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1. Para determinar la factibilidad de secar cierto producto alimenticio se obtuvieron datos de secado utilizando
de aire sobre la superficie superior expuesta y un área de 0.186 m2. El peso de la muestra totalmente seca fu
muestra húmeda en equilibrio pesó 3.955 (kg agua + sólido). En el experimento de secado se obtuvieron los sig
función del tiempo:
Tiempo
0 0.4 0.8 1.4 2.2 3
(Horas)
Masa
húmeda 4.944 4.885 4.808 4.699 4.554 4.404
(Kg)
a) Calcule el contenido de humedad libre X (Kg de agua / Kg sólido seco) para cada punto, y construya
seco)
0.150
3 4.404 0.170 0.119
4.2 4.241 0.126 0.076 0.100
5 4.15 0.102 0.052 0.050
7 4.019 0.067 0.017
9 3.978 0.057 0.006 0.000
0 2 4
12 3.955 0.050 0.000
b) Mida las pendientes, calcule las velocidades de secado R en Kg de agua / m2.hr, y grafique R en función de X.
c) Empleando la curva de velocidad de secado, pronostique el tiempo total necesario para secar las mues
método de integración gráfico o numérico para el período de velocidad decreciente. ¿Cuál es la velocid
constante y el valor de Xc?
INTERPOLACIÓN
Xprom R = (Ws/A)(ΔX 1/R
0.255 0.793 1.261
0.237 1.035 0.966
X= 0.2 X0 0.212 0.977 1.024 Y0
R= 0.976 X1 0.178 0.974 1.026 Y1
1/R = 1.025 0.139 1.008 0.992
0.098 0.730 1.369
X0 0.064 0.612 1.635 Y0
X= 0.04 X1 0.034 0.352 2.840 Y1
R= 0.401 0.012 0.110 9.073
1/R = 2.491 0.003 0.041 24.261
Ws A Rprom
3.765 0.186 0.986
4.2 5 7 9 12
0.186 m2
a) Humedad libre X
X, Humedad libre (Kg agua / kg sólido
0.300
0.250
0.200
seco)
0.150
0.100
0.050
0.000
0 2 4 6 8 10 12 14
Tiempo (Hr)
0.7930107526882 1.2
1.0349462365591 Período de
Velocidad 1
0.9767025089606 Variable (Rv)
0.9744623655914 0.8
1.008064516129
0.6
0.7302867383513
0.6115591397849 Período 0.4
Velocidad
Constante 0.2
(Rc)
0
0.000 0.050 0.100 0.150 0.200 0.250 0.300
Xprom, Humedad libre promedio (kg agua/kg sólido seco)
0.8
Período 0.4
Velocidad
0.3521505376344 Constante 0.2
0.1102150537634 (Rc)
0.0412186379928 0
0.000 0.050 0.100 0.150 0.200 0.250 0.300
0
Xprom, Humedad libre promedio (kg agua/kg sólido seco)
Rc = 1.01
Xc = 0.14
total necesario para secar las muestras desde X = 0.20 hasta X = 0.04. Use un
d decreciente. ¿Cuál es la velocidad de secado Rc en el período de velocidad
y el valor de Xc?
1
30.000
25.000
20.000
15.000
1/R
10.000
5.000
0.000
0.000 0.050 0.100
2.500
2.000 T1
1.500 R2
T2
1.000
R1
0.500
0.000
0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16
Chart Title
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
3.000
2.500
2.000
1.500
1.000
0.500
0.000
0.02 0.04 0.06 0.08 0.1 0.12 0.14 0.16 0.18 0.2 0.22
50 0.300
co)
50 0.300
co)
1/R
2. Se llevó a cabo una prueba de secado de un material fibroso húmedo utilizando una muestra de 0,1m2
suspendiendo la bandeja de una balanza, se sellaron sus lados y el secado tuvo lugar desde las dos caras más
temperatura de bulbo seco de 65°C, temperatura de bulbo húmedo de 29°C y velocidad de 1,5 m/s a trav
diferentes tiempos durante la prueba. Posteriormente la muestra se secó completamente en un
utilizando una muestra de 0,1m2 colocada sobre una bandeja perforada. El experimento se efectuó
tuvo lugar desde las dos caras más grandes (superior e inferior de la charola). El aire utilizado tenía una
e 29°C y velocidad de 1,5 m/s a través de la muestra. En la tabla se presentan los pesos registrados a
estra se secó completamente en un horno a 110°C. La masa seca obtenida fue de 3,765 Kg.
