2.

2: Niveles de habilidad
Los tipos de empleo dependen de los niveles de habilidad. En la industria de la restauración, las oportunidades de empleo se
pueden clasificar en tres categorías generales en función de la capacitación y la experiencia. Estas categorías de empleo son de
nivel de entrada, calificado y de supervisión.
La primera categoría de empleos es el nivel de entrada. El empleo de nivel de entrada generalmente no requiere habilidades o
experiencia particulares. En este nivel, los empleados de frente de casa estarán trabajando como anfitrionas/azafatas o bussers, y los
empleados de atrás de casa suelen realizar trabajos de rutina como lavar verduras, preparar hamburguesas o pedidos de pollo en
puntos de venta de comida rápida, o incluso lavar ollas y sartenes. En el pasado, muchos chefs comenzaron a trabajar en la
industria a este nivel. Incluso hoy en día, los trabajadores que acaban de completar cursos profesionales de cocina suelen
encontrarse en situaciones que no requieren la capacitación que han recibido y comienzan en puestos de nivel de entrada. Sin
embargo, estos estudiantes probablemente pasarán a trabajos de la industria más desafiantes y avanzarán más rápido que sus
compañeros de trabajo no capacitados.
La segunda categoría de empleos puede describirse como calificada y técnica. Los trabajadores calificados en la industria hotelera
son aquellos que han cursado programas de capacitación o aprendizaje de cocineros profesionales y, para el frente de la casa,
programas de capacitación en hostelería o barman. Estos son los trabajadores que realmente realizan las tareas necesarias para que
una operación de servicio de alimentos tenga éxito.
La tercera categoría de empleos es de carácter supervisor. Las personas que trabajan en funciones de supervisión deben tener
experiencia en la industria y pueden organizar y motivar de manera efectiva a otros trabajadores calificados. Además de la primera
línea y la experiencia técnica calificada, el supervisor debe ser capaz de controlar los costos, programar la producción, administrar
presupuestos y trabajar bien con otras personas incluso en las situaciones de mayor presión.

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2.2.1 https://espanol.libretexts.org/@go/page/155134