Frutas Climatéricas y No Climatéricas.

¿Qué son?

Son un tipo de fruta que según el tipo de

cosecha y maduracion que esta tenga,
reciben dicho nombre.

 Climatericas.

Se denominan así a los frutos que pueden madurar después de ser cosechados.
El inicio de la maduración climatérica es un proceso bien definido, caracterizado por un
rápido aumento en la velocidad de la respiración y el desprendimiento de etileno por la
fruta, en un momento de su desarrollo, conocido como respiración climatérica.
Los cambios asociados a la madurez de los frutos, como son el color, textura, aroma y
sabor, son rápidos, intensos y variados. La ventaja de estos productos es que pueden
cosecharse en un estado verde-maduro, antes de la producción de etileno, y pueden
continuar madurando, permitiendo su almacenamiento a corto plazo.

Frutas: Manzana, tomate, mango, chirimoya, pera, membrillo, sandía, papaya, plátano,
ciruela, higo, melón, aguacate, kiwi, melocotón, melón.

 No Climatericos.

Son frutos que necesariamente deben alcanzar su madurez de consumo en la planta

antes de cosecharlos, debido a que si se cosechan verdes no maduraran.
Se deben recolectar casi en su punto de madurez comercial porque una vez cortados
de la planta, solo madurarán un poco más.
La característica común de los frutos no climatéricos es que su maduración no se ve
afectada por el etileno, esto no quiere decir que no lo utilicen.
Son de peor conservación puesto que en los climatéricos puede retrasarse la
maduración tras la cosecha.

Frutas: Naranja, berenjena, lima, fresa, limón, cereza, pomelo, granada, calabaza,
calabacín, frambuesa, uva, aceituna, pimiento, pepino, piña, mora, arándano.
Clasificación de frutas:

 Carnosidad (pericarpio jugoso o carnoso):

 Drupa: fruto carnoso que lleva un hueso en su interior (endocarpio) donde se

aloja la semilla. Ej. Olivo, melocotonero, almez, saúco, acebo
 Trima: es un caso especial de la drupa, en el que en vez de rodearse de
jugosa carne, se rodea de una capa menos aparente. Esta se abre para
liberar el hueso o capa leñosa que alberga la
semilla. Ej. Frutos del nogal, almendro
 Baya: Fruto carnoso, como las drupas pero sin
hueso. En su interior se alojan directamente las
semillas Ej. Uvas, muérdago.
 Pomo: Fruto carnoso, similares a las bayas
pero con el endocarpio membranoso en lugar
de carnoso. Ej. Manzana, pera.
 Particularidades: algunos frutos presentan partes carnosas o jugosas pero no
corresponden exactamente al pericarpo. Así, en las naranjas, limones y
demás cítricos, la pulpa corresponde a pelos que tapizan las cavidades del
ovario que se hinchan de jugo en la madurez y rodean a las semillas, este
fruto se denomina hesperidio.
 En otros frutos la parte carnosa corresponde a excrecencias que rodean a la
semilla y que tienen una gran desarrollo. Ej. Litchi. 

 Semilla:

 Hueso o carozo: son aquellas que tienen

una semilla grande y de cáscara dura, como
el albaricoque o el melocotón.
 Pepita o pomáceas: son las frutas que tienen gran
cantidad de semillas pequeñas y de cáscara
menos dura como la pera y la manzana.
 Grano: son las frutas que tienen infinidad de
minúsculas semillas como el higo.

 Piel:

 Es el lugar con el que la fruta interactúa

con la luz, formando una variedad de
pigmentos que absorben diferentes
longitudes de onda de la luz, como es el
caso de los flavonoides y los
carotenoides; a la vez sirven para
proteger a la fruta del medio. Estas
contienen grandes propiedades y beneficios nutricionales, cuando se
consumen (ayudan a la digestion, reducir el azucar en la sangre, disminuir
grasa y ganar musculo, etc.)