ACCIDENTES EN COCINA

ACCIDENTES COMUNES EN LA COCINA Y

CÓMO EVITARLOS
Estos son los 9 accidentes más comunes en la cocina, desde quemaduras hasta cortes. Todo se puede
evitar.

Accidentes de
cocina

Redacción Buenazo
@Buenazope
17 Nov 2021 | 18:38 hActualizado 17 Nov 2021 | 18:38 h

Son situaciones recurrentes, pero que se pueden prevenir. Y no es para menos, ya que las cocinas son
lugares de riesgo, donde suele haber objetos —ollas, hornos y sartenes— a altas temperaturas,
o cuchillos con filo. La situación de riesgo se agrava en condiciones extremas, cuando en la familia
el tiempo apremia o hay niños pequeños rondando.

Por eso, acá repasamos cuáles son los accidentes más comunes y ofrecemos algunas
recomendaciones prácticas (algunas muy sencillas) para prevenirlos. Toma nota.
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1. Quemadura con líquidos calientes

Es quizás el accidente más común. Suele suceder cuando dejas el agua, el aceite o
el caramelo calentando en la olla o sartén y tropiezas con el mango, volcando el contenido sobre tu
cuerpo. Es especialmente peligroso cuando le sucede a niños pequeños, que buscan alcanzar
la olla desde abajo. Por eso, es importante que no dejes los mangos hacia afuera de la cocina; y estar
atento especialmente con los más pequeños (que no se acerquen a la cocina). También ten cuidado
cuando hagas fritura de inmersión, ya que el aceite suele hacer espuma —y rebalsarse— cuando entra
en contacto con productos congelados que contienen agua. Por último, cuando agregues algún insumo
mojado al aceite caliente pues este puede salpicar varios metros. Suele pasar con las papas fritas. Así
que escurre bien.

El aceite, y en general, los líquidos calientes, son de alto riesgo. ¡Cuidado!

2. Quemaduras con vapor

Quieres ver cómo va tu guiso o arroz, y sin percatarte del peligro, abres la tapa de la olla para oler su
aroma. Entonces, el vapor de la cocción te quema la cara o las manos. Para evitarlo, abre siempre las
tapas con cuidado, lejos de la olla y dejando que el vapor se libere hacia arriba. Solo entonces, puedes
acercarte con cuidado, y ventilar con la mano el aroma hacia ti, para ver qué tal huele tu
preparación. Eso con las ollas regulares. Si tienes una olla a presión, sigue estos consejos..
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El vapor puede dejar quemaduras en el rostro o las manos.

3. Quemaduras superficies calientes

Aunque la mayoría de ollas y sartenes tiene mangos plásticos o de metal aislados del calor del cuerpo
principal de la olla, muchas veces igual se calientan, y mucho. Lo mismo que las bandejas o recipientes
que llevamos al horno. Por eso, especialmente en el caso de las ollas de fierro fundido, usa siempre
un guante de cocina o un trapo seco (la humedad es excelente conductora de calor) y mantente alejado
o alejada de la puerta del horno u otras superficies calientes. Y cocina sin prisa, ya que es el apuro, la
velocidad, lo que ocasiona los accidentes —como sucede en las pistas—.

Los guantes de cocina ayudan a evitar quemaduras.

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4. Cortes con el cuchillo

Aunque parezca mentira, los cortes con cuchillos son más frecuentes cuando estos están sin filo, ya
que esto te obliga a aplicar más fuerza o presión, muchas veces sin medir las consecuencias. Por
eso, mantén bien limpios y afilados tus cuchillos, para que sean herramientas eficaces y precisas. Y
usa las tablas de corte sobre un paño, para que no se deslicen. Ah: y ten cuidado cuando abras latas, ya
que los filos de metal también son peligrosos.

Un cuchillo bien afilado evita los accidentes.

