Talleres y laboratorios de ingeniería de alimentos II

Febrero 28 del 2022

Quiz recuperatorio*

 Lea la totalidad del contenido del documento antes de iniciar a desarrollar el quiz.
 Dispone de 30 min para resolverlo.
 Una vez terminado el quiz, envíe los soportes solicitados al correo.
Karen.loaiza@correounivalle.edu.co con el asunto: QR

Enunciado

En un proceso para obtener harina de arroz, se molieron 500 kg de grano entero en un molino de
bolas y se obtuvieron 487 kg de harina. Adicionalmente se seleccionó una muestra de harina de
150 g para hacer un tamizado con un juego de tamices (Serie Taylor) para analizar la distribución
de tamaños de partícula como producto del proceso de molienda, los resultados de esta operación
se muestran en la Tabla 1.

Tabla 1. Datos del proceso de tamizado

Tamaño malla (di) No. De Peos del Tamiz Peso del tamiz + muestra tamizada
(mm) Tamiz (g) (g)
4.76 4 500 512
2.38 8 480 495
1.70 12 465 485
0.84 20 420 453
0.42 40 380 412
0.125 120 350 370
0.0 Fondo 398 416
Aj = Aj-1 – Rj

Siendo A: % acumulado y R: % Retenido.

De acuerdo con la información suministrada, calcular el % de material acumulado en peso y el %

de material retenido en peso, en cada tamiz. Adicionalmente, calcular el rendimiento del proceso
de molienda, e indicar qué porcentaje de la muestra analizada tiene el tamaño de partícula más
fino.

Incluir los cálculos de los resultados obtenidos. De preferencia realizar el desarrollo del ejercicio en
formato Excel.

* Si obtiene una nota superior a la menor nota entre las 4 evaluaciones presentadas
anteriormente, esta será reemplazada, de lo contrario no se verá modificada ninguna calificación.