Ficha Técnica Zumo Natural de Limón Aséptico

Aseptic Natural Lemon Juice Data sheet

Rev.: 08 IRFT-010 asep Página 1 de 4

1. DESCRIPCION DEL PRODUCTO (Description)

Producto vegetal. Se obtiene a partir del jugo natural de limón, de la especie Citrus limonum Risso, de frutos limpios,
sanos y maduros.

Vegetal Product. It is obtained from the natural juice of lemon, of the species Citrus limonum Risso, newly squeezed of
fresh, clean, healthy and matured lemons.

2. COMPOSICION (Composition)

• Convencional: 100% Zumo convencional limón, Conventional lemon juice 100%

• Biológicos-. 100% Zumo Natural Limón BIO, BIO Natural Lemon Juice 100%

3. PROCEDENCIA (Origin)

España (Spain)

4. CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS (Organoleptic Properties)

• Aspecto (Appearance): Liquido. (Liquid).

• Olor (Odour): Característico de Limón. (Typical of fresh lemon).
• Color (Colour): Amarillo. (Yellow).
• Sabor (Taste): Acido, típico de limón. (Acid, typical of lemon).

5. CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS (Physical and Chemical Properties)

• Solidos Solubles (Soluble Solid): 6,5 -9º Bx (a 20ºC)

• pH : 2.2 ± 0.5 (Potenciométrico a 20ºC)
• Acidez (Acidity): 6 ± 1.5 (% p/p Ac. Cit. Anh.)
• Sólidos Insolubles (Insoluble Solid): 3 - 10 (% pulp)
• Peso Específico (Specific weight): 1.04 ± 0.01 (20º C g/ml)
• Contaminantes:
• Pb: 0.03 mg/Kg
• Cd: 0.02 mg/Kg
• Percloratos 0.05 mg/Kg
• Melamina 2.5 mg/Kg
• Patulina 50 µg/Kg
• Multirresiduos Plaguicidas, incluidos compuestos de mercurio y cloratos en base al
Reglamento 396/2005 y sus posteriores modificaciones.

6. DESCRIPCION DEL PROCESO (Process description)

Se obtiene a partir de zumo natural de limón recién exprimido, mediante procesos de centrifugación, pasteurización,
enfriamiento, filtrado, envasado en aséptico y almacenamiento en refrigeración.

It is obtained from the natural juice of lemon newly squeezed, obtained by mechanical processes of centrifugation,
pasteurization, quick cooling, filtration, aseptic packing and refrigerated storage.

7. PARAMETROS MICROBIOLOGICOS (Microbiological Specification)

Parámetro Límite (CFU/g)

Mohos y levaduras <10
Bacterias acidúricas <10
Microorganismos aerobios a 30°C <10
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Fábrica. C/ Polvorín s/n – Teléfono (34)968 821208 – Fax (34) 968 824500 – 30589 LOS RAMOS (Murcia)
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8. VALORES NUTRICIONALES (Nutritional values)

Valores promedio por 100gr de producto reconstituido a 8°Brix (Average values per 100g of product in reconstituted
product at 8°Brix) :

Valor Energético (Energy Value) 17 Kcal

Grasas (Fats) 0.5 g
Ácidos Grasos Insaturados (Insaturated fatty acids) Trazas
Hidratos de Carbono (Carbohydrates) 3.7 g
Azucares (Sugar) 3.6 g
Proteínas (Protein) 0.4 g
Sodio (Sodium) 0,001 g

9. ENVASADO Y PALETIZADO (Packaging and Palletization)

Envase Peso Neto Palet 1000 x 1200 (One Use) Palet 800 x 1200 (One Use)
(Packing) (Net weight)
Bolsa aséptica en
caja de cartón 5Kg -- 40 cartón (4 x 5Kg)
(Aseptic Bag in Box)
Bolsa aséptica en
caja de cartón 20Kg -- 40 cartón
(Aseptic Bag in Box)
Bidones metálicos
con bolsa aséptica
200Kg 4 --
(Metallic drums with
aseptic bag)

10. ETIQUETADO (Label)

Cada envase lleva una etiqueta que contiene los siguientes datos (The label of each packing contains):
• Razón Social del fabricante (Producer name)
• RIA y RSI (Sanitary Registration and Food Industry Registration Numbers)
• Nombre del producto (Product Name)
• Número de Lote (Batch Number)
• Peso Bruto y Peso neto (Gross and Net Weight)
• Ingredientes (Ingredients)
• Uso previsto del producto (Intended use)
• Fecha de consumo preferente (Shelf-Life)
• Condiciones de conservación (Storage Conditions)

11. CONSUMO PREFERENTE (Shelf life)

12 meses en temperatura de refrigeración (0-4ºC).

