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Beneficio S Carne Conejo
Beneficio S Carne Conejo
BOLETÍN DE
CUNICULTURA
Sector cunícola al día
CONEJO +
BIENESTAR ANIMAL =
RESPETO Y SOSTENIBILIDAD
SANIDAD Y ENTREVISTA
BIOSEGURIDAD REPRESENTANTES DE
COLIBACILOSIS LAS ORGANIZACIONES
EN GAZAPOS INTERPROFESIONALES
CÁRNICAS
N O 199 / AÑO 2021
SUMARIO
05 EDITORIAL
El valor de la ciencia
como motor de progreso
12 ENTREVISTA
Representantes de
las Organizaciones
Interprofesionales Cárnicas
h
14 ACTUALIDAD
06
AL TANTO NOTICIAS
Conejo + bienestar animal=
respeto y sostenibilidad SALUD Y NUTRICIÓN
Marta Fernández, periodista agroalimentaria La carne de conejo
como fuente de salud
ACTIVIDADES INTERCUN
Nueva campaña de promoción
de INTERCUN para el período
2021-2023
h h 34 LONJAS
26 30
SANIDAD Y SANIDAD Y
BIOSEGURIDAD BIOSEGURIDAD 36 RECETAS DE CONEJO
Enfermedad Colibacilosis
hemorrágica del conejo
I. Ramírez, C. Ramón, L. Selva,
J. M. Corpa, D. Viana
en gazapos
R. Chust Olalla, J. Mas Gómez Pavón,
L. Selva Martínez
38 BOLETÍN DE CUNICULTURA
INFORMA
CLAVE PARA QUE del 23 al 25 de junio de 2021, obviamente supeditado a las regulaciones de su sistema
nacional de salud para dichas fechas. Necesitamos un congreso exitoso a través de una
gran participación, pero lógicamente es una prioridad que éste sea también un evento
EL SECTOR PUEDA seguro para sus participantes.
Por dicha razón, el comité organizador ha decidido proponer un sistema híbrido para
AFRONTAR LOS RETOS la celebración del congreso, donde se combinará la participación presencial y online,
con el objeto de facilitar el máximo acceso al conocimiento y la interacción de los
QUE SIGUEN EXISTIENDO asistentes, pero reduciendo los aforos lo suficiente como para generar un ambiente
seguro. Combinar de forma segura y exitosa estos dos componentes no es sencillo, y
INDEPENDIENTEMENTE sabemos de primera mano que el comité organizador está trabajando arduamente
y a contrarreloj para definir dicho sistema del que en breve nos informarán. Desde
DE LA PANDEMIA, ASESCU solo os queremos recordar la importancia de este evento para nuestro sector
y os animamos a que, en la forma que cada uno considere más oportuna y segura,
Y QUE AFECTAN A contribuyamos a que este evento sea un éxito. En estos días donde todos hemos
descubierto la importancia de la ciencia para sacarnos de cualquier tipo de problema,
la celebración de este tipo de eventos es fundamental para que nuestro sector siga
SU SUPERVIVENCIA progresando.
STAFF
Edita: Redacción: Maquetación:
Asociación Española de Cunicultura (ASESCU). Ceferino Torres, Pedro González, Ma Luz de Henar Comunicación Agroalimentaria.
Sede Social: Apartado de Correos 57 / 08360 / Santos, Elisa Otones, Beatriz Fernández, Marta Grupo Editorial Agrícola.
Canet de Mar (Barcelona) Fernández, Ángela Fernández, Manel González www.henarcomunicacion.com
Tel: 675 66 46 83 e-mail: asescu@asescu.com
Colaboradores:
Consejo de redacción: I. Ramírez, C. Ramón, L. Selva, J. M. Corpa, Depósito legal: B-10700-1978
Asociación Española de Cunicultura (ASESCU) D. Viana, R. Chust Olalla, J. Mas Gómez Pavón,
y Organización Interprofesional para Impulsar L. Selva Martínez ISSN: 1696-6074 - 20210305
el Sector Cunícola (INTERCUN)
CONEJO +
BIENESTAR ANIMAL=
RESPETO Y SOSTENIBILIDAD
Como colofón a la primera edición de la trilogía
‘WebiASESCU’ el pasado mes de diciembre se celebró
la tertulia virtual ‘Presente y futuro del sector cunícola:
legislación, certificación y bienestar animal’, que contó
con las exposiciones de Angela Trocino, experta externa
del grupo de trabajo de la EFSA que ha elaborado la
Opinión sobre bienestar animal en conejos de granja, y
Antoni Dalmau, investigador del programa de bienestar de producción. Por ello, nadie mejor que
ella para explicar en detalle el estudio.
animal del IRTA e investigador principal del proyecto El interés de la Unión Europea por el
que ha trabajado en el desarrollo del protocolo de bienestar animal, contó la profesora
certificación Welfair de bienestar animal en conejos. Trocino, se remonta a 1996, cuando la
Comisión pidió a la EFSA un informe
de conclusiones desde el punto de vista
MARTA FERNÁNDEZ, PERIODISTA AGROALIMENTARIA científico. Este motivó que en 2009 se
hiciese un borrador de recomendaciones
h que, no obstante, quedó paralizado
y no se retomó hasta que en 2015
¿
la ONG CIFW puso en discusión el
sistema de producción de carne de
Por qué bienestar animal como LA EFSA SE IMPLICA conejo en el contexto europeo. A partir
tema de análisis y colofón a las de ahí el Parlamento Europeo aprobó
EN EL BIENESTAR una resolución en la que se puso en
tertulias? Porque, como explicó en CUNÍCOLA
su introducción Pedro González discusión el bienestar animal y se invitó
Redondo, catedrático de la a los Estados miembros a estudiar y
Universidad de Sevilla y actual Tal y como ya indicamos en la buscar sistemas alternativos de cría. La
secretario de ASESCU, el bienestar entrevista publicada en la edición consecuencia fue el encargo a la EFSA
animal “es intrínseco a la producción precedente del Boletín de Cunicultura de un estudio para actualizar su Opinión
animal y un componente clave que (el nº 198), Angela Trocino es profesora sobre la salud y el bienestar de los
contribuye a la sostenibilidad del sector titular de la Universidad de Padua conejos de aptitud cárnica.
