TEORIA GENERAL

DE SISTEMAS

Docente:
·Merino G O mez, Yngvar Jaime
Integrantes:
·Guillen Ram O s, Cristian
·Muñante T O rres, Crist O pher Enrique
·R O man Garcia, Isaac Jashi
·T O rres C O ell O , Lyan Stefano
TAREA - APLICACIÓN DE LA
NOTACIÓN BPM

¡Te damos la bienvenida!

Esta tarea tiene como objetivo que comprendan cómo usar la

notación BPM para crear un diagrama de procesos.
Esta tarea requiere de todo su análisis y concentración; además, es
importante que sigan paso a paso las siguientes indicaciones para
que alcancen los objetivos planteados.

Deberán presentar y sustentar de manera grupal la solución de

un caso aplicando las técnicas de modelado de proceso.

1. Inicialmente, conformen un grupo de trabajo y revisen los

materiales de la semana.
2. A continuación, lean la siguiente problemática:

Problemática

En una panadería, un panadero hace panes 2 veces al día, primero

mezcla los ingredientes y para esta actividad usa harina. Si el pan
es con semillas entonces le agrega semillas. En cualquier caso, a
continuación, se amasa la mezcla. Se deja leudar por 30 minutos y
después se hornea obteniendo pan listo para vender.

Creen un modelo de procesos.

3. Con toda la información vista durante la semana y la vista en

el punto 2, presenten un informe que contenga:

-Presentar y explicar las actividades usadas.

-Presentar y explicar los eventos y compuertas usadas.
 PROCESO DE
HORNEADO DEL PAN
ACTIVIDADES USADAS

Cada una de estas actividades es parte del proceso de horneado

del pan y es muy importante. Si estas actividades no se realizan
en el orden correcto, el pan no se entregará correctamente, lo
que provocará una operación incorrecta.

1. Selección de los ingredientes.

2. Control de la calidad de los ingredientes.
3. Devolución y solicitud de nuevos ingredientes.
4. Organizar las tazas y la cuchara de medición.
5. Medición de los respectivos ingredientes.
6. Mezclar los ingredientes seleccionados.
7. Amasar la mezcla.
8. Leudar la masa.
9. División y moldeado de masa en porciones de acuerdo
al peso requerido.
10. Control del peso.
11.Proceso de decoración de la masa.
12. Con semilla
13. Sin semilla
14. Proceso de horneado.
15. Enfriado y selección.
16. Empacar el producto realizado.
17.Sacar al punto de venta.
 Eventos

El evento utilizado es el evento de inicio que inicia el

proceso de elaboración del pan. También había eventos
intermedios llamados temporizadores que indicaban cuándo
debería fermentar la masa y, finalmente, se usaba un evento
final para terminar el proceso.

Compuerta Usada

Las compuertas utilizadas en este caso eran compuerta

dedicadas que ocupaban solo uno de los caminos. Se utilizó
durante el proceso de horneado del pan donde se requería la
aprobación del producto, la aprobación del peso requerido y
la decoración del pan.