no perder tiempo se debe pasar al pasteurizado

PERSONA
Se hace aumentando la temperatura durante un tiempo determinado

MEDIOS
Porque el proceso de la maquina nos indica que de esta manera debe ser el pasteurizado
inspección
Se inspeccionan que todo el producto este en un buen estado
PROPOSITO
Porque este es un producto para el consumo humano
Se lo realiza en los almacenes de las cerveza
LUGAR
Porque allí ya encontramos el producto terminado
Cuando la cerveza se encuentre totalmente terminada
SUCESION Porque en ese momento es cuando la cerveza pasara a distribuirse
Lo hace un inspector
PERSONA
Porque esta persona esta capacitada para este tiempo de trabajo
Se lo hace revisando la calidad de la cerveza y esta hace referencia a parámetros sensoriales relacionados con el estilo, como
MEDIOS el amargor, dulzor, sequedad, carácter de la malta, intensidad del lúpulo y similares.
Porque de ese modo descartamos que el producto no este en buen estado
PREGUNTAS DE FONDO
Transporte de la materia prima
Ningún otro proceso podría remplazar que la materia prima sea llevada al área de producción
PROPOSITO Debería tenerse la materia prima mucho antes de comenzar el proceso productivo
El almacén podría estar ubicado en un lugar más cerca al proceso productivo
No sé podría cambiar de lugar ya que es el área designada para que el transporte llegue de manera eficiente pero si se
LUGAR podría reordenar y que el almacén esté más cerca del área de transporte
Debería realizarse en el área de almacén
Se podría realizar antes del proceso de producción
SUCESION
El transporte debería realizarse mucho antes del proceso de producción
Lo podría hacer cualquier persona con un conocimiento en cuando a conducción
PERSONA
Debería hacerlo personas autorizadas en el área de transporte
No sé podría realizar de otro modo a menos que se tenga hectáreas de árboles y ya sería más cerca para el transporte
MEDIOS
Debería transportarse con precaución
PREGUNTAS DE FONDO
limpieza
Otra cosa que podríamos hacer en la limpieza es de ser más cuidados al momento de la entrega de la materia prima
PROPOSITO Se debería contar con hectáreas para que así la empresa pueda asegurarse de la limpieza de la materia prima
No podría hacerse en otro lugar ya que existen las máquinas de limpieza