cunícola y a su eficacia incluso desde en el departamento de biomedicina Este incluyó una evaluación del bienestar
el punto de vista ético”. Además, es comparada y alimentación. Desde hace de los conejos criados en diferentes
clave también desde el punto de vista 15 años se ocupa de trabajar en sistemas sistemas de producción, incluido el
comercial, y por ende económico, porque alternativos y de bienestar del conejo ecológico, teniendo en cuenta el impacto
los consumidores, añadió, “cada vez de producción y ha participado como que tienen sobre el bienestar animal el
más, van tomando posiciones respecto experta externa en el grupo de trabajo alojamiento, la cría y la alimentación. Los
al bienestar animal reclamando que de la Agencia Europea de Seguridad estudios, que finalizaron en noviembre
los productos cárnicos que consumen Alimentaria (EFSA) que ha elaborado la de 2019, fueron realizados por un grupo
provengan de producciones ganaderas última Opinión sobre bienestar animal en de trabajo integrado por representantes
acogidas a este”. conejos de granja en diferentes sistemas de diferentes países que consultó a
investigadores expertos en cunicultura se cría un número elevado de animales en el comportamiento del animal, la
de los principales países productores y se produce la mayor cantidad de carne imposibilidad de expresión del mismo
(Francia, Hungría, España e Italia). Las de la UE; y los de ‘nicho’, dedicados y problemas de salud. La definición se
conclusiones se publicaron en enero de a la cría de un número reducido de realizó en dos pasos, detalló Trocino.
2020 en el EFSA Journal. animales y que producen una cantidad “En el primero se trató de conocer la
“El desarrollo del trabajo ha sido limitada de carne. “Entre ambos existen severidad de los diferentes problemas de
muy complejo”, explicó Trocino, numerosas variables, como diferentes bienestar utilizando una puntuación de
que detalló que la dificultad radica genéticas, sistemas de alimentación, 0 a 10; y en el segundo, a través de una
“en la variedad y complejidad de los medioambientales, de bioseguridad o encuesta online en la que se contactó
factores de producción que podemos de alojamiento, que pueden impactar con un número muy elevado de expertos
encontrar entre los diferentes países en el animal en términos de salud y (más de 100), se abordó la incidencia y la
de Europa y en los mismos países”. “El de comportamiento”, precisó Angela duración de los problemas de bienestar
siguiente paso fue ver cuáles son los Trocino. en relación a tres categorías: conejas
principales problemas de bienestar Una vez definidos los sistemas de reproductoras, conejos lactantes y
animal, concretamente los vinculados producción, el siguiente paso fue conejos de engorde”.
a salud y comportamiento y, utilizando identificar los parámetros con mayor Una vez recopilada la información, se
un proceso de consulta de expertos carga de sensibilidad en materia de calculó un índice para cada problema
externos, se hizo una comparación entre bienestar animal. Así, en granjas de bienestar en cada categoría y en cada
seis sistemas de alojamiento en base comerciales para el grupo de trabajo uno de los seis sistemas de alojamiento
a la información facilitada por estos los sistemas más extendidos en el multiplicando la incidencia, la duración
expertos externos. Finalmente, con una centro y norte de Europa son las jaulas y la severidad que habían sido recogidas
revisión bibliográfica se han identificado convencionales (ya sean bicelulares o en la encuesta de expertos. La suma de
los riesgos asociados teniendo en cuenta multifuncionales), jaulas enriquecidas y los índices individuales ha dado como
no solo los sistemas de alojamiento, sino parques. Mientras, en granjas de nicho resultado un índice total de bienestar
otros factores de producción”. los sistemas más habituales son los para cada categoría productiva en cada
que crían el conejo en el suelo, con la uno de los sistemas de alojamiento.
IDENTIFICACIÓN cama en grupo colectivo, además de
DE PARÁMETROS sistemas que tienen acceso al exterior y CONCLUSIONES Y
ecológicos. RECOMENDACIONES
En lo referente a sistemas de producción En cuanto a las dificultades relacionadas
los expertos encontraron dos sistemas con el bienestar, para el grupo de Y precisamente estos índices son los
principales: los denominados trabajo son fundamentalmente las que se ha utilizado para extraer las
’comerciales-convencionales’, en los que que tienen que ver con alteraciones conclusiones sobre el nivel de bienestar
cunícola en diferentes sistemas de En cuanto a las conclusiones generales, y a gran escala datos objetivos sobre el
producción de la Unión Europea. además del alojamiento, hay muchos bienestar de los animales en diferentes
En cuanto a las conejas reproductoras, la otros factores que afectan al bienestar, sistemas de alojamiento y manejo en
conclusión es que el índice de bienestar como son la genética, la alimentación, el la UE y adoptar a nivel comunitario
es inferior en los animales criados en manejo o la bioseguridad. No obstante, un protocolo estandarizado y validado
granjas convencionales y más elevado puntualiza Angela Trocino, “en general para medir el bienestar en granja.
para los que se crían en el resto de falta mucha información sobre las “Pero para ello es necesario continuar
sistemas, entre los que, por otro lado, no necesidades comportamentales de realizando trabajos de investigación que
existen diferencias significativas. los conejos, porque las dimensiones proporcionen más información sobre las
En conejos lactantes el nivel de bienestar tanto de las jaulas enriquecidas, necesidades comportamentales de los
es más bajo en sistemas con acceso como de los parques y los sistemas animales”, concluye Trocino.
al exterior y más elevado en parque, ecológicos (cuando no tienen acceso
mientras que en el resto de sistemas no al exterior) limitan el movimiento. A CERTIFICACIÓN
es posible establecer diferencias. Por ello se suma que no hay información WELFAIR
último, en conejos de engorde el bienestar sobre las necesidades de espacio para
resulta peor en jaulas convencionales y es poder satisfacer de forma aceptable Por su parte, Antoni Dalmau, licenciado
también mayor en parques. Tampoco ha las necesidades comportamentales y y doctor en veterinaria e investigador del
sido posible establecer aquí diferencias fisiológicas de los animales. Por tanto, programa de bienestar animal del IRTA,
entre el resto de sistemas. no es posible especificar las necesidades realizó una introducción al protocolo
En ecológicos la conclusión es que, en mínimas de espacio que permitan un de evaluación de bienestar animal en
general, el nivel de bienestar es bueno, bienestar aceptable”. conejos Welfair, del que es investigador
toda vez que las principales deficiencias Y concluye: “Tampoco hay evidencia principal.
