AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO

CURSO: SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD

TEMA: Tarea - Avance de Informe Final 1

EMPRESA: "LA IBÉRICA S.A:"

DOCENTE: BAUTISTA DUEÑAS DE RIVAS ELIZABETH

INTEGRANTES:

1.- APARICIO DORIA LEONARDO RAPHAEL

2.- HUAMAN VARGAS EDGAR ANDERSON

3.- SOTO ORIZANO RONAL

4.- FELIPE QUISPE WILLY

LIMA - PERÚ - 2023

INTRODUCCIÓN

El presente informe se enfoca en el análisis de la empresa La Ibérica, en relación con sus

filosofías y enfoques de calidad. La empresa se ha destacado a lo largo de su historia por la
calidad de sus productos y servicios, y ha adoptado una filosofía de calidad total que se
centra en la satisfacción del cliente, la mejora continua y la participación de todos los
empleados en la mejora de los procesos. El equilibrio alcanzado entre los esmerados
procesos manuales de fabricación y la utilización de modernas tecnologías, mantiene en los
productos de La Ibérica su preciada calidad artesanal. La empresa ha aplicado diferentes
enfoques de calidad en su gestión, entre ellos destaca el enfoque de Deming y ha
implementado el ciclo PDCA en la mejora continua de sus procesos y en la formación y
capacitación de sus empleados. En el informe se describirán los factores de la cultura de
calidad de la empresa, como el liderazgo comprometido, la participación de los empleados,
el enfoque en el cliente, la mejora continua, el aprendizaje y las costumbres y tradiciones.

Visión:

Ser la empresa líder en fabricación y venta de productos cárnicos, comprometidos con el

cuidado medioambiental dentro del mercado internacional, potenciando nuestros esfuerzos
en base de principios de mejora empresarial continúa, manteniendo un crecimiento
sostenible y cumpliendo con los objetivos de la empresa.

Misión: 

Producir y distribuir productos cárnicos utilizando procesos industriales y tecnológicos que

guarden armonía entre la tradición y exquisita técnica empleada por generaciones,
cumpliendo con altos estándares ambientales y de calidad, que garanticen un producto de
excelente sabor, satisfaciendo las necesidades de los distinguidos clientes.

1. Análisis de la empresa en relación a las filosofías y enfoques de calidad:

La Ibérica se ha destacado por la calidad de sus productos y servicios a lo largo de su

historia. La empresa ha adoptado una filosofía de calidad total, que se centra en la
satisfacción del cliente, la mejora continua y la participación de todos los empleados en
la mejora de los procesos.

La empresa ha aplicado diferentes enfoques de calidad en su gestión, entre ellos

destaca el enfoque de Deming, quien ha sido una de las principales influencias en la
gestión de calidad de la empresa. La Ibérica ha aplicado el ciclo PDCA (Planificar, Hacer,
Verificar, Actuar) en la mejora continua de sus procesos y en la formación y capacitación
de sus empleados.
2. Enfoques de calidad

● Enfoque al cliente: La Ibérica ha adoptado un enfoque centrado en el cliente y sus

necesidades. La empresa se preocupa por conocer las expectativas de los clientes y
sus necesidades para mejorar la calidad del servicio. La empresa ha establecido un
sistema de gestión de la calidad que le permite identificar las necesidades de los
clientes, medir su satisfacción y mejorar continuamente para cumplir con sus
expectativas.
● Participación de todos: La Ibérica ha adoptado una cultura participativa en la que
todos los empleados son considerados como parte del proceso de mejora continua.
La empresa ha establecido diferentes equipos de trabajo para la implementación de
proyectos y la solución de problemas. Además, la empresa promueve la
comunicación efectiva entre los empleados y la toma de decisiones participativa para
lograr una mayor eficiencia en los procesos.
● Mejora continua: La Ibérica se ha comprometido con la mejora continua de sus
procesos y servicios para brindar un servicio de alta calidad. La empresa ha
implementado diferentes herramientas y técnicas para la identificación de
oportunidades de mejora, como la revisión de los procesos, la medición de los
indicadores de calidad, la recopilación de los datos y la retroalimentación de los
clientes.
● Enfoque en los procesos: La Ibérica ha adoptado un enfoque basado en los
procesos para la gestión de la calidad. La empresa ha identificado los procesos
críticos para la calidad del servicio y ha establecido diferentes indicadores para
medir su desempeño. Además, la empresa ha implementado diferentes técnicas
para la mejora de los procesos, como el análisis de Pareto y la estratificación.
● Formación y capacitación: La Ibérica se preocupa por la formación y capacitación de
sus empleados para garantizar un servicio de alta calidad. La empresa ha
establecido un programa de formación y capacitación para todos los empleados que
incluye cursos sobre la gestión de la calidad, el servicio al cliente y la mejora
continua. Además, la empresa ha establecido diferentes herramientas para la
evaluación del desempeño y el desarrollo profesional de los empleados.
● Liderazgo: La Ibérica ha establecido un liderazgo comprometido con la calidad y la
mejora continua. La dirección de la empresa ha establecido diferentes objetivos y
metas para la mejora de la calidad y ha promovido la participación de todos los
empleados en la consecución de dichos objetivos. Además, la empresa ha
establecido un sistema de reconocimiento y recompensa para motivar a los
empleados a mejorar la calidad del servicio.
3. Descripción de los factores de la cultura de calidad de la empresa
seleccionada:

