Modelos Para Tostadores Basados en el Tamaño de la Tostadora

Nota: estos modelos son proyecciones compiladas por Neil Maree de Genio Roasters. Estas
cifras se basan en varias suposiciones que pueden o no asemejarse a la realidad de los
tostadores en todo el mundo; se pretende que sean un promedio aproximado basado en las
experiencias de Neil.

También se han compilado utilizando tamaños de tostadoras que van de 1 kg a 30 kg, para
tostadores a pequeña y gran escala de café de especialidad. Esta tabla no considera los
tostadores comerciales más grandes, que trabajan con máquinas de más de 30 kg.

Tabla: Rentabilidad según el tamaño de la tostadora (todos los precios en

USD)

Tamaño de la tostadora
1 kg 3 kg 6 kg 15 kg 30 kg
Café verde
(por carga a USD 6 por libra) -$2,70 -$8,10 -$16,20 -$40,50 -$81

Pérdida de peso
-$0,38 -$1,13 -$2,27 -$5,67 -$1,34
(14%)
Empaque
(bolsas de 16 oz/454 g más etiqueta) -$2,40 -$7,20 -$14,40 -$36 -$72

Utilidades
-$0,2 -$0,60 -$1,20 -$3 -$6
(costo de gas y electricidad por carga)
Total de gastos
(por carga) -$5,68 -$17,03 -$34,07 -$85,17 -$170,34

Precio de venta
+$8,20 +$24,60 +$49,20 +$123 +$246
(por carga a USD 18 por bolsa de 16 oz/454 g)
Ganancia bruta
$2,52 $7,57 $15,13 $37,83 $75,66
(por carga)

Objetivo USD 3.000

Las cargas necesarias para alcanzar el objetivo 1190 396 198 79 40

Horas de tueste requeridas al mes

397 132 66 26 13
(asumiendo 3 cargas por hora)
Horas disponibles al mes
154
(asumiendo 7 horas al día, 22 días al mes)

Horas disponibles al mes para vender -243 22 88 128 141

Asumiendo una división 50/50 por el tiempo de tueste vs.

venta, ¿cuál es la máxima ganancia que podrías obtener $194 $582 $1.165 $2.912 $5.825
en un mes?

Nota: las tablas anteriores han sido compiladas utilizando los datos de Neil, y hacen varias suposiciones acerca
de los precios, la carga de trabajo, los costos y más. Puede que no sea exacto para los tostadores de otros
lugares del mundo.
Utilizando la tabla anterior, podemos concluir que es prácticamente inviable cumplir con
el objetivo de USD 3.000 de ganancia al mes utilizando solo una máquina de 1 kg.

En comparación, una tostadora de 6 kg sería más práctica, pero requeriría vender 2.600
sacos de café, lo cual te dejaría solo 88 horas al mes para comercializar y vender
activamente tu café (aproximadamente el equivalente a dos semanas de trabajo a tiempo
completo).

Sin embargo, con una máquina de 15 kg, te quedarían 128 horas (16 días al mes,
suponiendo que vendas activamente durante siete horas todos los días). Esto es más
factible, ya que te proporciona más tiempo para promover tu marca y centrarte en el
mercadeo.

En este escenario, para un objetivo de USD 3.000 de ganancia, una tostadora de 6 o 15 kg

sería suficiente. Sin embargo, como se señala en el artículo, esta misma razón es por la
cual las personas en el sector del café no siempre comienzan a tostar. Por lo tanto,
examinemos algunos escenarios más para ver qué tamaño de tostadora sería adecuado
para personas que podrían tener objetivos diferentes.
Escenario 1
Digamos que eres el propietario de una tienda de café que consume 9 kg
(aproximadamente 20 libras) de café al día, y quieres empezar a tostar tu propio café
para cumplir con esto.

Con 9 kg de café al día, suponiendo 30 días al mes, necesitas tostar 272 kg de café al
mes.

¿Qué tamaño de tostadora necesito comprar?

Tamaño de la tostadora
1 kg 3 kg 6 kg 15 kg 30 kg

Cargas requeridas 272 90 45 18 9

Horas de tueste requeridas al mes

90 30 15 6 3
(a 3 cargas por hora)

Solución​: Empezar con una máquina de 1 kg y tostar durante 90 horas al mes (3 horas al
día) no te dejaría suficiente tiempo para manejar tu tienda de café. En lugar de ello,
podrías utilizar una máquina de 3 kg para tostar cada lunes durante 6 horas, y tu café
estaría desgasificado para el viernes, listo para el fin de semana.

Por supuesto, una tostadora de 3 kg será más cara, pero te dará tiempo suficiente para
manejar la tienda de café y al mismo tiempo poder servir a los clientes tu café recién
tostado.
Escenario 2
En tu antiguo trabajo, solías ganar USD 4.000 al mes, pero ahora quieres tener tu
propio negocio de tueste de café. ¿Cuánto café necesitas tostar y vender para
mantener este estilo de vida?

Tamaño de la tostadora
1 kg 3 kg 6 kg 15 kg 30 kg

Objetivo USD 4.000

Las cargas necesarias para alcanzar el

1587 528 264 106 53
objetivo
(basado en el cuadro anterior)
Horas de tueste requeridas al mes
529 176 88 35 18
(a 3 cargas por hora)
Horas disponibles al mes
(asumiendo 7 horas al día, 22 días al 154
mes)
Horas disponibles al mes para vender -375 -22 66 119 136

Solución​: Como se trata de un nuevo negocio, y algo en lo que puedes invertir todo tu
tiempo, una máquina de 6 kilos debería ser adecuada. Esto significa que puedes pasar
tostando 16 de los 22 días laborables en un mes, y aun así tendrás 66 horas (8 días) al mes
para comercializar tu café y promocionar tu negocio.
Escenario 3
Actualmente tienes una máquina de tostar de 6 kg, pero estás demasiado ocupado.
Digamos que ganas buen dinero, pero pasas la mayor parte del tiempo detrás de la
máquina porque la demanda de tu café es muy alta.

Si cambiaras a una máquina de 15 kg, ¿cuánto tiempo más tendrías al mes para vender,
centrarte en el mercadeo y hacer crecer tu negocio?

Tamaño de la tostadora
1 kg 3 kg 6 kg 15 kg 30 kg

Facturación mensual actual

USD 6.000
(antes de los gastos)

Cargas necesarias para satisfacer la 2381 793 397 159 79

demanda

Horas de tueste requeridas al mes

794 264 132 53 26
(a 3 cargas por hora)
Horas disponibles al mes
154
(asumiendo 7 horas al día, 22 días al
mes)

Horas disponibles al mes para vender -640 -110 22 101 128

Solución​: Pasar de una máquina de 6 kg a una de 15 kg sería la solución perfecta.

Actualmente solo tienes 22 horas libres al mes para comercializar y promocionar tu
café.

Sin embargo, suponiendo que tu demanda se mantenga igual y que tuestes el mismo
volumen de café, puedes aumentarlo a 101 horas libres, lo cual supone más de dos
semanas y media de trabajo solo para centrarte en las ventas y el mercadeo.

De otro modo, podrías emplear a alguien para operar tu tostadora durante siete horas al
día, y consecuentemente dejarle un mes completo para vender tu café y hacer crecer tu
negocio.
Sin embargo, mientras que cambiar a una tostadora más grande sería un costo alto,
pero que se paga una sola vez, pagar a un operador sería un costo mensual continuo.