CORPORACIÓN EDUCACIONAL EDUARDO MARTIN ABEJON DE CONSTITUCIÓN

COLEGIO EDUARDO MARTIN ABEJON

PROTOCOLO: ALIMENTACION EN ESTABLECIMIENTO

EDUCACIONAL EDUARDO MARTÍN ABEJÓN DE CONSTITUCIÓN
El presente protocolo tiene por objeto proteger a los miembros de nuestra comunidad
educativa que deban consumir alimentos al interior de nuestro establecimiento,
minimizando los riesgos higiénico-sanitarios frente al COVID-19.

Objetivo:

1. Entregar recomendaciones e indicaciones para el proceso de entrega del

servicio del Programa de Alimentación Escolar y proceso de alimentación
enfocadas en disminuir el riesgo de contagio por Covid-19.

2. Promover el distanciamiento físico e implementación de medidas sanitarias de

resguardo

3. Sugerir a trabajadores realizar las rutinas de alimentación en sus hogares.

4.- Entregar seguridad a los miembros de nuestra comunidad educativa.

Alcance:
La comunidad educativa del Colegio Eduardo Martín Abejón

A.- Respecto de estudiantes.

i.- Higiene del estudiante

Los estudiantes del establecimiento educacional Eduardo Martín Abejón

deberán lavar sus manos con agua y jabón y/o desinfectarlas con alcohol gel antes de
ingresar al comedor, y luego de alimentarse.
Se implementan rutinas de lavado de manos donde asistentes de la educación
supervisen a los estudiantes para constatar que el lavado de manos se realizó de
acuerdo con las instrucciones dadas del Departamento de Prevención de Riesgos del
establecimiento.
Enfatizando en la importancia de evitar que los estudiantes se toquen la cara, ropa o
manipulen superficies cercanas y que los niños no intercambien o compartan utensilios
ni alimentos.
Los lugares definidos para la alimentación serán dos:
● Comedor
● Salas de Clases
Cada lugar dispondrá en su ingreso de alcohol gel en modalidad y cantidad suficiente
para que quienes se encuentren ahí, hagan uso cada vez que sea necesario.
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ii.- Uso y retiro de Mascarillas

1. El docente o asistente de la educación encargado de la supervisión del

respectivo recinto destinado a la alimentación, deberá vigilar que los
estudiantes al momento de comer, NO pongan la mascarilla sobre la mesa o
superficies del comedor, según lo establecido en la resolución Nº43 de enero
de 2021 del Ministerio de Salud que dispone uso obligatorio de mascarillas en
lugares y circunstancias que indica.
2. En el caso de estudiantes que requieran asistencia para disponer y/o retirar la
mascarilla por razones de fuerza mayor, se sugiere que esta acción se lleve a
cabo por algún miembro del personal, quien deberá lavar sus manos en forma
previa y posterior a realizar esta acción.
3. El estudiante debe tomar los elásticos, de tal forma que pueda ubicar la parte
delantera de la mascarilla debajo de su mentón mientras se alimenta y, al
terminar de comer, subirla. Luego de esto, retirarse de su puesto para
finalmente realizar el recambio de mascarilla y retirarse del comedor.

Se grabará un video en que se capacite a los estudiantes sobre el correcto uso,

postura, retiro y recambio de mascarillas, el que será difundido a través de la
página web y medios oficiales del Establecimiento, se mostrará en las salas de
clases y se enviará por profesores jefes a través de whatsapp de cada curso.
Lo anterior, con la finalidad de que cada estudiante siempre deba manipular su
mascarilla con las manos limpias, desde los elásticos evitando tocar su parte
frontal.

iii.- Servicio de Alimentación

1. Definición de espacios: Según lo indicado en el “Protocolo de medidas

sanitarias y vigilancia epidemiológica para Establecimientos Educacionales”
del Ministerio de Educación, se elimina la restricción de aforos en todos los
espacios dentro de los establecimientos educacionales, lo que también
incluye a los comedores. Debido a esto, nos acogemos al formato de
alimentación dentro del comedor del establecimiento (en los lugares
establecidos en el punto I.) entregándole esta información al encargado
de la empresa prestadora JUNAEB para asegurar la correcta entrega del
servicio. Este formato permitirá al establecimiento contar con mayor
espacio para lograr el distanciamiento.
Asimismo y como consecuencia de la definición de espacio, consideramos:
a) Garantizar una suficiente capacidad de supervisión durante la
alimentación.
b) Establecer horarios diferidos de alimentación, por ciclos y niveles,
supervisados por asistentes de la educación, evitando aglomeraciones.

