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“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

Curso: Gestión del Talento Humano

Tema: Descripción y análisis de puesto

Docente: Leon Rojas Gladys Daniela

Alumnos:

Cuarite Luna Israel Arturo

Quispe Surco Lita Katia

Quispe Llutahui Lizeth Paola

Yapo Ccama Giacomo Giampool

Código De Clase: 23816

Arequipa – Perú
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ÍNDICE

1. Generalidades de la empresa 5
1.1. Contexto de la empresa 5
2. Generalidades de la empresa 9
2.1. Área de recursos humanos y relaciones humanas 9
2.1.1. Análisis actual y mejoramiento 9
2.1.1.1. Reclutamiento y selección 9
2.1.1.2. Capacitación y desarrollo 9
2.1.1.3. Compensación y beneficios 9
2.1.1.4. Relaciones laborales 10
3. Elaborar el diseño de puestos (MOF) y de los perfiles de puesto. 11
3.1. Perfil del puesto para Chef pastelero 11
3.2. Perfil del puesto para ayudante del chef pastelero 12
3.3. Perfil del puesto para Chef panadero 13
3.4. Perfil del puesto para el ayudante del Chef panadero 14
4. Implementar o proponer mejoras en los procesos de reclutamiento y selección 15
4.1. Definir perfiles de puesto 15
4.1.1. Establecer un plan de reclutamiento 15
5. Implementar o proponer mejoras de un proceso de evaluación de desempeño por
competencias. 18
5.1. Definir competencias clave 18
5.2. Establecer criterios de evaluación 18
5.3. Autoevaluación y evaluación 360 grados 18
5.4. Frecuencia de evaluación 18
5.5. Feedback y desarrollo 18
5.6. Seguimiento y revisión 18
5.7. Reconocimiento y recompensas 18
5.8. Evaluación de competencias chef panadero y chef pastelero 19
5.9. Evaluación de competencias ayudantes 20
6. Implementar o proponer mejoras de un proceso de capacitación y la línea de carrera. 21
7. Implementar o proponer mejoras de un plan de incentivos. 23
7.1. Implementar o proponer mejoras de un plan de retención de personal 24
8. Sugerir indicadores de la gestión del talento humano 26
8.1. Tasa de Retención de Empleados Clave 26
8.2. Cumplimiento del programa de capacitación 26
8.3. Sugerir estrategias para la gestión del talento humano 27
9. Conclusiones 28
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RESUMEN EJECUTIVO
La gestión del talento humano es fundamental para el éxito y la competitividad de la
pastelería La Miel. La implementación de estrategias de reclutamiento, selección, desarrollo y
retención del personal contribuirá a mejorar el desempeño de los empleados, aumentar su
satisfacción laboral y fortalecer la cultura organizacional.

La identificación y definición clara de competencias y habilidades requeridas para cada

puesto, así como la implementación de evaluaciones de desempeño basadas en competencias,
permitirá medir de manera objetiva el rendimiento de los colaboradores y brindarles
retroalimentación para su desarrollo.

La creación de un plan de incentivos y reconocimientos motiva a los empleados a dar lo

mejor de sí mismos, lo que se traduce en un aumento de la productividad y el compromiso
con la empresa.

El establecimiento de un plan de retención de personal contribuye a crear un ambiente laboral

positivo y atractivo para los empleados, lo que reduce la rotación y asegura la continuidad de
empleados clave en la empresa.

El diseño de un plan de capacitación y línea de carrera proporciona oportunidades de

crecimiento y desarrollo para los colaboradores, lo que aumenta su sentido de pertenencia y
los incentiva a mejorar sus habilidades y conocimientos.

Finalmente, la implementación de indicadores de gestión del talento humano permite

monitorear el desempeño y la efectividad de las estrategias implementadas, identificando
áreas de mejora y tomando decisiones basadas en datos objetivos.
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1. Generalidades de la empresa
1.1. Contexto de la empresa

Pastelería La Miel es una empresa arequipeña que nació en el año de 1995, dedicada

al rubro de la pastelería. Con 5 locales distribuidos estratégicamente en Arequipa,

específicamente en Av. Estados Unidos E-10 (JLByR), Av. Ejército 500-C (Yanahuara), C.C.