R = (Ws/A)(ΔX/Δt)
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo (Hr)
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Tiempo (Hr)
VELOCIDA
1. En las experiencias de secado efectuadas en condiciones constantes de secado sobre un material dispue
El peso del sólido seco e
a) Construya la curva de velocidad de secado en las condiciones de ex
b) Calcule las humedades crític
Tiempo, min Tiempo, h Peso total, g Peso total, kg Humedad total X (KG/KG)
0 0.000 532 0.532 0.182 0.520
10 0.167 514 0.514 0.164 0.469
20 0.333 496 0.496 0.146 0.417
30 0.500 483 0.483 0.133 0.380
40 0.667 470 0.470 0.120 0.343
50 0.833 462 0.462 0.112 0.320
60 1.000 454 0.454 0.104 0.297
70 1.167 449 0.449 0.099 0.283
80 1.333 443 0.443 0.093 0.266
90 1.500 440 0.440 0.090 0.257
100 1.667 436 0.436 0.086 0.246
110 1.833 434 0.434 0.084 0.240
120 2.000 431 0.431 0.081 0.231
CURVA DE SECADO
540
520
500
480
460
440
420
0 20 40 60 80 100 120 140
VELOCIDAD DE SECADO
o sobre un material dispuesto en planchas de dimensiones 20cm x 30cm x 1cm, se han obtenido los siguientes datos:
El peso del sólido seco es de 350 g.
en las condiciones de experimentación, si el secado se efectúa por ambas caras.
cule las humedades crítica y de equilibrio.
0.037 -0.7646
Y= 0
X= 20.7 kg agua/kg sólio seco
Humedad en equilibrio
40 45 50 55
7676160109
45 50
CURVAS DE VELOCIDAD DE SEC
2. En un secadero de laboratorio se han efectuado experiencias de secado, empleando aire a 60ºC, la temper
obtuvieron los datos indicados en las dos primeras columnas de la tabla, cuando el secado se efectúa por una
se reduce a 115 g. Calcule:
a) La velocidad de secado para el período antecrítico.
b) La humedad crítica.
c) La humedad libre en el punto crítico.
d) La humedad de equilibrio.
Tiempo, min Tiempo, horas Peso total, g Peso total, kgHumedad total
0 0.000 394 0.394 0.279
5 0.083 387 0.387 0.272
10 0.167 379 0.379 0.264
15 0.250 371 0.371 0.256
20 0.333 363 0.363 0.248
25 0.417 355 0.355 0.24
30 0.500 347 0.347 0.232
40 0.667 331 0.331 0.216
51 0.850 316 0.316 0.201
58 0.967 306 0.306 0.191
65 1.083 296 0.296 0.181
74 1.233 284 0.284 0.169
83 1.383 270 0.27 0.155
90 1.500 262 0.262 0.147
99 1.650 251 0.251 0.136
108 1.800 242 0.242 0.127
120 2.000 232 0.232 0.117
131 2.183 222 0.222 0.107
146 2.433 211 0.211 0.096
160 2.667 202 0.202 0.087
180 3.000 195 0.195 0.08
200 3.333 189 0.189 0.074
220 3.667 185 0.185 0.07
VAS DE VELOCIDAD DE SECADO
, empleando aire a 60ºC, la temperatura húmeda 45ºC, sobre planchas de cartón de dimensiones 20cm x 25cm x 5cm, se
uando el secado se efectúa por una sola cara. Posteriormente se seca totalmente la muestra a temperatura más elevada y su peso
X Xmedia W
2.426 2.396 1.680
2.365 2.330 1.920
2.296 2.261 1.920
2.226 2.191 1.920
2.157 2.122 1.920
2.087 2.052 1.920
2.017 1.948 1.920 Velocidad de secado para el período antecrítico
1.878 1.813 1.636
1.748 1.704 1.714
1.661 1.617 1.714
1.574 1.522 1.600
1.470 1.409 1.867
1.348 1.313 1.371
1.278 1.230 1.467
1.183 1.143 1.200
1.104 1.061 1.000
1.017 0.974 1.091
0.930 0.883 0.880
0.835 0.796 0.771
0.757 0.726 0.420
0.696 0.670 0.360
0.643 0.626 0.240
0.609
1.6504 -0.6765
Y= 0
X= 0.410 kg agua/kg sólido seco
Humedad en equilibrio
25cm x 5cm, se
a más elevada y su peso
2.000
1.500
1.000
0.500
0.000
0.500 1.000 1.500 2.000 2.500
X
1.7
1.6
1.5
1.4
1.3
1.2
1.1
1
