Unidad I. Generalidades de La Contabilidad de Costos Agropecuarios

COMPENDIO DE APOYO PARA EL DESARROLLO DE LA ASIGNATURA.
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA Y FINANZAS
COSTOS IV (CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOS.)
MSc. Gustavo Benavídez Agüero
Contador Público.
Contabilidad de Costos IV MSc. Gustavo Benavidez Aguero
INTRODUCCIÓN
Al hablar de actividades agropecuarias nos referimos a las relacionadas con la

producción agrícola y ganadera; Estas actividades se caracterizan por la explotación de
recursos naturales, animales y de capital para lograr productos terminados destinados al
consumo y a la venta.
La contabilidad agropecuaria se aplica también a otros fines tales como obtener

información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del pago del impuesto de
la renta; ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca,
con lo que éste tendrá mayor conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad
del negocio, de acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación , Asimismo
proporciona la información necesaria para hacer comparaciones entre períodos y determinar
si errores que en el futuro pueden ser corregidos de acuerdo a las experiencias vividas, así
como brindar la información necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes
financieros para el trámite de créditos.
La actividad agrícola sigue siendo una de las más importantes en la economía

nacional, por la contribución al producto interno bruto, como generador de divisas y fuente
de trabajo.
Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el

productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones que le faciliten hacer
con frecuencia, modificaciones en los procesos de producción. El conocer cuáles son los
propios costos de producción, la proyección y diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a
tomar mejores decisiones a la hora de determinar que les es más rentable producir.
Los que se dedican a estudiar y escribir sobre contabilidad no se han puesto de

acuerdo sobre los métodos más idóneos para el registro de las operaciones originadas en la
explotación agrícola, aunque comparten la idea sobre la importancia de tener información
completa y actualizada, así como factores que inciden en la producción agropecuaria.
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La actual situación del mercado tanto de productos agrícolas como de factores de

producción para el sector, llevan a la conclusión de que la gestión de empresas agrícolas ha
dejado de ser una cuestión de rutina y de costumbre para convertirse en una ciencia en
donde se empleas métodos y técnicas con alta precisión.
Para analizar un negocio agropecuario es preciso tener conocimiento en conceptos

tales como la tierra y ganado que se tiene en uso, las materias primas y servicios que se les
aplican y los beneficios que de ellos se obtienen.
La contabilidad de costos agropecuarios integra parte medular de la vida legal y

económica de la entidad agropecuaria. En lo que corresponde al marco normativo del
tratamiento contable tenemos la NIC- 41 y la Sección 34 de las Normas Internacionales de
Información Financiera para Pymes.
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UNIDAD I- GENERALIDADES DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS

AGROPECUARIOS.
CONTABILIDAD DE COSTOS:
Es un sistema de información para registrar, acumular, distribuir, controlar, analizar
e interpretar e informar de los costos de producción, distribución, administración y
financiamiento.
Se relaciona con la acumulación, análisis e interpretación de los costos de

adquisición, producción, distribución, administración y financiamiento, para uso interno de
los directivos de la empresa para el desarrollo de las funciones de planeación, control y
toma de decisiones.
CONTABILIDAD AGROPECUARIA:
La contabilidad agropecuaria es el punto de partida para obtener la información
confiable sobre el entorno que involucra al proceso de la producción, estableciendo
adecuados controles y reuniendo una adecuada información que sirva a éste para la toma de
decisiones. Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea
la importancia de su explotación, ya que así obtendría una mayor comprensión del resultado
económico y a la vez tiene un mejor conocimiento para determinar si debe seguir en su
cultivo. actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra.
El uso de la contabilidad en las empresas agropecuarias cualquiera que sea la

importancia de su explotación, permitirá obtener una mayor comprensión del resultado
económico y a la vez un mejor conocimiento para determinar, si debe seguir en su cultivo
actual, diversificarlo, combinarlo o arrendar la tierra. La contabilidad agropecuaria es el
punto de partida para obtener la información confiable sobre el entorno que involucra al
proceso de la producción, estableciendo adecuados controles y reuniendo una adecuada
información que sirva a éste para la toma de decisiones.
Todo sector agropecuario debe hacer uso de la contabilidad, cualquiera que sea la
importancia de su explotación, ya que así obtendría una mayor comprensión del resultado
económico.
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IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA
El éxito de toda empresa de tipo agropecuaria reside en el conocimiento que se

tenga del negocio.
El agricultor o ganadero que no puede llevar un control de su explotación se ve

obligado a improvisar, o usar controles que utilizan otros agricultores de la región que
posiblemente no han sido satisfactorios o que no se acomodan a las condiciones de su
propio negocio y por lo tanto lo llevaran al fracaso.
Los controles que se han llevado durante años o periodos anteriores, las operaciones
de la finca nos indican si ha tenido algún rendimiento y cuáles han sido las regiones de
explotación que nos han proporcionado mayor beneficio para que esos mismos controles o
técnicas sean aplicados durante el año.
Como el objeto primordial de la contabilidad es registrar todas las operaciones