Paseo Central 2do Piso (al costado del terminal terrestre - Hunter), Av. Nicolás de Piérola 122

(Valle Blanco - Cerro Colorado) y Urb. Colegio de Ingenieros A-6 (Cerro Colorado), la

empresa se ha posicionado como un referente en el mundo de la repostería.

Especializados en la confección de tortas en general, postres, pasteles, empanadas,

pizzas, sándwiches y bocaditos, Pastelería la miel tiene como principal objetivo satisfacer los

paladares más exquisitos, brindando un excelente servicio en cada uno de sus locales.

En un ambiente cálido y acogedor, los clientes pueden disfrutar de deliciosos jugos,

fraps y café, acompañados de las irresistibles creaciones de pastelería que ofrece el lugar. La

atención al cliente es uno de los pilares fundamentales de la empresa, asegurándose de que

cada visita a Café Dulcería La Miel sea una experiencia placentera y memorable.

Desde sus inicios hasta el día de hoy, la pasión por la pastelería y la dedicación de su

talentoso equipo de profesionales han impulsado a Café Dulcería La Miel a seguir innovando

y creando delicias que deleiten a sus fieles clientes y atraigan a nuevos amantes de la buena

repostería.

En la pastelería La Miel, cada creación es un reflejo de su compromiso con la calidad,

la creatividad y el cuidado en cada detalle. A lo largo de los años, han construido una sólida

reputación en la comunidad arequipeña como un lugar que endulza los momentos especiales

de sus clientes. Con los brazos abiertos, esperan a todos los amantes de la buena repostería

para compartir juntos momentos dulces e inolvidables en Café Dulcería La Miel.

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Misión

Elaborar productos de alta calidad utilizando los mejores ingredientes y buena técnica,

innovando en sabores y recetas, con el propósito de entregar a nuestros clientes, una

experiencia inolvidable de su sabor.

Visión

Ser reconocidos como una pastelería por su calidad, excelencia y variedad de

productos.

Organigrama
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1.2. Problemática

La empresa a la fecha el gerente es la única persona responsable en la contratación del

personal, pagos, compras, designación de funciones de forma verbal, ello a ido de forma

correcta; sin embargo tras la nueva apertura de la su última sede en arequipa, no ha tenido

tiempo suficiente en seguir con ese mismo control, desconoce si los productos se están

realizando con la misma calidad inicial, así como el registro de sus asistencias respectivas del

personal.

Hasta el mes de mayo 2023 la empresa contaba con 01 chef pastelero, 01 chef panadero; sin

embargo, tras la nueva apertura de la sede de cerro colorado, el personal ha tenido que laborar

más horas de las establecidas, las mismas que no son recompensadas, el personal por cumplir

la producción ha bajado su calidad.

En una reunión de la empresa indicaron que ellos ya cuentan con bastante carga laboral, el

último ayudante se había retirado hace más de año y medio debido que no sentía una

oportunidad de crecimiento en la empresa, poco a poco ha generado que ambas personas

dejen su renuncia irrevocable.

a) Ausencia del área de Recursos Humanos: la ausencia de esta área genera que no se

esté contratando de forma eficiente al personal, se desconoce las funciones horarios

y/o compensaciones económicas.

b) Falta de personal: La panadería pastelería podría enfrentar dificultades para contratar

y retener personal adecuado, especialmente si la demanda de productos es alta o si

hay una alta rotación de empleados. La falta de personal puede generar una mayor
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carga de trabajo para el equipo existente y afectar la calidad del servicio y la

satisfacción del cliente.

c) Estrés y desmotivación: La escasez de personal y la mayor carga de trabajo podrían

resultar en altos niveles de estrés y desmotivación en el equipo de empleados. El

estrés prolongado y la falta de motivación pueden afectar la productividad y la calidad

del trabajo realizado. Si el equipo de empleados se siente abrumado o desmotivado,

podría afectar su actitud hacia los clientes. Una actitud poco entusiasta y poco amable

podría resultar en una experiencia negativa para los clientes, lo que a su vez podría

afectar la reputación y el crecimiento del negocio.

