Taller trazabilidad

Responder las siguientes preguntas:

1. ¿Qué es trazabilidad y en qué consiste?

Todo aquello que permite identificar las diferentes fases por las que pasa
un producto desde el inicio de su proceso productivo hasta su llegada al
cliente final.

Es muy importante que entre ellos exista consenso en la información a

intercambiar, en el lenguaje que se va a utilizar, en el canal de distribución y
en qué información debe guardarse y por quién.

El término trazabilidad se puede referir al origen de las materias primas, el

histórico de los procesos aplicados al producto, la distribución y la
localización del producto después de la entrega. Consiste en asociar
sistemáticamente un flujo de información a un flujo físico de mercancías de
manera que pueda relacionar en un momento dado la información requerida
relativa a los lotes o grupos de productos determinados.

2. ¿Cuáles son los objetivos de la trazabilidad?

 Control de calidad
 Aumentar la confianza y la seguridad de los consumidores
 Mejorar la imagen de la empresa
 Detección de errores durante el proceso de producción
 Optimización de procesos
 Cronología del producto final
 Optimización de gestion
 Posibilidad de estrategias para erradicación de posibles riesgos

3. ¿Qué formas de trazabilidad existen?

Existen tres tipos de trazabilidad que dependen de la clase de producto y

de su proceso de producción.
 1. Trazabilidad hacia atrás
 De quien se reciben los productos
 Que se ha recibido
 Cuanto se ha recibido
 Que se hiso con los productos
 Cuando se recibieron
2. Trazabilidad de proceso interna
 Cuando los productos se dividen, cambian o se mezclan
 Que es lo que se crea
 A partir de que se crea
 Como se crea y cuando
 Identificación del producto final

3. Trazabilidad hacia adelante

 A quien se entrega
 Que se ha vendido exactamente
 Cuando

4. ¿Qué aporta la trazabilidad a las empresas?

La realización de un seguimiento de los productos puede aportar beneficios como:

 Control por partida y lote de productos.

 Mejoras en las gestiones del stock de la empresa.
 Posibilidad de detectar una incidencia de forma rápida y actuar con
urgencia.
 Retirada rápida de los productos que presenten algún problema.
 Optimización de los procesos productivos y logísticos, debido a la
disponibilidad inmediata de la información.
5. ¿A qué productos afecta la trazabilidad?

 La carne de vacuno
 La leche y los productos lácteos
 La pesca y los productos de la misma
 Organismos modificados genéticamente

6. ¿Por qué la trazabilidad es un tema de constante actualidad?

Gracias a la trazabilidad podemos determinar con exactitud qué lotes son los
afectados y dónde se encuentran.
Además, también podemos detectar no conformidades durante el proceso de
fabricación, aplicando las medidas correctivas necesarias con una capacidad de
reacción mucho mayor.
Con esta garantía del cumplimiento de los estándares de calidad establecidos, los
clientes se sienten más confiados con determinado producto, lo cual repercutirá en
las ventas