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CÓDIGO:
INSTRUCTIVO I.CAM01.AC.08.03.17/02

Fecha de Emisión 12/03/2012

Alcance Emisor: ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Fecha de Revisión 15/06/2021

Título LIMPIEZA DE BAÑOS

Procesos No Aplica

1.0 OBJETIVOS

Establecer la metodología de la limpieza y desinfección de los baños.

2.0 ALCANCES

Abarca todos los baños de la planta de C.A.M.I.N.O. S.A.

3.0 DEFINICIONES Y ABREVIATURAS

3.0.1 Limpieza: Eliminación de tierra, restos de alimentos, polvo u otras materias objetables.

3.0.2 Desinfección: Reducción, mediante agentes químicos o métodos físicos adecuados, del número de microorganismos en el edificio, instalaciones,

máquinas y utensilios, a un nivel que no dé lugar a contaminación del alimento que se elabora.

3.0.3 Saneamiento: Involucra ambas operaciones de limpieza y desinfección.

3.0.4 N/A: No Aplica.

3.0.5 RRHH: Recursos Humanos.

4.0 RESPONSABILIDADES

4.0.1 El personal de limpieza del área de RRHH, es el responsable de la ejecución de este instructivo.

4.0.2 El jefe del área de RRHH, es el responsable de hacer cumplir este instructivo.

4.0.3 El personal de control de calidad audita el cumplimiento de este instructivo.

5.0 DESCRIPCIÓN

5.1 LIMPIEZA DIARIA DE PILETAS Y GRIFERÍAS DE LAVADO DE MANOS

5.1.1 Preparar una solución de detergente al 0,12% (m/m) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

5.1.2 Cepillar todas las superficies con cepillo/esponja manual embebido en la solución de detergente, dejando actuar 2 a 3 minutos.

5.1.3 Enjuagar usando solo la cantidad necesaria de agua corriente.

5.1.4 Preparar una solución de hipoclorito de sodio al 0,5% (m/v) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

5.1.5 Desinfectar con la solución de hipoclorito de sodio, dejando actuar por tiempo no menor de 5 minutos (cuando se aplica a chorros). Cuando se aplica

por aspersión, dejar actuar por un tiempo no menor de 10 minutos.

5.1.6 Enjuagar usando solo la cantidad necesaria de agua corriente.

5.1.7 Dejar secar.

5.1.8 Lavar los elementos de limpieza y colocarlos en un lugar identificado fuera de las áreas de manipulación de alimentos.

5.1.9 Verificar el estado correcto de la limpieza y completar registro de limpieza.

5.2 LIMPIEZA DIARIA DE INODOROS, MIGITORIOS, LETRINAS Y ASIDEROS DE DESCARGA DE AGUA

5.2.1 Preparar una solución de detergente al 0,12% (m/m) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

5.2.2 Cepillar alrededor de los inodoros y/o migitorios, bordes, salidas de agua, etc.; con cepillo/esponja manual embebido en la solución de detergente,

dejando actuar 2 a 3 minutos.

5.2.3 Enjuagar usando solo la cantidad necesaria de agua corriente.

5.2.4 Preparar una solución de hipoclorito de sodio al 0,5% (m/v) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

Autor Revisor Aprobador

Graciela Farías Lic. Mariana Melillo Jorge Barros

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CÓDIGO:
INSTRUCTIVO I.CAM01.AC.08.03.17/02

Fecha de Emisión 12/03/2012

Alcance Emisor: ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Fecha de Revisión 15/06/2021

Título LIMPIEZA DE BAÑOS

Procesos No Aplica

5.2.5 Desinfectar con la solución de hipoclorito de sodio, dejando actuar por tiempo no menor de 5 minutos (cuando se aplica a chorros). Cuando se aplica

por aspersión, dejar actuar por un tiempo no menor de 10 minutos.

5.2.6 Enjuagar usando solo la cantidad necesaria de agua corriente.

5.2.7 Dejar secar.

5.2.8 Lavar los elementos de limpieza y colocarlos en un lugar identificado fuera de las áreas de manipulación de alimentos.

5.2.9 Verificar el estado correcto de la limpieza y completar registro de limpieza.

5.3 LIMPIEZA DIARIA DE PUERTAS

5.3.1 Preparar una solución de detergente al 0,12% (m/m) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

5.3.2 Cepillar todas las superficies de las puertas, incluyendo los picaportes con cepillo/esponja manual embebido en la solución de detergente , dejando

actuar 2 a 3 minutos.