d) Falta de capacitación: La panadería pastelería podría enfrentar problemas si no

proporciona una capacitación adecuada a su personal en el uso de herramientas como:

amasadoras, laminadoras. La carencia de capacitación puede llevar a errores en la

preparación de productos, desperdicio de ingredientes y una falta de consistencia en la

calidad de los productos ofrecidos.

e) Rotación de empleados y sin oportunidad de crecimiento: Si los empleados no se

sienten satisfechos con su trabajo o no perciben oportunidades de crecimiento,

podrían buscar oportunidades en otras empresas. Una alta rotación de empleados

puede afectar la estabilidad y la continuidad del negocio, además de incrementar los

costos asociados a la contratación y capacitación de nuevos empleados.

f) Falta de comunicación interna: La comunicación efectiva entre la dirección y los

empleados es fundamental para el buen funcionamiento del negocio. La falta de

comunicación puede generar malentendidos, falta de alineación con los objetivos y

frustración entre el personal.

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2. Generalidades de la empresa

2.1. Área de recursos humanos y relaciones humanas

2.1.1. Análisis actual y mejoramiento

Dentro del área de Recursos Humanos y Relaciones Humanas en Pastelería La Miel,

si bien está en funcionamiento, se han identificado algunas dificultades que necesitan mejoras

para optimizar su desempeño y contribuir al éxito de la empresa.

2.1.1.1. Reclutamiento y selección

La empresa enfrenta deficiencias en el proceso de reclutamiento y selección, lo que

puede llevar a contratar personal sin experiencia, como practicantes o recién egresados, y

afectar la calidad y eficiencia del equipo. Por ende al momento de publicar en las redes

sociales principales de la empresa (FACEBOOK - INSTAGRAM), el reclutamiento

involucra un proceso de investigación de antecedentes académicos, así como de experiencias

laborales, Un miembro del equipo de selección se pondrá en contacto para realizar una

pre-entrevista telefónica.

2.1.1.2. Capacitación y desarrollo

La carencia de un proceso formal de capacitación y desarrollo de los colaboradores

puede llevar a errores en la elaboración de los productos, lo que afecta la calidad y

satisfacción del cliente, y también puede aumentar el nivel de estrés laboral del personal.

2.1.1.3. Compensación y beneficios

La falta de un plan estructurado de compensación y beneficios puede generar

insatisfacción entre los empleados y contribuir al estrés laboral por falta de reconocimiento y

recompensa por su trabajo.

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2.1.1.4. Relaciones laborales

La acumulación de estrés laboral debido a la falta de cumplimiento de objetivos y las

equivocaciones puede afectar las relaciones laborales y la cohesión del equipo, impactando

negativamente en el ambiente de trabajo.

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3. Elaborar el diseño de puestos (MOF) y de los perfiles de puesto.

3.1. Perfil del puesto para Chef pastelero

Perfil del puesto

Puesto: Chef Pastelero
Área: Producción
Reporta a: Jefe de producción
● Elaborar y supervisar la preparación de pasteles, tortas, postres y otros
productos de repostería de alta calidad y presentación.

● Diseñar nuevas recetas y mejorar las existentes para mantener la

innovación y diversidad en el menú de la pastelería.

● Coordinar y liderar al equipo de cocina para asegurar la eficiencia y el

cumplimiento de estándares de calidad en la producción.
Funciones:
● Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad
alimentaria en todas las etapas de la preparación de los productos.

● Colaborar con el área de Ventas para atender solicitudes especiales de

los clientes y brindar asesoramiento sobre productos y presentaciones.