2. Proceso de entrega del servicio de alimentación: Para este proceso, el

Colegio establecerá un sistema de turnos asignados a cada curso para
llevar a cabo la rutina de alimentación de los estudiantes. En cada turno, un
miembro del equipo docente y/o asistente de la educación se encontrará en
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la entrada del comedor propiciando el distanciamiento entre los estudiantes,

regulando, registrando el ingreso, monitoreando que los estudiantes estén
formados en fila.
El paso a paso será el siguiente:
● PASO 1: El estudiante deberá lavar o desinfectar sus manos previo al
ingreso al comedor.
● PASO 2: Cuando el estudiante esté en la fila de espera para recibir su
alimentación, debe utilizar su mascarilla, respetando su lugar y
distanciamiento en la medida de lo posible. En el caso de que ensucie
sus manos, deberá volver a lavarlas o desinfectarlas.
● PASO 3: El estudiante debe ingresar al comedor y retirar la bandeja en
el lugar destinado con este fin.
● PASO 4: Cuando el estudiante tenga su bandeja, debe dirigirse a la
mesa en donde se sentará y solo en ese momento podrá bajar su
mascarilla hacia el cuello o guardarla adecuadamente.
● PASO 5: Cuando el estudiante finalice su alimentación, debe subir su
mascarilla hasta cubrir su boca y nariz -o volver a usarla-, y esperar que
el lugar de entrega de bandejas se encuentre desocupado para evitar
las filas.
● PASO 6: Al terminar su alimentación, el estudiante debe retirarse del
comedor por el lugar definido, realizar recambio de mascarilla y volver a
lavarse las manos.

3. Definición de horarios: Se definen turnos para la entrega de la

alimentación de los estudiantes, evaluando la posibilidad de extender el
horario de entrega del servicio de alimentación con la finalidad de que
existan los tiempos suficientes destinados a la higienización de los
espacios.
Con horarios de alimentación diferidos, se considera evitar aglomeraciones
y la capacidad del comedor según las disposiciones sanitarias establecidas
en el “Protocolo de Medidas Sanitarias y Vigilancia epidemiológica para
establecimientos educacionales" y los tiempos destinados a la
higienización, a partir del cronograma establecido para la alimentación de
los estudiantes.
Los horarios diferidos serán coordinados de tal forma que estén en un
mismo turno los cursos que comparten recreos durante el resto de la
jornada, propiciando el distanciamiento entre grupos de alumnos que no
tengan vínculo alguno durante la jornada escolar.
La encargada del Programa de Alimentación de los Estudiantes (PAE) junto
con el Departamento de Prevención de Riesgos del establecimiento,
deberán coordinarse para asegurar la correcta realización de los turnos.

4.- Consideraciones generales de limpieza y desinfección en recintos y

superficies
Se debe distinguir dos momentos para la limpieza y desinfección de recintos y
superficies.
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Entre turnos, se procederà a realizar limpieza y desinfecciòn de superficies de

las mesas y ventilación cruzada durante al menos 10 minutos.
Luego, al finalizar todos los turnos, una vez entregado el servicio de
alimentación, se realizará el proceso de limpieza y sanitización por todas las
superficies de contacto, teniendo presente que la limpieza elimina suciedad e
impurezas visibles a través de la acción mecánica (friccion) con la aplicación de
detergentes o jabones posteriormente enjuagados con agua; mientras que la
sanitización elimina parcial o totalmente microorganismos, tales como virus y
bacterias.
Por lo tanto, es muy importante que todas las etapas se realicen correctamente
para que haya una buena limpieza.
Este procedimiento es aplicable al ambiente, a las superficies (mesas,
asientos, pomos de puertas, pisos, mesones, banquetas, tableros, entre otros), y al
piso con un desinfectante, de acuerdo con las recomendaciones de la autoridad
sanitaria y ciñéndose siempre a las instrucciones dadas por el fabricante del producto
químico a usar, considerando lo indicado en el rótulo respecto a la concentración del
producto y al tiempo de acción de este cuando está en contacto con la superficie.
Se considera el “Protocolo de medidas sanitarias y vigilancia epidemiológica
para establecimientos educacionales”, donde el establecimiento educacional Santiago
Oñederra de Constitución deberá mantener una ventilación permanente de los
espacios destinados a la alimentación (Comedor – Comedor chico – Patio techado)
manteniendo al menos una ventana o la puerta abierta siempre. Si las condiciones
climáticas lo permiten, se mantendrán todas las ventanas abiertas.

B.- Respecto de trabajadores.

Como medida preventiva, se establece que la Corporación Educacional

Eduardo Martín Abejón de Constitución sugiere a sus estudiantes desayunar y
almorzar en sus hogares, y que el consumo de alimentos en el establecimiento se
restrinja a situaciones excepcionales, proponiendo que la alimentación consista en
snaks, comida preparada y que no requiera manipulación (idealmente venga caliente
desde el hogar).

En caso de alimentación en el establecimiento, esta se organizará por turnos,

para lo que deberá anunciarse a la administración para elaboración de programa de
turnos de acuerdo a la disponibilidad.

i. Turnos y espacios para la alimentación.