mediante controles apropiados, solo haciendo uso de ella se podrán comparar resultados y
por lo tanto decidir sobre la suerte del negocio.
DIFICULTADES DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOS.
La aplicación de los principios de contabilidad a las actividades agropecuarias

plantea una serie de dificultades específicas a este tipo de actividad económica.
El crecimiento normal de los animales que se poseen, lo cual implica cambios de

valor, además debe considerarse el destino que se le dé a los animales. Según el destino,
pueden ser considerados como factores de producción o como productos. Si una ternera se
vende para producción de carne, es un producto, si se mantiene para convertirse en vaca
lechera es un factor de producción. Pero también puede cambiar de destino en función de su
crecimiento. Por ejemplo, después de una vida útil como vaca lechera, se puede convertir
en un producto como animal de desecho.
 Dificultad para identificar los gastos e ingresos familiares de los gastos e ingresos
de la empresa.
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 La actividad agropecuaria depende de ciertos factores difícilmente controlados por

el hombre, entre ellos el cambio climático.
 La valoración de los costos de producción de los cultivos en tierra o en proceso
depende de la etapa de desarrollo del cultivo.
 El consumo directo de producto y la no remuneración monetaria del trabajo diario.
 La combinación de la agricultura y la ganadería que dificulta la determinación del
costo de las actividades.
 Existencia de mano de obra familiar.
OBJETIVOS DE LA CONTABILIDAD AGROPECUARIA.
 Obtener información confiable sobre el entorno que involucra al proceso de

producción.
 Establecer adecuados controles reuniendo una adecuada información que sirva para
la toma de decisiones.
 Obtener mayor resultado económico teniendo un mejor conocimiento de los
cultivos. Obtener información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos
del pago de impuestos a la renta.
 Ayudar al finquero a planificar el mejoramiento de la infraestructura de su finca
con lo que este tendrá mayor conocimiento sobre la gestión empresarial y la
rentabilidad del negocio de acuerdo a los beneficios detenidos en la explotación.
 Obtener la información necesaria para hacer comparaciones entre periodo
determinado si habido errores para en un futuro puedan ser corregidos de acuerdo a
la experiencia.
 Brindar información al estudiante para una mayor ampliación de sus
conocimientos. Reduce costos, tiempo e incrementa ventas.
 Aplicar los principios normas y procedimientos de Contabilidad o leyes,
reglamentos o prácticas contables.
 Registrar los hechos económicos de Haciendas, Fincas y Granjas de orden
sistemático, cronológico y ordenado.
 Cumplir con las obligaciones laborales y tributarias.
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La administración en una empresa agropecuaria busca respuesta a la siguiente

problemática:
 ¿Qué producir?
 ¿Cómo producir?
 ¿Cuándo producir?
 ¿Cuánto producir?
Para tener un panorama respecto a esas tres interrogantes los empresarios necesitan
de información correcta y oportuna, de cómo se están moviendo los mercados internos y
externos para proyectarse sobre qué se va a producir y a que costos.
El Administrador obtiene esta información a través del sistema de contabilidad

agropecuaria, la que pone a disposición del empresario para que se tomen las decisiones
más acertadas y oportunas.
Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el

productor debe contar con técnicas de investigación y proyecciones que le faciliten hacer
con frecuencia, modificaciones en los procesos de producción. El conocer cuáles son los
propios costos de producción, la proyección y diversificación de nuevos cultivos, le ayuda a
tomar mejores decisiones a la hora de determinar que les es más rentable producir.
La contabilidad agropecuaria, cuyos objetivos principales se presentan en el análisis

de las características de la estructura y de todos los sistemas de producción que se utilizan
en las explotaciones agrarias correspondientes, mediante los cálculos de índice técnicos,
como los costos y la rentabilidad de los cultivos, y también, las actividades ganaderas. Por
otra parte, la contabilidad agropecuaria debe también realizar un análisis de grupo, según la
orientación económica y técnica que posean las explotaciones, además de, lógicamente,
llevar todos los cálculos correspondientes a la gestión fiscal de una empresa agropecuaria.
ACTIVIDADES AGROPECUARIAS
La actividad agropecuaria sigue siendo la más importante de la economía nacional,

por la contribución al producto interno bruto, como generador de divisas y como principal
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fuente de trabajo. Las actividades agropecuarias son todas aquellas actividades o acciones
relacionadas con las actividades primarias de la economía.
Las actividades de la economía nicaragüense son tres: actividad primaria,

secundaria y terciaria.
Vamos a comenzar por definir la actividad que nos compete, como seria la actividad
primaria que abarca lo siguiente: explotación de recursos naturales, y que su función es la
generación de “materias primas” como carnes y cultivos. La actividad agropecuaria está
dividida en dos grandes sectores: por un lado, el sector agrícola y por otro lado el sector
pecuario, o sector ganadero.
Sector Agrícola.
La palabra agrícola deriva del término agricultura y se refiere al conjunto de

actividades relacionadas con ella.
Desde un punto de vista histórico, la agricultura empezó en el Neolítico, cuando el

hombre abandonó el nomadismo y se asentó en comunidades vinculadas a la tierra
cultivada. La agricultura representó un paso decisivo en nuestra civilización.
El mundo agrícola tiene diferentes ámbitos o sectores. Por una parte, es un sector de
la economía (el llamado primer sector junto con la ganadería). Si bien su influencia en el
PIB de la mayoría de países no es importante, el primer sector tiene una relevancia
estratégica para cualquier nación, ya que es el que proporciona las materias primas a la
población.
El sector agrícola abarca actividades como:
 Cultivo de granos y semillas oleaginosas.