estás relacionadas con la imposibilidad sobre cuál es el material que pueda La certificación Welfair es independiente
de control de las condiciones satisfacer la necesidad de roer. y gestionada por el IRTA en colaboración
medioambientales, la restricción de Asimismo, el conocimiento sobre con Neiker-Tecnalia. Está basada en los
movimiento en determinadas situaciones las necesidades de contacto social proyectos europeos Welfare Quality y
y problemas de salud. entre adultos en las diferentes fases AWIN®, en los que se han desarrollado
El estudio de la EFSA también incluye reproductivas es insuficiente”. sistemas para evaluar y controlar la
un apartado con las limitaciones que Frente a ello, la EFSA propone aumentar calidad del bienestar animal en granjas y
tienen mayor impacto en el bienestar de la dimensión de las jaulas, la inclusión mataderos. En su intervención, Dalmau
los animales. En conejas reproductoras de estructuras que permitan un uso puso el foco en la fase de granja para
y en conejos de engorde es la restricción más eficiente de las mismas, así conejos de engorde, conejas y gazapos.
de movimiento (fundamentalmente como la reducción de la densidad de Como punto de partida, Dalmau explicó
en jaulas convencionales), junto con cría. También recomienda el uso de que una de las primeras cosas que hizo el
la imposibilidad de roer y los periodos reposapatas de plástico sobre el suelo protocolo fue definir qué es el bienestar
prolongados de hambre para las primeras en red para mitigar la pododermatitis; animal y para ello se simplificaron
y las dificultades para descansar en proporcionar materiales adecuados para las cinco libertades del bienestar
los segundos. En conejos lactantes, los satisfacer la necesidad de roer (como por animal en cuatro grandes principios,
problemas de bienestar se relacionan ejemplo sticks de madera); estructuras que son: una buena alimentación, un
con estrés térmico y problemas de y sistemas de ventilación adecuada buen alojamiento, una buena salud
nacimiento. para combatir el estrés térmico; y un comportamiento apropiado. Se
Considerados de forma global los estudiar una modalidad alternativa dispusieron a modo de columnas y,
sistemas convencionales y los sistemas de suministro del pienso en casos de a partir de estas cuatro columnas, se
de nicho, y teniendo en cuenta conejas restricción alimentaria; el control del definieron los criterios para cada una de
reproductoras y conejos de engorde, comportamiento durante la lactancia; ellas (tabla 1).
la conclusión es que en los primeros y, por último, asegurarse del correcto Para comprender el significado y la
los problemas de bienestar más funcionamiento de los comederos y intencionalidad de los criterios, Dalmau
frecuentes son los relacionados con el bebederos automáticos. detalló que una buena alimentación
comportamiento y en los segundos son Como recomendaciones generales, la significa que el animal no pase hambre de
más frecuentes los de salud. EFSA propone recoger sistemáticamente forma prolongada, alojamiento adecuado,
Tabla 1.
Criterios y parámetros de bienestar animal del protocolo Welfair Quality
Fuente: www.welfarequality.net/es-es/certificacion-welfair/
EL ANIMAL EN EL
CENTRO DEL BIENESTAR
En este sentido, Dalmau remarcó como
punto clave del bienestar animal la
importancia de tener especial cuidado al
Fuente: Nutreco
BALANCE
WEBIASESCU 2020
Como ya hemos ido informando en números
precedentes, la pandemia nos ha obligado a
reinventarnos, y el tradicional Symposium de
Cunicultura no ha sido ajeno ni a lo uno ni a lo otro.
Por ello, y ante la imposibilidad de su celebración
física, los ‘WebiASESCU’ han tratado de acercar la
actualidad cunícola al conjunto del sector, a algunos
de cuyos representantes damos voz en las siguientes
líneas para conocer su valoración.
El nuevo formato online del La cunicultura de Brasil es una Los ‘WebiASESCU’ han sido una
Symposium de ASESCU ha favorecido actividad que aún está en desarrollo excelente adaptación a la nueva situación,
la participación de profesionales de y la información proveniente de con temáticas muy interesantes y
ámbito internacional, sobre todo de países que practican la moderna cría novedosas. El hecho de que los ponentes
América Latina. de conejos es muy importante para fuesen especialistas en los temas tratados
Cada webinar ofrecía como núcleo nosotros. En Sudamérica no tenemos y con gran capacidad de comunicación
central temas novedosos que mucha tradición en el consumo de mantuvo el interés de los asistentes.
animaban a verlo. En cuanto a las carne de conejo y su precio es muy El formato de las ponencias y las
ponencias, me resultaron todas ellas elevado. Así, el tema “Comercialización comunicaciones facilitó que la actividad
muy interesantes, ya que perseguían el de la carne de conejo y nuevas fuese ágil tanto en las presentaciones
objetivo de abordar cada tema desde tendencias de consumo” fue muy como en el turno de debate.
una perspectiva actual. interesante para otros países que aún Un aspecto que deseo resaltar es la alta
Creo que estos webinars han puesto están ‘formateando’ sus mercados. presencia de participantes no europeos,
de manifiesto los esfuerzos que se La ponente hizo una excelente principalmente hispanohablantes, que
están destinando en la mejora del presentación y pudimos entender se vio facilitada tanto por el horario
sector cunícola. Un ejemplo de ello mejor los problemas y fortalezas como por el idioma. Una propuesta
es el proyecto en común y el interés de este mercado. Agradezco a los para próximas convocatorias podría ser
por analizar y mejorar el consumo de colegas de ASESCU la oportunidad la realización de una de estas sesiones
carne de conejo. y hago la sugerencia para que hagan en inglés para abarcar un público
Por último, me gustaría agradecer a nuevos encuentros en el futuro. Suelo todavía más amplio. Quisiera felicitar
todos los que han colaborado para decir que la resolución de muchos a ASESCU por esta excelente iniciativa
que este evento fuera un éxito. problemas está en el diálogo de los que espero sigan realizando como
involucrados. una actividad complementaria a los
Symposium.
h
La sensibilidad hacia el bienestar animal
por parte de la sociedad en general y de
CADA INTERPROFESIONAL
VA A CONTAR CON SU
PROPIO REGLAMENTO
TÉCNICO ADAPTADO A LA
REALIDAD PRODUCTIVA
DE CADA ESPECIE
B.C. ¿Qué es el sello de bienestar productos para su comercialización evaluación constante de un Comité
animal y qué implica para los diferentes final, lo que permite cubrir todas las de Expertos en Bienestar Animal, y
eslabones de la cadena de valor fases, tanto las ganaderas como las teniendo en cuenta las aportaciones
cárnica? industriales. de las entidades de certificación,
‘COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL’ operadores y organizaciones de
es el nombre del sello que podrán lucir B.C. ¿Qué organizaciones protección y defensa de los animales.
los productos españoles que cumplan interprofesionales están
un esquema de certificación con los implementándolo y en qué fase se B.C. ¿Son conscientes los
estándares más exigentes del mundo encuentra cada una de las especies? consumidores de este esfuerzo? ¿Qué
en bienestar animal, avalados por Este sello es una iniciativa de están haciendo o prevén hacer para
un Comité Científico conformado las Interprofesionales del conejo que este esfuerzo sea conocido?
por profesionales independientes de (INTERCUN), del porcino ibérico Estamos trabajando por adaptarnos
prestigio. (ASICI), de avicultura (AVIANZA), a la sensibilidad del consumidor.