LUGAR
Debería hacerse en el área de limpieza establecido
Podría hacerse 1día antes de que está pase al molino
SUCESION Debería hacerse 1 día antes de la de que está pase al molino
Se podría cambiar a otra persona siempre y cuando esté capacitada para el manejo de la máquina en cuanto a los trabajadores
si se los podría remplazar.
PERSONA Debería hacerlo una persona capacitada para la manipulación de la máquina
Se podría hacer un lavado manual pero tardaríamos más la mejor manera sería buscar una máquina de última tecnología.
MEDIOS
Como ya lo mencione debería hacerse más rápido pero para este paso necesitamos una buena máquina
PREGUNTAS DE FONDO
molienda
PROPOSITO Podría molerse manual mientras los trabajadores agregan la materia prima y muestra está haga su trabajo los mismos
trabajadores podrían están moliendo la materia prima para luego llevarla y que esta tarde menos.
No se podría hacer en otro lugar pero si la fábrica entra en un mantenimiento donde se muevan las máquinas el molino
LUGAR podría ponerse mucho más cerca para del almacén para que el transporte hacia la máquina de molino sea menor
Debería hacerse en una varias máquinas
Este proceso se podría hacerse 1 o 2 días antes
SUCESION
Debería hacerse antes de la producción de de la cerveza
Este proceso lo podría realizar cuando persona que tenga los conocimientos en cuanto a que características tiene el molino
PERSONA
Debería hacerlo personas con conocimientos del proceso y la máquina
No sé podría hacer de otra modo pero si se podría hacer en otra maquina un molino más actualizado
MEDIOS
Debería hacerse al ritmo de la máquina ya que es ella quien realiza este trabajo
PREGUNTAS DE FONDO
macerado
Este proceso no se podría remplazar ya que es una parte fundamental para la producción de la cerveza
PROPOSITO
Debería contarse con maquinas de ultima generación para que el proceso sea rápido y eficiente
El lugar no podría cambiarse la maquina se encuentra dentro del área de proceso de la cerveza
LUGAR
Debería hacerse en un lugar mas cerca a la del proceso productivo
No podría hacerse en otro momento porque este proceso espera al proceso de la molienda
SUCESION Debería hacerse en cuando termine el molido de la cebada
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la maquina asi como también que esta persona tenga
PERSONA
conocimiento sobre que es el proceso del macerado
Debería hacerlo la persona que tenga conocimiento basto para este proceso y para el manejado de la maquina
Otro modo solo seria cambiar la maquina a una mas nueva y rápida
MEDIOS
El macerado es un proceso que se realiza con la maquina entonces no entraríamos otra forma de realizarlo
PREGUNTAS DE FONDO
filtrado del mosto
Si bien es cierto existe la cuba de filtro que hace que el liquido y el solido se separen este proceso no se podría cambiar ya que
PROPOSITO es fundamental.
debería contarse con trabajadores que ayuden la filtración como tal
No podría realizarse en otro lugar pero si se podría buscar la manera de que esta maquina no este muy alejada de el proceso
LUGAR como tal
Como ya mencione debería hacerse en lo mas cerca posible al proceso de producción
Lastimosamente este proceso no se podría cambiar ya que el filtrado se lo realiza después de la maceración.
SUCESION
Bueno como ya lo dijimos no se podría adelantar el proceso
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la maquina asi como también que esta persona tenga
PERSONA conocimiento sobre que es el proceso del filtrado
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre la maquina y el proceso
No podría hacerse de otro modo
MEDIOS
Debería hacerse como un proceso de filtrado
PREGUNTAS DE FONDO
tratamiento de agua
Otra cosa que podría hacerse seria comprar el agua ya tratada
PROPOSITO
Este proceso debería asegurar que el agua este sin impurezas
Si no se tiene el agua ya tratada entonces la maquina de tratamiento no podría cambiarse
LUGAR
Debería hacerse si o si en la maquina de tratado de agua
Si el agua ya se tiene comprada entonces debería guardarse pero en caso de que no se tenga y debemos tratar el agua por lo
SUCESION menos se
debería hacer dos días antes de la producción
Podría hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la maquina asi como también que esta persona tenga conocimiento
PERSONA sobre que es el proceso del tratamiento del agua
Existen diferentes métodos de como tratar el agua y esto ya depende de que cerveza se vaya a fabricar pero en cuando a la
maquina es la misma
MEDIOS
En caso de que el método no sea con soda cáustica debería hacerse con las indicaciones previas que requiera el método a
utilizarse
PREGUNTAS DE FONDO
cocción
No se podría realizar de otra forma
PROPOSITO El proceso de la cocción es la ebullición entonces la caldera que se va a utilizar debería estar en perfectas condiciones y debería
programarse bien
No podría hacerse en otro lugar
LUGAR
Debería hacerse siempre en el área designada mas específicamente en las calderas
Este proceso no podría hacerse en otro momento, este proceso espera la filtración del mosto y el agua tratada
SUCESION
Lastimosamente como ya lo mencionamos este proceso debe hacerse después del filtrado del mosto y el agua tratada
Podría hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la caldera así como también que esta persona tenga conocimiento
PERSONA sobre que es el proceso que conlleva la cocción
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre la caldera y el proceso
No existe otro modo de realizar la cocción
MEDIOS Bueno la caldera se encarga del trabajo de cocción pero eso si debería programarse muy bien además de estar al pendiente
tiempo de fermentación
este proceso no se puede eliminar ni mucho menos remplazase
PROPOSITO
Se debería inspeccionar el proceso antes de llevarlo a la fermentación
Se podría cambiar las barricas de madera por unas de acero pero el área seguiría siendo el mismo
LUGAR
Debería hacerse en un ambiente bastante templado
Este proceso de igual manera debe esperar a los otros proceso
SUCESION
Debería hacerse inmediatamente después de la cocción
Podría hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de las barricas así como también que esta persona tenga
PERSONA conocimiento sobre que es el proceso que conlleva la fermentación
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre la barricas y el proceso
No existe otro modo para la fermentación
MEDIOS
Debería hacerse de la manera las eficaz posible
PREGUNTAS DE FONDO
inspección general
Ora cosa que podría hacerse es ir inspeccionando cada proceso y no solo el final, podrían ser inspecciones cortas pero
PROPOSITO encada proceso
Como ya lo mencione debería inspeccionarse en cada proceso que lleva la cerveza
Ya que se realiza una inspección general el lugar será el ultimo proceso de producción y este no podrá cambiarse a menos
LUGAR que e inspeccione en cada área
Debería hacerse en cada área de la producción
En caso de que las inspecciones fueran en cada área podría hacerse cuando dicho proceso
SUCESION termineDebería hacerse inmediatamente terminado el proceso de fermentación
Podría hacerlo cualquier persona que tenga los conocimientos adecuados para la aprobación o negación del producto
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre la calidad de la cerveza
no podría hacerse de otro modo
MEDIOS
El inspector deberá llevar una prueba a laboratorio para examinarlo
PREGUNTAS DE FONDO
limpieza y desinsectación
Este proceso no se podría cambiar ya que las botellas deben estar limpiezas y desinfectada para el llenado
PROPOSITO
Debería inspeccionarse
No podría realizarse en ningún otro lugar amenos de que exista un cambio de maquinaria o cambio de área
LUGAR
Debería hacerse siempre en el área designada específicamente en la maquina prevista para este proceso
No podría hacerse en otro momento que no sea antes del llenado ya que si se lo limpia y desinfecta pero luego se lo va a
SUCESION guardar el proceso no serviría de nada
Como lo mencione debería hacerse cuando falte 30 antes del llenado
Podría hacerlo cualquier persona que tenga los conocimientos sobre la limpieza y el desinfectado de las botellas
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre este proceso
No hay otro modo de realzar la limpieza y el desinfectado
MEDIOS
Debería realizarse con bastante agua.
PREGUNTAS DE FONDO
Llenado
No hay otra forma de llenado más que con las máquinas
PROPOSITO
Debería programar muy bien la maquina
No podría hacerse en otro lugar
LUGAR
Siempre debería hacerse con la maquina de llenado
Este proceso no se puede adelantar entonces debe esperar a que todo el proceso productivo finalice
SUCESION
Debería hacerse inmediatamente este la cerveza y las botellas limpias
Podría hacerlo cualquier persona que tenga los conocimientos sobre la manipulación de la maquina y el proceso que este
PERSONA lleva
No se puede realizar de otro modo
MEDIOS
La maquina se encarga de ello siempre y cuando este muy bien programado
PREGUNTAS DE FONDO
pasteurizar
Este proceso no se podría reemplazar

PROPOSITO
Debería alargar la vida de la cerveza
No se podría realizar en otro lugar

LUGAR
Siempre debería hacerse en el área designada
Este proceso lastimosamente no se puede adelantar

SUCESION
Debería realizarse una ves que se tenga las botellas llenadas con cerveza
Podría hacerlo cualquier persona que tenga los conocimientos sobre la manipulación de la maquina y el proceso que este
lleva
PERSONA
No se puede realizar de otro modo