● Mantenerse al tanto de las tendencias y novedades en el mundo de la

repostería para adaptar el menú y mantener la competitividad de la
pastelería.
Se requiere haber cursado estudios en gastronomía, pastelería o carreras
Estudios superiores: afines. Preferiblemente, contar con títulos o certificados que avalen la
formación en repostería.
Se valora contar con experiencia mínima de 1 previa en posiciones de chef
Experiencia:
pastelero o puestos similares en pastelerías o restaurantes de prestigio.
● Gestión de inventarios
● Seguridad alimentaria
Otros conocimientos:
● Recetas sin gluten
● Recetas veganas
● Habilidades técnicas
● Creatividad e innovación
Competencias
● Liderazgo y trabajo en equipo
requeridas
● Organización y planificación

Salario S/. 1800.00

Lugar de trabajo y
horario Planta de producción Cerro colorado (8:00 am -
Beneficios Beneficios de ley, línea de carrera, capacitaciones
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3.2. Perfil del puesto para ayudante del chef pastelero

Perfil del puesto

Puesto: Ayudante de Pastelería
Área: Producción
Reporta a: Chef pastelero
● Asistir en la preparación y elaboración de pasteles, tortas,
postres y otros productos de repostería, siguiendo las recetas y
procedimientos establecidos.

● Colaborar en la decoración y presentación de los productos de

pastelería, asegurando que cumplan con los estándares de
calidad y estética de la pastelería.

● Ayudar en la limpieza y organización del área de trabajo,

Funciones: manteniendo el orden y la higiene para garantizar la calidad e
inocuidad de los productos.

● Apoyar en la recepción y almacenamiento de los insumos y

materiales utilizados en la pastelería, manteniendo un control
adecuado de inventario.

● Participar en la atención al cliente y ventas, proporcionando

información sobre los productos de pastelería y asistiendo en la
zona de venta cuando sea necesario.
Se valora la formación en panadería, repostería o áreas afines, aunque
Estudios superiores: no es un requisito indispensable. Puede considerarse la formación en
cursos o talleres relacionados con el área.
Experiencia mínima de 3 meses previa en trabajos relacionados con
Experiencia:
panadería o cocina.
Otros conocimientos: ●
● Trabajo en equipo
● Adaptabilidad
Competencias requeridas ● Responsabilidad
● Proactividad
● Atención al detalle
Salario S/. 1025
Lugar de trabajo y horario Planta de producción Cerro colorado
Beneficios Beneficios de ley, línea de carrera, capacitaciones
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3.3. Perfil del puesto para Chef panadero

Perfil del puesto

Puesto: Chef Panadero
Área: Producción
Reporta a: Jefe de producción
● Preparar y supervisar la elaboración de panes, masas y productos de
panadería de alta calidad, asegurando su frescura y presentación.

● Diseñar nuevas recetas y mejorar las existentes para ofrecer una amplia
variedad de productos de panadería que satisfagan las preferencias de
los clientes.

● Coordinar y liderar al equipo de panadería para asegurar la eficiencia y

Funciones: el cumplimiento de los estándares de calidad en la producción.

● Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad

alimentaria en todas las etapas de la preparación de los productos de
panadería.

● Colaborar con el área de Ventas para atender solicitudes especiales de

los clientes y brindar asesoramiento sobre productos y presentaciones de
panadería.
Se requiere haber cursado estudios en panadería, gastronomía o carreras afines.
Estudios superiores: Preferiblemente, contar con títulos o certificados que avalen la formación en
panadería.
Se valora contar con experiencia mínima de 1 año previa en posiciones de chef
Experiencia:
panadero o puestos similares en panaderías o establecimientos de prestigio.
● Gestión de inventarios
● Seguridad alimentaria
Otros ● Trabajo en equipo
conocimientos: ● Recetas sin gluten
● Recetas veganas

● Habilidades técnicas
● Creatividad e innovación
Competencias
● Liderazgo y trabajo en equipo
requeridas
● Organización y planificación
● Atención al detalle
Salario S/. 1800.00
Lugar de trabajo y
horario Planta de producción Cerro colorado
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Beneficios Beneficios de ley, línea de carrera, capacitaciones

3.4. Perfil del puesto para el ayudante del Chef panadero

Perfil del puesto

Puesto: Ayudante de Panadero
Área: Producción
Reporta a: Chef panadero
● Asistir en la preparación y elaboración de panes, masas y
productos de panadería, siguiendo las recetas y procedimientos
establecidos.