Las seis Interprofesionales de la del ovino y caprino (INTEROVIC), del Necesitamos comunicar de la forma
producción animal hemos puesto porcino de capa blanca (INTERPORC), más amplia y eficiente posible a la
en marcha una iniciativa pionera en y de la carne de vacuno (PROVACUNO). sociedad este esfuerzo y compromiso
el mundo que refleja el compromiso En estos momentos, cada sector está de toda la cadena de valor para
del sector ganadero español con trabajando en su referencial concreto, y, conseguir las mejores prácticas
el cumplimiento de los más altos por ejemplo, en el sector de porcino de en materia de bienestar animal en
estándares de bienestar del ganado y capa blanca se estima que un 60% de las todos los eslabones, garantizando al
consolida a España como uno de los producciones están ya acogidas al sello consumidor que el producto se ha
grandes referentes internacionales en “Compromiso Bienestar Certificado”, elaborado con las máximas garantías
bienestar animal. y en el caso del vacuno también tiene en el cuidado y protección de los
Cada Interprofesional va a contar ya producto certificado en mercado. animales, que han recibido durante
con su propio Reglamento Técnico El sector del ovino ya ha presentado toda su cría un adecuado manejo y que
adaptado a la realidad productiva su reglamento y tiene ya operadores han tenido las mejores condiciones y
de cada especie en los que se fijan en proceso de certificación, el sector calidad de vida en granja, transporte y
requisitos más exigentes que las ibérico se encuentra terminando sacrificio.
normativas europea y nacional en la fase de redacción y validación, El objetivo de nuestra iniciativa es
relación a cada uno de esos cinco y en avicultura y cunicultura nos armonizar la certificación en bienestar
principios de bienestar animal que encontramos en la fase de redacción del animal de forma que el consumidor
indicaba anteriormente. Un reglamento esquema de certificación. pueda reconocer un único sello similar,
técnico revisado y validado por un pero con ligeros cambios y diferentes
Comité Científico de Expertos en B.C. ¿Qué especificidades tiene el sello colores según la especie, que garantice
Bienestar Animal, y certificado en para el sector cunícola? las buenas prácticas en esta materia.
su cumplimiento por entidades de El Reglamento Técnico de cada especie De esta forma, el sector español se
certificación acreditadas. responde a los criterios específicos anticipa a las crecientes demandas
Para garantizar el cumplimiento de de su producción para conseguir los de los consumidores en cuanto a
las exigencias requeridas, se realizarán estándares más altos en bienestar una producción respetuosa con el
auditorías en las instalaciones animal, bioseguridad, alimentación, bienestar animal y contribuye a que la
ganaderas, en las operaciones de carga, alojamientos e instalaciones o manejo distribución cuente en sus lineales con
transporte y descarga, y en las empresas de los animales. En todo caso, son productos con sellos que garantizan
cárnicas que procesan y elaboran documentos vivos y sometidos a la las mejores prácticas en este ámbito.
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LA CARNE
P
or el contrario, sabemos que nutricionales de la carne y
h
DE CONEJO
aumentar la vulnerabilidad a dieta variada y equilibrada.
las enfermedades. No hay mejor Además, en la actualidad, tanto
forma de prevenir enfermedades en España como en la Unión
que mediante un estilo de vida Europea existe una estricta
saludable, basado en una correcta legislación en materia de seguridad
ENFERMEDAD HEMORRÁGICA
enfermedad. Los conejos de menos de
5-8 semanas de edad no son susceptibles
de forma natural a la infección por GI.1,
mientras que GI.2 causa enfermedad y
DEL CONEJO
muerte incluso en gazapos de tan solo
11 días de edad (Camacho-Sillero et al.,
2019). Además, aunque las especies de
liebres son naturalmente resistentes al
genotipo clásico GI.1, se han detectado
casos de GI.2 en diferentes especies de
La enfermedad hemorrágica del conejo (EHC) es una liebres. Las posibles rutas de transmisión
infección vírica que causa una infección aguda y fatal del virus son la oral, nasal, conjuntival y
parenteral. La transmisión puede ocurrir
que puede afectar a conejos domésticos y silvestres. por contacto directo con animales
Es una enfermedad de declaración obligatoria según infectados que excretan sus partículas
la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) virales por las secreciones y excreciones
(OIE, 2020). Está caracterizada por hepatitis necrótica, o indirectamente con fómites
contaminados, agua, pelo, etc. (Ohlinger
además de hemorragias asociadas a otros órganos como et al. 1993). Los ectoparásitos también
los pulmones, corazón y riñones; como consecuencia, pueden transmitir la enfermedad,
la muerte de los animales aparece como resultado principalmente artrópodos como los
piojos y las pulgas, así como mosquitos,
de coagulación intravascular diseminada (CID) y garrapatas y moscas (Mahar et al., 2020).
