PROCESO SILVOAGROPECUARIO Y DE SERVICIOS

SEMANA 4

Boris Vasquez Meneses

Ingeniería Industrial
 1. Según estos productos indique por medio de un diagrama de flujo como seria las actividades
para la creación de estos productos, considerando desde la salida de la materia prima del
proceso de cosecha.

terreno de
filtrado envasado
plantaciones

recurso hidrico extraccion del jugo

almacenado

trabajoadores trituracion y prensado

maquinarias seleccion
2. Mencione un problema típico que puede presentar la empresa al iniciar esta actividad
productiva.

Podemos mencionar los distintos problemas que se pueden presentar al iniciar esta actividad uno
de ellos puede ser la coordinación al momento de comenzar la cosecha, en la selección de los
productos etc…, Esto puede causar pérdidas, en la selección de los frutos, ya que, si se selecciona
el fruto inapropiado tendremos menos valor al momento de la exportación.

Por otro lado, se nos presenta el recurso hídrico que nos está agobiando ya sea por los cambios
climáticos, la sequía y las restricciones de su uso.

También tenemos otro gran problema, es la mano de obra, ya que, en este tiempo los temporeros
son muy escasos por los bajos sueldos que les ofrecen por esto las personas que se encuentran
capacitadas para realizar este tipo de trabajo buscan un mejor salario en cada temporada.

3. Señale por medio de qué actividades usted logra asegurar la calidad de la producción y la
inocuidad alimentaria. En aquella actividad mencione los recursos necesarios y los objetivos
de aquella calidad.

Para lograr una buena calidad de producción y una buena inocuidad alimentaria se debe de
implementar tecnología dentro de la cosecha o en el momento de selección de los productos de
exportación, para esto podemos mencionar lo siguiente:

Cosecha: dentro de este proceso debemos tener el personal capacitado y calificado para la
cosecha, para dar una buena selección a los frutos cosechados y que respondan por cada proceso
ya sea como en la exportación de frutos congelados, luego de cosechar y seleccionar se debe
empacar y llevar a los congeladores o galpones adecuados para mantener los productos a la
temperatura adecuada para su exportación, se debe incorporar la tecnología en el almacenado en
galpones refrigerados con buena ventilación y que mantenga un clima apto para la conservación
de los frutos congelados.

Producción: en este proceso es de gran importancia la incorporación de tecnología, ya que, nos

ayuda a que los productos se entreguen con la mejor calidad, la tecnología que se incorpora en
este proceso es la implementación de correas trasportadoras, para que el producto se mueva de
un lugar a otro con la mayor rapidez, evitando los golpes y la aglomeración de los productos.

Esterilizado: este proceso es de gran importancia ya que si el producto es manipulado o no

cumple con las temperaturas adecuadas el producto puede generar bacterias o descomposición.
4. Determine qué actividades y medidas de seguridad aplicadas a máquinas o insumos necesita
para que el proceso funcione óptimamente y de forma controlada.

Existe una gran cantidad de actividades en donde está latente el peligro y en donde pueden
afectar a la integridad física de las personas. Estas actividades son utilizadas frecuentemente en
trabajos industriales, en donde se desempeñan.

Se pueden determinar algunas medidas de seguridad a las maquinas:

 Las máquinas y herramientas que se utilizan en el área, deberán ser seguras y en caso de
que originen algún riesgo, no podrán ser utilizadas sin una protección adecuada.
 Los acoplamientos, poleas, correas, engranajes, mecanismos de fricción, vástagos.
émbolos, manivelas u otros elementos móviles que sean accesibles al trabajador por la
estructura da las máquinas, se deben proteger o se aislarán adecuadamente.
 Se debe Contar con personal capacitado para realizar los mantenimientos diarios.
 Se debe Contar con personal capacitado para el manejo de maquinarias, con sus
documentos al día y licencias vigentes.

Todos los insumos entregados al personal deben ser de buena calidad y contar con certificación
vigente.

El almacenamiento y los cuidados que debemos tener con los insumos son: mantener en un área
libre de humedad fuera del alcance de las estaciones o clima que puedan estropear los elementos
de protección personal.

Algunas medidas que aplicaremos serán:

 Las empresas deberán llevar registro de la entrada y salida de los insumos, si es necesario
hay que etiquetarlos para dar una mejor ubicación en el almacén.
 Implementar un sistema de seguridad para evitar pérdidas o robos de insumo.
5. Señale de forma breve los riesgos de este tipo de industria y la forma en como usted podría
hacerle frente para mitigarlos o eliminarlos.

Los riegos más comunes o que se presentan hoy en día es los escases hídrica ( agua),esto es un
problema mundial que afecta mayormente a los cultivos ya sean de frutos como también de
forraje para alimentos de ganado o a todo alimento que necesite un regadío diario o constante.
esta problemática tiene una mayor complejidad ya que un árbol que produce una cantidad
importante de fruta, al no ser regado correctamente los frutos o el crecimiento de este no será
apropiado y por eso se ve como una pérdida del árbol como el fruto.

Una de las medidas para tratar de mitigar este problema, sería el almacenamiento de agua en
estanques y crear un sistema de riego que sea adecuado para evitar pérdidas de agua, Sin
embargo la falta de agua es solo un síntoma del problema y no un problema en sí, La ciencia hace
una distinción clara entre ambos términos: sequía es la falta temporal de agua comparada con
condiciones normales (por lo tanto, se debe a condiciones climáticas), mientras que escasez
hídrica es el desbalance de largo plazo entre la oferta y la demanda de agua (es decir,
dependiente de la actividad humana y el clima).

No se puede solucionar un problema que no entendemos en su totalidad. La escasez hídrica en un

lugar es el resultado de una interacción compleja entre anomalías meteorológicas, procesos
hidrológicos y cambios en el uso que el hombre hace del recurso.
 Bibliografía

IACC -Contenido semana 4.

IACC - Recursos adicionales semana 4.