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AÑO 1.NÚMERO 1.

B O L E T Í N
15 DE JUNIO DE 2009

SECCIONES EDITORIAL

E
s grato para nosotros presentar esta un alto sentido de actualidad y tratando de brin-
primera edición de nuestro boletín darles información pertinente en los temas que
I. DE PROPIA
2 mensual. Este boletín pretende recoger atañen a la industria. Queremos que este espacio
MANO
y presentar a ustedes información se consolide como uno de los canales de comuni-
relevante sobre el actuar de nuestra Asociación y cación entre egresados y entre las diferentes
II. SABERES 3 del programa de Ingeniería de Alimentos de la partes interesadas en la actuación de los profe-
Universidad De La Salle; fomentando las relacio- sionales de Ingeniería de Alimentos de la Univer-
nes académicas, intelectuales, comerciales y sidad De La Salle.
III. DE INTERÉS 5
culturales de los egresados y graduados.
Reiteramos la invitación a unirse a la consolida-
Presidente
Sonia Camargo
Este documento, lejos de pretender centralizar ción de este boletín enviándonos artículos pro-
sus contenidos, es una invitación abierta a los pios, información académica de interés, oportuni-
egresados, graduados, personal docente y em- dades de negocios, o cualquier contenido que
Editorial & Diagramación
Ramiro Dangond presarios a participar con sus experiencias y co- sirva para engrandecer nuestra comunidad. Sean
nocimientos para fortalecer el sector y la comuni- igualmente bienvenidos a las actividades de la
dad de ingenieros de alimentos. asociación que se informarán a través de este y
los otros medios que tenemos dispuestos para
Mes a mes trataremos temas de su interés, con ustedes.
aliansa.unisalle@gmail.com

Edición No. 01 ÚLTIMAS NOTICIAS


Junio 2009
NOMBRAMIENTO DE LA NUEVA JUNTA.

En asamblea realizada el 14 de mayo del presente año, con la partici-


pación del Señor Director del Programa de Ingeniería de Alimentos, se
nombró la nueva junta de la asociación quedando a cargo de la presi-
dencia la Ingeniera Sonia Camargo…. Más

LANZAMIENTO DEL PROGRAMA DE FORMACIÓN


Visite nuestra comunidad en Con la participación de varios egresados, se dará inicio a las activida- Producción, comercialización y
NING. Clic en la imagen.
des de formación en diversos temas de interés. Consulte las activida- desarrollo de productos químicos
des y costos en nuestra comunidad en NING. para los sectores industrial e
institucional.
CARNETIZACIÓN Detergentes, desinfectantes,
productos duales y asesoría en
Les informamos que para la participación en las actividades de la
limpieza y desinfección para la
asociación y para recibir los beneficios es indispensable estar carneti-
industria de los alimentos.
zado. Más en NING.
Contacto
Ing. Ramiro Dangond 5636164- 31314187311
Sistemas de Gestión Cel: 316 4732974 servicialcliente@qsmchemiclas.com
ISO 9001 Email: www.qsmchemicals.com
ISO 22000 ramirodangond@gmail.com
HACCP-BPM
Web: www.geocities.com/r.dangond
1
I . D E P R O P I A
M A N O
LA MEJOR COMPAÑÍA. UN PEQUEÑO HOMENAJE A LA DOCTORA
PATRICIA JIMÉNEZ