disfunción orgánica generalizada (Calvete et al., 2018). La transmisión puede ser biológica,
El control de esta enfermedad radica en la vacunación es decir, el virus puede replicarse en el
y el sacrificio, además de medidas de bioseguridad, las ectoparásito, o mecánica donde no hay
replicación. En las infecciones naturales,
cuales son más difíciles de aplicar en conejos silvestres. la ruta oro-fecal está considerada la
ruta preferente de transmisión. El virus
IRENE RAMÍREZ, CLARA RAMÓN, LAURA SELVA, se une a unos antígenos denominados
JUAN MANUEL CORPA, DAVID VIANA HBGA H tipo 2 presentes en la superficie
Grupo de Patología y Sanidad Animal. PASAPTA. Facultad de Veterinaria, de las células epiteliales de las vías
Universidad CEU Cardenal Herrera aéreas superiores y del tracto digestivo
(Abrantes et al., 2012). La expresión
de estos ligandos en la superficie
celular se relaciona con el grado de
h infección, observándose que una menor
expresión se asocia a animales con
menor susceptibilidad a la infección
AGENTE ETIOLÓGICO detectada por primera vez en Francia (Le (Nyström et al., 2011). Esta disminución
E
Gall-Reculé et al., 2011). Actualmente, en la expresión de los ligandos HGBA
l virus que produce la EHC este nuevo calicivirus ha reemplazado también justifica en parte la resistencia
(Lagovirus europaeus/GI.1, al virus “clásico” GI.1. La aparición, a la infección de conejos menores de
previamente VEHC-1) pertenece persistencia y diseminación de GI.2 es 2 semanas (Abrantes et al., 2012). Las
a la familia Caliciviridae, género fruto de la recombinación entre formas lesiones más graves tienen lugar en
Lagovirus. En general, los calicivirus patógenas y no patógenas de Lagovirus el hígado, donde el virus se disemina
afectan a muchas especies animales, (Abrantes et al., 2020). En general, son tras las primeras horas de infección,
incluidos los humanos, y causan virus ARN monocatenarios no envueltos, vía sanguínea, probablemente tras su
variedad de enfermedades como resistentes al éter, cloroformo y a bajos replicación en macrófagos atendiendo
gastroenteritis, hemorragias, infecciones niveles de pH. Son bastante estables, a la vía de entrada del virus (Kimura
respiratorias y reproductivas (L’Home et permaneciendo viables durante semanas et al., 2001). El virus se replica en
al., 2009). Dentro del género Lagovirus en condiciones adversas de humedad y el citoplasma de los hepatocitos
se incluyen principalmente el virus de temperatura (Abrantes et al., 2012). localizados principalmente en áreas
la EHC y el virus del síndrome de la centroacinares. El número de células
liebre marrón europea, que producen EPIDEMIOLOGÍA infectadas se incrementa con el curso de
enfermedades similares pero a especies Y PATOGENIA la enfermedad alcanzando su máximo
diferentes, además de otros calicivirus a las 36-48h. Los hepatocitos mueren
no patógenos (Percy y Stephen, 2007). En Una diferencia importante en la por fenómenos de autofagia y apoptosis,
2010 se describió una variante antigénica patogenicidad entre los dos tipos de contribuyendo a una replicación y
del virus denominada Lagovirus Lagovirus GI.1 y GI.2 es la edad de los difusión más efectiva del virus (Vallejo
europaeus/GI.2 (previamente VEHC-2), animales susceptibles de desarrollar la et al., 2014; Trzeciak-Ryczek et al., 2015).
Foto 1.
Imagen microscópica del hígado. Se observa
necrosis centrolobulillar. Alrededor de la vena
centrolobulillar (*) los hepatocitos se tiñen
más rosas (acidófilos), con rotura de núcleos
(cariorrexis) y hemorragia. Hematoxilina-eosina
SIGNOS CLÍNICOS
Y LESIONES
El periodo de incubación varía entre
1 y 3 días con la variante clásica GI.1,
siendo más largo (3-5 días) con la nueva
variante GI.2. Los conejos normalmente
sucumben entre las 12-36 horas tras
el comienzo de la fiebre (>40ºC).
Dependiendo de la evolución clínica de
la enfermedad, se describen tres cursos
clínicos diferentes (Marcato et al., 1991):
en la forma sobreaguda los animales
infectados no muestran signos clínicos y
mueren repentinamente. Ocurre cuando
la infección aparece en una colonia de
En los conejos adultos el componente et al., 2019). Sin embargo, en España, conejos donde no estaba presente el
predominante en la inflamación del se ha descrito mayor incidencia de virus. La forma aguda viene acompañada
hígado son los heterófilos. En cambio, la enfermedad de abril a agosto que por anorexia, apatía, congestión
en los conejos jóvenes menores de 2 de septiembre a marzo en conejos de la conjuntiva palpebral y signos
semanas se ha visto que el componente procedentes de granjas comerciales neurológicos como excitación, parálisis
mayoritario son los linfocitos que tienen (Rosell et al., 2020). y ataxia, principalmente. También hay
una respuesta más efectiva y específica
que los heterófilos. Esta diferencia en
la respuesta innata también justifica en Tabla 1.
parte la resistencia de conejos jóvenes Lesiones macroscópicas y microscópicas observadas en animales en enfermedad hemorrágica del conejo
a la infección (Abrantes et al., 2012).
ÓRGANO LESIONES
Desde el hígado, la infección se puede
diseminar, a través de los macrófagos, Aumentado de tamaño, con marcado patrón lobular. Coloración grisácea – amarillenta y
hacia otros órganos (Abrantes et al., Hígado consistencia friable. Infiltraciones de granulocitos, alteraciones degenerativas (vacuoliza-
2012). ción) de los hepatocitos compatible con apoptosis, activación de células de Kuppfer.
Los productos del conejo, como el pelo Hiperemia de la mucosa, petequias o hemorragias difusas, a veces con presencia de
Tráquea
y la carne, pueden estar implicados espuma sanguinolenta.
en la diseminación de la enfermedad. Hiperemia, edema pulmonar (espuma en la tráquea), hemorragias. Histológicamente las
Otro factor de diseminación son las Pulmones hemorragias son intra-alveolares y perivasculares. En ocasiones se observa bronquiolitis
aves, particularmente aquellas que son catarral con proliferación de linfocitos.
depredadoras del conejo. Además, hay Aumento de tamaño, hiperemia y hemorragias. Histológicamente las hemorragias se
evidencias de que los zorros pueden Riñones observan en los glomérulos y médula renal, con trombos hialinos (perdida de proteínas),
seroconvertir tras la ingestión del virus túbulos dilatados, infiltración linfocítica y degeneración del epitelio tubular.
y diseminar la infección en colonias Esplenomegalia (aumento de tamaño), hiperemia y hemorragias. A nivel histológico puede
Bazo
no expuestas de conejos salvajes. La observarse cariorrexis en los folículos, hemosiderosis y leucopenia.
prevalencia de la enfermedad dependerá Tracto
digestivo Ocasionalmente enteritis y hemorragias en la serosa intestinal.
de la geografía y de la estación ya que
la temperatura y la humedad son las Cavidad
variables climáticas más importantes. abdominal Ocasionalmente exudado sanguinolento o hemorragias en las serosas.
y torácica
El virus muere antes en zonas áridas
Petequias en el músculo cardíaco. Histológicamente puede observarse necrosis focal en
y secas que en las zonas costeras. Musculatura
miocardio, alteraciones degenerativas y hemosiderosis.