MEDIOS
La maquina se encarga del buen pasteurizado que tendrá que recibir
inspección
No se puede realizar otra cosa
PROPOSITO
Debería realizarse con eficiencia y eficacia
El lugar llega a ser el almacén
LUGAR
Debería realizarse en el área designada
Este proceso se debería hacer cuando la cerveza este lista para ser distribuida
SUCESION Cuando la cerveza este en el almacén
Podría hacerlo cualquier persona que tenga los conocimientos sobre la calidad que debería tener la cerveza
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga la capacitación requerida para dicha inspección
No se pued realizar de otro modo
MEDIOS
Con bastante seriedad y mucho conocimiento
trituración de la madera
los troncos se trituran y se reducen a
pequeñas astillas conocidas como chips.
PROPOSITO Porque aumenta la temperatura de las
fibras de madera con el fin de eliminar
una parte de la lignina que se contiene en
esta pasta de papel.
Se lo realiza en el área de producción de
existen molinos capaces de reducirlos a
LUGAR fragmentos de madera muy pequeños
Porque esa es el área especificada para
dicha operación
Se lo realiza como primera operación
para el empezado de la fabricación del
SUCESION papel
Porque como prima contiene la celulosa
que se necesita para el papel
Lo hacen los trabajadores y los molinos
PERSONA Porque los trabajadores son los
encargados de llevar la madera hacia los
molinos
Se deposita parte de la materia prima a
los molinos para que este empieze a
realizar su trabajo ya que contiene unas
MEDIOS cuchillas y tamices que hacen que la
madera sea triturada
Porque el molino es una maquina con una
capacidad de triturar la madera
cocción
Durante la etapa de cocción, la pulpa de madera se trata
con agentes químicos como tintes, blanqueadores o
aditivos
PROPOSITO
Porque gestos agentes químicos proporcionar la resistencia
necesaria
Se lo realiza en el área de producción más especifico en la

maquina digestora
LUGAR
Porque esta máquina nos proporciona la pula que se usara
para la fabricación del papel
Se lo realiza una vez que esté lista la madera triturada

SUCESION
Porque la producción va línea entonces es el siguiente paso
Lo realiza los trabajadores capacitados para el uso de esta
maquina y la maquina
PERSONA
Porque estos trabajadores están capacitados para manejar
este tipo de maquinaria
Se agrega sosa caustica a la madera triturada

MEDIOS
Porque la sosa caustica es utilizada para hacer adhesivo de

corrugado a base de almidon
Lo que se realia es que La pasta de papel se somete a un tratamiento con agua oxigenada y oxígeno, aunque hay procedimientos más
PROPOSITO modernos.
Porque en esta fase la pasta desprende la liglina
Se lo realiza en el área del producción específicamente en la maquina blanqueadora de papel
LUGAR
Porque esta maquina tiene la resistencia para que exista productos químicos que blanqueen el papel
Se lo hace inmediatamente después de la cocción de la celulosa
SUCESION
Porque así no se perderá tiempo en l a producción
Lo realiza el operario encargado de supervisar y operar dicha maquina
PERSONA
Porque el operario cuenta con conocimiento de todo lo que viene a ser la maquina además de todos los cuidados que se debería tener
MEDIOS Se agrega la celulosa a la maquina blanqueadora además de alguno productos químicos que hacen que la pasta se blanquee
preparación de la celulosa
lo que se hace es deshacerse de la pasta de la celulosa
PROPOSITO
porque esta pasta aun contiene liglina
Se lo realiza en el área de producción específicamente en una operación que es realizada por el pulper
LUGAR
Porque dicha operación ayuda a deshacer las hojas de la pasta de celulosa
Se lo hace cuando ya se obtiene las hojas de pasta
SUCESION
Porque estas hojas de pastas de papel se los envían a través de tuberías hacia la sección correspondiente
Lo realizan los operarios y la maquina como tal
PERSONA
Porque dichos operarios tienen los conocimientos necesarios para la manipulación de la maquina
MEDIOS Como ya se menciono las hojas de pasta pasan por tuberías llegando así a la maquina de pulper
Ferino
PROPOSITO Lo que se hace es impedir el paso de pedazos grandes
Porque mediante este proceso adquiere las aptitudes especificas que necesita en función al tipo de papel que se vaya a fabricar
Se realiza en la maquina de refinadores de disco
LUGAR
Porque esta maquina permite un mejor contacto entre las fibras de la pasta
Se lo realiza cuando la celulosa este libre de liglina
SUCESION
Porque a medida que el pulper se va agitando la pasta va pasando hacia una especie de matiz
Lo realiza los trabajadores y la maquina
PERSONA
Porque estos trabajadores tienen la capacidad de manipular la máquina
Se agrega la pasta con agua y la maquina empieza realizar su trabajo que es el refinado
MEDIOS
Porque de esta manera es como funciona la maquina
enrollado en pope
Lo que se hace es pasar la pasta por la maquina de enrolladora en pope
PROPOSITO
Porque evitaríamos rupturas y mermas de producción
Se lo realiza en el área de producción específicamente en la maquina
LUGAR de enrolladora
porque la enrolladora hace que la pasta este de forma uniforme
Cuando la pasta este lista que seria después del refino
SUCESION
Porque la producción es lineal y por consiguiente el que debe trabajar es la maquina de enrolle
Lo realiza los trabajadores y la maquina
PERSONA
Porque estos trabajadores tienen la capacidad de manipular dicha máquina
Se pasa la pasta y la maquina hace su trabajo
MEDIOS Porque de este modo la pasta se transforma en una lamina de liquido delgada ancha y uniforme que contiene todos los componentes del
papel lo más perfectamente distribuidos posible.
transportar el papel al área de acabado
Se transporta lo rollos de papel al área donde se realizara algunos ajustes
PROPOSITO
Porque de esta manera podremos satisfacer al cliente
Como ya se menciono se lo realiza en el área de acabado
LUGAR
Porque en esa área existen distintas maquinas para realizar el acabado
Se hace cuando el papel este en rollos grandes
SUCESION
Porque en dichos rollos ya esta el papel terminado
Lo realizan robots controlados por los operarios
PERSONA
Porque este operario esta con los conocimientos bastos para manipular el robot
Se lleva los rollos de papel a as distintas maquinas de acabado
MEDIOS
Porque cada maquina tiene una función y cada maquina le da un nuevo aspecto
rebobinar el papel
Lo que se hace es modificar el estado del papel
PROPOSITO Porque de esta manera se convertirá en un producto para poder usar.
Se lo realiza en el área de acabado donde lo que hace la maquina de rebobinado

