a.

cacao

La industria guatemalteca de productos alimenticios elaborados con cacao está

relacionada a la generación de exportaciones por un valor FOB aproximado de US$ 30
millones anuales, según estimaciones del Comité de Cacao y Chocolate Diferenciado de
AGEXPORT.

b. ESTUDIO DEL PRODUCTO

Durante varias décadas Guatemala descontinuó las exportaciones de cacao, debido en

gran parte por las fluctuaciones de precios que desincentivaron su producción; sin
embargo, a partir del 2015 se registró nuevamente la exportación de este grano con la
particularidad de ser un producto diferenciado. Por lo que, se considera actualmente
como una actividad emergente que para el 2021 registró exportaciones extra regionales
de 200 toneladas métricas de cacao especial y un valor FOB de US$ 875 mil, exportaciones
destinadas a nichos especializados del mercado internacional.

En Guatemala se produce principalmente cacao acriollado y trinitario, desde las regiones: 

Franja Transversal del Norte, principalmente en Quiché, Alta Verapaz, Petén e Izabal y
Costa Sur principalmente en San Marcos, Quetzaltenango, Retalhuleu, Suchitepéquez,
Sololá y Escuintla. (https://agexporthoy.export.com.gt/sectores-de-exportacion/sector-agricola/laboratorio-de-
calidad-de-cacao-de-agexport-impulsara-servicios-de-estandares-internacionales-para-evaluacion-de-la-calidad-y-el-
sabor-del-cacao/).

Según la Unidad de Desarrollo de Mercados y Promoción Comercial de Agexport, dentro

de los mejores mercados para la exportación de cacao fino se destacan Holanda, Japón,
Bélgica, Francia, Suiza, Alemania, Estados Unidos y Alemania.

Fue así como el Centro de Promoción de Importaciones desde Países en Desarrollo (CBI)
de Holanda, identificó que los consumidores muestran mayor interés en el origen del
chocolate por sus diferencias organolépticas, es decir, por el conjunto de su olor, aroma,
sabor, color, aspecto y textura, entre otras características.

El chocolate oscuro también está en las preferencias, debido a su relación con beneficios
para la salud y por su contenido de antioxidantes, propiedades nutricionales y menor
contenido de azúcar, aparte de que entre las tendencias mundiales está la de preferir
empresas que cultivan cacao y producen chocolate desde el origen, ya que los
chocolateros buscan diversidad de sabores.
(https://www.prensalibre.com/economia/guatemala-produce-cacao-de-primera-calidad-y-
se-analizara-en-un-nuevo-laboratorio/#:~:text=Alto%20potencial,nichos%20especializados
%20del%20mercado%20internacional.)

c. DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO:

En lo social estarán involucrados hombres y mujeres,

d. ESTUDIO DEL PROCESO:

SIEMBRA:

La época de siembra para garantizar el cultivo es a inicio del periodo de lluvias,

observándose que el suelo tenga suficiente humedad al momento de plantar a campo
definitivo, el distanciamiento de siembra es de 4 x 4 metros lo que hace la cantidad de 440
plantas por manzana, el ahoyado para sembrar cada pilón de cacao es de 1 pie cubico
rellenándolo con tierra negra para asegurar el prendimiento de la planta. Como sombra
en el cultivo de cacao debe de usarse el Madre cacao (Gliricidia sepium L.) a distancia de 4
x 4 metros con estacas de 1.5 metros de altura y 2” de diámetro en el mes de abril previo
al establecimiento de la plantación de cacao.

MANTENIMIENTO:

Control de Malezas: Las limpias deben hacerse 3 veces al año después de plantado el
cacao estas se realizan con machete y en cada limpia hacer un plateo manual de una vara
de diámetro con azadón, a cada planta.

Podas: Se hacen en su orden las de formación y las de saneamiento después del primer
año de Desarrollo.

Control de Plagas: Hacer monitorios constantes en la plantación para detectar plagas y

enfermedades que puedan dañar al cacao, principalmente el barrenador del cogollo, que
es un coleóptero.

Abonamiento: Se capacitaran a los agricultores para implementar abono orgánico,

realizando aboneras en sus parcelas con residuos vegetales de las limpias, con el objetivo
de obtener un producto 100% orgánico.

Cosecha: La época de cosecha en la región es después de la cosecha de cardamomo y va

de Febrero a Julio, época en la cual los agricultores disponen de tiempo para realizar esta
actividad en el cacao, esta debe de hacerse con cuchillas tipo OZ cortando únicamente los
frutos maduros y/o que estén dañados por plagas. (Ardillas y pájaro carpintero).

e. Determinación de costos y capital de Inversión:

el capital base durante los tres primeros años se acerca a los Q24.000 por
hectárea, ,sin considerar el precio de la tierra. En esta inversión inicial se
considerarán los gastos provenientes de la siembra, la mano de obra -que equivale a
la mitad de estos egresos- así como los fertilizantes y la capacitación.