Normalmente, en animales silvestres Sistema
los brotes se producen con mayor Congestión y hemorragias en las meninges del cerebro y cerebelo. Histológicamente
nervioso
central puede observarse ocasionalmente encefalomielitis no purulenta.
incidencia en los meses más fríos (entre
noviembre y abril) (Camacho-Sillero Adaptado de Abrantes et al., 2012.
Foto 4.
Epistaxis. La presencia de sangre en la
cavidad nasal es un hallazgo clásico
relacionado con la enfermedad pero
es inespecífica y debe ir acompañada
de historia clínica compatible y otras
lesiones típicas de EHC
PREVENCIÓN Y CONTROL
Debido a que no existe tratamiento para
la EHC, las medidas de bioseguridad,
principalmente sacrificio y desinfección,
y la vacunación son indispensables
para el control de la enfermedad,
combinándose con restricciones de
movimiento y conejos centinela para
monitorizar la circulación del virus. Es
importante reseñar que las vacunas
desarrolladas frente al virus “clásico” no
funcionan frente a la “nueva variante”,
por lo que es necesario un plan vacunal
frente a los dos virus (Rosell et al.,
2020). En conejos que no presenten
signos clínicos o con signos subclínicos,
se ha demostrado que la inmunidad
adquirida pasivamente evita la muerte
de los animales (Abrantes et al., 2012).
La inmunidad aparece en los primeros
días después de la inoculación y persiste
durante meses; las revacunaciones se
en casos de EHC aguda. Uno de los reacción en cadena de la polimerasa suelen hacer con intervalos de medio
hallazgos clásicos relacionados con (PCR), adaptada al tratarse de un virus año. La vacunación evita la diseminación
la enfermedad es la descarga nasal ARN, que permite diferenciar entre de ARN viral en las heces de los conejos
sanguinolenta o epistaxis (Foto 4). Sin las dos variantes de virus. También vacunados, previniendo la propagación
embargo, la presencia de sangre en la se emplea la técnica de ELISA, que del virus en las granjas, al ser las heces
cavidad nasal es inespecífica y debe ir puede detectar tanto antígeno vírico la principal vía de transmisión de la
acompañada de otras lesiones típicas (diagnóstico directo) como anticuerpos enfermedad (Sánchez-Matamoros et
de la enfermedad, por lo que no puede específicos frente al virus (diagnóstico al., 2020). Además, la vacunación de las
descartarse EHC por la ausencia de esta indirecto). Otras técnicas, como la hembras induce inmunidad maternal
lesión (Rosell et al., 2020). microscopía electrónica, que permite frente a la nueva variante GI.2 en
la visualización de las partículas gazapos, por vía transplacental, con una
DIAGNÓSTICO víricas, la hemoaglutinación, western duración de mínimo 28 días (Baratelli
blotting o el aislamiento del virus suelen et al., 2020). En estudios experimentales
La historia clínica y el examen post limitarse a estudios de investigación se ha observado que otras infecciones,
mortem orientan el diagnóstico de (Rocchi et al., 2018). Atendiendo a como la colibacilosis, pueden influir
la enfermedad. La EHC puede ser la afección hepática, causada por la en la respuesta vacunal, al producir
confirmada mediante la detección de apoptosis de los hepatocitos y la falta inmunosupresión y alterar el equilibrio
antígenos virales en tejidos de conejos de regeneración, aumentan los niveles de citocinas (Eladl et al., 2019).
muertos con sospecha de EHC. El hígado de enzimas hepáticas en el suero de los
es el órgano de elección debido a la animales infectados, principalmente BIBLIOGRAFÍA
alta replicación vírica que tiene lugar aspartato transaminasa (AST) y alanina
en este órgano. También se pueden transaminasa (ALT), bilirrubina, gamma- Queda a disposición del lector
emplear fluidos corporales. La técnica glutamil transferasa (γ-GT), fosfatasa interesado en el correo electrónico:
más empleada para la detección es la alcalina (AP) y deshidrogenasa láctica redaccion@editorialagricola.com
COLIBACILOSIS
síndrome de malabsorción (Figura 1).
Disminuye la capacidad digestiva y
de absorción del intestino, seguido de
diarrea, peores índices de conversión,
EN GAZAPOS
pérdida de peso y mortalidad. E. coli
se une a los enterocitos de la mucosa
intestinal mediante una proteína
de membrana externa denominada
intimina, codificada por el gen eae.
Las patologías digestivas son la principal causa Las enteritis causadas por cepas de
de morbilidad y mortalidad en las granjas de EPEC constituyen la principal causa
de mortalidad y morbilidad en conejos
conejos. Además de la mortalidad, los procesos destetados y lactantes en Europa
digestivos son responsables de importantes pérdidas (Cortes, 2007).
económicas, debido a la disminución del crecimiento Para describir los numerosos serotipos
de E. coli existentes, se ha diseñado
y empeoramiento de los índices de conversión. una fórmula antigénica consistente en
Generalmente afecta a conejos destetados y su 3 partes, que describen, por orden, el
diagnóstico es difícil, por su etiología multifactorial y antígeno somático, al antígeno flagelar
signos clínicos y lesiones similares (anorexia, apatía, capsular y el antígeno flagelar (O: K: H).
En los conejos, las cepas de EPEC
diarrea). Entre las patologías digestivas más comunes pueden diferenciarse en serotipos
destaca la colibacilosis, una enfermedad provocada por que tienen distinto tropismo y
la bacteria Escherichia coli, causante de enteritis, siendo patogenicidad. Algunos serotipos
frecuente observar en las explotaciones animales con son sobre todo patógenos para los
lactantes, mientras que otros lo son
diarrea. para los destetados (Peeters et al.,
1984). No todos los serotipos muestran
RAQUEL CHUST OLALLA, JAIME MAS GÓMEZ PAVÓN, la misma patogenicidad: EPEC O15:K-
LAURA SELVA MARTÍNEZ* :H-, O26:H11 y O103:K-:H2 son muy
Grupo de Patología y Sanidad Animal. PASAPTA. Facultad de Veterinaria, patógenos en gazapos destetados,
Universidad CEU Cardenal Herrera pudiendo alcanzar mortalidades del
*lselva@uchceu.es 50% (Rosell, 2000).