LUGAR
Porque la maquina tiene la capacidad de transformar el papel en varias formas, tamaños y calidades
Se lo hace cuando los rollos de papel estén listas para el acabado
SUCESION
Porque la rebobinadora realiza una transformación de los papeles un ejemplo seria el corte que este puede realizar
Lo realizan las enrolladoras controlados por los operarios
PERSONA
Porque este operario esta con los conocimientos bastos para manipular el dicha enrolladora
Cuando ya se tenga los rollos de papel como ya lo mencione esta maquina tiene la capacidad de transformar el papel
MEDIOS
Porque de este modo la tensión es controlada por ejes para transformar el papel requerido
PREGUNTAS PRELIMINARES PREGUNTAS PRELIMINARES

aplicar salsa de estuco calandra
Este proceso esta destinado a cubrir la superficie del papel Lo que se hace es la aplicación de presión y calor al
con pigmentos pasar el papel entre los rodillos
PROPOSITO PROPOSITO
Porque de esta manera le daríamos al los clientes una Porque al realizar este proceso conseguimos una
variedad de papel además que este proceso Tiene la superficie lisa y brillante
particularidad de convertir la radiación ultravioleta invisible
en luz visible blanquiazul, de manera que se tiene la
impresión de observar un blanco más intenso
Se lo realiza en el área de acabado específicamente en la
maquina estucadora
LUGAR
Porque esta maquina tiene la capacidad de recibir
pigmentos y agregarlo al papel de forma uniforme
Se lo hace cuando los rollos de papel están listos para este
acabado
SUCESION
Porque el estucado solo se puede realizar al papel que ya
termino su proceso
Lo realizan los trabajadores encargados de la maquina de
estucado
PERSONA
Porque estos trabajadores esta con los conocimientos
bastos para manipular el dicha maquina
Los rollos de papel se someten a la maquina
MEDIOS Porque de este modo la maquina podrá mejorar la suavidad
,el brillo, la blancura y la imprimibilidad del papel.
Se lo realiza en el área de acabado específicamente en

el equipo de calandra
LUGAR
Porque la instalación del equipo esta en dicha área
Se lo hace cuando los rollos de papel están listos para
pasar por este equipo
SUCESION
Porque el calandrado se lo realiza al papel que ya
termino su proceso
Lo realizan los trabajadores encargados de este equipo
PERSONA
Porque estos trabajadores esta con los conocimientos
que les permite manipular dicho equipo
Los rollos del papel se someten al equipo
MEDIOS Porque de este modo el equipo realiza su trabajo y nos
entrega una hoja lisa y brillante
Enrollado y recorte
Lo que se hace es sacar del almacén los grandes rollos de papel para posterior a ello llevarlo a la maquina de cortado
PROPOSITO
Porque la longitud del papel en el rollo es de 60 km entonces debe cortarse para poder distribuirse
Se lo realiza en el área de producción donde se encuentra las maquinas de cortado
LUGAR
Porque las maquinas están ubicadas en esa área
Se lo hace al finalizar el proceso
SUCESION
Porque hasta es momento el papel esta lista para ser cortada en tamaños pequeños
Lo realiza el operario que es el encargado de manipular la maquina y como tal la maquina hace su trabajo que es cortar porque este
PERSONA
dicho operario tiene le conocimiento de como es el funcionamiento de esta maquina
Se llva los rollos de papel al área donde se encuentran las maquinas de corte
MEDIOS
Porque esta maquina tiene la capacidad de cortar grandes cantidades a una misma medida
T
REALIZAR LOS 6 METODOS UTLIZADOS EN TTRES PROCESOS
DIFERENTES
ESTUDIANTE: TACACAHIRA ESPINO LILIANA PARALELO: 6TO B

MATERIA: INGENIERIA DE METODOS SAGA: A26114-9
DOCENTE: ING.MARIO IVAN ESPINOZA GARCIA C.I.: 10082594 INICIAL AP. PATERNO
FABRICACION DE PAN
Materia prima
1
2
Medicion de los
Dejar reposar ingredienes
1 Transportar los
2
panes formados
a los palets Mezclar
7
3
Hornear
Agregar la levadura
3
1
Enfriamiento
Fermentado
PAN
Inspección
1
de la masa
1 5 Dividir la masa
Almacen de pan
LAY OUT
FERMENTACION INSPECCION
MEZCLADOR
DIVIDIR LA MASA
HORNO
FERMENTACION FINAL
SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
PANADERIA
PAN
ALMACEN DE MATERIA PRIMA ALMACEN DE PRODUCTO

TERMINADO
4
5
2
PANADERIA
1
2 3
PAN
2
1
1 3
CURSOGRAMA ANALITICO
OPERACIÓN 5
TRANSPORTE 1
ACTIVIDAD ESPERA 3
INSPECCIÓN  1
MÉTODO: Actual Propuesto DISTANCIA (m)
LUGAR: TIEMPO (min - hombre) 118
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto por: Liliana Tacachira
Espino
SÍMBOLO
 ▽
medicion de los
ingredientes
mezclar 8 maquina de amasado
agregar levadura 2 1 operario
fermentado 40
inspeccion de la masa 20 inspector
depende de la cantidad de pan que se produsca se designara
dividir la masa 5 operarios
dejar reposar 13
transportar 10 a 15 oprarios
hornear 17 horno (190 y 250 grados centigrados )
enfriamiento 13
alamcen
TOTAL 118 5 1 3 1 1
DIAGRAMA DE HILOS
INSPECCIONAR
FERMENTACION
HORNO
DIVIDIR LA MASA
AGREGAR
LEVADURA
MEZCLAR
MEDICION DE LOS
INGREDIENTES
PAN EN REPOSO
ENFRIADO
LA TECNICA DEL INTERROGATORIO

LAY OUT
CELULOSA EN EL
LIENZO ENRROLLE EN PAPEL
PREPARACION DE LA
CELULOSA
APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

