EXAMEN DE METODO DE REFRIGERACION

Apellidos y Nombres: _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

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1.La cualidad de los refrigerantes es:

● Enfriar
● Refrigerante para los compresores
● Tóxico
● Refrigerante del futuro
● Al evaporar absorbe calor
2. Desde su recepción la M.P. para su proceso antes de congelarse, todas las areas deben
de ..
● Lavar y desinfectar las áreas
● Contener parihuela para su uso
● Tener personal con todos sus EPP
● Contar con balanz para pesar
● Ser climatizados
● Contar con mesa, balanza y fajas de proceso.
3.Los tipos de congelación muchas veces dependen de ➕
● Los tipos de frutas y hortalizas
● La capacidad de actualización de la planta de proceso.
● Mercado
● Contar con la maquinaria adecuada
● Contar con el tipo de refrigerante
4.En la congelación por aire forzado o túnel forzado los productos se estiba en forma .
● Vertical
● ERn cama de 6 x 7
● 140 cajas via aerea
● 160 caja via maritima
● Individual
5.En la congelación el aire frio generalmente esta en
● -18/20 ºC
● - 10 / 6 ºC
● -1/ 6 ºC
● -33 / 37 º C
● -32 / 52 ºC
6. Los productos se congelan em forma individual y en un tiempo que puede durar un
promedio de.
● 5 minutos
● 10 minutos
● 15 minutos
● 25 minutos
● 3 minutos
7. Se aplican para productos que van dentro de una caja formando bloque , ya
estandarizado y la congelación se basa en .
 ● Freezer
● Rifer
● Imnersion
● Contacto
● aspersion
8.La temperatura de camara de almacenamiento de producto congelado esta a.
● -1
● -18
● -20
● -32
● -52
9.La congelacion en salmuera es de _
● -32/-10
● -18/-20
● -40/-50
● -1/-6
10. El CO2 trabaja a.
● presiones bajas
● temperatura alta
● temperatura baja
● presiones altas
● presiones intermedias