UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ

FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

LABORATORIO DE __Fisicoquímica de Alimentos__________________________

NOMBRE DE LA PRÁCTICA __Velocidad de Reacción y Temperatura____________

PRELABORATORIO No. ____1____________

POSTLABORATORIO No. ________________

NOMBRE DEL ALUMNO ___BLANCA ESTEFANIA LOREDO URESTI_____

FECHA __07/02/2023_ DÍA __Miércoles_____ HORA _15 – 17 hrs__

MAESTRO DE PRÁCTICA __Marisol Barragán Córdova _____

CALIFICACIÓN _____________
 Velocidad de Reacción y Temperatura

Objetivo
Determinar la constante de velocidad para la reacción de decoloración de la fenolftaleína en medio
básico a tres temperaturas diferentes, calculará los parámetros de Arrhenius y los de la teoría del
estado de transición de la misma reacción.

GUÍA DE ESTUDIOS
1. ¿Qué estudia la cinética química?
Estudia la velocidad o rapidez con que transcurren las reacciones químicas, los factores que la
afectan y los mecanismos de reacción, y se refiere a la variación de las concentraciones de
reactivos y productos con el tiempo.

2. ¿Qué variables afectan la velocidad de una reacción química?

La concentración de los reactivos, la temperatura y los catalizadores

3. De manera general, ¿cómo se determina la velocidad de una reacción química?

Se preparan los reactivos y se ajusta su temperatura a un valor constante, después se inicia la
reacción y se mantiene la temperatura constante en el desarrollo. El avance de reacción se
determina midiendo la disminución en la concentración de un reactivo o el aumento en la
concentración de un producto en función del tiempo por un procedimiento adecuado. A partir
de los datos de concentración y tiempo se deduce la ecuación.

4. Escriba la ecuación de Arrhenius y explique su significado.

−𝐸𝑎
𝐾 = 𝐴𝑒 𝑅𝑇
Donde:
K: constante de velocidad de la reacción
A: parámetro denominado factor de frecuencia
Ea: factor denominado energía de activación
R: constante universal de los gases
T: temperatura absoluta
En donde nos dice que la constante de velocidad depende de la temperatura.

5. Linealice la ecuación de Arrhenius, ecuación (1), y haga una analogía de la misma con la
ecuación de la línea recta. Explique el significado físico de la pendiente y de la ordenada
al origen.
ln k = ln (𝐴 * 𝑒−𝐸𝑎 /𝑅𝑇) −𝐸𝑎
ln k = ln 𝐴 + ln (𝑒 −𝐸𝑎 /𝑅𝑇)
ln =𝑘+ ln 𝐴𝑅 𝑇
 si se determina experimentalmente el valor de la constante de velocidad a distintas
temperaturas, la representación de ln k (y) frente a 1/T (x), nos da una línea recta cuya
pendiente es –Ea/R y su ordenada en el origen es ln A, por lo que se puede determinar la
energía de activación de una reacción.

6. ¿Qué entiende por molecularidad?

La molecularidad es el número de moléculas que toman parte como reactivos en un proceso
elemental, es decir, la suma de las moléculas de cada reactivo antes de formar el complejo
activado para convertirse en los productos.

7. ¿Qué significa la energía de activación en la ecuación de Arrhenius?

Que es la energía mínima que deben acumular las moléculas que chocan, para que pueda
producirse la reacción y los reactivos puedan formar los productos.

8. ¿Qué efecto tiene la energía de activación sobre la contante de velocidad de una

reacción? Demuestre con un ejemplo su respuesta.
Entre mayor sea la Energía de activación (Ea) de una reacción, mayor será el valor de su
constante de velocidad, no obstante, la velocidad de reacción será menor debido a que se
requiere mayor cantidad de tiempo para alcanzar la Ea de la reacción y por tanto la velocidad
de reacción es menor, es decir la reacción es más lenta.

Por ejemplo, cuando compramos queso en el supermercado, si los dejamos sobre la mesa de
la cocina durante dos días, lo encontraremos totalmente malogrado. Sin embargo, el proceso
de descomposición (una reacción química) es más lento si los alimentos se guardan a menor
temperatura.

9. ¿Qué efecto tiene la variación de temperatura sobre la constante de velocidad de una

reacción química?
El incremento de la temperatura conduce a otro muy considerable de la velocidad de reacción
y de aquí de las constantes de velocidad.

10. ¿Qué efecto tiene la variación de temperatura sobre la energía de activación de una
reacción?
Mayor temperatura menor energía de activación.

11. Enuncie la ley de Beer, escriba su ecuación e indique la aplicación principal de esta ley.
“La intensidad de un haz de luz monocromática, que incide perpendicular sobre una muestra,
decrece exponencialmente con la concentración de la muestra”

Absorbancia= 𝐴= 𝐾 *𝐶
K= constante que depende de la longitud de onda usada, de la sustancia que se analiza y del
espesor de la celda usada.
C=concentración de la muestra.

La Ley de Beer afirma que la cantidad de luz absorbida por un cuerpo depende de la
concentración en la solución. Y su aplicación principal es determinar la cantidad de
 concentración en una solución de algún compuesto utilizando la fórmula. Aunque también
puede ayudar en la determinación de estructuras moleculares y en la identificación de
unidades estructurales específicas, ya que estas tienen distintos tipos de absorbancia (grupos
funcionales o isomerías).

12. Deduzca e integre la ecuación de velocidad diferencial empírica para la reacción en

estudio en función de la absorbancia. Tome en cuenta las condiciones del experimento
y que el orden de reacción es uno con respecto a la fenolftaleína.