PAPELERIA INSPECCION
CALANDRA
REBOBINADO
BLANQUEAMIENTO
COCCION
TERMINADO
TRITURADORA
8
7
1 12
6
11
10
PAPELERIA
3
4 3
4 2
2
1
CRUSOGRAMA ANALITICO

DIAGRAMA Nº HOJA RESUMEN
Nº
OPERACIÓN 11
TRANSPORTE 2
ACTIVIDAD ESPERA 0
INSPECCIÓN  1
MÉTODO: Actual Prop DISTANCIA (m)
uesto
OPERARIO(S): Ficha COSTE Mano de Obra
(s) nº
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto
por: Liliana Tacachira Espino
DESCRIPCIÓN DISTAN TIEMPO (min) OBSERVACIONES
CIA (m) SÍMBOL
O
 ▽
almacenamiento de la materia
prima
corte de la madera maquina troseadora
trituración de la madera máquina de triturado
cocción
agregar productos químicos
Preparación de la celulosa maquina papelera
refino largo de la maquina papelera
enrolle en pope Maquina
transportar el papel al área de
acabado
rebobinar el papel maquina rebobinadora de papel
aplicar salsa de estuco maquina estucadora
calandra máquina de calandra
recorte y enrollado
inspección inspector
almacén del papel
TOTAL 11 2 0 1 2
DIAGRAMA DE HILOS
CELULOSA EN EL
LIENZO
ENRROLLE EN PAPEL
PREPARACION DE LA
CELULOSA
INSPECCION APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

PAPELERIA CALANDRA
BLANQUEAMIENTO REBOBINADO
TERMINADO
COCCION
TRITURADORA

LAY OUT
CERVEZA
PASTEURIZACIO N LLENADO LIMPIEZA Y DESINFECTADO
FERMENTACION
COCCION
ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO
MEZCLA DE AGUA Y
MALTEADA
MACERADO
AGUA TRATADA RECEPCION DE LA

MALTEADA
CERVECERIA
MOLIENDA LIMPIEZA
ALMACEN
TANQUES DE AGUA
LIMPIEZA
13 12 11
11
2 4
5 6
4
8
CERVECERIA
3
1 2
DIAGRAMA ANALITICO
OPERACIÓN 10
TRANSPORTE 1
ACTIVIDAD ESPERA 1
INSPECCIÓN  1
MÉTODO: Actual Propuesto DISTANCIA (m) 8945
COSTE Material
COSTE TOTAL
Compuesto por: Liliana Tacachira Espino
SÍMBOLO
 ▽
transporte de la se transportara toda la materia prima al area de produccion

materia prima en camiones,2 operadores
limpieza maquina de limpia y cribado
molienda se pasara a moler la cebada con la maquina de molino
se usa el sulfato de calcio,en la maquina de purificadora de
tratamiento de agua 15 agua
macerado se mezcla agua con la malta en la maquina de mosto
filtrado del mosto 60 a traves de una cuba filtro
coccion 90 cuba de cocción
tiempo de
fermentacion 8640 equipo de fermentación
inspeccion del
proudcto inspector
envasado máquina de envasado
limpieza y
desinfectactado 25
llenado 60 la llenadora tardea este tiempo llenando de 50-60 botellas
pasteurizar 25 maquina de pasteurizador
alamacenamiento 30
TOTAL 8945 10 1 1 1 1
DIAGRAMA DE HILOS
CERVEZA
PASTEURIZACIO LIMPIEZA Y
N DESINFECTADO
LLENADO
FERMENTACION
COCCION
MEZCLA DE AGUA Y
MACERADO
MALTEADA
RECEPCION DE LA MALTEADA
AGUA TRATADA
CERVECERIA
TANQUES DE AGUA
MOLIENDA
LIMPIEZA
LIMPIEZA
TECNICA DEL INTERROGATORIO

PREGUNTAS PRELIMINARES PREGUNTAS
PRELIMINARES
medición de los ingredientes mezclar
Lo que hace el pesado y mediciones de toso los Lo que se hace es unir todos los ingredientes en la
ingredientes a usar maquina de mezclado
PROPOSITO PROPOSITO
Porque al medir sabremos qué cantidad de producto Se lo debe hacer Porque al mezclar todos los ingredientes
habrá al final se formara la masa para el pan
Todos los ingredientes se los mide en una balanza Se lo realiza como ya ben lo dije en la maquina de
exceptuando el huevo que este se mide por unidad mezclado o amasadora
LUGAR Porque la balanza es el equipo que nos arroja medidas LUGAR
Porque la maquina tiene una capacidad de amasado
para así nosotros poder agregar o disminuir algún super rápida y en grandes cantidades
ingrediente Se lo hace cuando todos los ingredientes ya esten
Se hace al inicio de todo el proceso productivo SUCESION medidos
Porque como ya lo mencionamos nos podríamos dar Porque en es lo que prosigue para no perder tiempo
SUCESION cuenta de que cantidades agregar o disminuir asi como Lo hacen los trabajadores
también podremos tener una idea de cuantos panes
Porque los trabajadores son los encargados de agregar
saldrán de esas cantidades todos los ingredientes al mezclador además de penderlo
Los trabajadores PERSONA
y supervisarlo
Porque los trabajadores pueden agregar o disminuir el
PERSONA Por su parte la maquina cuando esta prendida lo empieza
ingrediente.
a mezclar y amasar
Se agrega todos los ingredientes a la maquina posterior
Se lo mide llevando cada ingrediente hacia la balanza MEDIOS a ello se prende ka maquina
MEDIOS
posterior a ellos recepcionarlo Porque la mezcla y el amasado es mucho más rápido
agregar levadura
Se le agrega agua a la levadura y cuando la levadura tenga una consistencia liquida se vierte en la masa
PROPOSITO Se lo debe realizar porque así la masa aumentara su tamaño además de que se formara una estructurasuave y esponjosa
Se lo realiza en el mismo mezclador

LUGAR Porque en el mezclador esta aun la masa además que debe volver a mezclarse, pero esta vez con la levadura
Se agrega cuando todos los ingredientes estén mezclados