5. Resbalones y caídas

Las cocinas suelen tener pisos de mayólica o superficies lisas, de tal forma que sea fáciles de limpiar.
Pero esto también hace que cualquier líquido, salsa o productos en el piso sea un riesgo para quienes
caminan por ahí. Hay resbalones que pueden dejar secuelas físicas graves, especialmente si llevamos
algo en manos (filudo o caliente), y sobre todo entre las personas adultas mayores. Por eso, siempre
que se derrame o caiga algo al piso de la cocina, sécalo o levántalo inmediatamente. Tras limpiar con un
trapeador puedes usar papel absorvente para estar seguro de que quede bien seco.
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Una superficie sin limpiar puede causar serios accidentes. Hay que limpiarla inmediatamente.

6. Cortes con vasos o platos rotos

Estos accidentes suelen suceder en el lavadero, cuando estás lavando los platos y vasos. De pronto, uno
de ellos se nos resbala por el jabón o lavavajillas, y en el intento por querer sostenerlo, nos cortamos.
Lavar es pues una tarea en la que no podemos distraernos. Para evitar estos accidentes, podemos
usar guantes de goma, que además de proteger tus manos de cortes graves, también cuidan tu piel del
contacto continuo con el lavavajillas.

Lava con cuidado, para evitar que se rompan vasos o copas.

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7. Quemadura al flambear

El espectáculo del flambeado llama la atención de cualquiera. Especialmente cuando hacemos el lomo
saltado, nos encanta ver la llama levantarse y darle ese toque ahumado a la preparación. Sin embargo si
no calculas correctamente, puede tener consecuencias graves. Por eso, siempre que flambees, evita
hacerlo debajo de la campana extractora —que acumula grasas que se puede prender— y sin agitar
la sartén, para evitar que el alcohol o la grasa en llamas se esparza en la cocina. Por supuesto, mantén
el rostro lo más alejado que puedas de la sartén.

El flambeado no es un juego. Hay que hacerlo con cuidado.

8. Fugas de gas

Ese olor no es buen augurio. El gas es una sustancia tóxica, además de inflamable. Por eso, siempre
que percibas olor a gas, debes inmediatamente fijarte si hay alguna llave abierta, y ventilar rápidamente
el ambiente, eso incluye abrir puertas y ventanas, así como el horno, para que se airee su interior. Si el
olor continúa, verifica que no se trate de una fuga en el balón. De ser así, desconéctalo de la manguera
que lo conecta a la cocina, y llévalo a un lugar abierto con un trapo húmedo tapando la válvula, para
contener la fuga de gas. Ah, y por supuesto, evita encender fuego e incluso interruptoes que puedan
generar alguan chispa. Y asegúrate de comprar el gas en lugares autorizados y confiables.
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El gas es un agente tóxico, además de inflamable, por lo que requiere doble cuidado.

9. Manipulación de productos calientes

Siempre que sancochas algo que requiere trozarse o pelarse —como las papas o huevos, por ejemplo—,
ten en cuenta que, aunque la superficie haya perdido temperatura, por dentro aún pueden estar
quemando. Por eso, evita manipular estos productos con las manos, y usa más bien unas pinzas o
tenedor para manipular los productos calientes. Y se paciente para pelarlos o cortarlos cuando hayan
perdido temperatura.

Las papas queman: no las manipules cuando aún está calientes.

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¿Qué hacer en caso de accidentes?

Ten siempre un botiquín de primeros auxilios en casa, con desinfectante, gasas, tijeras y esparadrapo.
En caso de quemaduras, solo es necesario dejar correr agua fría sobre la herida. Nada más. No hay
ningún remedio, casero o medicinal, que actúa mejor que el agua fría como primera medida para aliviar
una quemadura. Si hay un corte debes contener la pérdida de sangre haciendo presión con un artículo
limpio. En caso de intoxicación por gas: la asistencia de un especialista en salud en crucial. Recuerda
que el botiquín es solo para la atención inmediata. Si la lesión es grave, debes acudir a un centro
médico.

El agua fría es la mejor manera de calmar una quemadura.

Finalmente, ten especial cuidado en cocina si hay niños pequeños en casa, ya que su curiosidad puede
llevarlos a situaciones de riesgo. Evita cocinar con los niños en brazos, o mientras usas tu celular. Y
recuerda tener siempre a la mano el teléfono de emergencia: 116.