CARACTERÍSTICAS

BIOLÓGICAS Y ANATÓMICAS
DE PECES SALMÓNIDOS
ISABEL AGUIRRE GIL M.V. DR. CS.
SALMÓNIDOS
• Peces teleósteos, Orden Salmoniformes, Familia
Salmonidae
• Géneros más conocidos:
• Salmo
• Oncorhynchus
• Salvelinus
• Hay especies exclusivas de agua dulce, anádromas
y otras
• Origen: Hemisferio Norte (Resto del mundo:
especies introducidas)
ESPECIES DE SALMONÍDEAS PRODUCIDAS EN CHILE

Salmón del Atlántico (Salmo salar)

Salmón del Pacífico o Salmón Coho

(Oncorhynchus kitsuch)
Trucha Arcoiris (Oncorhynchus mykiss)
 ANATOMÍA
EXTERNA

• Forma
• Partes del cuerpo
• Aletas
• Escamas
• Mucus
Cabeza Tronco Cola
ALETAS Dorsal Adiposa

Caudal

Pectorales Pélvicas Anal

ALETAS

Pares: Impares:
- Aletas pectorales - Aleta dorsal
- Aletas pélvicas - Aleta anal
Funciones: - Aleta adiposa
• Conducción
- Aleta caudal
• Freno
• Permiten renovar el agua alrededor del Funciones:
desove • Dar estabilidad al cuerpo
• Permiten liberar alimento del fondo • Dirección (caudal)
COMPOSICIÓN DE LA PIEL

• Dos capas principales:

- Epidermis
- Dermis
 EPIDERMIS
Dos capas:
• Epitelio estratificado
- Células no queratinizadas
- Células mucosas
- Células granulares
- Linfocitos, macrófagos
• Capa germinativa basal
MUCUS

Secreción producida por las células caliciformes del epitelio estratificado

Constituida por mucopolisacáridos
Funciones:
Inmunológicas
Osmoregulatorias
Protección contra daño mecánico y fricción
DERMIS

Tejido conectivo

• Estrato esponjoso: fibras colágeno y

reticulina, contiene cromatóforos,
leucocitos, polimorfos nucleares y las
escamas
• Estrato Compacto: matriz densa de
colágeno que proporciona la fuerza
estructural a la piel
ESCAMAS
• Placas flexibles, calcificadas formadas en pequeñas
cavidades o bolsillos de la dermis

• Cubiertas por la epidermis

• Orientadas en sentido ventro-dorsal, cráneo-caudal.

• En salmónidos se desarrollan totalmente en fase de

alevines

• Crecimiento por acumulación de cristales de hidroxi-

apatita, como anillos concéntricos
 CROMATÓFOROS

• Células con forma irregular con gran cantidad de

gránulos

• Los melanóforos, contienen gran cantidad de gránulos

de melanina (color café)

• Lipóforos, pigmentos orgánicos solubles

- Eritróforos, pigmentos rojos
- Xantóforos, pigmentos amarillos

• Guanóforos o Iridóforos colores iridiscentes

 HIPODERMIS

• Tejido laxo con células adiposas

• Altamente vascularizado

• Se relaciona con la musculatura

esquelética

• Propenso a presentación de infecciones

MUSCULATURA Y
ESQUELETO
• A través de ligamentos y tendones se conecta la
musculatura y el esqueleto

• Nado:
- Movimientos ondulantes de la cola y el tronco

- Contracción secuencial de bloques de segmentos

musculares: miotomos

- Los músculos de un lado se contraen mientras los

del lado opuesto se relajan
 MÚSCULOS

Separados entre sí por:

• Septum Medio (vertical)
• Septum Horizontal

Músculos Epaxiales:
Haces musculares dorsales al septum horizontal

Músculos Hipaxiales:
Haces musculares ventrales al septum horizontal
ESQUELETO AXIAL

• Compuesto por el cráneo, la columna vertebral y

las costillas
- Cráneo interacciona con mandíbula, arcos
branquiales, opérculos para movimientos de
respiración y alimentación
- Vértebras unidas entre si por ligamentos e
interaccionan con las costillas para dar soporte
al cuerpo del pez
ANATOMÍA DE LOS ORGANOS
INTERNOS
SISTEMA DIGESTIVO
• Boca/Dientes
• Tubo digestivo:
- Esófago
- Estómago
- Ciegos pilóricos
- Intestino
- Recto
• Órganos accesorios: Hígado y páncreas
BOCA, DIENTES, FARINGE
TUBO DIGESTIVO
SISTEMA DIGESTIVO: HÍGADO

• Órgano más voluminoso del cuerpo

• Situado en la parte anterior del abdomen.