Luego, durante los tres años siguientes, se destinarán Q13.600 anuales para los
cuidados de la planta antes del sexto año, periodo de máxima producción. Ahí los
costos de producción y mantenimiento estarán entre Q8000.00 anuales por hectárea.

Toda esta inversión servirá para producir más de 2 toneladas de cacao al año por
hectárea, gracias a la siembra de 1111 plantas que producirán, cada una, alrededor de
un poco de más de dos libras anuales.

Considerando que la tonelada de cacao se cotiza en cerca deQ24.000 en el mercado

mundial, Iturrios calculó que por esas dos toneladas se pueden obtener Q48.000
anuales (alrededor de Q43.00 por planta).

En base a lo anterior se estableció la ecuación; esto es cuando pasaron 6 años para

el cuidado, desarrollo y producción de la planta:
Donde t = tiempo después de los 6 años de crecimiento y primera produccion del

G=29,600 tH −64,800 H
 ingr es o por expor tacion de cacao, par a
60 hectar eas
3500
3000
2500
por diez mil quetzales

2000
1500
1000
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
-500

hectarea 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60 60
tiempo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
INGRESO -211 -33.6 144 321.6 499.2 676.8 854.4 1032 1210 1387 1565 1742 1920 2098 2275 2453 2630 2808 2986 3163

Observamos que después de los 6 años de producción; se seguira invirtiendo dos

años más; hasta donde se ve que se recupera la inversion en 3 años; precisamente a
los 9 años esa inversion se recupera. La vida util del cacao es de 20 AÑOS.

f. Modelos de Optimización:

Los procesos de la siembra se han determinado en el año establecido; Los fertilizantes y

otros factores que puedan influir en la optimización; son muy variables; esto dependerá
fundamentalmente del clima, el proceso de fertilizantes y abonos.

g. Diseño de transporte y distribución:

Las parcelas se encuentran en el área; unidas, para que la empresa intermediaria ,
encargada de llevar el product desde Ixcan, será responsable de la logistica. El
almacenamiento; unicamente la realizará la comunidad en un campamento establecido
en las parcelas.

1. Costo: Q 1,620,560.00

2. Beneficiarios directos: 120 Familias

Beneficiarios indirectos: 600 Personas (Hombres y Mujeres)

2. Localización del proyecto: Departamento: QUICHÉ, municipio: SAN

MIGUEL USPANTAN y comunidades: San Marcos El Triunfo y El Paraíso)
 GUATEMALA:  VALOR (CIF) DE LAS IMPORTACIONES Y VALOR (FOB) DE LAS
EXPORTACIONES TOTALES
CLASIFICADAS POR CAPÍTULO DEL
SISTEMA ARANCELARIO CENTROAMERICANO
COMERCIO GENERAL
AÑO 2022
-Cifras en US Dólares-

CACAO Y SUS PREPARACIONES 5,908,490 1,532,796 1,213,642 1,502,136 1,659,916

Entonces, ¿cuánto dinero se requiere para iniciarse en este negocio? De

acuerdo a José Iturrios, director de Alianza Cacao Perú,
, anotó.
Con ello, se puede deducir que la inversión requerida en 20
años ascenderá a unos necesarios US$36.000.
INGRESOS POR HECTÁREA
Toda esta inversión servirá para producir más de 2 toneladas de cacao al
año por hectárea, gracias a la siembra de 1111 plantas que producirán,
cada una, alrededor de dos kilos anuales.
Considerando que la tonelada de cacao se cotiza en cerca de US$3.000
en el mercado mundial, Iturrios calculó que por esas dos toneladas se
pueden obtener US$6.000 anuales (alrededor de US$6 por planta).
Entonces, tras descontar la inversión por mantenimiento, "se genera un
ingreso neto de S$4.000 que lo vas a tener por los próximos 20 años
(vida comercial de una planta). Entonces, tienes US$80.000 de flujo
neto por estos 20 años", señaló.
"Es un producto que se adapta muy bien a la dotación familiar
de recursos", acotó.
Sin embargo, para asegurar la sostenibilidad económica del modelo,
Alianza Cacao Perú incluye la implementación del sistema
agroforestal de cacao. 
Con este sistema, se complementará los cultivos de cacao, considerados
de mediano plazo, con otros de corto plazo (como el plátano,
que produce desde el primer año) y de largo plazo (como árboles
madereros).