PROCESOS SILVOAGROPECUARIOS Y DE SERVICIOS

SEMANA 4

26-12-2022
ingeniería industrial
 Desarrollo

1. Según estos productos indique por medio de un diagrama de flujo como serían las actividades
para la creación de estos productos, considerando desde la salida de la materia prima del proceso
de cosecha (1,5 puntos).

Diagrama de proceso de manzana para jugo

Fruta deshidratada (Manzana)

2. Mencione un problema típico que puede presentar la empresa al iniciar esta actividad productiva.
Fundamente su respuesta (1,5 puntos).

Según lo estudiado, unos de los problemas típicos de esta actividad es la escasez hídrica, sin este
recurso no se puede iniciar producción frutícola.
Las precipitaciones en la zona centro sur, ha experimentado desde hace más de una década una
sequía repetida.
El cambio climático agranda este problema generando daños ambientales, sociales y económicos.
Las presiones de las actividades productivas como minería, ocupan gran parte de este recurso.

Fuente: https://chile.un.org/sites/default/files/202103/PB%20Recursos%20H%C3%ADdricos_FINAL_17%20de%20marzo.pdf

Otro problema que se suscita, es la escasez de mano de obra para las cosechas, en el último
tiempo ha aumentado la producción en el área agrícola, lo cual ha demandado fuerza laboral,
dicha escasez ha perjudicado notoriamente la producción de esta industria.

Fuente: https://www.ladiscusion.cl/agricultores-expectantes-ante-escasez-de-mano-de-obra-para-las-cosechas/

3. Señale por medio de qué actividades usted logra asegurar la calidad de la producción y la
inocuidad alimentaria. En aquella actividad mencione los recursos necesarios y los objetivos de
aquella calidad (1,5 puntos).

Para tener mayor certeza de inocuidad y calidad de los productos, las plantas de procesamiento,
deben contar con laboratorios de análisis, los cuales son los encargados de verificar la calidad de
los productos que serán consumidos por la población.

Fuente:http://www.mercadocentral.gob.ar/news/un-laboratorio-de-calidad-que-brinda-seguridad-alimentaria-los-consumidores-1
4. Determine qué actividades y medidas de seguridad aplicadas a máquinas o insumos necesita para
que el proceso funcione óptimamente y de forma controlada (2 puntos).

La línea de supervisión de la planta, es de gran importancia para la producción, dicho cargo debe
tener un control apropiado del personal capacitado y maquinaria que se utiliza, la realización de
Check list diario, mantenciones periódicas, la limpieza de los equipos son de gran importancia
para la inocuidad de los productos, esto permitirá un funcionamiento optimo y controlado.

Fuente: https://www.ingivision.com/2020/08/04/que-es-control-de-calidad-en-frutas/

5. Señale de forma breve los riesgos de este tipo de industria y la forma en cómo usted podría
hacerle frente para mitigaros o eliminarlos (2 puntos).

De acuerdo a lo estudiado, la industria mantiene diferentes riesgos, principalmente ambientales

(escasez hídrica) y disponibilidad del suelo.
Para atenuar esta condición, se debe automatizar esta industria para cuidar y reducir los recursos
especialmente al agua, con sistemas de regadío inteligentes, con sistemas de resguardo de
plantaciones, maquinaria y aparatos especializados.

Fuente: https://agroinformacion.com/crean-primer-sistema-riego-inteligente-libre-mantenimiento-ahorro-hidrico-del-60/

Fuente: https://www.redagricola.com/cl/una-mirada-los-sistemas-cobertura-cerezo-mundo/

Fuente: https://www.portalfruticola.com/noticias/2020/03/12/chile-impulsan-uso-eficiente-del-agua-en-riego-agricola-en-zonas-
afectadas-por-sequia/
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

(IACC 2021. Principales procesos agroindustriales. Parte II. PROCESOS SILVOAGROPECUARIOS Y DE

SERVICIO, semana 4).

https://online.iacc.cl/pluginfile.php/1693274/mod_resource/content/9/s4_contenido_PROSS.pdf?
redirect=1

https://chile.un.org/sites/default/files/202103/PB%20Recursos%20H%C3%ADdricos_FINAL_17%20de
%20marzo.pdf

https://www.ladiscusion.cl/agricultores-expectantes-ante-escasez-de-mano-de-obra-para-las-cosechas/

http://www.mercadocentral.gob.ar/news/un-laboratorio-de-calidad-que-brinda-seguridad-alimentaria-
los-consumidores-1

https://www.ingivision.com/2020/08/04/que-es-control-de-calidad-en-frutas/

https://agroinformacion.com/crean-primer-sistema-riego-inteligente-libre-mantenimiento-ahorro-
hidrico-del-60/

https://www.redagricola.com/cl/una-mirada-los-sistemas-cobertura-cerezo-mundo/

https://www.portalfruticola.com/noticias/2020/03/12/chile-impulsan-uso-eficiente-del-agua-en-riego-
agricola-en-zonas-afectadas-por-sequia/