EDUCACIÓN, SALUD Y NUTRICIÓN:

UN ENFOQUE HOLÍSTICO DE LA ACTUALIDAD NACIONAL

El sector de salud en relación con la nutrición representa el 30 % en los planes de gobierno

de los candidatos a la presidencia de la república del Perú, además de ser considerado en su

mayoría como un problema social, los indicadores como el sobrepeso y obesidad no se

añaden en esta, inciden que la situación de desnutrición crónica y anemia ferropénica se

solucionan con políticas de mejoras en la asistencia, seguridad y educación alimentaria y/o

nutricional. El presente ensayo tiene por objetivo establecer la relación entre educación, salud

y nutrición, entorno a la contienda electoral actual.

Según la definición de la (OMS, 1996) la salud es un estado de completo bienestar físico,

Vsocial y psicológico y no solo la ausencia de enfermedades. En lo que concierne al hombre

esta se concibe como un derecho natural que mediante leyes y normas que el estado debe

garantizar, individual y colectivamente.

Referente a alimentación Aguirre (2006) mencionó que en la década de los 80`, la

alimentación era concebida como una capacidad y no como un derecho, es decir, que la

seguridad alimentaria no era responsabilidad del estado sino del individuo. en la década

siguiente organizaciones internacionales (Convención de los Derecho del Niños y

Conferencias Internacionales de Nutrición de 1992 y 1996), consideraron a la alimentación

como un derecho. De la misma forma la alimentación conlleva a una nutrición adecuada, en

este contexto se busca asegurar que las personas tengan acceso a los alimentos.

Según El informe sobre Desarrollo Humano (IDH) 2014 del Programa de las Naciones

Unidas para el Desarrollo (PNUD), la situación alimentaria nutricional en el mundo es

desigual, se identificó que hay países que han mejorado sus niveles de desarrollo humano, sin

embargo, siguen teniendo condiciones bajas que perjudican y disminuyen la calidad de vida
de sus habitantes; con relación a carencias en sus condiciones sanitarias, educación, y

pobreza.

Debido a esta problemática, El Consejo de Derecho Humanos de la ONU (Informe 2014),

insta a los estados a introducir cambios estructurales en el ámbito de la alimentación en tanto

goce del derecho a una alimentación adecuada y nutritiva constituye un factor determinante

del derecho a la salud.

La situación alimentaria nutricional nacional involucra los siguientes sectores: educación,

cultura, economía, salud y producción.

En el Perú a puertas de la celebración del bicentenario y proceso electoral 2021, se

encuentra en una situación vulnerable en los índices de desnutrición crónica, anemia,

sobrepeso y obesidad; de la población en edad escolar y adulta. Impredecible ante las

propuestas políticas, planteadas en los planes de gobierno (PG), por quienes pretenden

gobernar y revertir la problemática alimentaria nutricional actual del país en los próximos 5

años.

Las propuestas de solución por cada candidato incluyen conceptos como soberanía,

educación y seguridad alimentaria a favor de la nutrición. Se entiende por soberanía

alimentaria como la capacidad de cada pueblo para definir sus propias políticas agrarias y

alimentarias de acuerdo con objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.

La seguridad alimentaria se define como la disponibilidad suficiente y estable de

alimentos, su acceso oportuno y su aprovechamiento biológico.

Contento I.R. (2011) define a la educación alimentaria como un conjunto de estrategias

educativas, acompañadas de ambientes favorables, diseñadas para facilitar la adopción

voluntaria de conductas, comportamientos y elecciones adecuadas en alimentación y

nutrición para mantener o mejorar la salud y el bienestar.

 En el actual proceso electoral 2021, 13 de los 18 candidatos en sus propuestas mencionan,

el abandono de la seguridad alimentaria a favor de grupos de importadores y una industria

alimentaria urbana, la cual deja en un segundo plano el trabajo del agricultor nacional. Como

objetivo estratégico para contrarrestar la situación actual, cierto candidatos proponen lo

siguiente: fortalecimiento de los programas sociales (vaso de leche y comedores populares),

implementación de programas nutricionales que refuercen el sistema inmunológico en base a

productos nativos de cada región, creación del Programa nacional de Suplementos Nutritivos

“Come Sano”, creación del Banco de Fomento Rural y Agrario que tendrá como rol entrar a

financiar las actividades económicas en las zonas rurales con tasas de interés y formas de

crédito adecuadas. programa nacional de conservación de recursos genéticos de productos

nativos. creación de un programa nacional de conservación de recursos genéticos de

productos nativos. implementación del plan “Escuelas Saludables” con la participación de los

ministerios de educación y el ministerio de salud.

En el siglo XX países de todo el mundo adoptaron medidas a favor del desarrollo humano

sostenible es así como estados de América Latina como Argentina y Perú, siguieron

directrices de los organismos internacionales a favor de promover acciones en salud,

educación, vivienda y alimentación. Implementando métodos orientados a paliar los

problemas de salud generados por el propio modelo económico y político adoptado por cada

estado.

Para finalizar a nuestro juicio, es preponderante que nuestras futuras autoridades

consideren dentro de los problemas de salud que recaen en nuestra población encadenados a

la nutrición, sean abordados por los profesionales de la salud entre ellos los nutricionistas

conocedores por excelencia dentro del área clínica y comunitaria. ¿Podrá el siguiente

gobierno mejorar la situación alimentaria nutricional actual?