Bastó ver nuestro nombre en el listado de Cómo Asistente del


alumnos aprobados para que decenas de Programa de “No habrá
preguntas llenaran nuestra cabeza; dudas, Ingeniería de suficientes
temores, expectativas y sueños. ¿Que Alimentos, tenemos palabras para
hubiera sido de nuestro andar la fortuna de contar reunir los
universitario sin la pausada y comprensiva con una egresada agradecimientos
compañía de Patricia? ¿Quién hubiera con amplia de todos los
resuelto, con incomparable comprensión, experiencia en el egresados a la
cada situación agrandada por la sector de l a Ing. Edna Liliana Peralta.
inexperiencia?
Doctora Patricia
educación superior. Asistente Académica
La Ingeniera Edna
Jiménez, quién día
No habrá suficientes palabras para reunir a día procuró lo
los agradecimientos de todos los Liliana Peralta Baquero, quién también
hace parte de la Junta Directiva de la mejor para
egresados a la Doctora Patricia Jiménez,
Asociación, está a cargo de tan importante nosotros sus
quién día a día procuró lo mejor para
nosotros sus estudiantes. labor. Deseamos muchos éxitos en su estudiantes”
gestión a la Ingeniera Peralta.
La Doctora Patricia Jiménez inició sus
labores en la Universidad como docente
de diversas asignaturas, entre los años
1988 y 1990. En el segundo semestre de
1990 fue nombrada Asistente Académica
del programa de Ingeniería de Alimentos
y, en el año 1994 se le asignó la labor—
nada fácil podría decirse – de
acompañarnos como Secretaria
Académica de la Facultad; cargo que
ocupó hasta este año. Ahora, como
reconocimiento a su labor, la Universidad
le ha nombrado como Directora de
Ciencias Básicas.
A usted Doctora Patricia, las más
sinceras felicitaciones y nuestro mas
profun do a gradeci mien to por
acompañarnos en con paciencia en
nuestro devenir como estudiantes.
Que la gracia de Dios le acompañe
siempre. La Dra. Patricia Jiménez (tercera de izquierda a derecha) acompañada de la Dra. Claudia González, la Ing.
Martha Castillo, y el Dr. Rafael Montoya en un evento de egresados organizado por el programa de Inge-
niería de Alimentos.

Consultoría en:
Sistemas de gestión de calidad
Estandarización de procesos
Desarrollo de formulaciones
Capacitaciones en manipulación
Teléfono: (1) 4421646
Celular: 315 418 2949 - 3115432338
E-mail: soniapcamargo@yahoo.com
sambientalsc@yahoo.com

2
I I . S A B E R E S

GENERALIDADES DEL MODELO DE GESTIÓN DE INOCUIDAD BAJO LA


NORMA ISO-22000.PRIMERA PARTE.
Por Ramiro Dangond. que exige cadenas de suministro adecuadas que
http://geocities.com/r.dangond
aseguren que los productos llegan sin afectación
ENTORNO desde el lugar de producción hasta el lugar de
consumo.
Las organizaciones de la cadena alimentaria,
comprendida desde los productores de cultivos Entiéndase de este modo que las organizaciones
hasta minoristas u operadores de servicios de de la cadena alimentaria que deseen competir y
alimentación, tienen una obligación de carácter acceder a mercados globales y especializados,
ético que trasciende las exigencias del Estado, deben considerar seriamente la necesidad de
haciendo que el sector privado se enfrente a las establecer procesos que aseguren la producción
crecientes demandas del comercio y sobre todo de alimentos en condiciones adecuadas,
del consumidor, quiénes han venido estandarizadas y susceptibles de medición y
especializando sus criterios el momento de elegir mejoramiento, transparentes y accesibles a los
los productos que adquieren. Las organizaciones organismos de control y al consumidor.
que quieran mantenerse en un lugar sostenible, “...Las organizacio-
¿QUÉ ES UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA
competitivo y deseen ingresar a mercados nes de la cadena ali-
INOCUIDAD?
internacionales, deben demostrar su capacidad mentaria que deseen
para producir alimentos que no afecten la salud Empecemos por entender la inocuidad. La norma competir y acceder a
o la integridad del consumidor. Este fenómeno ISO 22000 define inocuidad alimentaria cómo el mercados globales y
ha ocurrido por varios factores que han sido concepto que implica que un alimento no especializados, de-
analizados por la FAO y presentados en el causará daño al consumidor cuando se prepara ben considerar seria-
documento “Consulta de Expertos de la FAO y/o se consume de acuerdo con su uso previsto. mente la necesidad
sobre inocuidad de los alimentos: Ciencia y ética” La inocuidad de los alimentos solo se logra de establecer proce-
y que se resumen en: cuando la organización ha establecido una sos que aseguren la
metodología adecuada para identificar, controlar producción de ali-
 Restricciones fiscales: Los estados están y mantener los peligros asociados con la mentos en condicio-
revisando sus funciones para garantizar la producción dentro de niveles aceptables. Un nes adecuadas, es-
inocuidad de los alimentos. alimento es inocuo cuando su ingesta no afecta tandarizadas y sus-
 Las facilidades para el comercio la salud ni la integridad del consumidor y no se ceptibles de medi-
internacional de alimentos, las reducciones de relaciona con las enfermedades de orden ción y mejoramien-
aranceles y el interés de las cadenas de nutricional. to, transparentes y
supermercados internacionales en adquirir Al integrar el concepto de inocuidad con el de accesibles a los orga-
productos en los países en desarrollo. sistema de gestión, podríamos decir que el nismos de control y
sistema de gestión de la inocuidad es el conjunto al consumidor.”
 El interés de los grandes minoristas por
de elementos mutuamente relacionados,
generar confianza en sus productos, exigiendo el
orientados por una política y objetivos, que
cumplimiento de estándares a través de las
interactúan para dirigir y controlar a la
certificaciones.
organización en lo referente a la producción de Paute aquí.
 El enfoque de los grandes minoristas alimentos que no afecten la salud del
hacia la negociación directa con los productores. consumidor al ser preparados y/o consumidos Informes:
dentro de su uso previsto. aliansa.unisalle@gmail.com
 La creciente demanda de productos
mínimamente elaborados durante todo el año. El Sistema de Gestión de Inocuidad (SGI) se
fundamenta en el enfoque por procesos y debe
 La expansión urbanística de las regiones, reunir ciertos elementos que le permiten a la