La cultura de calidad en La Ibérica se ha desarrollado a través de una serie de factores

que han permitido la mejora continua de sus procesos y la satisfacción del cliente. Entre
estos factores se destacan:

● Liderazgo comprometido: La dirección de la empresa ha demostrado un compromiso

con la calidad y la mejora continua, lo que ha permitido que la cultura de calidad se
desarrolle de forma sólida.
● Participación de los empleados: La Ibérica ha promovido la participación activa de
todos sus empleados en la mejora de los procesos y en la satisfacción del cliente. La
empresa ha fomentado un ambiente de trabajo colaborativo y de comunicación
abierta. Los empleados se deben sentir parte de la empresa, de esta manera poder
mantener los estándares de calidad de la empresa.
● Enfoque en el cliente: La Ibérica ha centrado sus esfuerzos en la satisfacción del
cliente, escuchando sus opiniones si es positivo o negativo para poder seguir
mejorando, ya que la empresa se debe a sus consumidores, lo que ha permitido que
la empresa se mantenga en la vanguardia del mercado.
● Mejora continua: La Ibérica ha mantenido un enfoque constante en la mejora
continua de sus procesos y en la innovación de sus productos y servicios.
● Aprendizaje: La Ibérica se preocupa por la formación y capacitación de sus
empleados. La empresa ha establecido un programa de formación y capacitación
para todos los empleados que incluye cursos sobre la gestión de la calidad, el
servicio al cliente y la mejora continua. Además, la empresa ha establecido
diferentes herramientas para la evaluación del desempeño y el desarrollo profesional
de los empleados.
● Costumbres y tradiciones: La Ibérica ha establecido diferentes costumbres y
tradiciones que han sido fundamentales para la cultura de la calidad de la empresa.
La empresa ha establecido diferentes equipos de trabajo para la implementación de
proyectos y la solución de problemas. Además, la empresa promueve la
comunicación efectiva entre los empleados y la toma de decisiones participativa para
lograr una mayor eficiencia en los procesos. La empresa ha establecido diferentes
indicadores para medir la calidad de los productos y servicios, lo que ha permitido la
mejora continua y el crecimiento de la empresa.
4. Comportamiento e identidad:

La Ibérica ha desarrollado una identidad corporativa basada en la calidad de sus

productos y servicios, así como en su compromiso con la satisfacción del cliente. Los
empleados de la empresa se identifican con los valores de calidad, innovación y mejora
continua, lo que ha permitido que la cultura de calidad se desarrolle de forma sólida.

La empresa ha promovido un ambiente de trabajo colaborativo, de comunicación abierta

y de liderazgo participativo. La Ibérica ha desarrollado una cultura de aprendizaje, en la
que se fomenta la formación y capacitación constante de los empleados.

5. Aprendizaje:

La Ibérica ha desarrollado un programa de formación y capacitación constante para sus

empleados, lo que ha permitido que la cultura de calidad se fortalezca. La empresa ha
promovido la participación de sus empleados en cursos y capacitaciones especializadas
en calidad, innovación y mejora continua.

