ESTANDAR DE SEGURIDAD PARA MANIPULACION DE

PRODUCTOS QUIMICOS EN RESTAURANTES

Objetivo:
El objetivo de este estándar de seguridad para el uso y manipulación de productos químicos en un
restaurante es proteger la salud y seguridad de los trabajadores y clientes del restaurante,
minimizando el riesgo de exposición a productos químicos y prevenir accidentes, enfermedades o
lesiones. Al establecer pautas claras y procedimientos de seguridad, se puede garantizar un
ambiente de trabajo seguro y minimizar los riesgos asociados con la manipulación de productos
químicos.
Alcance:
Restaurante PALADAR CALI SAS
Responsable: Administradora y gerente
A continuación se presenta un estándar de seguridad para el uso y manipulación de productos
químicos en un restaurante:
1. Identificación de los productos químicos: Todos los productos químicos deben estar
debidamente etiquetados con su nombre, función y advertencias de seguridad
correspondientes.
2. Almacenamiento seguro: Los productos químicos deben ser almacenados en un lugar
seguro y designado, fuera del alcance de los clientes y en un área bien ventilada. Los
productos inflamables deben almacenarse en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de
calor y fuego. Los productos químicos nunca deben ser almacenados cerca de alimentos,
utensilios de cocina o equipo de preparación de alimentos.
3. Uso seguro: Antes de utilizar cualquier producto químico, se deben leer y seguir las
instrucciones del fabricante y usar equipo de protección personal como guantes, gafas
protectoras y respiradores según sea necesario. También se debe asegurar que los
productos químicos no entren en contacto directo con los alimentos o bebidas.
4. Manipulación segura: Los productos químicos nunca deben ser mezclados a menos que se
indique específicamente en las instrucciones del fabricante. Además, no deben ser
transferidos a otros recipientes que no estén etiquetados correctamente. Si se derrama
algún producto químico, se debe limpiar inmediatamente utilizando los procedimientos y
equipos adecuados.
5. Capacitación del personal: El personal de cocina debe ser capacitado regularmente sobre el
manejo seguro de los productos químicos y los procedimientos de emergencia en caso de
exposición accidental. También se debe llevar a cabo una evaluación regular de los riesgos
de seguridad relacionados con los productos químicos utilizados en el restaurante.
6. Siguiendo este estándar de seguridad, se pueden reducir los riesgos y prevenir accidentes y
lesiones relacionados con el uso y manipulación de productos químicos en un restaurante.
 ESTANDAR DE SEGURIDAD PARA MANIPULACION DE
PRODUCTOS QUIMICOS EN RESTAURANTES

En un restaurante se pueden utilizar diversos productos químicos para limpieza y desinfección de las
superficies, equipos y utensilios de cocina, entre otros. Algunos de los productos químicos más
comunes que se usan en un restaurante incluyen:

 Detergentes y desengrasantes: para limpiar las superficies y utensilios de cocina.

 Desinfectantes: para desinfectar superficies y equipos después de la limpieza.
 Limpiadores de hornos: para limpiar los hornos y parrillas.
 Productos para la eliminación de moho y hongos: para evitar la formación de moho en las
superficies.
 Desatascadores: para desatascar tuberías y desagües.
 Ablandadores de agua: para reducir la dureza del agua.

Es importante que los productos químicos utilizados en un restaurante se almacenen

adecuadamente y se utilicen siguiendo las instrucciones del fabricante para evitar accidentes y
lesiones. Además, es fundamental que el personal de cocina esté capacitado en el manejo seguro
de estos productos químicos y se utilicen los equipos de protección personal necesarios durante su
uso.

Fecha de realización: 08/05/2023