SUCESION
Porque después viene el proceso del amasado
Lo hacen los trabajadores y la maquina como tal
PERSONA
Porque los trabajadores mientras la maquinan este mesclando los ingredientes los trabajadores agregaran la levadura
Primero se activa la levadura con agua tibia y posterior a ello se le va vertiendo en la mezcla ´
MEDIOS
Porque la levadura llega de forma seca
fermentado
Lo que se hace es dejar reposar la masa, pero este debe estar cubierto porque de este modo generara dióxido de carbono y etanol
PROPOSITO
etanol estos dos son los que ayudan al levado del pan en el horno
Se lo realiza en el área de recepción de la masa En la máquina de cámara de fermentación
Porque esta máquina tiene la capacidad de fermentar la masa a grandes cantidades y mucho más rápido
LUGAR
Se realiza cuando la masa este totalmente mezclado
SUCESION
Porque es lo que prosigue además si se lo hace rápido podríamos mejorar la producción
Lo hace los trabajadores y la cámara de fermentado
PERSONA
Porque ellos son los encargados de llevar y poner la masa a la cámara de fermentación
Es un proceso de espera ya que la cámara lo realiza todo el trabajo de fermentación
MEDIOS
Porque de eso modo la masa aumentara su volumen
inspección de la masa
Los panes pasan por un detector de metales
PROPOSITO
Porque así verificamos la presencia indeseada de metal
Se lo realiza en el área de sistema de inspección por visión artificial
LUGAR
Porque allí se puede observar dimensiones del producto tales como el ancho, alto y largo además del color y la cobertura
Se lo hace cuando la pasa este a un paso de llevarse al horno
SUCESION
Porque en ese momento descartamos toda impureza
Lo hace un inspector capacito en el uso del sistema de visión artificial
PERSONA
Porque como ya lo dijimos esta persona es capaz de reconocer algún fallo solo con observar la pantalla de la maquina
Los panes pasan ingresan a la maquina y pasan por dos fases de dicho sistema de visión artificial
MEDIOS
Porque el sistema nos muestra si el producto no contiene impurezas
dividir la masa
PROPOSITO Se divide la masa en cantidades iguales
Porque el próximo proceso será el horneado entonces la masa no puede entrar en gran cantidad además de que se debe divirir muy bein
ya que si no lo están podrían quemarse o salir crudos
Se lo realiza en el área de formado del pan y se las divide con una maquina
LUGAR
Porque la maquina divide de forma exacta la masa
Se lo realiza cuando termina el proceso de fermentación
SUCESION
Porque en ese momento la masa ya está con una consistencia suave y todos los componentes se adherirán en ella.
Lo hacen los trabajadores y la maquina
PERSONA
Los trabajadores programan, transportan la masa hacia la maquina por consiguiente la maquina hace su trabajo
Se agrega cierta cantidad de la masa a la maquina también se programa la máquina para que esta pueda dividir la masa en la que el
MEDIOS trabajador desee
Porque es la forma más rápida de dividir la masa en pedazos iguales
dejar reposar
Se transporta la masa dividida hacia los palets
PROPOSITO Porque aun cuando ya paso el tiempo de fermentación
La masa debe pasar por un pequeño proceso de reposo antes de que ingresen al horno
Se hace en la misma área de formado del pan
LUGAR
Porque de ahí salen las masas ya divididas entonces solo queda que los trabajadores lo ordenen en los palets
Se lo realiza cuando la maquina termine de dividir la masa
SUCESION
Porque en ese momento la masa estará lista para ser orneada
Lo hacen los trabajadores ya que ellos se encargan de retirar las masas divididas de la maquina también se encargan de ordenar en los
PERSONA palets
Porque son personas capacitadas para este tipo de trabajo
Se retira las masas divididas de la maquina y se procede a ordenarlo y transportarlo al palets
MEDIOS
Porque de este modo es como la empresa trabajo
transportar
Se transporta los palets hacia el área de horneado
PROPOSITO
Porque ya pasa el tiempo de reposo y la masas está más que lista para el proceso del horneado
Se hace del área del formado del pan hasta el área de horneado
LUGAR
Porque es el camino que lleva de área hacia la otra área
Se lo realiza cuando el horno alcance una temperatura de 200 a 150 grados centígrados
SUCESION
Porque en ese momento el horno ya está listo para los panes ingresen
Trabajadores capacitados
PERSONA
Porque como ya lo mencioné estos trabajadores están capacitados y tienen la técnica de transportar y para que se empie a hornear
MEDIOS Los trabajadores
hornear
Lo que se hace en realidad es la cocción de la masa
PROPOSITO
Porque esta es la última etapa para el proceso productivo del pan
Se lo realiza en el área de horneado
LUGAR Porque allí esta ubicado el horno
Se hace cuando la masa ya este reposada y el horno llegue a una temperatura 180-220 grado centígrados
SUCESION Porque en ese momento el horno se encuentra en el rango de temperatura para que se lleva a cabo la cocción y no salga crudo o
quemado
Lo hacen los trabajadores que tienen dicha preparación para manipular el horno
PERSONA
Porque como ya lo mencionamos pues esta persona esta capacitada para el manejo del horno
Se lo realiza agregando la masa divida en plets dentro del horno
Porque de ese modo los panes podrán cocer uniformemente
MEDIOS
enfriamiento
Lo que se hace es sacar los panes del horno y llevarlos al área de enfriamiento donde ahí llegara a una temperatura ambiente en el que el
pan pueda ser comestible
PROPOSITO
Porque el pan es sometido a grandes temperaturas y no se lo puede consumir en cuanto salió el pan del horno
Se lo realiza en el área de enfriamiento donde existe una temperatura fresca para dicho enfriamiento porque como ya lo mencioné esta
LUGAR
área tiene un ambiente fresco en el que el pan llegara a enfriarse de manera natural
Se lo hace rápidamente cuando el pan sale del horno