● Colaborar en la limpieza y organización del área de trabajo,

manteniendo el orden y la higiene para garantizar la calidad e
inocuidad de los productos.

● Apoyar en la decoración y presentación de los productos de

Funciones: panadería, asegurando que cumplan con los estándares de la
pastelería.

● Ayudar en la recepción y almacenamiento de los insumos y

materiales utilizados en la panadería, manteniendo un control
adecuado de inventario.

● Participar en la atención al cliente y ventas, proporcionando

información sobre los productos de panadería y asistiendo en la
zona de venta cuando sea necesario.
Se valora la formación en panadería, repostería o áreas afines, aunque no
Estudios superiores: es un requisito indispensable. Puede considerarse la formación en cursos
o talleres relacionados con el área.
Experiencia mínima de 3 meses previa en trabajos relacionados con
Experiencia:
panadería o cocina.
● Mediciones
Otros conocimientos:
● Matemática básica
● Destreza manual
● Trabajo en equipo
Competencias requeridas ● Adaptabilidad
● Responsabilidad
● Proactividad
Salario S/. 1025.00
Lugar de trabajo y horario Planta de producción Cerro colorado
Beneficios Beneficios de ley, línea de carrera, capacitaciones
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4. Implementar o proponer mejoras en los procesos de reclutamiento y selección

4.1. Definir perfiles de puesto

Claros implica describir de manera detallada y específica las responsabilidades,

habilidades, conocimientos y competencias que se requieren para cada posición dentro de la

pastelería "La Miel".

Para ello, se deben llevar a cabo las siguientes acciones:

Análisis de puestos: Realizar un análisis exhaustivo de cada puesto en la pastelería, en el

cual se identifiquen las tareas, funciones y responsabilidades que se deben desempeñar.

Identificar habilidades y conocimientos clave: Determinar las habilidades técnicas y

conocimientos específicos necesarios para cada posición, como el dominio de técnicas de

pastelería, conocimientos sobre ingredientes, manejo de utensilios, entre otros.

Especificar experiencia requerida: Establecer el nivel de experiencia necesario para cada

puesto, considerando si se trata de una posición para practicantes, recién egresados o

profesionales con experiencia previa en el área de pastelería.

Definir competencias necesarias: Identificar las competencias comportamentales que son

esenciales para un desempeño exitoso en el puesto, como la creatividad, la responsabilidad, la

capacidad para trabajar en equipo y la atención al detalle.

Elaborar descripciones de puesto: Redactar descripciones de puesto detalladas que

incluyan todas las características mencionadas anteriormente, asegurando que los candidatos

tengan una comprensión clara de lo que se espera de ellos y del perfil que se busca.

4.1.1. Establecer un plan de reclutamiento

Análisis de necesidades
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Antes de iniciar el proceso de reclutamiento, es importante realizar un análisis de las

necesidades del personal en la pastelería. Identificar las vacantes disponibles, las funciones y

responsabilidades requeridas, así como las habilidades y competencias específicas necesarias

para cada puesto.

Definir fuentes de reclutamiento

Identificar las fuentes de reclutamiento más adecuadas para atraer a los candidatos que se

ajusten al perfil deseado. Estas fuentes pueden incluir portales de empleo en línea, redes

sociales, bolsas de trabajo de universidades, ferias laborales, recomendaciones de empleados

actuales y otras estrategias de búsqueda.

Crear una estrategia de publicación

Establecer un cronograma para la publicación de las ofertas de trabajo en las diferentes

fuentes de reclutamiento seleccionadas. Definir la duración de la publicación y la

periodicidad de actualización, asegurando que las vacantes estén visibles y accesibles para los

posibles candidatos.

Diseñar el proceso de selección

Establecer una metodología de selección que incluya pruebas técnicas, entrevistas

estructuradas y evaluación de competencias para medir las habilidades y aptitudes de los

candidatos. Definir los criterios de evaluación y el peso de cada etapa en el proceso de

selección.

