UNIVERSIDAD NACIONAL DE MOQUEGUA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

EXAMEN FINAL DE CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTOS PESQUEROS

NOMBRES Y APELLIDOS: Ximena Vilca Calizaya

CODIGO: 2018206028

FECHA: 15/12/22

DOCENTE: MSc. Carolina Zúñiga López NOTA:

I. SE PRESENTAN OBSTÁCULOS AL IMPLANTAR LAS NORMAS 9000: (04 PTOS)

a. LA MENTIRA ( B )Centralizar las actividades por el responsable del

sistema o los jefes
b. LA AVARICIA ( C )Escribir todas las actividades en lugar de tener un
sistema estructurado de documentos.

c. LA GULA ( E )Implantar el sistema de aseguramiento de calidad

porque lo hizo la competencia
d. LA LUJURIA ( A )Las actividades no se cumplen como están escritas en
los documentos (procedimientos, instrucciones de trabajos).
e. LA ENVIDIA ( G )Un único objetivo “CERTIFICACIÓN”
f. LA VANIDAD ( F )Creer que ya cumplimos con todos los requerimientos
de la norma y no tenemos nada que aprender
g. LA CODICIA ( D )Llenar de detalles los procedimientos

II. SEGÚN LA ISO 14000 DE NORMAS PARA GESTION MEDIOAMBIENTAL (04 PTOS)
Pasos para aplicar la Certificación Iso 14000:

Paso 1 ( PASO 4 ) La alta dirección de la organización revisa el sistema de

gestión ambiental, a intervalos definidos, que sean suficientes para
asegurar su adecuación y eficacia.
Paso 4 ( PASO 3 ) Se establecen mecanismos de seguimiento y medición
de las operaciones y actividades que puedan tener un impacto
significativo en el amiente.
Paso 3 ( PASO 5 ) Contrata una entidad de certificación debidamente
acreditada para que certifique el sistema de gestión ambiental,
basado en la norma ISO 140001:2004 conforme con todos los
requisitos.
Paso 2 ( PASO 1 ) La organización establece, documenta, implanta,
mantiene y mejora continuamente.
Paso 5 ( PASO 2 )La organización planifica, implanta y pone en
funcionamiento una política ambiental que tiene que ser apoyada y
aprobada al máximo nivel directivo y dada a conocer tanto al
personal de la propia organización como todas las partes
interesadas. La política ambiental incluye un compromiso de mejora
continua y de prevención de la contaminación, así como un
compromiso de cumplir con la legislación y reglamentación
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ambiental.

III. SEGÚN LA NORMA 18000 (04 PTOS)

¿Cuál es el orden que debe corresponder a:

a) Requisitos legales y otros

b) Estructura y responsabilidad
c) Entrenamiento, concienciación y competencia
d) Planificación para identificación de peligros, evaluación y control de riesgos
e) Control de datos y documentos
f) Política de Seguridad y salud laboral
g) Programas de gestión en SST

1. F
2. D
3. A
4. G
5. B
6. C
7. E
IV. RELACIONE SEGÚN CORRESPONDA: (04 PTOS)

1.ISO 9000 ( 9 )Sistema de Gestión para la implantación de Sistemas de

Indicadores

2.ISO 31000 ( 2 ) Sistema de Gestión de Riesgos

3.ISO 14000 ( 7 )Sistema de Gestión de Responsabilidad Social

4.ISO 28000 ( 10 )Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

5.ISO 18000 ( 5 )Sistema de Gestión de Salud y Seguridad Ocupacional

6.ISO 24000 ( 4 ) Sistema de Gestión de la Seguridad de la Cadena de Suministro

7.ISO 26000 ( 3 )Sistema de Gestión Ambiental

8.ISO 27000 ( 8 )Sistema de Gestión de la Seguridad de la Información

9.ISO 66175 ( 1 )Sistemas de Gestión de Calidad

10.ISO 22000 ( 6 )Sistema de Gestión de Recursos Humanos

V. SEGÚN NORMA 22000, INDIQUE EL ORDEN CORRECTO ES: (04 PTOS)

Productor de alimentos, Fabricante de piensos, Productor primario, Material de embalaje,

Aditivos e ingredientes, Fabricantes de equipos, Almacén, Transporte, Servicios externos a las
empresas alimentarias, Productos de limpieza.
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Productor primario, Material de embalaje, Fabricante de piensos, Productos de limpieza
Productor de alimentos Aditivos e ingredientes Transporte Fabricantes de equipos Almacén,
Servicios externos a las empresas alimentarias