 Cultivo de hortalizas.
 Cultivo de frutales y nueces.
 Cultivo de invernaderos y viveros.
 Otros cultivos agrícolas.
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Las actividades agrícolas tienen por finalidad el aprovechamiento de la tierra, para

mediante la participación del trabajo humano y de la tecnología producir bienes de
consumo para satisfacer múltiples necesidades, principalmente las de alimentación.
Tipos de Agricultura
Los tipos de agricultura pueden dividirse según muchos criterios distintos de clasificación:
 De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo
agricultor.
 De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el
suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la
extracción de aguas subterráneas de los pozos.
Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

 Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de
comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas
excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo.
 Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos

medios de producción, para obtener excedentes y comercializarlos. Típica de países
industrializados, de los países en vías de desarrollo y del sector internacionalizado
de los países más pobres. El nivel técnico es de orden tecnológico. También puede
definirse como Agricultura de mercado.
Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros

medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica:
 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio. Conlleva un

mayor desgaste del sitio. Propia de los países industrializados.
 Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor

presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios
comerciales suelen ser menores.
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Según el método y objetivos:
 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han

configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.
 Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a

producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con
mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
 Agricultura Orgánica, biológica o ecológica (son sinónimos): crean diversos

sistemas de producción que respeten las características ecológicas de los lugares y
geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones
naturales de las especies vegetales, fomentando la fertilidad del suelo.
 Agricultura natural: se recogen los productos producidos sin la intervención

humana y se consumen.
Según su dependencia del agua:

Cultivos temporales y cultivos permanentes.
Cultivos Temporales
Agricultura temporal es la que se produce gracias al ciclo de lluvia y depende
netamente de ello, dado que la tierra debe mantener el agua y la humedad para poder
conservar el cultivo. En algunos países se conoce como agricultura de secano. Se puede
encontrar en lugares donde las precipitaciones de lluvia no sobrepasan los 500 mm.
Los tipos de cultivo que se producen bajo esta modalidad son ricos y variados:
cacahuates, guisantes, garbanzos, centeno, trigo, avena, melones, tomates, cebollas, árboles
frutales, entre otros.
Cultivos permanentes:
La agricultura permanente incluye una gran variedad de cultivos. Se caracterizan
por el hecho de que no están incluidos en rotaciones de cultivos, es decir, una vez plantados
están sobre el terreno al menos cinco años.
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1. Cítricos: Limón, naranja, mandarina, toronja y naranja agria.

2. Frutas: aguacate, mango, nísperos, pitahaya, etc.
3. Café
4. Cacao
5. Musáceas: plátano y banano.
6. Caña de azúcar.
Cultivos Anuales
1. Hortalizas, repollo, lechuga, guisantes, zanahoria, remolacha, ajo, cebolla, cucurbitáceas

(pipián, ayote), espinaca, tomate, chayote, etc.
2. Tubérculos: Yuca, quequisque, papa, camote.

3. Cereales: Arroz, Sorgo, maíz.
4. Leguminosas: Maní, frijol, ajonjolí, etc.
5. Otros, Tabaco.
Factores de la producción agropecuaria
1. Tierra
Una parcela, por tanto, es una extensión de terreno que se encuentra delimitada,
pero que forma parte de una extensión de terreno mayor.
Este concepto se encuentra ligado al ámbito urbanístico y agrícola.
 Parcela Agrícola es aquella extensión de tierra destinada a la explotación agrícola.

Es decir, aquella extensión de territorio en que se cultiva un determinado producto
agrícola, o varios productos.
2. Trabajo
 Mano de Obra (contratada o familiar)
 Trabajo Animal.
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 Labor mecanizada.
 Labor de investigación y técnicas.
3. Capital.
Lo constituyen los recursos económicos y financieros con que cuenta el productor para
llevar a cabo el proceso de producción. Ej. Dinero, propiedades, maquinaria, etc.
 Empresario Agrícola: Es la persona que aporta de sus recursos económicos para