• Vesícula biliar ventromedial al Hígado

• Función: Detoxificación, digestión, regulación energética

SISTEMA DIGESTIVO:
PÁNCREAS

• Distribución difusa entre la

grasa abdominal
• Función endocrina y
digestiva
 VEJIGA NATATORIA

• Saco membranoso lleno de aire y

gases (oxígeno, anhídrido
carbónico)
• Este puede ser llenado o vaciado
por el pez según sean sus
necesidades de flotabilidad
BRANQUIAS
Función :
• Respiratoria
Intercambio gaseoso
• Osmorregulación:
Intercambio de agua y sal
• Excreción
Eliminación productos nitrogenados
ESTRUCTURA BRANQUIAL

• Arco branquial
• Arterias aferentes (vienen de Aorta
ventral) y eferentes (desembocan en la
aorta dorsal)
• 2 series de 4 holobranquias
• Cada holobranquia compuesta por 1
hemibranquia
• Hemibranquias: Formadas por una fila
de laminillas primarias
• Laminillas primarias: Formadas por
laminillas secundarias
FILAMENTO
BRANQUIAL

1. Laminilla primaria.2. Laminilla

secundaria. 3. Células epiteliales. 4.
Células mucosas. 5. Células pilares. 6.
Lacuma (lumen).7. Eritrocito. 8.
Célula del Cloro. 9. Célula rodlet. 10.
Célula basal indiferenciada
SISTEMA CIRCULATORIO

Corazón:
Seno Venoso
Aurícula
Ventrículo
Bulbo Arterial
 APARATO
CIRCULATORIO

El Corazón impulsa la sangre a través de la

aorta ventral en dirección a las branquias,
desde éstas hacia la cabeza, y luego al
resto del cuerpo a través de la aorta
dorsal.
APARATO CIRCULATORIO
SANGRE
• 5% del peso vivo aprox.
• Plasma de similar composición que mamíferos
Células:
• Eritrocitos Nucleados (hemoglobina: Transporte de O2)
• Trombocitos: nucleados, función similar a las plaquetas
• Neutrófilos: Asociados a inflamación
• Monocitos: Fagocitosis
• Linfocitos: Respuesta inmunitaria adaptativa
• Eosinófilos: Piel y tejido hematopoyético
RIÑÓN

• Órgano mixto que posee una función

Hematopoyética y excretora.

• Situado retroperitonealmente y adosado a la

región ventral de la columna vertebral

• Se extiende a lo largo de toda la cavidad del

cuerpo
RIÑÓN
RIÑÓN ANTERIOR:
• Tejido Hematopoyético
• Sistema Monocito-macrófago
• Sistema endocrino
RIÑÓN POSTERIOR:
• Glomérulo (Filtración)
• Túbulo contorneado proximal I y II
• Túbulo contorneado distal (no existe en peces marinos)
BAZO

• Órgano único
• Compuesto por pulpa roja y pulpa blanca
• Produce leucocitos eritrocitos y trombocitos
• Funciones:
- Órgano hematopoyético accesorio
- Remoción de antígenos circulantes
- Remoción de eritrocitos defectuosos o senecentes
SISTEMA REPRODUCTOR
SISTEMA REPRODUCTOR

• Órganos de más lento desarrollo en la vida del pez.

• Gónadas pares y elongadas.
• Reproducción sexual, sin embargo puede producirse hermafroditismo,
partenogénesis e intercambio de sexos.
• Testículos son blanquecinos
• Ovarios son saculares y coloreados
SISTEMA REPRODUCTOR
SISTEMA NERVIOSO

• Coordina estímulos sensoriales con

respuestas musculares o glandulares.

• El cerebro y la médula espinal se

encuentran dentro del cráneo y de la
columna vertebral, respectivamente.

• La organización del sistema nervioso es

similar a la de los mamíferos: con un
sistema central, periférico y autónomo
SISTEMA NERVIOSO:
ENCÉFALO
• Telencéfalo: principal función olfatoria.

• Diencéfalo: coordina funciones de homeostasis.

• Mesencéfalo: integración de información visual y coordinación con la función motora

• Metencéfalo: equilibrio, nado, tono muscular, orientación en el espacio

• Mielencéfalo: controla la frecuencia de ventilación. Coordinación de la información desde

la línea lateral a musculatura natatorial.
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS: OLFATO

• Los peces poseen receptores especializados para captar

estímulos químicos

• Posibilita encontrar alimento, compañeros, defender

territorio, reconocer rutas de migración, reconocer señales
ambientales

• Sacos olfatorios en zona dorsal anterior de la cabeza

• Orificios nasales
ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS: OÍDO Y EQUILIBRIO

• El oído se encuentra completamente en el interior del cráneo del pez

conectado con el órgano del equilibrio.

• Gracias a las propiedades del agua, los salmónidos puedan oír sin necesidad
de que el oído este conectado con el medio exterior como ocurre con las
orejas de los mamíferos.
LÍNEA LATERAL
• Sistema sensorial exclusivo de los peces.

• Detecta pequeños cambios de presión en el agua causado por los objetos

circundantes.

• Sistema de poros unidos entre sí por una red de pequeños canales situados
bajo la superficie del cuerpo a lo largo del costado.

• Cuando el pez se desplaza, el agua se mueve, la ola de presión refleja la

ausencia de obstáculos y retorna al pez.
OJO

• Ausencia de párpado

• El iris posee abertura fija incapaz de adaptarse a

distintos niveles de iluminación.

• Los ajustes se realizan por medio de los

fotorreceptores, células especializadas sensibles
a la luz, ubicadas en la retina.