5.3.3 Quitar los restos de detergente con paño húmedo.

5.3.4 Preparar una solución de hipoclorito de sodio al 0,5% (m/v) como se indica en el instructivo “Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección”.

5.3.5 Desinfectar la superficie de las puertas y los picaportes un paño embebido en la solución de hipoclorito de sodio, dejando actuar por tiempo no menor

de 5 minutos.

5.3.6 Quitar los restos de desinfectante con paño húmedo.

5.3.7 Dejar secar.

5.3.8 Lavar los elementos de limpieza y colocarlos en un lugar identificado fuera de las áreas de manipulación de alimentos.

5.3.9 Verificar el estado correcto de la limpieza y completar registro de limpieza.

5.4 LIMPIEZA DIARIA DE DUCHAS

5.4.1 Quitar la tierra y telarañas con escoba.

5.4.2 Realizar la limpieza de la grifería y ducha repitiendo las operaciones de las cláusulas 5.1.1 a 5.1.9 de la limpieza de griferías de lavado de manos,

mencionada anteriormente en este instructivo.

5.5 OTRAS LIMPIEZAS

5.5.1 Realizar la limpieza y cambio de luminarias según el instructivo “Limpieza y Cambio de Luminarias”.

5.5.2 Realizar la limpieza de ventanas según el instructivo “Limpieza de Ventanas de Oficinas, Cocina, Laboratorio y Baños”

5.5.3 Realizar la limpieza de contenedores de residuos según el instructivo “Limpieza de Contenedores de Residuos”.

5.5.4 Realizar la limpieza de pisos, paredes y techos según el instructivo “Limpieza de Pisos, Franjas Sanitarias, Paredes y Techos”.

6.0 REGISTROS

6.0.1 Título: INFORME DE AUDITORÍA POR SECTORES

Proceso: Todos los Procesos

Código: R.CAM01.AC.08.03.04.03/02

6.0.2 Título: REGISTRO DE LIMPIEZA SECTOR BAÑOS DAMAS Y CABALLEROS

Proceso: N/A

Código: 

Autor Revisor Aprobador

Graciela Farías Lic. Mariana Melillo Jorge Barros

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CÓDIGO:
INSTRUCTIVO I.CAM01.AC.08.03.17/02

Fecha de Emisión 12/03/2012

Alcance Emisor: ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
Fecha de Revisión 15/06/2021

Título LIMPIEZA DE BAÑOS

Procesos No Aplica

7.0 ANEXOS

N/A

8.0 REFERENCIAS

Instituto Argentino de Normalización y Certificación (IRAM). (2010). Norma Argentina IRAM-NM 324. Industria de los Alimentos. Buenas Prácticas de

Manufactura.

Secretaría Central de ISO. (2018). Sistemas de Gestión De la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos para Cualquier Organización en la Cadena

Alimentaria. Norma Argentina IRAM-ISO 22000:2018.

De la Sota, Marcelo D. (2004). Manual de Procedimientos de Desinfección. Dirección de Luchas Sanitarias. Dirección Nacional de Sanidad Animal. Servicio

Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Instructivo de Preparación de Soluciones de Limpieza y Desinfección (código I.CAM01.AC.08.03.28/02).

Limpieza de Pisos, Franjas Sanitarias, Paredes y Techos (código I.CAM01.AC.08.03.21/02).

Instructivo de Limpieza y Cambio de Luminarias (código I.CAM01.AC.08.03.01/02).

Instructivo de Limpieza de Contenedores de Residuos (código I.CAM01.AC.08.03.32/02).

9.0 REVISION

Fecha Revisión Motivo de la revisión/modificación

12/03/2012 00 Emisión

13/03/2020 01 Se cambia logo de la empresa.

Se modifica Norma BRC a ISO 22000:2018.

Se modifica revisor.

15/06/2021 02 Se modifican tiempos de contacto y concentraciones de soluciones de limpieza y desinfección.

Se agrega cláusula de “Otras Limpiezas”.

Se enlistan todos los registros involucrados en la cláusula 6.0.

Autor Revisor Aprobador

Graciela Farías Lic. Mariana Melillo Jorge Barros