desempeñar la función agrícola o pecuaria. Dentro de sus aportaciones están los
medios de producción, llámese tierra, maquinaria, recursos económicos,
infraestructura, etc.
 Maquinaria, equipos y herramientas:
Las maquinarias son elementos que se utilizan para dirigir la acción realizada por
las fuerzas de trabajo a base de energía; por su parte en el campo agrícola, los mecanismos
a motor que se emplean en estas labores aligeran la producción y mejoran las técnicas de
cultivo. Entre las máquinas agrícolas más utilizadas en las labores del campo se mencionan:
 Tractor: es una máquina agrícola muy útil, con ruedas o cadenas diseñadas para
moverse con facilidad en el terreno y potencia de tracción que permite realizar
grandes tareas agrícolas, aun en terrenos encharcados. Tiene dos pedales de freno y
está acondicionando para halar rastras. Hay dos tipos de tractores: el de oruga, de
gran estabilidad y fuerza, y el de ruedas, capaz de desplazarse hasta por carreteras;
posee mayor velocidad que el de oruga.
 Moto cultor: es una máquina agrícola de un solo eje y se opera por manillar; suele
tener mediana potencia, pero, en cambio puede ser muy versátil con los numerosos
aperos e implementos que se han venido desarrollando. Es la maquinaria ideal para
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parcelas pequeñas o minifundios, muy frecuentes en los países del Sur de Europa, y
también del sudeste asiático, así como de otras partes del mundo; la fuerza del
motor es bastante reducida (motores mono cilíndricos de gasolina o diésel de unos
200 cc en promedio) pero queda compensada por la escasa velocidad, lo que le da
una gran potencia. Aunque también puede emplearse en parcelas relativamente
grandes con un asiento para el conductor, su empleo ha venido siendo sustituido
parcialmente por los tractores más grandes, esenciales en las labores de integración
parcelaria, como la que se ha llevado a cabo en Francia y en otros países, por lo que
su uso ha venido limitándose cada vez más para las labores hortícolas, en jardinería
y de ornamento en las parcelas minifundistas. Los implementos del motocultor
pueden variar desde las cosechadoras, sembradoras, fumigadoras, transporte y hasta
toma de fuerza para bombas de riego y otros fines. Seguirá siendo esencial en las
parcelas en los terrenos bastante desnivelados y fragmentados por el relieve.
 Cosechadora: o segadora es una máquina agrícola de motor potente, peine cortador

para segar las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo que va delante de la
máquina y gira sobre un eje horizontal.
 Equipos o implementos Agrícolas
Los equipos agrícolas son un grupo de aparatos diseñados para abrir surcos en la tierra,
desmenuzar, fumigar y fertilizar el suelo.
 Arado: es un equipo agrícola diseñado para abrir surcos en la tierra; está compuesto
por una cuchilla, reja, vertedera, talón, cama, timón y mancera, las cuales sirven
para cortar y nivelar la tierra, sostener las piezas del arado, fijar el tiro y servir de
empuñadura.
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Existen diversos tipos de arados, pero los más conocidos son:
❖ Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera.
❖ Arado de discos: formado por discos cóncavos para abrir surcos profundos.
❖ Arado superficial, para remover la capa superior del suelo.
❖ Arado de subsuelo, para remover la tierra a profundidad.
 Rastra: es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o porciones de

tierra que han sido removidas por el arado; están compuestas por una armazón, que
pueden ser de madera y metal, los dientes y el enganche que la une al tractor.
 Asperjadora: es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está compuesta por un

depósito de líquido, bomba de presión, tapa, boca, tanque y válvula de presión,
correas, manguera, llave y la boquilla por donde sale el líquido para fumigar, sea
insecticida, fungicida o herbicida. La asperjadora manual se coloca en la espalda del
rociador y este lleva colocada en la boca y nariz una mascarilla especial para evitar
que los fuertes olores despedidos por la sustancia que expele la asperjadora le hagan
daño.
 Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la

cama de siembra, sin laboreo previo.
 Abonadora: es un equipo agrícola diseñado para distribuir fertilizantes; está

compuesta por tres partes principales: la tolva o depósito del abono, el tubo de caída
del fertilizante y el distribuidor del fertilizante.
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 Empacadora: es un equipo agrícola diseñado para empaquetar o empacar la paja de

los cereales u otras plantas herbáceas forrajeras en balas (también llamadas pacas o
alpacas).
 Herramientas Agrícolas
Las herramientas agrícolas son instrumentos que se utilizan para labrar la tierra,
cargar arena, cortar la hierba, remover la tierra, abrir zanjas, transportar abono o material.
Son muchas y muy variadas las herramientas agrícolas, entre las que se mencionan:
 Barretones: son cilindros de acero con extremo plano o puntiagudo que sirve para
hacer hoyos o arrancar plantas con raíces pequeñas.
 Carretillas: son instrumentos pequeños que tienen una rueda y sirven para cargar y
descargar material agrícola, sea arena, tierra, abonos.
 Escardillas: son herramientas con extremo en forma de pala; es de metal con borde
inferior de filo cortante; sirve para remover la tierra.
 Machetes: son herramientas diseñadas para cortar; tienen una hoja de acero larga y
afilada, unida a un mango de madera.
 Palas: son láminas de metal, preferiblemente acero, que se usan para labrar la tierra;
pueden ser de punta o de forma ancha; tienen borde inferior con filo cortante y
mango largo de madera terminado en un asa de metal.
 Picos: son instrumentos compuestos de una parte de acero cuyos extremos terminan
en forma de pala rectangular, por un lado, y por la tierra en forma vertical; tiene una
pala rectangular con borde inferior de filo y mango de madera o metal.
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 Rastrillos: diseñados para cubrir o rastrillar semillas; tienen una parte horizontal de
metal y formada por dientes delgados o gruesos según el uso.
 Regaderas: son envases de metal con depósito para agua, con un tubo que termina
en una pieza redonda con muchos agujeros pequeños; sirve para regar plantas.
 Trasplantadores: son pequeñas palas de metal en forma de cuchara pequeña, de

