Elaboración:

INSTRUCCIÓN DE TRABAJO PARA LA LIMPIEZA 12/03/2020

Aprobación:
DE MÁQUINAS DE BEBIDAS FRÍAS
Revisión:

OPERACIONES 1/2

I. OBJETIVO

Establecer las tareas necesarias para garantizar la limpieza óptima del Dispensador de Bebidas Frías, en el área de
Candy Bar de los Cines de la organización.

II. ALCANCE

El presente documento contempla en detalle las tareas a ejecutar para la limpieza del Dispensador de Bebidas Frías,
incluye desde los requisitos de seguridad, implementos y productos necesarios, la ejecución de la limpieza diaria y
semanal, hasta la organización de todos los elementos involucrados en esta instrucción de trabajo.

III. RESPONSABILIDADES
• Ejecución: Candy Bar Cine / Staff / Personal de Mantenimiento
• Supervisión de Cumplimiento: Gerente de Turno
• Verificación de Cumplimiento: Gerente de Cine / Gerencia Nacional de Operaciones

IV. SIMBOLOGÍA

 Se refiere a las advertencias a considerar en la ejecución de la actividad.

 Se refiere a los cuidados que debe tener al ejecutar la actividad.

 Se refiere a las notas o información adicional.

V. PROCEDIMIENTO
1. Preparación preliminar

Reúna todos los utensilios y productos para limpieza necesarios ubicados en el almacén de limpieza de candy bar:

• Tobo o balde para mezcla de producto frío, dos (2) unidades.

• Esponja doble uso, una (1) unidad.
• Paño de algodón, un (1) unidad.
• Solución jabonosa.
• Tobo o balde, una (1) unidad.

2. Limpieza diaria del equipo

2.1 Apague hasta el día siguiente la iluminación del equipo.
2.2 Se debe realizar a diario una vez que las operaciones del cine hayan finalizado limpieza superficial del equipo,
de los restos de bebidas del día.
2.3 Retire y lave la bandeja anti-derrame del equipo en el cuarto de lavado posterior.
2.4 Con esponja doble uso y solución jabonosa restriegue toda la superficie externa del equipo.

 Evite que se filtren líquidos en las partes eléctricas del equipo.

2.5 Retire con un paño húmedo la solución jabonosa.

2.6 Limpie el paño húmedo y páselo sobre toda la superficie hasta retirar todo el jabón.
2.7 Deje Secar.
2.8 Coloque nuevamente la bandeja anti-derrame.
 Elaboración:
INSTRUCCIÓN DE TRABAJO PARA LA LIMPIEZA 12/03/2020
Aprobación:
DE MÁQUINAS DE BEBIDAS FRÍAS
Revisión:

OPERACIONES 2/2

2.9 Si el Gerente de Turno indica el descarte o almacenamiento del producto en nevera, vaciando el contenido
de producto en el balde para mezcla en caso de conservar para el día siguiente o en el balde adicional para
el caso de descarte.
2.10 Proceda con la limpieza del equipo según instrucciones de limpieza de semanal, descrito en el presente
documento.

3. Limpieza semanal del equipo

3.1 Desconecte y quite la tapa con iluminaria y lávela superficialmente con esponja y solución jabonosa.

 Evite que se filtren líquidos en las partes eléctricas del equipo.

3.2 Vacíe el producto del contenedor plástico en los baldes para mezcla en caso de conservar para el día siguiente
o en el balde adicional para el caso de descarte.
3.3 Almacene en congeladores el producto extraído del equipo.
3.4 Coloque un tobo adicional en la boquilla de drenaje para terminar de extraer el remanente dentro del
contenedor colocando agua dentro del depósito.
3.5 Apague todo el equipo por completo y desconecte de la toma de corriente.
3.6 Retire cuidadosamente el acoplador para poder extraer la pala de agarre, el pistón de cierre y el resorte de
empuje y lávelos sin perder en el cuarto posterior de lavado de candy bar.
3.7 Retire con cuidado el contenedor plástico, el agitador, la goma de ajuste y la goma anti-derrame y llévelos
al cuarto posterior para que sean lavados.
3.8 Retire y lave la bandeja anti-derrame.
3.9 Notifique al personal de mantenimiento para que proceda al mantenimiento profundo de la máquina.
3.10 Finalizada la limpieza por parte de mantenimiento, limpie toda la superficie del equipo siguiendo los
pasos para la limpieza diaria indicada en el presente documento.
3.11 Ensamble el equipo siguiendo el procedimiento indicado en la instrucción de trabajo para la preparación
de bebidas frías.