Pan de pascua alemán

Para 3 kilos de Pan

Kitty Beckdorf Gôndar

1. 600 gr de azúcar
2. 1 kilo de harina
3. 12 cucharaditas de polvos de hornear o 20 gr de levadura seca
4. 180 cc agua
5. Zeste de limón o naranja
6. 125 cc de jugo de naranja
7. 1 taza de agua de anís estrella
8. 250 gr de margarina o mantequilla
9. 200 cc de vino añejo, o brandy, u oporto, o cinzano
10. 1 cucharadita de clavo de olor en polvo
11. 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
12. 1 cucharadita de cardamomo en polvo
13. 1 cucharadita de canela en polvo
14. 1 cucharadita de jengibre en polvo
15. 250 gr de nueces semi partidas
16. 150 gr de pasas a elección picadas
17. 250 fruta confitada cortada chiquitita
18. 3 huevos (separadas las claras de las yemas)
19. 150 cc puré de ciruelas

Procedimiento:
1. Remojar las pasas en oporto y jugo de naranja por toda la noche.
2. En una olla, hervir el agua con el azúcar una vez que se forme almíbar se apaga
y se agrega la margarina y disolver.
3. Agregar la tacita con la infusión del anís estrella
4. Agregar las nueces las pasas, la fruta confitada.
5. Agregar las yemas semibatidas
6. El puré de ciruelas y revolver todo
7. Agregar las claras batidas a nieve
8. En otro Bowl juntar las especias con la harina y el polvo de hornear
9. Juntar ambas mezclas la húmeda hacia la seca y revolver con fuerza hasta
formar una pasta homogénea.
10. Poner en moldes de papel de un kilo y poner en horno precalentado.

190 Cº x 30 a 35 minutos
Sacar y envolver en bolsas una vez que entibien!!!!!