Además, La Ibérica ha promovido charlas motivacionales y programas de liderazgo

participativo, lo que ha permitido que los empleados se sientan motivados y
comprometidos con la cultura de calidad de la empresa.

6. Historia:

Fábrica de embutidos Jorge Jara Vallejo “La Ibérica” Cia. Ltda., fue fundada en 1920 por
Don Juan Alberto Jara, visionario empresario de aquellas épocas, tal cual consta en el
Certificado de Participación en la Primera Feria de Muestras Industriales realizada en el
mes de octubre del año 1929. Para aquella época, llegar a la costa ecuatoriana, en
particular a la ciudad de Guayaquil, significó sortear y salvar una serie de obstáculos, en
particular en lo referente a transporte de productos perecederos.

La fábrica se ha mantenido a lo largo de estos 100 años produciendo embutidos de

calidad, en sus diversas formas y variedades. En los últimos diez años ha consolidado
su marca, logrando la distribución de sus productos a nivel nacional, principalmente en
la costa, que desde su inicio ha constituido su principal mercado.

Con la revolución tecnológica que invade el mundo, en estas últimas décadas, La

Ibérica ha buscado mantenerse en un proceso de mejora constante, en lo referente a
tecnología y equipamiento. En los últimos diez años ha renovado gran parte de la
maquinaria existente, misma que de preferencia tiene origen alemán, lo cual garantiza
su durabilidad y calidad de equipo.
7. Costumbres y tradiciones:

La Ibérica ha desarrollado una serie de costumbres y tradiciones que han permitido

fortalecer su cultura de calidad. La empresa ha mantenido un enfoque constante en la
satisfacción del cliente, lo que se ha convertido en una de sus principales tradiciones
corporativas.

Además, La Ibérica ha promovido la participación activa de todos sus empleados en la

mejora continua de sus procesos, lo que se ha convertido en una de sus principales
costumbres.

8. Presentación del modelo de gestión de calidad pertinente:

Para la mejora de la cultura de calidad en La Ibérica, se sugiere la implementación del

modelo de gestión EFQM. Este modelo se centra en la satisfacción del cliente, la mejora
continua y la participación de todos los empleados en la gestión de calidad.

La implementación del modelo EFQM permitirá que La Ibérica fortalezca su cultura de

calidad, mejore sus procesos y se mantenga en la vanguardia del mercado.

El modelo de gestión de calidad EFQM (European Foundation for Quality Management)

es un marco de referencia que permite a las empresas evaluar y mejorar su sistema de
gestión de la calidad en función de los siguientes criterios:

● Liderazgo: En La Ibérica se fomenta un liderazgo efectivo que implica el compromiso

de la alta dirección en la implementación de la cultura de calidad y la mejora
continua en todos los niveles de la organización.
● Política y estrategia: La empresa se enfoca en desarrollar una política y estrategia
de calidad alineada con su misión, visión y objetivos, a través de la definición de
indicadores y metas que permiten medir y mejorar el desempeño de la organización.
● Personas: La Ibérica reconoce la importancia de las personas en el logro de la
calidad y la satisfacción del cliente, por lo que se enfoca en la selección,
capacitación y motivación de su personal para desarrollar su potencial y contribuir al
logro de los objetivos de la empresa.
● Alianzas y recursos: La empresa establece alianzas con proveedores y otros actores
clave para lograr una gestión eficiente y efectiva de los recursos, así como una
mayor innovación en sus procesos y productos.
● Procesos: La Ibérica se enfoca en la mejora continua de sus procesos para lograr
una mayor eficiencia y eficacia en la gestión de la calidad, a través de la
 identificación de oportunidades de mejora y la implementación de soluciones
innovadoras y efectivas.
● Resultados: La empresa mide y evalúa los resultados de su gestión de calidad, tanto
en términos de desempeño financiero como de satisfacción del cliente y mejora
continua, a través de la definición de indicadores y la realización de evaluaciones
periódica