Evaluación de candidatos

Revisar y evaluar las solicitudes recibidas, identificando a los candidatos que cumplen con

los requisitos del perfil deseado. Realizar un primer filtro para preseleccionar a aquellos que

avanzarán en el proceso de selección.

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Entrevistas y evaluaciones: Realizar entrevistas y evaluaciones para medir habilidades y

competencias.

Decisión final y contratación: Seleccionar al candidato más adecuado y proceder con la

contratación.

Evaluación del plan: Evaluar la efectividad del proceso de reclutamiento para mejorar en el

futuro.
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5. Implementar o proponer mejoras de un proceso de evaluación de desempeño

por competencias.

5.1. Definir competencias clave

Identificar las competencias más relevantes para cada puesto en la pastelería. Estas

competencias deben estar alineadas con los objetivos y valores de la empresa.

5.2. Establecer criterios de evaluación

Definir claramente los indicadores y criterios de evaluación para cada competencia.

Estos deben ser medibles y objetivos.

5.3. Autoevaluación y evaluación 360 grados

Incluir la autoevaluación y la evaluación por parte de colegas, subordinados y

superiores para obtener una visión completa del desempeño de cada empleado.

5.4. Frecuencia de evaluación

Establecer una frecuencia adecuada para las evaluaciones de desempeño, como

evaluaciones trimestrales para brindar retroalimentación oportuna.

5.5. Feedback y desarrollo

Asegurar que el proceso de evaluación se enfoque en la mejora del desempeño y

desarrollo profesional de los empleados. Proporcionar feedback constructivo y establecer

planes de desarrollo individualizados.

5.6. Seguimiento y revisión

Realizar un seguimiento constante de los resultados de las evaluaciones y realizar

revisiones periódicas del proceso para identificar áreas de mejora.

5.7. Reconocimiento y recompensas

Considerar el reconocimiento y recompensas para aquellos empleados que

demuestren un desempeño excepcional en las competencias clave.

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5.8. Evaluación de competencias chef panadero y chef pastelero

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS CHEF PANADERO Y CHEF PASTELERO

Dimensiones Criterio Valorización Área / encargado Instrumentos

Técnica 50% Área de Evaluación por

Habilidades
producción/jefe observación
culinarias
Eficiencia en el tiempo 50% de cocina directa/ clientes

Positiva 40%
Área de Observación
Liderazgo y
Proactiva 30% producción/jefe directa/Evaluación
gestión
de cocina de pares y superior
Empática 30%

Diseño y presentación 50% Área de

Innovación y Encuesta de
producción/jefe
creatividad satisfacción
Originalidad 50%
de cocinas

Atención personalizada 50% Área de

Orientación al Encuesta de
producción/jefe
cliente Respuesta a quejas rápidas 50% satisfacción
de cocinas
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5.9. Evaluación de competencias ayudantes

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS AYUDANTES

Dimensiones Criterio Valorización Área / encargado Instrumentos

Positiva 50% Área de

Trabajo en Evaluación de pares
producción/Chef
equipo y superior
Proactiva 50% a cargo

Toma de decisiones 40%

Área de Observación

Iniciativa Proactividad 30% producción/Chef directa/Evaluación

a cargo de pares y superior

Autonomía 30%

Claridad y eficacia 50% Área de Observación

Comunicación producción/Chef directa/Evaluación

Originalidad 50%
a cargo de pares y superior

Técnica 50% Área de

Evaluación del
Técnica producción/Chef
superior
Eficiencia en el tiempo 50%
a cargo
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6. Implementar o proponer mejoras de un proceso de capacitación y la línea de carrera.

Identificar Necesidades de Capacitación: Realizar una evaluación de las habilidades y

competencias actuales de los empleados para identificar las áreas que requieren capacitación.

Esto permitirá enfocar los esfuerzos de desarrollo en las áreas más críticas y relevantes para

el crecimiento de la pastelería.