Se determina que durante la jornada, los trabajadores podrán consumir colación

que idealmente no requiera preparación o manipulación en el establecimiento.

Para lo anterior se establecen turnos consistentes en que docentes y educadoras,

de los cursos sección A, lo harán durante el primer recreo de la mañana y aquellos de
los cursos sección B, lo harán en el segundo recreo.
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Por su parte, funcionarios que no tengan cursos asignados, podrán realizar

proceso de colación en horario alterno a recreos, que no altere el normal desempeño
de sus funciones ni funcionamiento del Colegio y el aforo del lugar lo permita.

El lugar para llevar a cabo el proceso de colaciòn será ….

Respecto al consumo de almuerzo, se autorizará por administración en el horario y

lugar que corresponda según turno disponible. Para ello, quien se encuentre
interesado en almorzar en el establecimiento, deberá comunicarlo a la administración
al inicio del año escolar o con al menos una semana de anticipación a comenzar con la
rutina de almuerzo en el colegio.

Para el proceso de almuerzo, se encontrarán disponibles ______________.

ii. Higiene de los funcionarios.

Los funcionarios de la Corporación Educacional Eduardo Martín Abejón de

Constitución deberán lavar sus manos con agua y jabón y/o desinfectar con alcohol gel
antes de ingresar al comedor, y luego de alimentarse.

Se enfatizará en la importancia de evitar contacto físico, mantener distancia

social, respetar turnos y aforos y especialmente en el llamado a realizar rutinas de
alimentación asociadas a snack o comidas preparadas que requieran la menor
manipulación en el establecimiento, propendiendo a desayunar y almorzar en el hogar.

El lugar definido para la alimentación será el comedor de profesores y en su

ingreso dispone de alcohol gel en modalidad y cantidad suficiente para que quienes se
encuentren ahí hagan uso toda vez que sea necesario.

iii. Uso y retiro de Mascarillas

1. El docente o asistente de la educación que consuma alimentos en el
establecimiento debe procurar que al momento de comer no pongan la
mascarilla sobre la mesa o superficies del comedor, según lo dispuesto en la
resolución Nº43 de enero de 2021 del Ministerio de Salud que dispone uso
obligatorio de mascarillas en lugares y circunstancias que indica.
2. Capacitación mensual a funcionarios respecto de la correcta postura y retiro de
las mascarillas, impartida por el Departamento de Prevención de Riesgos del
establecimiento con la finalidad de que cada trabajador siempre deba
manipular su mascarilla con las manos limpias, desde los elásticos evitando
tocar su parte frontal.
3. Otra alternativa es, también tomando los elásticos, que el trabajador pueda
ubicar la parte delantera de la mascarilla debajo de su mentón mientras se
alimenta y, al final de comer, subirla.

Se grabará un video en que se capacite a los funcionarios sobre el correcto uso,

postura, retiro y recambio de mascarillas, el que serà difundido a travès de la página
web y medios oficiales del Establecimiento, se enviarà por correo electrònico
institucional y a travès de whatsapp, ademàs de exhibirse en reuniones institucionales.
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Lo anterior, con la finalidad de que cada estudiante siempre deba manipular su

mascarilla con las manos limpias, desde los elásticos evitando tocar su parte frontal.

iv. Servicio de Alimentación

Definición de espacios: Según lo indicado en el “Protocolo de medidas sanitarias y

vigilancia epidemiológica para Establecimientos Educacionales” del Ministerio de
Educación, se elimina la restricción de aforos en todos los espacios dentro de los
establecimientos educacionales, sin embargo, como medida de prevención de riesgos
laborales de higiene y salud laboral, se ha determinado mantener aforos en
dependencias designadas para alimentación de funcionarios. El respectivo aforo,
estará determinado en la puerta de ingreso de cada recinto.

Así, la administración del establecimiento organizará turnos para llevar a cabo

rutinas de alimentación en distintos horarios y lugares, propendiendo a mantener el
distanciamiento físico y demás medidas sanitarias.

El paso a paso será el siguiente:

· PASO 1: Funcionario deberá registrar su nombre y horario de ingreso y salida

del respectivo turno de alimentación con lápiz propio.

· PASO 2: Lavar o desinfectar sus manos previo al ingreso al comedor.

· PASO 3: Funcionario debe dirigirse a la mesa en donde se sentará y solo en

ese momento podrá bajar su mascarilla hacia el cuello o guardarla
adecuadamente.

· PASO 4: Consumir alimentos en el puesto, resguardando medidas de

distanciamiento

· PASO 5: Cada funcionario será responsable de limpiar el puesto utilizado con

toallas desinfectantes disponibles en el lugar.

· PASO 6: Al terminar su alimentación, funcionario debe retirarse del comedor por

el lugar definido y volver a lavarse las manos.