bordes afilados y mango de madera. Sirven para sacar semillas.
Diferencias entre maquinarias, equipos y herramientas según su uso:
La diferencia es que las maquinarias se encargan de remover la tierra, mientras que

los equipos se encargan de ayudar al terreno, de deshacerse de lo que no debería estar en la
tierra, y las herramientas ayudan a transportar y excavar para sembrar un nuevo cultivo.
Importancia de las maquinarias, equipos y herramientas en la labor agrícola
La importancia que existe en:
 Las maquinarias agrícolas se utilizan para arrastrar, desmenuzar o remover la tierra,

limpieza y para sembrar.
 Los equipos agrícolas se utilizan para labrar la tierra, eliminar la maleza, fumigar
las plantas y para abonar el suelo.
 Las herramientas agrícolas se utilizan para abrir zanjas, cargar tierra, extraer raíces,
arrancar hierbas, perforar el suelo y rociar con agua las plantas.
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Actividades pecuarias
En principio debe ser aclarado que el concepto pecuario, ha sido tradicionalmente

aplicado al ganado vacuno, pero debe ser entendido en el concepto que se aplica a toda
explotación de animales de cualquier raza o tipo.
De igual manera el concepto ganado, tampoco es exclusivo del ganado vacuno, sino
que también se refiere a cualquier explotación de animales; por lo que con propiedad habría
de referirse a ciertas explotaciones de animales, y debe identificarse el tipo de ganado
conforme su en la clasificación naturaleza.
Para efectos de la explicación del curso, se utilizará la explotación del ganado

vacuno, de cuyas técnicas de sistematización contable se podrán adaptar a otras
explotaciones pecuarias.
Las actividades pecuarias o ganaderas se relacionan con la crianza, manutención y

matanza del ganado vacuno, ovino, porcino, equino, etc., con el fin de obtener productos
terminados y subproductos tales como: leche, carne, pieles, etc., para comercializarlos o
consumirlos.
El sector agropecuario constituye uno de los más importantes para la economía de

un país, porque permite satisfacer una buena medida las necesidades de productos
alimenticios, ya sea como bienes de consumo inmediato o como materias primas previa a la
industrialización de los mismos.
Las actividades agropecuarias tienen marcadas dependencia de los factores

climatológicos, razón por la cual los riesgos son impredecibles a tal punto que, fuertes
sequías, inundaciones, aluviones, erupciones volcánicas, plagas, pueden afectar muy
seriamente a los objetivos que se persiguen.
Otro factor muy importante en la actividad agropecuaria es el factor humano, sin él

es imposible alcanzar las metas propuestas. Los recursos humanos juegan un papel muy
importante en este tipo de actividades no solo en cuanto al número de personal necesario
sino también por el grado de preparación y especialización requerido. Las actividades
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agropecuarias, sin duda, genera fuentes de empleo, contribuyendo así a la ocupación de

miles de personas.
La tecnología, es otro factor decisivo en el desarrollo de las actividades

agropecuarias, de ahí que, la utilización de maquinarias y equipos adecuados permiten
aprovechar de mejor manera los recursos del agro, haciendo que se pueda obtener
productos de mejor calidad, en mayores volúmenes, a menor costo, con la debida
oportunidad y garantizado su venta en condiciones propicias a favor de los consumidores.
Además de los recursos naturales, humanos y tecnológicos, el sector agropecuario

requiere condiciones básicas de infraestructura complementaria para su desarrollo: vías de
comunicación, sistemas de regadío, energía eléctrica; para facilitar no solo la producción
como tal, sino también los mecanismos de comercialización para satisfacer la demanda
existente de productos agrícolas y pecuarios.
Clasificación de la actividad pecuaria.
Es decir, por su posición en la escala natural zoológica:
1. Ganado Vacuno o Bovino.
 Toros: Sementales.
 Vacas
 Novillos (Toretes y Vaquillas)
 Terneros y Terneras.
 Bueyes.
2. Ganado Equino.
 Garañón.
 Yeguas.
 Potrancas y potros.
 Potrillos y Potrillas.
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3. Ganado Lanar.
 Carneros.
 Ovejas.
 Corderos
4. Ganado Caprino
 Cabros y cabras.
 Cabritos y Cabritas.
5. Ganado Porcino
 Marranos y marranas.
 Lechones y Lechonas.
6. Ganado Cunicular.
 Liebres.
 Conejos.
 Conejillos de Indias.
7. Ganado Asnal.
 Burros y Burras.
 Asnos.
8. Ganado Mular.
 Mulas.
 Muletos.
En la actualidad existen otras explotaciones, incluso de animales utilizados como