SUCESION
Porque podrían malograrse ya que aún están muy sensibles
Lo hace el ayudante de la persona que está en el horno
PERSONA
Porque este no es trabajo que requiera de una capacitación
Los panes salen del horno y se transportan rápidamente al área de enfriamiento en palets
MEDIOS Porque los panes nunca deben amontonarse
Y cuando se saca el pan del horno estos salen en palets
almacén
Se lleva toda la producción terminada al área de almacén para luego ser distribuida
PROPOSITO
Porque los panes no pueden permanecer en el área de producción
Se lo realiza en el área de almacén
LUGAR
Porque este es área destinada a los panes en perfecto estado que ya son para consumo y distribución
Se lo realiza cuando el pan termina de enfriarse ´
SUCESION
Porque hasta ese momento ya estaría en perfectas condiciones para sr transportado al almacen
Lo realizan los trabajadores de dicha área
PERSONA
Porque esos trabajadores están capacitados de como retirar el pan de los palets
se transporta los palets al área de almacén
MEDIOS
porque de este modo estes estarán listos para ser distribuidos
PREGUNTAS DE FONDO
medición de los ingredientes
Este proceso no se podría remplazar con ningún otro ya que al medir los ingredientes sabremos de cuánto es la producción
PROPOSITO
De debería medir con los equipos necesarios para
No sé podría realizar en ninguno otro lugar.
LUGAR
Se debería hacer en el are designada para este proceso
Este proceso se podría realizar 1 dia antes de que empiece el proceso de producción
SUCESION
Si no es un día adelantado por lo menos debería ser 2 a 3 horas antes del proceso de producción
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de los equipos, así como también que esta persona tenga conocimiento sobre
que es el proceso
PERSONA
Si se podría realizar de otra forma y es que se tenga máquinas en las que dividan todas las materias primas exactas
MEDIOS
Debería hacerse respetando la cantidad a producir
PREGUNTAS DE FONDO
mezclar
Este proceso es fundamental para la producción de pan, este proceso no podría sustituirse
PROPOSITO
Se debe juntar todos los ingredientes en la máquina que por consiguiente esta realiza su trabajo
No sé podría cambiar de lugar, pero si de máquina con nuevas tecnologías.
LUGAR
Este proceso de Iberia hacerse en el área correspondiente y sobre todo en la máquina de mezclado
Este proceso debe esperar a que se midan todos los ingredientes para lugar mezclarlos se lo podría hacer cuando esté proceso de
SUCESION medición termine
Debería realizarse inmediatamente después de que la materia prima se haya medido
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la máquina , así como también que esta persona tenga conocimiento sobre
que es el proceso
PERSONA
Podría hacerse de forma manual pero lo que queremos es ahorrar tiempo entonces podríamos optar pro comprar nueva maquinaria
MEDIOS
Debería hacerse con mucho cuidado y con bastante inspección
PREGUNTAS DE FONDO
agregar levadura
No podría realizar otro proceso ya que la levadura es parte fundamente en la producción del pan
PROPOSITO Debería activarse la levadura antes de mezclarlos con los otros ingredientes
Se lo rrealiza en el mismo mezclador

LUGAR Porque en el mezclador esta aun la masa además que debe volver a mezclarse pero esta ves con la levadura
Se agrega cuando todos los ingredientes esten mezclados

SUCESION
Porque después viene el poceso del amasado
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para este proceso
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre el proceso
MEDIOS No sé podría realizar de otra forma
Debería realizarse con mucho cuidado y con una inspección de por medio
PREGUNTAS DE FONDO
fermentado
Este es otro de los procesos que no se pueden sustituir ya que es fundamentar para que la masa aumente su volumen y tengo una
consistencia suave
PROPOSITO Debería llevarse a un ambiente templado para que se pueda dar una buena fermentación
Este es otro de los procesos que no se pueden sustituir ya que es fundamentar para que la masa aumente su volumen y tengo una
consistencia suave
Se lo realiza en el área de recepción de la masa
LUGAR En la máquina de cámara de fermentación
Porque esta máquina tiene la capacidad de fermentar la masa a grandes cantidades y mucho más rápido
Se lo realiza cuando la masa este totalmente mezclado
SUCESION
Porque es lo que prosigue además si se lo hace rápido podríamos mejorar la producción
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de los equipos, así como también que esta persona tenga conocimiento
PERSONA sobre que es el proceso
No podría realizarse de otro modo ya que este se lo deja reposando y la levadura hace su trabajo
MEDIOS
Como ya lo mencioné debería realizarse con mucho cuidado
PREGUNTAS DE FONDO
inspección de la masa
PROPOSITO No sé podría hacer otra cosa ya que la masa debe ser inspeccionado para evitar cualquier tipo de impurezas
La inspección se realiza en el área de producción y no existe otro lugar para realizar dicha inspección
LUGAR
Se debería hacer donde la pantalla de la visión artificial esté visible
Se podría hacer cuando esté en pleno proceso de mezclado o amasado
SUCESION
Debería hacerse cuando la máquina está realizando su trabajo para descartar cualquier impureza en la masa
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para la dicha inspección
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre el proceso
No sé podría hacer de otro modo
MEDIOS
Debería realizarse con bastante detalle
PREGUNTAS DE FONDO
dividir la masa
No sé podría hacer otra cosa
PROPOSITO Debería dividirse la masa cantidades iguale
No sé podría hacer en otro