Diseñar Programas de Capacitación: Desarrollar programas de capacitación específicos y

personalizados para cada área y puesto dentro de la pastelería. Estos programas deben incluir

tanto capacitación técnica en habilidades culinarias como capacitación en habilidades

blandas, como liderazgo, trabajo en equipo y comunicación.

Definir Criterios de Avance en la Línea de Carrera: Establecer criterios claros para la

promoción y avance en la línea de carrera, basados en el desempeño y la adquisición de

nuevas habilidades y competencias. Esto motivará a los empleados a mejorar y trabajar hacia

el crecimiento dentro de la organización.

Realizar Evaluaciones de Desempeño Regulares: Implementar evaluaciones de desempeño

periódicas para medir el progreso y el desarrollo de los empleados. Utilizar estas

evaluaciones como base para discutir oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.

Fomentar la Cultura de Aprendizaje: Crear una cultura organizacional que promueva el

aprendizaje y el desarrollo personal. Reconocer y valorar el esfuerzo de los empleados por

mejorar sus habilidades y conocimientos.

21
 22

7. Implementar o proponer mejoras de un plan de incentivos.

Elaborar un plan de incentivos al sistema de remuneración formal el cual se va a utilizar para

motivar al personal y promover su eficiencia y productividad. Por lo siguiente se optó por

tomar el siguiente plan de incentivos para los trabajadores de la empresa La Miel pastelería.

Pago por puntualidad y asistencia a la empresa

Para ello se llevará un control de asistencias de cada empleado y se revisará al finalizar cada

semestre para luego hacer una pequeña reunión de premiación.

Objetivo: recompensar la puntualidad y asistencia que tienen con la empresa.

Estrategia: Dar un reconocimiento simbólico y económico al empleado con menos

inasistencias y tardanzas en el mes.

Compromiso en la empresa

Anualmente, se recompensará al empleado que no tenga ninguna falta registrada en el centro

laboral, así mismo que tenga varios méritos individuales, para ello se llevará un registro de

faltas y otro de méritos individuales que se revisará al término del año.

Objetivo: recompensar el compromiso que tienen con la empresa.

Estrategia: Dar un viaje pagado con el mismo valor de un sueldo a cualquier lugar turístico.
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Reconocimiento de trabajo eficaz o productividad

Se va a reconocer a los empleados que obtengan un mejor desempeño y productividad en sus

funciones y por ello se obtenga más ventas. Para ello se realizará un control de productividad

y ventas que se revisará semestralmente.

Objetivo: que los trabajadores sientan que su esfuerzo vale la pena y que son una parte

importante de la empresa.

Estrategia: Dar un bono del 12% con respecto a su salario y un reconocimiento simbólico.

7.1. Implementar o proponer mejoras de un plan de retención de personal

Se debe poner en función el siguiente plan de retención de personal para lo cual utilizaremos

técnicas para motivar a los colaboradores en la empresa, esto con el fin de mantener

implicados a nuestros empleados para ofrecer el máximo rendimiento, también elevar el

bienestar de nuestros colaboradores y conseguir así los objetivos empresariales marcados por

la organización. Por ello se implementará lo siguiente:

Planificación de carrera clara y oportunidades de desarrollo

Mentoría, capacitaciones para ayudar a los empleados a desarrollar sus habilidades y alcanzar

sus metas profesionales.

Objetivo: El mentor y el empleado puedan desarrollar un plan para que el empleado

pueda alcanzar sus objetivos.

 24

Proporcionar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo

Es importante tener en cuenta que construir un ambiente de trabajo positivo no se limita solo

a instalar áreas de recreación y horarios de relajo. Lo más importante es tener un buen

liderazgo en cada área de la compañía.

Objetivo: Que los líderes de cada área deben ser capaces de motivar, ayuden a crecer

al equipo así mismo que los colaboradores se sientan conformes con sus lugares de trabajo.

Implementar un sistema de retroalimentación continua

Realizar encuentros regulares entre supervisores y empleados para discutir el desempeño y

productividad de la empresa.

Objetivo: Que los colaboradores tengan la oportunidad de expresar sus opiniones.