mascotas, tales como: iguanas, tortugas, sapos y perros; animales salvajes usados como
explotación comercial, tales como: aves exóticas. Y a todos ellos pueden incluir como
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explotaciones ganaderas y aplicarles los sistemas de contabilidad que se aplican en esta

materia.
Clasificación del Ganado Vacuno
1. Ganado de explotación lechera.
El principal objetivo es la actividad lechera, es la producción de leche para su venta,

pudiendo incluirse la fabricación de productos lácteos derivados, el desarrollo y la crianza
de ganado productor de leche. De los nacimientos que se obtengan generalmente si son
machos se venderán en los primeros meses, pues son pocos los toros sementales que se
necesitan, dependiendo de la magnitud del negocio.
Además, se cuenta con el sistema de inseminación artificial para lograr el mayor

grado de pureza en los animales. La clasificación como ganado de esquilmo, se aplica a
todo ganado que se cría para su explotación ya sea por su pelambre, leche, carne, cuero, etc.
Dicho de otra forma, se les conoce como ganado de esquilmo porque se crían para
explotación de sus productos, como es el caso de las ovejas que proporcionan lana, ganado
lechero para ordeño.
2. Ganado de carne o engorde (para destace)
La actividad de carne es una de las que más se ha desarrollado en Nicaragua.

Comprende dos etapas: la crianza y el engorde. Existen criadores que se dedican
exclusivamente a la crianza de ganado criollo o comercial, por obtener una mayor fertilidad
y animales con mayor conformación de carne y capacidad de ganar mayor peso en el menor
tiempo.
El destace puede incluir el ganado porcino, ganado cunicular, pavos, pollos, ovejas
“peli buey”, entre otros.
3. Ganado de trabajo
Es aquel ganado que se utiliza para labores de campo, de carga o acarreo; tales
como bueyes, asnos, mulas, llamas, camellos, elefantes, etc.
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4. Ganado de doble propósito (carne y leche)
Esta actividad tiene la característica de que se usa para su explotación razas de

animales de doble propósito.
El ganado de doble propósito es de tipo intermedio, significa que los animales

tienen una conformación bastante buena para crecer y producir carne y son también capaces
de producir leche en cantidades abundantes para su comercialización o para producir
derivados lácteos.
Algunos criadores dan más importancia a la producción de carne, otros acentúan la

producción de leche. Por esta razón las razas de doble propósito no son de tipo tan
uniforme como las razas estrictamente de ordeño o las que son exclusivamente productoras
de carne.
5. Ganado de crianza de pura raza o Razas Registradas (de Pedigríes) o ganado de

reproducción.
Cuando se crían animales para sementales o de raza pura, se debe llevar registros
especiales sobre el origen de cada animal. Estos registros son establecidos a veces por
entidades estatales y reconocidos a nivel mundial por asociaciones internacionales. Entre
ellos: caballos de carrera, adorno o recreación, de exhibición; toros, vacas, canarios, perros,
gatos, etc.
Otras explotaciones no pecuarias:

6. Explotaciones avícolas
Aquí se incluyen toda clase de aves: pollos, pavos, faisanes, pudiendo ser aves para:
Esquilmo: producción de huevos

Destace: producción de carne
Reproductores: pollos para crear nuevos pollitos
7.- Explotaciones apícolas:
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Son explotaciones de abejas, productoras de miel y sus derivados y subproductos,

tales como cera y abejas reinas.
8.- Explotaciones piscícolas, camaronicultura, etc.:
Son explotaciones que se refieren a peces y otros productos del mar o ríos; tales
como camarones, calamares, tortugas, conchas negras, etc.
Sistema de Registros Contables

Cálculo de Costos
El método para calcular o determinar los costos de producción en empresas
agrícolas ganaderas difiere de una a otra según la clase de producto.
Para efectos de este cálculo, se pueden agrupar las diferentes actividades

agropecuarias en cuatro grandes rubros:
 Cultivos Anuales.
 Cultivos Permanentes.
 Ganadería.
 Otras Actividades Pecuarias.
Expliquemos cada uno de ellos:

1. Cultivos Anuales: Son los cultivos que se siembran y cosechan dentro del mismo ciclo
agrícola (entre estos cultivos tenemos las hortalizas).
Los costos de Producción de los cultivos anuales, se pueden clasificar en costos

monetarios y costos imputados.
a) Costos Monetarios: Son los que representan gastos en efectivo y pueden referirse a
lo siguiente: Semilla, fertilizantes, insecticidas, mano de obra asalariada, asistencia
técnica, intereses sobre capital ajeno (préstamos bancarios) y renta de la tierra.
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b) Costos Imputados: No representan el desembolso en efectivo y que pueden ser

costos diferidos como la depreciación de activo fijo u otros costos estimados, como
el proveniente de la mano de obra familiar no remunerada.
2. Cultivos Permanentes: Son los cultivos arbóreos cuyo ciclo vegetativo puede dividirse
en cuatro etapas; Establecimiento, incremento, madurez y decremento.
a. Establecimiento: Esta fase comienza en el año en que se siembra la plantación y