A partir de la fermentación de 4
azúcares y por la motilidad, los EPEC
h se pueden dividir también en biotipos
(Rosell, 2000). También su localización
E
intestinal es un elemento importante.
l propósito del presente artículo virulencia y distinta interacción con En gazapos lactantes se ha descrito
es la reseña científica de una de la mucosa intestinal del hospedador. el serotipo O109, biotipo 1. Esta cepa
las patologías que más merece Estas cepas causan diferentes coloniza el intestino delgado y grueso
ser destacada por sus índices síndromes diarreicos y tienen distinta de forma continua. Es muy patógena en
de prevalencia. Un análisis en epidemiología. Históricamente se gazapos lactantes y poco patógena en
perspectiva veterinaria de la han definido 5 patotipos de E. coli: gazapos mayores.
colibacilosis en gazapos de E. coli productor de toxina Shiga Otras cepas sin embargo afectan
producción. Hablaremos de los (STEC), E. coli enteropatógeno (EPEC), más a conejos destetados y a veces a
factores predisponentes y de manejo E. coli enterotoxigénico (ETEC), E. reproductores. Siendo poco patógenas en
que interfieren en la prevalencia de la coli enteroinvasivo (EIEC) y E. coli lactantes menores de 21 días. Colonizan
colibacilosis. enteroagregativo (EAEC). Fue en 1977, el intestino de forma difusa y producen
cuando Cantey y Blake confirmaron por diarrea acuosa (Peeters, 1991).
ETIOLOGÍA Y PATOGENIA primera vez la existencia de EPEC en Los conejos infectados con cepas de
conejos. origen humano y de conejo también
La colibacilosis es una enfermedad En conejos, las infecciones por EPEC se han utilizado como modelos
producida por E. coli, una bacteria gram producen diarrea acuosa que puede ser experimentales de infección por E. coli
negativa que está presente de forma mucoide o sanguinolenta, acompañada (Cantey y Blake, 1977; García et al., 2002,
natural en el intestino de animales de por anorexia, deshidratación y letargia. 2006; Moon et al., 1983; Shringi et al.,
sangre caliente. Por el contrario, en EPEC produce una lesión característica 2012). Swennes et al., 2012 describen un
el intestino de un conejo destetado en las células intestinales conocida 10,5% de morbilidad asociada a EPEC y
hay escasa presencia de esta bacteria como A/E (del inglés, attaching and un 1,44% de mortalidad en conejos de
(Rosell, 2000). Existen diferentes cepas effacing), adhesión y borrado de las laboratorio, donde la cepa responsable
de E. coli, con distintos factores de microvellosidades, lo que provoca un fue la O145:H2.
LOS GAZAPOS DE 4 A 5
SEMANAS DE EDAD
SON MÁS SENSIBLES
A LA COLIBACILOSIS
QUE LOS MAYORES
SIGNOS CLÍNICOS
Y LESIONES
La diarrea es el signo clínico más común.
Figura 1. Encontramos animales con el tercio
EPEC en intestino. E. coli se adhiere a las células del intestino y las ataca, destruyendo las microvellosidades intestinales posterior manchado con restos de heces
(que permiten la absorción de nutrientes). Adaptada de reed.edu/reed-magazine/articles/2013/jay-mellies-epec.html líquidas (Foto 1).
En las granjas, los primeros signos
clínicos aparecen 5-14 días post-
destete. Los conejos mayores de 3
FACTORES PREDISPONENTES está inhibida (Prohaska, 1980). Por ello, meses raramente se ven afectados. La
cualquier factor que aumente el pH y diarrea persiste una media de 4 días y
Los gazapos de 4 a 5 semanas de edad disminuya la concentración de AGV en los animales dejan de comer y beber. Las
son más sensibles a la colibacilosis que el ciego puede favorecer la colibacilosis. heces son acuosas, mucosas, sin sangre
los mayores (Liois et al., 1990). La composición del pienso, el ritmo (Rosell, 2000).
Se ha descrito como factor del tránsito intestinal y el sistema La mortalidad está entre el 5-20%
predisponente la supresión de la de alimentación, son los principales en casos de cepas de patogenicidad
ingesta de calostro. Ya que el gazapo factores implicados. En este sentido, se moderada; pero alcanza el 50% en
queda desprotegido al no recibir las ha puesto en evidencia que el porcentaje cepas muy patógenas, donde los
inmunoglobulinas A, fundamentales de fibra del pienso protege a los gazapos animales pueden morir en 24-48 horas
para su desarrollo inmunitario (Peeters, recién destetados (Rosell, 2000). Del a partir de los primeros signos clínicos.
1993). mismo modo, se ha visto que elevadas Algunos quedan caquécticos 7-14 días
Como se ha descrito anteriormente, concentraciones de proteínas en el post-infección, mientras que los que
al contrario que en la mayoría de pienso, conducen a un aumento del pH, se recuperan muestran retrasos en
mamíferos, en el intestino de un conejo favoreciendo la proliferación de E. coli crecimiento. La infección con cepas de
destetado hay escasa presencia de E. y de otras bacterias como Clostridium patogenicidad moderada, a bajas tasas
coli. Se cree que es debido a la acción spiroforme. de infección, solo empeora los índices
inhibitoria de los ácidos grasos volátiles El estrés es otro factor importante ya que de conversión, sin apenas signos clínicos
(AGV). La bioquímica del ciego juega un puede inducir una inmunosupresión, (Rosell, 2000).
papel importante. Con un pH inferior a ya sea por cambios bruscos de En la necropsia las lesiones se limitan a
6.5 y una concentración de 70mmol de temperatura, falta de agua o alimento, la zona distal del intestino delgado, ciego
ACV por kg, la proliferación de E. coli otras patologías, etc. y colon. Los ganglios mesentéricos y las
SANIDAD Y BIOSEGURIDAD
Foto 1.
Gazapo con diarrea. Se observa el tercio
posterior manchado con restos de heces
antes de realizar la necropsia.
2,40€
2,30€
2,20€
2,10€
euro/kg. pv.