SATISFACCION DE
PERSONAS
PERSONAL

POLITICA Y SATISFACCION DE
LIDERAZGO PROCESOS Y RESULTADOS
ESTRATEGIA LOS CLIENTES
PRODUCTOS CLAVE

ALIANZA Y IMPACTO
RECURSOS SOCIEDAD

INNOVACION Y APRENDIZAJE

Al implementar el modelo EFQM, La Ibérica puede obtener una serie de resultados clave,
entre ellos:
 Mejora en la satisfacción del cliente: Al centrarse en la satisfacción del cliente
como uno de los criterios clave del modelo, La Ibérica puede mejorar la calidad
de sus productos y servicios y, por lo tanto, aumentar la satisfacción de sus
clientes.
 Mejora en la eficiencia y eficacia de los procesos: Al enfocarse en la mejora
continua de los procesos, La Ibérica puede identificar y eliminar desperdicios,
reducir tiempos de espera y mejorar la eficiencia y eficacia en la gestión de la
calidad.
 Aumento de la motivación y compromiso de los empleados: Al enfocarse en
el desarrollo del personal y su participación activa en la gestión de calidad, La
Ibérica puede aumentar la motivación y compromiso de sus empleados, lo que
 puede tener un impacto positivo en la cultura organizacional y en la calidad del
trabajo realizado.
 Mejora en el desempeño financiero: Al enfocarse en la mejora de la
satisfacción del cliente y la eficiencia de los procesos, La Ibérica puede mejorar
su desempeño financiero a través de la retención y lealtad de los clientes, la
reducción de costos y el aumento de la productividad.

En resumen, la implementación del modelo EFQM puede permitir que La Ibérica

mejore su posición en el mercado a través de la mejora de la satisfacción del cliente,
la eficiencia de los procesos, el compromiso de los empleados y el desempeño
financiero.

CONCLUSIÓN

La Ibérica se ha destacado en el mercado por su compromiso con la calidad total,

adoptando enfoques y filosofías que se centran en la satisfacción del cliente, la mejora
continua, la participación de todos los empleados y la formación y capacitación de los
mismos. La empresa ha implementado diferentes herramientas y técnicas para la
identificación de oportunidades de mejora, la medición de los indicadores de calidad y la
retroalimentación de los clientes.

Los factores de la cultura de calidad en La Ibérica que han permitido la mejora continua de
sus procesos y la satisfacción del cliente incluyen el liderazgo comprometido, la
participación de los empleados, el enfoque en el cliente, la mejora continua, el aprendizaje,
las costumbres y tradiciones, y la ética empresarial.

En conclusión, la implementación del modelo EFQM de gestión de calidad en La Ibérica es

una estrategia clave para mejorar la cultura de calidad, fortalecer la posición de la empresa
en el mercado y obtener resultados sobresalientes en términos de satisfacción del cliente,
eficiencia y eficacia en la gestión de los recursos y mejora continua.

Es importante destacar que la cultura de calidad es fundamental para cualquier empresa

que quiera destacar en un mercado competitivo, ya que es un elemento clave para atraer y
retener a los clientes, mejorar la eficiencia y eficacia en los procesos internos, y desarrollar
un equipo de trabajo comprometido y motivado.

La implementación del modelo EFQM permitirá a La Ibérica evaluar y mejorar su sistema de

gestión de la calidad en función de criterios clave, como el liderazgo, la política y estrategia,
las personas, las alianzas y recursos, los procesos y los resultados, lo que asegura una
gestión de calidad integral y efectiva.
En resumen, la implementación del modelo EFQM de gestión de calidad es una estrategia
clave para fortalecer la posición de La Ibérica en el mercado y obtener resultados
sobresalientes en términos de satisfacción del cliente, eficiencia y eficacia en la gestión de
los recursos y mejora continua.

Referencias bibliográficas:

 Camisón, C., & Cruz, S. (2009). Gestión de la calidad: conceptos, enfoques,

modelos y sistemas. Pirámide.
 Fernández, J. S., & Pérez, A. J. (2007). La dirección por valores como estrategia
empresarial para la mejora de la calidad: aplicación al caso de una empresa
española. Revista Europea de Dirección y Economía de la Empresa, 16(1), 83-99.
 Gutiérrez, J. C., & Rubio, M. A. (2015). La cultura de calidad en las empresas
españolas. Aula Abierta, 43(2), 81-88.
 Sánchez, G. M. (2008). Gestión de la calidad total: una aproximación a los modelos
de excelencia. ESIC Editorial.
 La Ibérica. (2021). Quiénes somos. Recuperado el 28 de abril de 2023, de
https://www.laiberica.com/historia/