termina en el año en que el valor de la producción obtenida supera los costos anuales
de explotación.
En los últimos años de esta fase se obtienen las primeras producciones, pero el valor de
ellas no alcanza a cubrir los costos anuales y, normalmente, los ingresos percibidos por
esa producción se descuentan de los costos para establecer el costo neto en cada uno de
los años. La duración de esta fase oscila entre tres y siete años, según el cultivo de que
se trate o de las condiciones climáticas.
b. Incremento: Durante esta fase la producción aumenta en función de la edad de la
planta en forma ininterrumpida. El último año de esta fase es aquel en el que la
producción deja de crecer; su duración es de cuatro a seis años.
c. Madurez: La característica de la madurez es que la producción se vuelve constante en

función de la edad de la planta y sólo varía en función del clima u otras condiciones
naturales. Esta fase termina el año en que la producción entra en franco declive; dura
de diez a veinte años.
En algunos productos como el café, la producción varía en esta fase; se debe a la

particularidad de que este cultivo no produce dos veces en la misma rama sino sólo en
“madera nueva” y necesita labores de poda, lo cual hace variar su producción en ciclos
bianuales.
d. Decremento: En esta fase la producción decrece en función directa con la edad de la

planta; su duración se mide con criterios puramente económicos: llega hasta el año en
que los costos de producción superan a los ingresos. La plantación puede seguir
22
produciendo por muchos años más, pero resulta más rentable establecer una nueva
plantación que seguir explotando ésta con producción deficitaria.
Características de los Registros Contables
Todos los registros contables deben tener las siguientes características:
1. Ser exactos: Los registros contables no pueden contener errores u omisiones. Si

suceden dentro del sistema, tienen que existir el mecanismo que permita
localizarlos y corregirlos, con facilidad.
2. Ser sencillos: Deben estar de acuerdo con los objetivos que se quieren alcanzar,
y ser planeados de forma tal que sean comprensibles y pueden ser llevados e
interpretados rápida y fácilmente. Si el sistema es complicado, en vez de facilitar
la obtención de datos, exigirá tiempo y esfuerzos injustificados.
3. Ser completos: Deben contener toda la información de la empresa, pues si se

omite algún dato relevante, los registros pierden valor, ya que la información que
proporcionan no tiene utilidad para tal toma de decisiones, o puede inducir a
errores en la conducción de la empresa.
4. Planearse anticipadamente: Antes de su puesta en uso, deben planificarse, para
evitar duplicidad en la información y facilitar su agrupación total. También
deben ponerse a prueba para estar seguros de que se alanzarán los fines que se
persiguen.
En la elaboración de los registros contables intervienen importantes factores, entre

ellos:
 Nivel de instrucción de los responsables del aspecto administrativo de las empresas.

 Interés de los propietarios de las fincas en informaciones útiles y confiables para la
toma de decisiones.
 Tamaño de la finca y organización que se ha previsto para ella
23
En función de los puntos anteriores se determinará el tipo de información necesaria para la

conducción de la finca.
Clasificación de los registros
En cada periodo contable o mes de operaciones financieras se tiene que conocer lo

siguiente:
 Saldos Iniciales de Balanza de Comprobación.
 Operaciones que representan los movimientos del mes.
 Preparación de los Estados Financieros: Balance General, Estado de Resultados,
etc.
1) Ganadería de carne
Para este tipo de actividad se hace necesario llevar, por lo menos, los siguientes registros:
a) Movimiento de animales: existencia anterior (al inicio del período contable)
clasificada por edades y sexos; altas (entradas) por nacimientos, compra o por
cambio de edades; bajas (salidas) por muerte, por venta o por cambio de
edades; existencia al final del período, clasificada por edades y sexos.
b) Registro de animales: identificación, historia clínica, vacunaciones,
enfermedades, montas, partos.
c) Control de peso de los animales: peso al inicio del período, peso al final del
período, diferencias entre ambos períodos.
d) Control de alimentos de los animales: Cantidad y costo de concentrados,
melaza.
e) Registro de ingresos y gastos: concepto y fecha de los ingresos, concepto y
fecha de los gastos.
24
2) Ganadería de leche:
Las necesidades mínimas de registros son:

a) Movimiento de animales: existencia al comienzo del período, clasificada por
edades; altas por nacimientos, compra, o cambio de edades; bajas por muerte,
venta o cambio de edades.
b) Registro de animales: historia de los servicios, informe de reproducción,
producción de leche (diario, semana, mensual), historia clínica.
c) Control de alimentos: cantidad de concentrados, melazas;
d) Registro de ingresos y gastos: fecha y cantidad de la leche vendida y su
precio; detalle con indicación de fecha y concepto; información sobre los
gastos, detallando fecha, concepto y monto.
3) Explotación avícola
Los registros básicos en este tipo de labor son:
a) movimiento de aves: existencia al inicio, clasificada por actividad (aves de