Tiempo= 1.444 horas 0.9
0.8
0.7
0.6
0.538
Integral=
Tiempo=
W 1/W
1.8 0.5556
1.689 0.5921 VELOCIDAD DECRECIENTE
1.58 0.6329 10.5000
1.47 0.6803
1.365 0.7326 9.0000
1.26 0.7937
7.5000
1.155 0.8658
1.05 0.9524 f(x)
6.0000 = 11.0945219 x² − 29.1874788 x + 19.0922374
0.945 1.0582 R² = 0.799443689500074
4.5000
0.84 1.1905
0.37 2.7027 3.0000
0.2 5.0000
1.5000
0.11 9.0909
0.0000
0.4 0.9 1.4 1.9
1.82464931
3.649 horas
IENTE
4788 x + 19.0922374
1.4 1.9
unción polinómica
TIEMPO TOTAL DE SEC
4. Un material de placas de 7,5 mm de espesor y humedad 20% (base húmeda), de densidad global para es
humedad se reduce al 8% (base húmeda). La velocidad de secado en las condiciones
Calcule el tiempo de secado si la humedad inicial es inferior a la crítica y se
mm m
7.5 0.0075 0.2 HUMEDAD INICIAL 0.25 kg agua/kg sólido seco
0.08 HUMEDAD FINAL 0.087 kg agua/kg sólido seco
TIEMPO TOTAL DE SECADO
úmeda), de densidad global para esta humedad de 800 kg/m3, se seca por ambas caras en condiciones de secado constante hasta que
cidad de secado en las condiciones de la humedad inicial es de 4,5 kg/m2.h y de 1,2 kg/m2.h para la humedad final.
ad inicial es inferior a la crítica y se supone que la velocidad de secado varía linealmente con la humedad.
S=0,8*6A kg
S= 4.8 A kg Ambas caras = 2Áreas
S/A = 2.4
W log = 2.497
Masa de secado= 6 kg
uponiendo que el área de secado permanece constante= 6 A kg
HUMEDAD DEL SÓLID
5. En un secadero de bandejas se secan 20 kg de un sólido húmedo con humedad del 50% (base hú
2,5 kg/h, disminuyendo después la velocidad
Calcule la humedad del sólido (base húmeda) después de las tres primeras horas del período pos
mantienen condiciones c
Tiempo de secado =
X2=
HUMEDAD DEL SÓLIDO
con humedad del 50% (base húmeda) y durante las dos primeras horas se secan con velocidad constante de secado a razón
minuyendo después la velocidad de secado linealmente con la humedad.
primeras horas del período poscrítico si la humedad de equilibrio en las condiciones de operación es 4% (base húmeda) y
mantienen condiciones constantes de secado.
o - período antecrítico:
o - período poscrítico:
umedad del sólido después de las 3 primeras horas del período poscrítico:
2.5
Humedad de equilibrio 0.05
Humedad final 0.08
ECUACIÓN A
ECUACIÓN B
DIVIDIMOS B/A
ϴ= 1.224 Horas
timepo total de secado = 27.19 %
5 kg agua / kg sólido seco.
.
TALLER 4 ENTALPÍA DE LA MUEST
CORRIENTE 1
Xm =
Hf =
ENTALPÍA DE LA MUESTRA
e caudales 1500 kg/h a 60ºC y 30% HR, y 2500 kg/h de un segundo caudal a 26ºC y 50 HR.
ar la entalpía de la muestra y la humedad molar.
2500 Wc
26
50
CORRIENTE 2
28.988 g/Kg
95.000 KJ/Kg
a 26ºC y 50 HR.
TALLER 4 ENTALP
2. Se mezclan dos corrientes de aire a una cámara adiabática, la primera a
descargada, calcule
Xm = 0.012 Kg/Kg as
Hf = 74.625 KJ/Kg as
la primera corriente representa el 25% de la mezcla
DESHIDRATACIÓN
3. En un día de julio en que la presión atmosférica era de 1 atm, la temp
Determin
165.929 kg as
c) Explicar qué ocurre si se saca de la nevera (8ºC) una lata de refresco en dicha habitac
d) La humedad absoluta del aire de la habitación, una vez saturado, si se hubiera hume
Xs = 0.058 kg/kg as
DESHIDRATACIÓN
a era de 1 atm, la temperatura del aire era de 32ºC, siendo su humedad relativa del 30%.
Determinar:
as aire seco
ah aire húmedo
tra en la habitación de 150 m3 .
ra en la habitación.
kg agua