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Clasificación e importancia en la producción animal

Los criterios para clasificar la producción animal pueden ser numerosos, y por tanto

existirán tantas clasificaciones como criterios se determinen. Quizás el que podría ser más

utilizado debido a la total eliminación de incertidumbre en lo que respecta a la especie que se

esté utilizando, es la clasificación taxonómica binomial, sin embargo, ésta no es la

clasificación más utilizada ya que su origen no estuvo orientado hacia clasificar los sistemas

de producción animal, sino a clasificar todos los organismos vivos sobre la tierra, por tal

razón no se pueden inferir semejanzas o diferencias entre los sistemas de producción de por

ejemplo Bos spp. con los sistemas de producción de Apis mellifera. Así, el sistema jerárquico

de clasificación taxonómica, aun cuando puede contribuir en una clasificación integral de los

sistemas de producción animal, no se basta por sí solo para lograrlo. Al tomar como criterios

algunos aspectos la clasificación taxonómica, así como el tipo de producto a utilizar de las

especies animales, puede permitir una clasificación integral de los sistemas de producción

animal, clasificación que se presenta a continuación:

Ganado bovino: las especies representantes de este grupo pertenecen a la familia

taxonómica Bovinae. El género más importante en producción animal es Bos, con las sub

especies Bos primigenius indicus y Bos primigenius taurus, los cuales en conjunto conforman

el denominado ganado vacuno. Al grupo de Bovinos también pertenecen los búfalos. Son

utilizados para la obtención de carne y de leche para la alimentación humana. Como

subproducto de importancia comercial en el sacrificio de los animales queda la piel o cuero.

Estas especies pueden ser explotadas de manera bastante especializada, surgiendo así sistemas

de producción para carne, sistemas de producción para leche, y sistemas de producción doble

propósito (se obtiene carne y leche).

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Ganado caprino: son las cabras y machos cabríos con sus crías, también llamados en

algunos países chivos. Pertenecen a la subespecie Capra aegagrus hircus. Son utilizados para

la obtención de carne y de leche para la alimentación humana. Como subproducto de

importancia comercial en el sacrificio de los animales queda la piel o cuero. Estas especies

pueden ser explotadas de manera bastante especializada, surgiendo así sistemas de producción

para carne, sistemas de producción para leche, y sistemas de producción doble propósito (se

obtiene carne y leche).

Ganado ovino: son las ovejas, pertenecientes a la especie Ovis orientalis aries. Son

utilizados para la obtención de carne y de leche para la alimentación humana, y también para

la obtención de lana. Como subproducto de importancia comercial en el sacrificio de los

animales queda la piel o cuero.

Caballos: animales pertenecientes a la subespecie Equus ferus caballus. Son criados con

varias finalidades: como animal de carga, como cabalgadura, con fines deportivos y como

fuente de proteínas en la alimentación humana.

Burros: animales de la subespecie Equus africanus asinusutilizados para transporte de

carga y como cabalgadura. En algunas zonas es aprovechada su carne como fuente de

proteínas en la alimentación humana.

Cerdo: animales de la subespecie Sus scrofa doméstica, criados para aprovechar su carne

como fuente de proteína en la alimentación humana. Las actividades de cría para su

aprovechamiento son abarcadas en la porcicultura.

(Ing. Agr. Hernán E. Laurentin T. (M. Sc., 2022)

La domesticación surge de la interacción entre dos especies donde ambas se benefician: el

hombre obtiene materia prima, comida, transporte, compañía y el animal consigue cuidados,

alimento, espacio, atención y protección contra sus depredadores, competidores y parásitos.

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Este fenómeno biológico, da lugar al inicio de la producción animal con un enfoque

zootécnico. En la Tabla 1 (FAO, 2010) se observa la fecha aproximada en que se consideran

domésticas las principales especies destinadas a la producción animal en la actualidad.

Durante todos los años en que se ha desarrollado esta interacción, se observan varios

cambios y modificaciones de tipo genético, conductual, morfológico, etc. No todos estos

cambios resultaron beneficiosos para ambas especies como es de esperar en una relación

simbiótica mutualista en la que se fundamenta el enfoque zootécnico, algunos cambios solo

han sido beneficiosos para una especie y en la mayoría de los casos perjudiciales para ambas.

(Martinez, 2018)
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Referencias

Ing. Agr. Hernán E. Laurentin T. (M. Sc., P. D. (2022). minuta agropecuaria. Obtenido de

minuta agropecuaria: https://www.minutaagropecuaria.com/ganaderia/como-clasificar/

Martinez. (19 de diciembre de 2018). Microsoft® Word 2016. Obtenido de Microsoft® Word

2016:

http://revistafcaunlz.gramaweb.com.ar/wp-content/uploads/2018/12/Martinez.pdf