12 months at refrigeration temperature (0-4ºC).

12. TRANSPORTE Y DISTRIBUCIÓN (Transport and distribution)

Camión frigorífico a temperatura refrigerada (0-4ºC).

The product is transported in refrigerated temperature (0-4ºC).

13. CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO (STORAGE CONDITIONS)

Mantener a 0-4ºC durante los 12 meses de su vida útil.

Keep at 0-4ºC for 12 months of shelf life.
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14. USO PREVISTO (Intended Use)

Materia prima para industrias alimentarias. Raw material for food Industry.
La unidad de venta no está destinada a consumidor final. Sales unit not intended for final consumer.

15. Reclamaciones (Claims)

Las reclamaciones sobre la calidad del producto serán aceptadas sólo si se realiza una inspección visual estadística
de la mercancía y se envía un informe con un máximo de 7 días desde la recepción del producto.

Complaints about product quality will be accepted only if a statistic visual inspection of the goods is carried out and a
report with a maximum of seven days is sent from receipt of the product.

16. LEGISLACION APLICABLE (Applicable Legislation)

Directiva 2009/106/CE de la Comisión, de 14 de agosto de 2009, por la que se modifica la Directiva 2001/112/CE del Consejo relativa
a los zumos de frutas y otros productos similares destinados a la alimentación humana y modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) Nº 907/2004, de la Comisión, de 29 de Abril, por el que se modifican las normas de comercialización aplicables a
las frutas y verduras frescas en lo que atañe a la presentación y el marcado y modificaciones posteriores.

Decreto 8/1995, de 24 de Enero, por el que se aprueba el reglamento de desinfección, desinsectación y desratización sanitarias y
modificaciones posteriores.

Real Decreto 782/1998, de 30 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el desarrollo y ejecución de la Ley 11/1997, de 24
de abril, de Envases y Residuos de Envases y modificaciones posteriores.

Reglamento (UE) 10/2011 de la Comisión, de 14 de enero de 2011, sobre materiales y objetos plásticos destinados a entrar en
contacto con alimentos y modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) 1935/2004, de 27 de Octubre de 2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los materiales y objetos
destinados a entrar en contacto con alimentos y por el que se derogan las Directivas 80/590/CEE y 89/109/CEE y modificaciones
posteriores..

Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.

Reglamento (CE) nº 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 28 de enero de 2002, por el que se establecen los
principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan
procedimientos relativos a la seguridad alimentaria y modificaciones posteriores.

Reglamento 852/2004, de 29 Abril, relativo a la higiene de los productos alimenticios y modificaciones posteriores.

Real Decreto 191/2011, de 18 de febrero, sobre Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos y modificaciones
posteriores.

REGLAMENTO (UE) N o 1169/2011 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2011 sobre la
información alimentaria facilitada al consumidor y por el que se modifican los Reglamentos (CE) n o 1924/2006 y (CE) n o 1925/2006
del Parlamento Europeo y del Consejo, y por el que se derogan la Directiva 87/250/CEE de la Comisión, la Directiva 90/496/CEE del
Consejo, la Directiva 1999/10/CE de la Comisión, la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, las Directivas
2002/67/CE, y 2008/5/CE de la Comisión, y el Reglamento (CE) n o 608/2004 de la Comisión y modificaciones posteriores.

Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
y modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) 2073/2005, de 15 de Noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos
alimenticios, publicado en el DOCE L 338 DE 22.12.2005 y modificaciones posteriores.

Reglamento 1881/2006, de 19 de Diciembre de 2006, de la Comisión, por el que se fija el contenido máximo de determinados
contaminantes en los productos alimenticios y modificaciones posteriores.
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Reglamento 396/2005, de 23 de Febrero de 2005, del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a los límites máximos de residuos
de plaguicidas en alimentos y piensos de origen vegetal y animal y que modifica la Directiva 91/414/CEE del Consejo y
modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) Nº1829/2003 del parlamento europeo y del consejo de 22 de Septiembre de 2003, sobre alimentos y piensos
modificados genéticamente y modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) n° 1830/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 22 de septiembre de 2003, relativo a la trazabilidad y al
etiquetado de organismos modificados genéticamente y a la trazabilidad de los alimentos y piensos producidos a partir de éstos, y
por el que se modifica la Directiva 2001/18/CE y modificaciones posteriores.

Reglamento (CE) n o 1331/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de diciembre de 2008, por el que se establece un
procedimiento de autorización común para los aditivos, las enzimas y los aromas alimentarios (Texto pertinente a efectos del EEE) y
modificaciones posteriores.

Fecha última revisión (Last revision): 09/05/2022

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