Análisis de caso.

El alumno identifica diferentes situaciones,

bajo su perfil de administrador, detecta
problemas y establece soluciones de mejora.

Daniel de Jesús López Valles

Junio de 2023
CASO
La familia Rosales Gómez después de 6 años de incursionar en el sector alimenticio
como taller familiar, decide constituirse legalmente como empresa. Venden dos tipos
de productos: mermelada (piña, fresa, zarzamora) y ate (piña, fresa, zarzamora).
Actualmente se ubican en Tuxpan, Veracruz, pretenden vender sus productos
durante los primeros tres años en toda la zona del Bajío, para posteriormente
extender sus ventas a toda la zona Huasteca también. Están trabajando arduamente
para poder diversificarse al momento de comenzar a vender en el Bajío y poder
incluir en su línea de productos dulces artesanales. Esto implica la generación del
nombre y reconocimiento de una marca propia para poder competir en el mercado,
ya como empresa formal.

Los dueños del negocio familiar son Ingenieros Químicos, cuyo negocio familiar ha
operado por la experiencia y conocimiento empírico, es por ello que deciden
contratar los servicios de consultoría administrativa para que un especialista en el
tema desarrolle los siguientes aspectos:

1. Planeación (Planeación Estratégica)

a) Misión
Nuestra misión es satisfacer las necesidades de nuestros clientes a través de la
elaboración y distribución de nuestros productos mermelada (piña, fresa, zarzamora)
y ate (piña, fresa, zarzamora), ofreciéndolos a un precio accesible mediante un
excelente servicio, trabajando cada día para formar parte de la alimentación diaria
de las familias.

b) Visión
Aumentar nuestra presencia en el Estado de Veracruz, la zona del Bajío y
posteriormente en toda la zona de la Huasteca mediante la calidad, la innovación y
la mejora constante.

c) Objetivo General
Establecer los procesos de producción y comercialización de la mermelada (piña,
fresa, zarzamora) y ate (piña, fresa, zarzamora) para obtener el reconocimiento de
una marca propia para poder competir en el mercado.

d) Objetivos Específicos
1. Modernizar y ampliar nuestras instalaciones a fin de triplicar nuestra
producción de mermeladas y ates para abastecer a todo el Estado de
Veracruz.
 2. Diseñar y poner en marcha una amplia red de publicidad en todos los
medios de comunicación, así como en todas las plataformas digitales y
aplicaciones para llegar al consumidor final.

3. En tres años, expandirnos a toda la Zona del Bajío y en cuatro años añadir
toda la zona de la huasteca.

e) Estrategias
1. Diversificar los productos para tener más alcance en el mercado consumidor.

2. Participar en ferias con degustaciones de los productos que se elaboran, en

ferias regionales y nacionales, para captar nuevos clientes.

3. Crear un sitio web básico para tener presencia online, fomentar el uso del
marketing boca a boca, incluir la empresa en las páginas amarillas, etc.

f) Políticas generales (que aplican a toda la empresa, como las que

incluyen el reglamento interno de trabajo).
1. Elaborar nuestros productos con un alto nivel de calidad y un estricto
cumplimiento de los requisitos de la seguridad alimentaria, de acuerdo con
las exigencias y necesidades de nuestros clientes y con las legalmente
establecidas.

2. Comprometer a todo el personal de la empresa en el sistema de Gestión de

Calidad, inocuidad de alimentos y Defensa Alimentaria en la elaboración de
productos seguros y de calidad.

3. Mejorar nuestras instalaciones y nuestros sistemas de producción,

garantizando así una mejora continua del sistema.

2. Organización

a) Políticas de ventas (que se aplican solo en el departamento de

mercadotecnia).

1. Presentar al Gerente General, mensualmente, las estrategias para crear la

publicidad y propaganda de los productos.

2. Dedicar tiempo a relacionarse con los clientes potenciales.

b) Diagrama de flujo del proceso de producción.
MERMELADAS Y ATES
c) Organigrama de la empresa.

DIRECCION GENERAL
GERENTE GENERAL

GERENTE DE
RECURSOS HUMANOS

GERENTE DE AUXILAR CONTRALORIA

PRODUCCION CONTADOR
ADMINISTRSTIVO
SECRETARIAS

OPERADORES DE
MARKETING
PLATA

REPRESENTANTE DE
VENTAS.