PIONONO

Ingredientes
Para la crema:
1 palito de canela
La ralladura de medio limón
500 cc de leche
100 gr de azúcar
30 gr de harina
30 gr de maicena
3 huevos

Para el almíbar:
100 gr de azúcar
150 cc de agua
1 Cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho:
4 huevos
80 gr de azúcar
80 gr de harina

Para el almíbar: Poner en una olla todos los ingredientes por 10 minutos a fuego lento
hasta que hierva . Reservar.

Para la crema: Yo bato todos los ingredientes y los pongo a fuego lento sin parar de
remover hasta que espese. Retirar y cubrir con papel film para que no se forme costra.
Reservar.

Para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.batir a punto de nieve las claras. Añadimos poco a poco el
azúcar. Mezclar bien; y agregar las yemas batidas , ir añadiendo de poco en poco el harina
previamente cernida mezclar todo batir a velocidad baja o de forma envolvente con cuchara
de palo.
En la bandeja de horno, previamente forrada con papel mantequilla, vertemos la mezcla y
horneamos durante 10 minutos. Vigilado pues se quema con facilidad. Sacamos del horno y
retiramos el papel con cuidado de no romper la plancha de bizcocho.
Dejamos templar y con ayuda de un pincel,le agregamos a toda la plancha con el almíbar
reservado. Ponemos a continuación una capa de crema (poca cantidad y extendemos bien).
Enrollamos como si fuera un brazo de reina y cortamos porciones de unos 3 o 4 cm.

Emplatamos cada porción (de pie) y decoramos la superficie con la crema restante.
Ponemos la crema restante en una manga pastelera y decoramos con ella, espolvoreamos
con un poco de azúcar que quemaremos con un soplete. Finalmente espolvorear con
canela molida. Servir frío.