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I I . S A B E R E S

GENERALIDADES DEL MODELO DE GESTIÓN DE INOCUIDAD BAJO LA


NORMA ISO-22000.PRIMERA PARTE.
(Viene de la página 3) establecimiento de la autoridad y responsabilidad,
determinación de los métodos de comunicación,
organización demostrar su capacidad para determinación de recursos, establecimiento del
suministrar productos inocuos. Estos elementos sistema documental.
son:
 Desde el aseguramiento: Diseño sanitario,
 Desde la planificación: Definición de la establecimiento de programas prerrequisito,
política y objetivos de inocuidad, determinación establecimiento del plan APPCC.
de los requisitos del producto, Identificación y
Desde el mejoramiento continuo: Validación,
establecimiento de los procesos, determinación
verificación y revisión del sistema.
de los requisitos legales, determinación y

Productores de cultivos

Productores de alimentos para animales


Productores de plaguicidas, fertilizantes y drogas
Autoridades legales y reglamentarias

veterinarias

Cadena alimentaria para la producción de los


ingredientes y aditivos
Productores primarios de alimentos

Operadores de transporte y almacenamiento

Procesadores de alimentos Productores de equipos

Productores de agentes limpiadores y de


saneamiento

Procesadores secundarios de alimentos


Productores de materiales de empaque

Proveedores de servicio
Mayoristas

Minoristas, operadores de servicios de


alimentación y suministro de comidas

Consumidores

La cadena alimentaria.
Tomado de NTC-ISO 22000

Paute aquí.
Informes:
aliansa.unisalle@gmail.com

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I I I . D E I N T E R É S

BI EN V E NIDO S N U EVO S E G RE SA D O S
QUEREMOS DAR LA BIENVENIDA A NUESTROS NUEVOS COLEGAS
INGENIEROS DE ALIMENTOS QUE RECIBIERON SU GRADO EN EL PRIMER
SEMESTRE DE 2009.

ARIZA MOSQUERA YULIAN VIVIANA

CARRASCO DOMINGUEZ ROBYNSON STEVE

DUQUE GIRALDO SANDRA JANETH

GARNICA HOLGUIN ANA MAGDALENA

GASCA PEÑA CATALINA

HERNANDEZ MONTENEGRO AMAURY STALYN

HERRERA ARANGUREN ANDREA PAOLA

MARTÍNEZ LANCHEROS LUZMARCELA

MENDOZA PINEDA SANDDY PATRICIA

PEÑA SÁNCHEZ LAURA CAROLINA

¿
Quiere promocionar un evento,

actividad, o cualquier otro elemento de

interés para los egresados?

Envíenos un correo a

aliansa.unisalle@gmail.com con la información

de contacto, logos y otra información relevante y

la publicaremos sin costo en esta sección.

5
Organización sin ánimo de
lucro dedicada al
ALIANSA fortalecimiento y la
integración de los
egresados de Ingeniería
de Alimentos de la
Universidad De La Salle.
WEB: http://aliansanet.ning.com/
Fundada por egresados
Correo: aliansa.unisalle@gmail.com para egresados.

Para pautar en el boletín contáctenos a

aliansa.unisalle@gmail.com y le enviaremos un catálogo con los

tamaños de anuncio y su valor.