Examen con jurado de Almacenamiento y conservación

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Apellidos :..................................................................................................................................
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1. Los turiones de espárragos se sugiere que los corten en campo la longitud de :
a) 18 cm
b) 20 cm
c) 21 cm
d) 24cm
e) N.A
2.El agua para de desinfección en el hidrocooler de producto terminado en espárrago es
de:
a) 100 pm
b) 120 ppm
c) 200 ppm
d) 180 ppm
e) N.A
3. El peso de un manojo de espárrago es de :
a) 500 gr.
b) 600 gr
c) 450 gr
d) 550 gr
e) N.A
4. Liga N° 63, color morado con impresión o código de PLU es:
a) 4080 ( 11 ligas x caja)
b) 4082 (11 ligas x caja)
c) 4900 (11 ligas x caja)
d) 4039 ( 11 ligas x caja)
e) N.A
5. Se desea preparar 3500 litros de agua a 110 ppm , para lavar y desinfectar los espárragos,
¿ Cuantos litros de clorox al 6.7 % , necesito comprar en Tottus?
a) 6.5 litros
b) 5.67 litros
c) 5.746 litros
d) 5.745 litros
e) N.A
6. La temperatura de almacenamiento en cámara de producto terminado de Holantao es de :
a) 4 -6- ªC
b) 6 - 10 ªC
c) 1 - 2 ªC
d) N.A
7. ¿En que PPM debo lavar y desinfectar el Holantao?
a) 100 ppm
b) 110 ppm
c) 180 ppm
 d) N.A
8. ¿Cuantos PPM necesito preparar una solución de cloro ,para limpiar las granadas?
a) 110 ppm
b) 200 ppm
c) 100 ppm
d) N.A
9. ¿ A qué temperatura almaceno la granada Acco, en producto terminado?
a) 1 -2 ªC
b) 4 -6 ªC
c) 7 ª C
d) 10 ªC
e) N.A
10. ¿ A que temperatura se realiza el escaldado de la alcachofa?
a) 50 ªC
b) 75ªC
c) 95ª C
d) N.A
11 La coloración de la mandarina tempranera para procesamiento en packing es de:
a) T4-T5
b) T6-T3
c) T7-T3
d) T6-T5
e) N.A
12. ¿Que fungicida para granada recomienda ud?
a) ORTOFENILFENOL
b) Fludioxonilo
c) Imazalil
d) Tiabendazol
e) N.A
13. La temperatura de secado de la mandarina ,después del lavado es de :
a) 55 ªC
b) 65ªC
c) 30ªC
d) 45ªC
e) N.A
15. Se acabo el tanque de Anhidrido sulfuroso para cicatrizar las uvas y arándano, que
sugiere ud. para solucionar el problema:
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Examen con jurado de Empaque y Embalaje

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Fecha :
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1. Envase secundario: Es aquel recipiente o envase que contiene o está en

contacto con el producto :

a) v
b) f
2. Puede agrupar varios empaques primarios o secundarios y tiene como
finalidad facilitar la manipulación y el transporte de los productos. Se llama primario:
a)v
b)f
3.En el empaque espárrago , los manojos van directo a la caja .
a) v
b) f
4. Las cajas para mandarina son de cartón plas.
a) v
b) f
5. Las bolsas de uvas contienen micro chip o partículas de cloro.
a) v
b) f