𝐹 2− + 𝑂𝐻 − → (𝐹𝑂𝐻)3−

𝐴 = 𝐶 ∗ 𝜀𝑏

𝑉 = [𝐹 2− ] ∗ 𝜀𝑏

𝑉 = [𝑂𝐻]𝑎 [𝐹 2− ]𝑏

[𝐹 2− ]
𝑉=𝑑 = 𝐹 2−
𝑑𝑡

∫[𝐹 2− ] = 𝑒𝐾𝑡0

[𝐹 2− ]𝑡 = [𝐹 2− ]0 − 𝑒𝐾𝑡

𝑙𝑛[𝐹 2− ]𝑡 = 𝑙𝑛[𝐹 2− ]0 − 𝐾𝑡

13. Haga una analogía entre la ecuación de velocidad obtenida en el inciso anterior y la
ecuación de la línea recta. Explique el significado físico de la pendiente y de la ordenada
al origen.
m se refiere a el efecto de la temperatura en la tasa de rapidez de la reacción química. Y b el
factor de frecuencia.
ln 𝐴𝑡 = 𝑙𝑛𝐴𝑜 − 𝐾𝑡
𝑙𝑛[𝐹 2− ]𝑡 = 𝑙𝑛[𝐹 2− ]0 − 𝐾𝑡
𝑦 = 𝑏 − 𝑚𝑥

14. Investigar las características CRETIB de los residuos que se generan en la práctica, así
como el tratamiento que se les dará a estos.
FENOFTALEÍNA
Se puede realizar una incineración controlada del material. Eliminar hacia un recipiente que no
contenga halógenos.

HIDRÓXIDO DE SODIO
Para pequeñas catidades agregar lentamente y con agitación, agua y hielo. Ajustar el pH a
neutro con HCl diluido. La disolución acuosa resultante, puede tirarse al drenaje diluyéndola
 con agua. Durante la neutralización se desprende calor y vapores, por lo que debe hacerse
lentamente y en un lugar ventilado adecuadamente.

CLORURO DE SODIO
Tanto el sobrante de producto como los envases vacíos deberán eliminarse según la
legislación vigente en materia de Protección del Medio ambiente y en particular de Residuos
Peligrosos (Ley Nacional N° 24.051 y sus reglamentaciones). Deberá clasificar el residuo y
disponer del mismo mediante una empresa autorizada. Procedimiento de disposición:
tratamiento de aguas residuales o disposición en relleno sanitario.

Bibliografía
Academy, K. (2023). Energía de activación. Obtenido de https://es.khanacademy.org/science/ap-biology/cellular-
energetics/enzyme-structure-and-catalysis/a/activation-
energy#:~:text=Energ%C3%ADa%20de%20activaci%C3%B3n%20y%20velocidad,lenta%20ser%C3%A1%20la%20re
acci%C3%B3n%20qu%C3%ADmica.

AG, L. (2023). Molecularidad. Obtenido de https://www.quimica.es/enciclopedia/Molecularidad.html

Cinética química. (05 de 2022). Obtenido de http://www.juntadeandalucia.es/averroes/centros-

tic/41008970/helvia/sitio/upload/cinetica.pdf

ecuacion de arrhenius energia de activacion. (03 de 2017). Obtenido de

https://www.profesor10demates.com/2017/03/ecuacion-de-arrhenius-energia-de.html

La velocidad de las Reacciones . (2020). Obtenido de https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/TEMA5_07_08.pdf

 Velocidad de Reacción y Temperatura

En vasos de precipitado de 250mL preparar tres sistemas a diferentes temperaturas:

1

Un baño con agua corriente a

Un baño a temperatura de 12°C Un baño a temperatura de 30°C
2
temperatura ambiente 2 2

Mantener constantes las temperaturas y en tres matraces volumétricos añadir 20mL de NaOH-NaCl y colocarlos
3 en cada uno de los baños

Encender el Espectrofotómetro y seleccionar “Análisis

Generales” y enseguida “Cinética”,
Configurar
Fijar la longitud de onda en 550 nm. Fijar el intervalo a 1 min
4 y el tiempo total a 15 min.

Insertar la celda en el espectrofotómetro con la disolución de

NaOH-NaCl (blanco) en la posición B y la celda de medición de
Cinética en la posición 1. Dar seguimiento y registrar las mediciones de
absorbancia por el intervalo de tiempo.
5
Ensamblar la manguera de silicón a la celda de cinética
Al finalizar la medición apagar el flujo de la
bomba y colocar la manguera de entrada en un
vaso de precipitado con agua destilada y la
Introducir las mangueras de entrada y salida dentro del manguera de salida en el vaso de residuos.
matraz con la solución NaOH-NaCl del baño a temperatura 9
12°C.

Encender la bomba en flujo bajo (aproximadamente 35

rpm) Encender la bomba para limpiar el sistema.
6
Retirarla maguera de entrada y apagar la bomba
cuando ya no exista flujo.
10

Realizar una purga del sistema. Oprimir el botón PRIME el

tiempo necesario para que no queden burbujas
7
Repetir los pasos del 6 al 9 con las otras dos celdas
11

Seleccionar “Medir muestra”, realizar la reacción en

matraz Erlenmeyer de 25 mL con tapón bihoradado
(las dos mangueras en un orificio, en el segundo Apagar el espectrofotómetro y colocar el residuo en
orificio agregar las gotas de fenolftaleína). 12
un recipiente rotulado.

Colocar el matraz sobre un vaso con agua a la

temperatura elegida, agregar una barra de agitación y
colocarlo sobre la placa de agitación.

Medir la temperatura del baño y asegurar que se FIN

mantenga constante
8