POES

Instructivo Balanza
Fecha

Objetivo
Establecer un procedimiento operativo estandarizado para la limpieza y desinfección de las balanzas del frigorífico
Alcance
• Aplica tanto a balanza de colgar como a la digital
• El procedimiento de limpieza y desinfección aplica al plato de la balanza y a su estructura
Frecuencia
Al finalizar cada turno
Responsables
Personal encargado de cada sector
Materiales
Insumos Dilución / Especificaciones
Agua segura ---
Detergente Aprobado para uso alimentario
Solución desinfectante “A”: 10 ml de Hipoclorito en 2,25 litros de agua (230 ppm), contenida en atomizador de uso
Hipoclorito de sodio de 55 gr/l exclusivo para ese fin.
Atomizador ---
Fibra esponja / Cepillo plástico ---
Paño de único uso ---
Medidor (Vaso de jarabe u otro) ---
Procedimiento
a) Cortar el suministro eléctrico del equipo (en caso que corresponda)
b) Desarmar las piezas móviles
c) Cubrir el cabezal (balanza digital) y demás partes eléctricas
a) Retirar los sólidos groseros (grasa, restos de carne) y disponerlos en bolsa de residuos destinada a ese fin
d) Humedecer la superficie con agua segura caliente (45-50°C)
e) Limpiar mediante fregado con detergente y fibra esponja
f) Enjuagar con agua segura caliente (45-50°C)
g) Secar con paño de único uso
h) Desinfectar con solución desinfectante “A” utilizando atomizador. Dejar actuar 5 minutos
i) Enjuagar con agua segura caliente (45-50°C)
j) Secar con paño de uso exclusivo para superficies en contacto con producto