postura, aves de reemplazo, pollos de engorde) , altas por nacimientos, por
compra, o por cambios de destino; bajas por muerte, venta, o cambio de
destino; existencia al final del período, clasificada por actividad;
b) Registro de animales por destino: identificación, historia clínica:
vacunaciones, enfermedades;
c) Control de alimentos de los animales: cantidad y costo de las raciones.
4) Explotación de cerdos
En esta actividad se hace necesario, como mínimo, llevar los siguientes registros:
a) Movimiento de animales: existencia anterior, clasificada por edades y sexos;
altas por nacimiento, compra o cambio de edades; bajas por muerte, venta, o
cambio de edades; existencia final, clasificada por edades y sexos.
b) Registro de animales: identificación, historia clínica; vacunaciones,
enfermedades, montas, partos;
25
c) Control de alimentación: cantidad y costo de los alimentos y concentrados

que se proporcionan.
5) Cultivos
En esta actividad se distingue entre cultivos anuales y los cultivos denominados
permanentes. Sin embargo, en términos generales, las necesidades mínimas de registro son:
a) Movimientos de cultivos: identificación de cultivo; hectáreas o manzanas

dedicadas al mismo; costo de semillas; valor de los jornales; valor de las horas
de máquina utilizada; cantidad y costo de los fertilizantes, herbicidas y
fungicidas usados; producción obtenida, en kilos, quintales y en valor
monetario;
b) Registro de cultivos: detalle de labores realizadas; fecha en que se realizan,
materiales utilizados, indicando clase, cantidad y valor.
 Para elaborar un sistema de contabilidad agropecuarias y realizar los registros se

debe seguir los siguientes pasos y consideraciones:
1. Identificar las necesidades de información; clasificar que tipo de actividad agropecuaria

se dedica.
2. Planear la forma: columnas y filas, que llevará el registro; diseñar un sistema de
acuerdo a la actividad que se dedica el negocio.
3. Efectuar una prueba, para asegurarse que podrían llevarse sin dificultad y que se
alcanzarán con ellos los objetivos previstos y los reportes que se generaran para la
información financiera.
26
Trabajo de la Unidad I
1. Defina con sus propias palabras ¿Que entiende por Contabilidad Agropecuaria?
2. Describa la importancia de la Contabilidad Agropecuaria.
3. Dé ejemplos de cultivos temporales, anuales y permanentes.
4. Mencione que factores deben ser tomados en cuentas al momento de ejecutar los
procesos de producción, ya sea de tipo agrícola o pecuaria.
5. Investigue un Catálogo de cuentas de una empresa Agrícola o Pecuaria. Escoja el
de su preferencia.
6. Realizar en grupo de 4 integrantes.
7. Fecha de entrega: sábado 09 septiembre 2023.
27

Unidad I. Generalidades de La Contabilidad de Costos Agropecuarios

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COMPENDIO DE APOYO PARA EL DESARROLLO DE LA ASIGNATURA.

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS

DEPARTAMENTO DE CONTADURÍA PÚBLICA Y FINANZAS

COSTOS IV (CONTABILIDAD DE COSTOS AGROPECUARIOS.)

MSc. Gustavo Benavídez Agüero

Al hablar de actividades agropecuarias nos referimos a las relacionadas con la

La contabilidad agropecuaria se aplica también a otros fines tales como obtener

La actividad agrícola sigue siendo una de las más importantes en la economía

Debido a que en la agricultura los cambios en el mercado son frecuentes, el

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Se relaciona con la acumulación, análisis e interpretación de los costos de

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Desde un punto de vista histórico, la agricultura empezó en el Neolítico, cuando el

El sector agrícola abarca actividades como:

 Cultivo de granos y semillas oleaginosas.

Las actividades agrícolas tienen por finalidad el aprovechamiento de la tierra, para

Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado:

 Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos

Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros

 Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio. Conlleva un

 Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor

Según el método y objetivos:

 Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han

 Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a

 Agricultura Orgánica, biológica o ecológica (son sinónimos): crean diversos

 Agricultura natural: se recogen los productos producidos sin la intervención

Según su dependencia del agua:

1. Cítricos: Limón, naranja, mandarina, toronja y naranja agria.

1. Hortalizas, repollo, lechuga, guisantes, zanahoria, remolacha, ajo, cebolla, cucurbitáceas

2. Tubérculos: Yuca, quequisque, papa, camote.

Factores de la producción agropecuaria

Este concepto se encuentra ligado al ámbito urbanístico y agrícola.

 Parcela Agrícola es aquella extensión de tierra destinada a la explotación agrícola.

 Empresario Agrícola: Es la persona que aporta de sus recursos económicos para

 Maquinaria, equipos y herramientas:

 Cosechadora: o segadora es una máquina agrícola de motor potente, peine cortador

 Equipos o implementos Agrícolas

Existen diversos tipos de arados, pero los más conocidos son:

❖ Arado de vertedera, formado por la reja, cuchillas y la vertedera.

❖ Arado de subsuelo, para remover la tierra a profundidad.

 Rastra: es un equipo agrícola diseñado para desmenuzar las partes o porciones de

 Asperjadora: es un equipo agrícola diseñado para fumigar; está compuesta por un

 Sembradora de siembra directa: es un equipo para colocar las simientes sobre la