Ofrecer entrenamiento y desarrollo

Definir para cada tipo de puesto, los conocimientos y habilidades que se deben desarrollar, y

así buscar brechas entre nuestros colaboradores para proporcionar cursos en línea y talleres

para ayudar a los empleados desarrollar habilidades específicas.

Objetivo: Que los colaboradores puedan mejorar de puesto.

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8. Sugerir indicadores de la gestión del talento humano

8.1. Tasa de Retención de Empleados Clave

Evalúa la capacidad de la empresa para mantener a sus empleados más talentosos y valiosos.

Una alta tasa de retención de empleados clave es un indicador positivo de la efectividad de

las estrategias de retención.

Objetivo: Reducir el índice de rotación de personal.

● Indicador: Índice de Rotación de Personal.

● Meta: Disminuir el índice de rotación en un 15% en el próximo año.

● Monitoreo: Realizar un seguimiento trimestral del índice de rotación, comparando

los datos actuales con los del año anterior. Analizar las razones de la rotación y tomar

medidas correctivas si es necesario.

Tasa de Retención de Empleados = ((Número de empleados al final del período -

Número de nuevos empleados durante el período) / Número de empleados al inicio del

período) x 100

8.2. Cumplimiento del programa de capacitación

Se refiere a verificar en qué medida se están cumpliendo las actividades de formación

y capacitación planificadas, las cuales impulsan el mejoramiento del desempeño de las
personas.

● Indicador: Índice de cumplimiento de capacitaciones.

● Meta: verificar las capacitaciones realizadas.

● Monitoreo: Realizar un seguimiento semestral

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Cumplimiento de capacitaciones = (Σ actividades de capacitación ejecutadas)

/ (Σ actividades de capacitación planificada) *100

8.3. Sugerir estrategias para la gestión del talento humano

Evaluación de 360°: Ya que así tendremos una visión más completa del desempeño

del nuestro colaboradores, por otro lado ayudará a tener más conciencia de sus fortalezas y

áreas de mejora desde las perspectivas de quienes los rodean

Fomento del Trabajo en Equipo: Promover un ambiente de colaboración y trabajo en

equipo donde los empleados puedan compartir conocimientos, ideas y experiencias. Realizar

actividades y eventos que fomenten la integración y el trabajo conjunto entre los miembros

del equipo.

Retención de talento humano: Mantener una cultura y ambiente laboral en el que los

empleados se sientan valorados, respetados y reconocidos por el esfuerzo y contribución que

hacen dentro del negocio de “la miel”, asi mismo ofreciendo oportunidades de capacitacion

de desarrollo para que los empleados puedan adquirir nuevas habilidades y crecer junto con la

empresa

Atracción y selección: Esto es clave para garantizar que el equipo esté formado de

profesionales capacitados y comprometidos con la calidad de la producción de pasteles, etc.

analizar cuidadosamente los currículums recibidos para identificar candidatos que cumplan
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con los requisitos del puesto, así también prestar atención a la experiencia previa en

pastelerías, habilidades técnicas y formación académica relacionada.

9. Conclusiones

La gestión del talento humano es fundamental para el éxito y la competitividad de la

pastelería La Miel. La implementación de estrategias de reclutamiento, selección, desarrollo y

retención del personal contribuirá a mejorar el desempeño de los empleados, aumentar su

satisfacción laboral y fortalecer la cultura organizacional.

La identificación y definición clara de competencias y habilidades requeridas para

cada puesto, así como la implementación de evaluaciones de desempeño basadas en

competencias, permitirá medir de manera objetiva el rendimiento y el desarrollo de los

empleados, facilitando la toma de decisiones informadas para mejorar la gestión del talento

humano.

La promoción de un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, junto con el

reconocimiento y recompensas adecuadas, fomentará la motivación y el compromiso de los

empleados. El enfoque en el desarrollo profesional y personal de los colaboradores

fortalecerá su lealtad hacia la empresa y su capacidad para enfrentar los desafíos del mercado

de manera más efectiva.