2,00€
1,90€
1,80€
1,70€
1,60€
1,50€
1,40€
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53
semanas
h
DEL SECTOR DE LA TRANSFORMACIÓN Y de las distintas lonjas
REPRESENTANTE DE LA LONJA DE MADRID SEMANA
MADRID LONCUN MONCUN PROMEDIO SEMANAS
DEL
en vivo” 28/12/20
21/12/20
---
---
1,80 €
1,80 €
--
--
1,80 €
1,80 €
53
52
14/12/20 --- 1,80 € -- 1,80 € 51
En febrero hemos atravesado un mal momento de 7/12/20 --- 1,95 € -- 1,95 € 50
precios en matadero, todo lo contrario a lo sucedido 30/11/20 --- 2,15 € -- 2,15 € 49
con el precio en vivo, que ha estado bastante bien, 23/11/20 --- 2,25 € -- 2,25 € 48
situándose en unos 15 céntimos por encima. Quizás
16/11/20 --- 2,25 € -- 2,25 € 47
habría que haber bajado un poco antes el precio,
aunque confiamos en que la cosa mejore en marzo, 9/11/20 --- 2,25 € -- 2,25 € 46
que suele ser un mes bueno. A ello podría ayudar el 2/11/20 --- 2,25 € -- 2,25 € 45
hecho de que también hemos comenzado a hacer 26/10/20 --- 2,15 € -- 2,15 € 44
promoción con Karlos Arguiñano tanto en febrero 19/10/20 --- 2,15 € -- 2,15 € 43
como en marzo. La parte más negativa es el estado 12/10/20 --- 2,15 € -- 2,15 € 42
actual de la hostelería, lo que provoca que ahí no 5/10/20 --- 2,00 € -- 2,00 € 41
vendamos prácticamente nada y nos afecta en dos
28/9/20 --- 2,00 € -- 2,00 € 40
sentidos. Por un lado tenemos las ventas paradas, lo
que nos impide dar salida a parte de la producción y, 21/9/20 --- 1,85 € -- 1,85 € 39
por otro, permanece el miedo a congelar. 14/9/20 --- 1,85 € -- 1,85 € 38
7/9/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 37
31/8/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 36
24/8/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 35
17/8/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 34
10/8/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 33
3/8/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 32
27/7/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 31
20/7/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 30
13/7/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 29
6/7/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 28
29/6/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 27
22/6/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 26
15/6/20 --- 1,75 € -- 1,75 € 25
www.ASESCU.com
13/4/20 --- 1,85 € -- 1,85 € 16
6/4/20 --- 1,95 € -- 1,95 € 15
30/3/20 --- 1,95 € -- 1,95 € 14
Espaguetis
h
con conejo
INGREDIENTES (4 raciones)
- El zumo y la piel de medio
- 300 gr de espaguetis limón
- ½ conejo troceado - 60 gr de queso parmesano
- 1 cebolla y 2 dientes de ajo - 2 cucharadas de aceite de
picados oliva
-100 ml de caldo de pollo - Sal y pimienta
PASOS
1. Poner un chorrito de aceite en una sartén y pochar el ajo
y la cebolla. Incorporar el conejo salpimentado y dorar.
2. Incorporar el caldo y bajar el fuego. Necesitará unos 10
minutos para estar listo.
3. Retirar del fuego la carne de conejo cocinada y añadir el
zumo y ralladura de limón. Rectificar de sal y pimienta.
4. Cocer los espaguetis con abundante agua y un poco de
sal.
5. Colocar en el plato los espaguetis escurridos, el conejo y
un poco de queso rallado.
Fuente: okdiario.com/recetas
Conejo moruno
h
INGREDIENTES (2 raciones)
- 1 conejo al corte (troceado) - Sal
- 200 gr de patata - Aliño para pincho moruno
- Aceite de oliva virgen extra (1 bote)
PASOS
1. Adobar con el aliño moruno las piezas de carne de
conejo.
2. Dorar la carne de conejo en aceite a fuego medio.
3. Mientras se dora la carne, cocemos las patatas.
4. Servir la carne de conejo con la guarnición de patatas.
El Plan “Next Generation EU” estará vigente hasta el Oportunidades para el sector cunícola
31 de diciembre de 2024, aunque está previsto que
ciertos proyectos de inversión se puedan ejecutar Desde el Gobierno se insiste en que las pequeñas y
hasta el año 2027. medianas empresas (como por ejemplo las que forman
Para España, el Plan supone la llegada de unos el sector cunícola) tendrán un papel importante en el
140.000 millones de euros en los próximos seis años, Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.
que irán a parar a las medidas previstas en el Plan En este sentido, se contempla destinar 4.000
Nacional de reformas e inversiones que responda a las millones de euros para avanzar en cuestiones como
directrices estratégicas europeas. la digitalización o el desarrollo del comercio exterior,
En este sentido, el pasado 31 de diciembre se publicó que tanto hace falta mejorar en este tipo de entidades
en el Boletín Oficial del Estado (BOE) el Real Decreto- económicas.
ley (RDL) 36/2020, de 30 de diciembre, por el que se Asimismo, hay que señalar que el Registro estatal
aprueban medidas urgentes para la modernización de de entidades interesadas en los PERTE también está
la Administración Pública y para la ejecución del Plan abierto a todo tipo de empresa (pequeñas y medianas)
de Recuperación, Transformación y Resiliencia. y son una puerta para permitirles participar en
El RDL 36/2020 tiene como principal objetivo garantizar proyectos de gran envergadura.
una rápida y eficiente ejecución de estos fondos En conclusión, el PNRTR ofrece grandes oportunidades
europeos y, por ello, se vincula a los Presupuestos de crecimiento y mejora para las empresas que forman
Generales del Estado para 2021. parte del sector cunícola que no se puede dejar de
Con el fin de garantizar una absorción eficaz de estos aprovechar.
fondos extraordinarios, el RDL 36/2020 pretende
modernizar la Administración Pública a partir de
medidas como la promoción de nuevas formas de
colaboración público-privada; la reducción de los
plazos en los procedimientos administrativos o la
articulación de un modelo de gobernanza adecuado
para la selección y seguimiento de los proyectos
elegibles para recibir los fondos europeos.
Sin embargo, las medidas incluidas en este RDL tienen
un carácter excepcional y se ciñen a la ejecución del
Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia
(PNRTR), con la notable excepción de los Proyectos
Estratégicos para la Recuperación y Transformación
Económica (PERTE), un instrumento de colaboración
público-privada que nace con vocación de impulsar
un impacto en la estructura económica nacional y
favorecer su proceso transformador.
Los PERTE suponen una oportunidad para pasar de un
modelo de ayudas tradicional basado en los préstamos
o subvenciones, a una forma de “co-inversión” que
potencie las posibilidades de colaboración público-
privada.
Esta tendencia por aunar esfuerzos y contar con
la participación del conjunto de actores públicos y
privados también se refleja de manera clara en la
estructura de co-gobernanza que se plantea en el RDL
36/2020.