LUGAR
se debería hacerse lugar donde se encuentre la máquina que divide la masa
Este proceso no se podría realizan antes ya que debe estar la masa lista para poder dividirse
SUCESION
Debería hacerse cuando haya pasado el tiempo de fermentación
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para el uso de la máquina, así como también que esta persona tenga conocimiento sobre
PERSONA que es el proceso
Podría hacerse de forma manual, pero se perdería mucho tiempo entonces es mejor que lo realice una máquina
MEDIOS
PREGUNTAS DE FONDO
dejar reposar
Este es otro de los procesos que no se podría remplazar
PROPOSITO Debería dejar reposar las masas ya divididas y puestas en los palets
Este es otro de los procesos que no se podría remplazar
Este proceso no se podría realizar en otro lugar que no sea el área designada para dicho proceso
LUGAR
Debería hacerse en un ambiente fresco.
Este proceso no se realizar en otro momento que no sea poco antes de entrar a hornearse
SUCESION
Debería hacerse inmediatamente acomodados en los palets
Lo hacen los trabajadores ya que ellos se encargan de retirar las masas divididas de la maquina tambjen se encargan de ordenar en los
PERSONA palets
Porque son personas capacitadas para este tipo de trabajo
No sé podría realizar de otro modo
MEDIOS
Debería realizarse con mucho cuidado
PREGUNTAS DE FONDO
transportar
Este proceso no se podría hacer de otra forma
PROPOSITO
Debería transportarse con mucho cuidado al área de horneado
No sé podría hacer en ningún otro lugar
LUGAR
Debería hacerse cerca al área de horneado
No sé podría hacer en ningún otro lugar
SUCESION
Debería hacerse cerca al área de horneado
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada sobre el como transportar dichos panes
PERSONA
Debería hacerlo una persona que tenga conocimiento sobre el proceso que se debe realizar
No sé podría realizar de otra forma
MEDIOS
Debería hacerse con mucho cuidado
PREGUNTAS DE FONDO
hornear
Este proceso no se puede remplazar
PROPOSITO
Debería llevarse correos los panes
No sé puede realizar en otro lugar

LUGAR
Este proceso debería realizarse si o si en el área de horneado específicamente en el horno
Este proceso debe esperar ya que es último paso para la producción del pan no podría hacerse en nicho otro momento
SUCESION Se debería hacer cuando la masa ya haya reposado lo suficiente para ser horneada
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para la manipulación del horno

PERSONA
No sé puede hacer d otro modo
MEDIOS Ya que este proceso lo realiza el horno lo que se debería hacer es controlar el tiempo además de programar muy bien el horno
PREGUNTAS DE FONDO
enfriamiento
PROPOSITO
No sé debería hacer nada ya que es un proceso totalmente natural
No sé podría realizar en otro lugar que no sea un ambiente fresco

LUGAR
Debería realizarse como ya lo mencione en un ambiente fresco
Este proceso no se podría realizar antes si o si se realiza después del horneado
SUCESION
Debería hacerse inmediatamente cuando los panes hayan salido del horno
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada sobre este proceso
PERSONA
No hay otro modo para realizar el enfriamiento del pan
Debería hacerse con mucho detalla y cuidado
MEDIOS
PREGUNTAS DE FONDO
almacén
PROPOSITO
Se debería mantener el área de almacenamiento limpio
LUGAR No sé podría hacer en otro lugar
Debería realizarse en un ambiente limpio y a misma ves fresca
Se lo realiza cuando el pan termina de enfriarse
SUCESION
Porque hasta ese momento ya estaría en perfectas condiciones para sr transportado al almacén
Podrían hacerlo cualquier persona capacitada para recibir el pan recién horneado
PERSONA
No sé podría hacer de otro modo
MEDIOS
Debería realizarse con mucho detalle

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PROCESO PRODUCTIVO DEL PAPEL

Acabado Productos químicos Extraccion de la madera

9 rebobinar el papel 1 Almacenamiento de

10 aplicar salsa de estuco

Celulosa sin impurezas

ESTUDIANTE: TACACAHIRA ESPINO LILIANA PARALELO: 6TO B

SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

ALMACEN DE MATERIA PRIMA ALMACEN DE PRODUCTO

Almacen de la materia prima

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

LA TECNICA DEL INTERROGATORIO

APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

CORTE DE LA MADERA ALMACEN

ALMACEN DE PRODUCTOS QUIMICOS

do Tipo Operario Material Equipo Montaje

INSPECCION APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

CORTE DE LA MADERA ALMACEN

ALMACEN DE PRODUCTOS QUIMICOS

PASTEURIZACIO N LLENADO LIMPIEZA Y DESINFECTADO

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

AGUA TRATADA RECEPCION DE LA

transporte de la se transportara toda la materia prima al area de produccion

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

Almacen de la materia prima

TECNICA DEL INTERROGATORIO

9 llenado Malteada + Agua

Se lo realiza en el área de cocción donde se encuentra grandes calderas fabricadas en cobre

Lo que se hace con la pasteurización es llevar a un tratamiento térmico

Se lo realiza en el área determinado para dicho proceso

Se lo realiza cuando las botellas entren llenadas de cerveza

Lo realiza el operario encargado de la maquina y la maquina como tal.

Se hace aumentando la temperatura durante un tiempo determinado

No podría hacerse en otro lugar ya que existen las máquinas de limpieza

Este proceso no se podría reemplazar

No se podría realizar en otro lugar

Este proceso lastimosamente no se puede adelantar

No se puede realizar de otro modo

Se lo realiza en el área de producción más especifico en la

Se lo realiza una vez que esté lista la madera triturada

Se agrega sosa caustica a la madera triturada

Porque la sosa caustica es utilizada para hacer adhesivo de

Se lo realiza en el área de acabado donde lo que hace la maquina de rebobinado

PREGUNTAS PRELIMINARES PREGUNTAS PRELIMINARES

Se lo realiza en el área de acabado específicamente en

ESTUDIANTE: TACACAHIRA ESPINO LILIANA PARALELO: 6TO B

SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

ALMACEN DE MATERIA PRIMA ALMACEN DE PRODUCTO

Almacen de la materia prima

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

LA TECNICA DEL INTERROGATORIO

APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

CORTE DE LA MADERA ALMACEN

ALMACEN DE PRODUCTOS QUIMICOS

do Tipo Operario Material Equipo Montaje

INSPECCION APLIACION DE SALSA DE ESTUCO

CORTE DE LA MADERA ALMACEN

ALMACEN DE PRODUCTOS QUIMICOS

PASTEURIZACIO N LLENADO LIMPIEZA Y DESINFECTADO

ALMACENAMIENTO DE PRODUCTO TERMINADO

AGUA TRATADA RECEPCION DE LA

transporte de la se transportara toda la materia prima al area de produccion

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO

Almacen de la materia prima